اللحوم مع الشمبانيا هي دائماً طبق لذيذ وعطر يمكن تحضيره لتناول العشاء أو وليمة الأعياد.
يتم الجمع بين هذه المنتجات تمامًا ، وتكمل وتكشف عن ذوق بعضها البعض.
اللحوم مع فطر البط - المبادئ الأساسية للتحضير
مع الفطر ، يمكنك طهي أي لحوم على الإطلاق ، سواء كان ذلك الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الضأن. في الأساس ، يتم تحضير اللحم مع الفطر من شرائح اللحم ، ويخبزهم في الفرن.
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات والطرق لإعداد هذا الطبق. يمكن طهيها في صلصة أو قطع من اللحم المقلي مع الفطر أو الخبز.
لتحضير اللحم مع الفطر ، خذ قطعة من الثدي أو الثدي. يغسلون اللحوم جيدًا ويقطعون كل شيء لا لزوم له ويقطعونه كما هو موصوف في الوصفة. ثم يجفف ، متبل بالبهارات أو مخلل. بصرف النظر عن طريقة التحضير ، يُنصح بتقليد اللحم قبل الخميرة "لختم" العصير. في هذه الحالة ، سوف تتحول اللحوم دائمًا إلى العصير.
أزل الفيلم العلوي من أغطية الفطر وأمسحها بمنشفة رطبة. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح أو ألواح رقيقة. تضاف الفطر إلى الطبق في صورة نيئة ، أو تُقلى مسبقًا على حدة ، أو بالخضروات.
لجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن التوابل والأعشاب والأعشاب.
يتم تقديم لحم الفطر كمكمل للأطباق الجانبية. إذا قمت بإضافة الخضروات إلى الطبق ، فستحصل على طبق مستقل تمامًا.
وصفة 1. اللحم مع فطر "الامبراطوري"
المكونات
نصف كيلوغرام من لحم البقر المتن
الملح.
جزرة واحدة
الزيوت النباتية - 70 مل ؛
بصلة واحدة
150 مل كريما حامضة.
250 غرام من فطر طازج.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخاصرة جيداً ، اقطع كل الزائد وجفف بمنشفة يمكن التخلص منها. قطع اللحم عبر الألياف بالقضبان ، بسمك 2 سم. نضع اللحم في الزيت النباتي الدافئ ونقليه حتى يصبح لونه بني فاتح. نقل لحم البقر المقلي إلى طبق.
2. قشر وغسل الخضروات. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة. قشر ، وغسل وتجفيف الشمبانيا على منديل. قطع الفطر في لوحات. ضع كل الخضروات في مقلاة حيث كان اللحم مقليًا. ملح ، يُتبّل بالفلفل والمزيج. اطبخي الخضار مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من النفط ، يمكنك إضافة القليل.
3. أضف الآن اللحم البقري إلى الخضار وسكب كل شيء في كوب من مياه الشرب. اقلب النار قليلاً واتركها على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً. تُضاف الكريما الحامضة إلى اللحم مع الفطر ، وتُمزج وتُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة 2. اللحم مع الفطر في صلصة الصويا
المكونات
150 مل من الكاتشب.
زيت نباتي
150 مل من المايونيز ؛
التوابل،
200 غرام من الجبن الصلب ؛
كجم من صدر الدجاج ؛
البصل.
رطل من الشمبانيا الطازجة.
50 مل من صلصة الصويا.
بيضتين
100 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج ، وانقعها في منديل ومقطعة إلى طبقات ، مثل القطع.
2. فوز البيض مع صلصة الصويا وموسم الدجاج.
3. ضع اللحم في وعاء عميق ، واملأه بهذا المزيج. اترك الدجاج لينقع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
4. نظف ، اغسل وجفف الفطر على منشفة. قطع الشمبانيا إلى قطع التعسفي. قشر البصل وختمه مع ريش ناعم. مقلي البصل والفطر في الزيت النباتي الدافئ حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. سخني الزيت في مقلاة منفصلة. لف كل قطعة من اللحم بالدقيق والقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
6. اخلطي المايونيز بالكاتشب واسكب الماء المغلي قليلاً واخلطيهم. جبن خشن.
7. ضعي الدجاج المقلي في شكل عميق ، ثم انشر الفطر من البصل في طبقة متساوية من الأعلى ورشها بالجبن المبشور. تُسكب الصلصة وتوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية.
وصفة 3. اللحوم على الطريقة اليابانية مع الفطر والخضروات في طباخ بطيء
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم البقري ؛
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
جزرين
بذور السمسم - 20 غرام ؛
فطر طازج - 200 غرام ؛
50 غرام من السكر البني.
ثلاثة أعناق من الكرفس ؛
ثلث كوب من صلصة الصويا.
حفنة من البصل الأخضر
200 غرام سبانخ.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر ومقطعة إلى أرباع رقيقة. شطف الكرفس والبصل الأخضر وجافة وختم ناعما. قشر الفطر ، امسح بمنشفة رطبة ومقطعة إلى شرائح. الخشنة ختم السبانخ مع اليدين.
2. قشر عجينة اللحم البقري من الأفلام والدهون الزائدة ، وغسلها ، وجففها وتقطيعها عبر الألياف ذات القضبان الطويلة.
