يحتوي كبد الدجاج على الكثير من البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لجسمنا.
يجب أن يكون هذا المنتج موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموغلوبين.
كبدة دجاج مطهية - المبادئ الأساسية للطهي
كبد الدجاج هو منتج رقيق إلى حد ما ، وبالتالي يتم طهيه بسرعة كافية. يتم الجمع بين الكبد مع جميع المنتجات تقريبا. يمكن أن يتنوع الطبق عن طريق إضافة الخضروات والفطر أو المكونات الأخرى. لا يتطلب معالجة طويلة قبل الطهي ، مما يعني كبد الدجاج المطهي حتى مضيفة البداية يمكن أن تطبخ.
يتم غسل الكبد وتقطيعه إلى نصفين وتقطيع الأكياس بالصفراء. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بعناية فائقة. إذا انفجرت الحقيبة ، فإن الكبد سيذوق المر ، وسيتم تدمير الطبق بشكل ميئوس منه. يُملح الفلفل ويُترك لمدة سبع دقائق.
قبل الكبد المقلية حتى رودي على حرارة معتدلة. ثم تنتشر في مرجل أو قدر.
في الدهون المتبقية بعد قلي الكبد ، مرّ البصل ، مقطّع إلى نصف حلقات ، حتى يصبح شفافاً ، ثم قم بنقله إلى الكبد.
يصب الكبد الصلصة ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. يتم تحضير الصلصة على أساس الكريمة أو الحليب أو الطماطم أو المايونيز.
وصفة 1. كبد الدجاج مطهي
المكونات
نصف كيلو من كبد الدجاج.
اثنين من القرصات من الملح.
البصل.
قليل من الفلفل الأسود.
80 غ من الزبدة ؛
50 غرام معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. شطف الكبد جيدا ، جافة ، وإزالة ، إذا كان موجودا ، وأكياس الصفراء. قطع المنتج الثانوي إلى قطع صغيرة.
2. قشر البصل واغسله وتقطيعه بسكين حاد.
3. ضع الكبد المفروم والبصل المفروم في مقلاة سميكة الجدران. أضف الزبدة واطلق النار. ملح ومتبل بالفلفل.
4. ينضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، مع التحريك في بعض الأحيان. ضع الطماطم في الكبد واستمر في النار لبضع دقائق أخرى. يرش الطبق المحضر بالخضار المفروم فرماً ناعماً.
وصفة 2. كبد الدجاج مطهي في صلصة المايونيز
المكونات
كبد الدجاج - 600 غرام ؛
سول. النفط؛
بصل - رأسان ؛
التوابل ، ورقة الغار ، ملح البحر والفلفل.
50 غرام من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. شطف البصل المقشر وتنهار ناعما. يقلى الزيت الحار حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
2. شطف كبد الدجاج ، وإزالة الصفراء ، واتركها جافة وختم ناعما. ضعي البصل على استعداد.
3. ضع المايونيز في القدح ، صب المزيد من كوب من الماء الدافئ وتخلط جيدا.
4. صب هذا الخليط من الكبد. ملح ، فلفل ، يضاف ورق الغار والتوابل. تحريف النار إلى الحد الأدنى ، وينضج تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. بعد هذا الوقت ، أطفئ النار ، ورش الطبق بالخضار المفروم وأغلق الغطاء مرة أخرى.
وصفة 3. كبد الدجاج مطهي مع البصل البلسمي
المكونات
كبد الدجاج - 700 غرام ؛
السكر والفلفل والأرض والملح ؛
بصل - 3 قطع ؛
ورقة الغار - 3 قطع.
النبيذ الاحمر الجاف - 100 مل.
زيت زيتون
100 مل الخل البلسم.
طريقة الطبخ
1. شرائح البصل في حلقات نصف ، يقلى في الزيت الساخن مع زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نخفف النار قليلاً ، نرش البصل بالملح والسكر ونسكب في الخل البلسم ونترك النار حتى يصبح سميكاً. نضع البصل المطهو في الطبق.
2. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة ، وزد من شدة النار ، ثم ضعها في مكانها مجففة ومقطعة إلى قطع صغيرة من كبد الدجاج. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تغطيته بقشرة ذهبية. في النهاية ، يُضاف الملح والفلفل.
3. خفض الحرارة مرة أخرى ، صب في النبيذ ، إضافة ورقة الغار ، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء حتى يتبخر النبيذ تماما. يقدم مع البطاطا المهروسة. ضعي البطاطا المهروسة في طبق ، وضع الخل البلسم في الأعلى ، والكبد مطهو ببطء.
وصفة 4. كبد الدجاج مطهي مع التفاح
المكونات
150 غرام من الفطر.
نصف كيلوغرام من كبد الدجاج ؛
الملح والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والريحان.
البصل.
الطحين.
تفاحة كبيرة
الثوم - 4 شرائح.
طريقة الطبخ
1. قشر الفطر ، وغسلها ، وجف ويقلى في الزبدة.
2. اغسل كبد الدجاج ، واتركه حتى يجف باستخدام منديل ، ثم قص كل قطعة إلى ثلاث قطع.
3. اخلطي الدقيق مع البهارات والملح. تُلف قطع الكبد في هذا الخليط وتوضع جانباً.
4. يقطع البصل مع الريش. مررها في مقلاة منفصلة. نضع البصل المقلي في الطبق.
5. في المقلاة ، ضعي قطع الكبد المخبوزة وقليها في الزبدة حتى تنضج.
6. نقل الكبد إلى الحديد وتصب في بعض الماء. يضاف البصل المقلي والفطر. اخماد خمس دقائق.
7. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح ومكان في الكبد. ضجة ، وضع الثوم المفروم والملح. ثم عشر دقائق أخرى على نار خفيفة.
وصفة 5. كبد الدجاج مطهي في القشدة الحامضة
المكونات
البصل.
الملح والتوابل.
800 غ من كبد الدجاج
قرن ونصف مياه الشرب
800 غ من كبد الدجاج
200 مل كريما حامضة.
طريقة الطبخ
1. نغسل الكبد تحت الصنبور وننظفه من الصفراء ونقطعه إلى نصفين.
2. نظف البصل واشطفه وشطفه باستخدام الريش الرفيع. الجزرة نظيفة ، غسل وطحن رقائق كبيرة.
3. ضع البصل في مقلاة مسخّنة ، ثم قليها لمدة خمس دقائق ، ثم انشر رقائق الجزر إليها واستمر في القلي حتى تصبح طرية.
4. في مقلاة منفصلة ، تقلى الكبد حتى تصبح ذهبية. في نهاية القلي والملح مع رش التوابل. إلى الكبد ، أضف الخضار المشوي والقشدة الحامضة. صب في بعض مياه الشرب وتخلط. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. أطفئ النار ، ورش الطبق بالخضار وقدمها مع البطاطا أو طبق الأرز.
وصفة 6. المكسيكي الدجاج مطهي الكبد
المكونات
جرة من الفاصوليا المعلبة.
نصف كيلو من كبد الدجاج.
التوابل والفلفل الأحمر ، ورقة الغار وملح البحر.
جراب الفلفل الحلو.
30 غراما من معجون الطماطم.
الجزرة.
سول. النفط؛
البصل.
طريقة الطبخ
1. تقشر وتغسل البصل فرما ناعما. تقلى في الزيت الحار حتى لونها بنيا ذهبيا.
2. قشر واغسل الجزرة ، اقطعها إلى شرائح كبيرة. توضع على البصل المقلي وتستمر حتى تقلى الجزر.
3. شطف وجافة ومقطعة إلى شرائح رقيقة قصيرة من الفلفل الحلو. ضعيها في مقلاة من الجزر والبصل وأضفي الطماطم وتتبل بالبهار وتسكب في نصف كوب من الماء المغلي. اثارة والاستمرار في نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
4. قطع الصفراء من الكبد ، وغسله وتجفيفه. مقطعة إلى قطع كبيرة ويقلى قليلاً في مقلاة منفصلة. نقل الكبد إلى الخضروات وإضافة الفاصوليا ، قبل تصريف السائل من الجرة. اثارة والاستمرار في نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 7. الكبد الدجاج مطهي في صلصة الجبن
المكونات
300 غرام من الجبن المصنعة ؛
زيت زيتون
نصف كيلوغرام من كبد الدجاج ؛
بصلان كبيران
ملح وفلفل
100 مل من الماء النقي.
طريقة الطبخ
1. أخرج البصل من القشر ، واغسله على الفور وقم بقطعه بسكين حاد.
2. شطف الكبد ، ووضع على متن الطائرة وإزالة الأفلام ، والأنسجة الضامة والسوائل. ضع المنتج المعد على الصفيحة.
3. يغلي الماء ويبرد قليلا.
4. صب بعض الزيت في المقلاة ، تسخينها ووضع البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح شفافاً.
5. ضع كبد الدجاج في البصل المقلي ، واخلطي القلي لمدة خمس دقائق. حرك باستمرار إلى منتج ثانوي لتحميص بالتساوي من جميع الجوانب. الملح والفلفل ، وتنتشر مع ملعقة كبيرة من الجبن المذاب لينة. قلبي مرة أخرى مع الاستمرار على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى ، حتى يذوب الجبن تمامًا.