3. صب الزيت في قدرة multicooker. قم بتشغيل الوحدة في وضع "القلي" وقم بتسخينها جيدًا. ضعي الجزر والفطر والكرفس والبصل في أكوام منفصلة في الأسفل واتركيها على النار لمدة بضع دقائق.
4. يخلط الماء مع صلصة الصويا ، يضاف السكر ويخلط. صب مزيج من الفطر والخضروات. طبخ خمس دقائق أخرى.
5. ادفع الخضروات قليلاً لتكوين مساحة في الوسط. ضع اللحم البقري و ضع الطباخ البطيء في وضع "الحساء". اضبط الموقت لمدة نصف ساعة. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي السبانخ.
6. رتب كل المكونات على طبق مجزأ دون خلطها مع رش بذور السمسم.
وصفة 4. اللحم مع الفطر في القشدة الحامضة
المكونات
100 مل كريما حامضة.
الشبت المجفف والبقدونس.
800 غرام خنزير الرقبة.
ملح الطعام
بصلان
500 غرام من فطر البط
40 غرام من النشا.
طريقة الطبخ
1. اغسل رقبة الخنزير ، ثم انقعها في منشفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قشر ، شطف وختم حلقات الربع رقيقة. قشر الفطر ، امسح بمنشفة رطبة ومقطعة إلى شرائح.
2. ضعي اللحم في الزيت النباتي المسخن وقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في النهاية ، الملح والفلفل.
3. سخني الزيت في مقلاة منفصلة ، ضع البصل فيه واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف الفطر إليها واستمر في تقليها جميعًا حتى تصبح الفطر جاهزة. نتبل بالملح ونضيف الفلفل.
4. نقل الفطر المقلي بالبصل إلى اللحم وقليهم جميعا لمدة عشر دقائق. الآن تضاف الكريما الحامضة وتخلط وتطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. تمييع النشا في كوب من الماء الدافئ وتصب في تيار رقيقة في اللحوم. تخلط جيدا والملح وتتبل بالفلفل.
5. يغلي ويترك على نار خفيفة ، غطاء ، نصف ساعة. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي البقدونس والشبت والفلفل الأسود وزوجين من أوراق الغار. يقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة 5. اللحم مع الفطر والكستناء
المكونات
نصف كيلوغرام من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
200 مل من المرق.
200 غرام من الكستناء.
10 غرام من دقيق الذرة.
100 غرام من فطر البط.
بقدونس طازج
50 مل النبيذ المدعم.
أوراق الغار
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
التوابل،
البصل.
50 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. غلي الكستناء في الماء المغلي لمدة ربع ساعة وقشرها.
2. اغسل اللحم ، ثم انقعه بمنديل ومقطّع إلى قطع متوسطة.
3. قشر البصل ، وشطفه وختمه جيداً.
4. قشر الفطر ، وغسلها وتجفيفها وقطع طوليا إلى قسمين أو أربعة أجزاء.
5. سخني الزيت في مقلاة وقلي اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. قلل الحرارة قليلاً ، أضف الفطر والبصل إلى اللحم واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً. يُضاف الملح والفلفل والنبيذ المُحصّن والجاف وورق الغار وأعشاب بروفانس. يُسكب المرق حتى يغطي السائل اللحم ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً.
7. أضيفي الكستناء إلى اللحم ، ثم غليها وسكب الدقيق المخفف بالماء باستخدام تيار رفيع. إثارة. يخنة لمدة عشر دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي مع البقدونس الطازج.
وصفة 6. اللحم مع الفطر والكبر
المكونات
شريحتين من لحم الخنزير على العظام ؛
الخضر الطازجة.
الكراث واحد.
الفلفل الأسود والملح.
فطر طازج - 50 جم ؛
توابل اللحم
نبات الكبر - 30 جم ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
30 مل من الكريم والنبيذ الأبيض الجاف.
زبدة - 20 جم.
طريقة الطبخ
1. اخلطي زيت الزيتون مع البهارات والأعشاب والفلفل والملح. اغسل ، جفف ، شحم اللحم بالزيت العطري واتركه لينقع لمدة ليلة.
2. قلي لحم الخنزير في مقلاة جافة بطبقة غير لاصقة حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين. وضعت على لوحة منفصلة.
3. تذوب الزبدة في نفس المقلاة. قشر البصل وختمه جيدًا. قشر الفطر ، امسح بمنشفة رطبة ومقطوع بالطول إلى أربعة أجزاء. يوضع البصل مع الفطر في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب في النبيذ وإضافة الكبر. تُسكب الكريما وتُمزج وتُغلى وتُغلق النار. يُسكب اللحم مع مزيج الفطر ويُقدّم مع طبق جانب الخضار.
اللحم مع فطر البط - نصائح وحيل من الطاهي
عند اختيار الفطر ، تأكد من عدم وجود بقع داكنة عليها. هذا يشير إلى أن المنتج ليس هو نضارة الأولى.
ينصح باستخدام اللحوم المبردة. اللحوم المجمدة يمكن أن تكون جافة بعض الشيء.
إذا كنت تقوم بخياطة اللحوم أو تحميصها في الفرن ، فتأكد من قليها قليلاً قبل الحفاظ على العصارة.
يمكنك استبدال اللحوم بنجاح بآخر. إذا كان لديك لحم خنزير حاليًا ، وليس لحم بقر ، فيمكنك طبخ لحم الخنزير بأمان.