6. صب الماء الساخن في المقلاة ، وحرك ، قم بلف الحرارة إلى أدنى درجة ثم انضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم أطفئ النار واترك الكبد تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى.
وصفة 8. الكبد مطهو ببطء في صلصة الصويا
المكونات
80 مل من زيت الزيتون ؛
نصف كيلوغرام من كبد الدجاج ؛
البصل.
ملح البحر والقرفة.
60 مل من صلصة الصويا.
الجزرة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل كبد الدجاج ، وقطع الفيلم و midrib. قطع في النصف. ننتشر في طبق عميق ونسكب صلصة الصويا.
2. حرر البصل من القشرة ، واشطفه وأجاده مع الريش الرفيع. نقوم بتنظيف الجزر ونغسلها ونقطعها نصفًا بالطول ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي البصل المفروم في الجزرة واتركيها لمدة سبع دقائق ، ثم أضيفيها. نواصل تقلى الجزر حتى نصف جاهز. يُضاف الكبد المخلل إلى الخضار ، ويُطهى الخضروات لمدة خمس دقائق أخرى ، ويُرش مسحوق القرفة.
وصفة 9. الكبد الدجاج مطهي في صلصة حار
المكونات
كبد الدجاج - نصف كيلوغرام.
زيت زيتون
بصل - 150 جم ؛
رشة ملح
الثوم - 2 أسنان ؛
النشا - 25 غرام ؛
الفلفل الحلو - 10 غرام.
صلصة
سكر - 25 جم ؛
صلصة الصويا - 75 مل ؛
معجون الطماطم - 30 جم
طريقة الطبخ
1. اغسل كبد الدجاج ، وجفف وقطع كل الزائدة. قطعه في قطع صغيرة ونقل إلى وعاء عميق. يُضاف إليه زيت الزيتون ، ويُضاف الفلفل الحلو والثوم المهروس. الملح والمزيج. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينقع الكبد جيدًا.
2. شطف البصل تنظيفها وفرم ناعما.
3. في كوب ، تخلط صلصة الصويا مع معجون الطماطم والسكر. تمييع هذا الخليط في 100 مل من الماء.
4. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويوضع الكبد فيه. اطبخي لمدة دقيقتين مع التحريك الشديد. ثم ضعي البصل وقلبه لمدة خمس دقائق أخرى. تُسكب الصلصة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يقدم مع الأرز أو طبق البطاطا.
وصفة 10. كبد الدجاج مطهي في صلصة الصويا والعسل
المكونات
25 غرام من العسل الطبيعي ؛
1 كجم من كبد الدجاج ؛
250 غرام من صلصة الطماطم.
4 غرامات من الثوم ؛
الفلفل الأسود والملح.
75 مل من صلصة الصويا.
2 بصل
50 غرام من النشا.
طريقة الطبخ
1. نغسل كبد الدجاج تحت الصنبور ونقطع كل الزائدة ونجفه. مقطعة إلى قطع كبيرة. ننتقل في طبق عميق والملح والفلفل والمزيج. يُضاف النشا ويُحرَّك بملعقة حتى تُغلف جميع أجزاء الكبد بالتساوي.
2. في وعاء عميق ، صب صلصة الصويا وتخلط مع الطماطم. أضف العسل إلى الخليط واخلطه حتى يذوب تماما في الصلصة.
3. سخني المقلاة بالزيت النباتي ، وقلي الكبد فيه ، مع التحريك بقوة ، حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. أضيفي البصل المقطوع إلى شرائح نصفية إلى الكبد ، واخلطيه واستمر في القلي حتى يصبح شفافاً.
5. ملء الكبد مع صلصة البصل ، وتخلط بسرعة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق. تحريك باستمرار كما قد تلتصق النشا إلى أسفل المقلاة. ضغط الثوم من خلال الصحافة وإضافته إلى الكبد. ثم ينضج لبضع دقائق.
يخنة الدجاج بالكبد - نصائح وحيل الشيف
لطهي كبد الدجاج بالطبخ ، خذ المنتج المبرد فقط. لذلك سوف تكون واثقا في نضارة.
أثناء القلي ، لا تضع الكبد بالكامل في المقلاة مرة واحدة. تنتشر على قطعة واحدة ، وهكذا ، تدريجيا ، وضع الكبد بأكمله.
لجعل الكبد ناعمًا جدًا ، انقعه في اللبن لعدة ساعات.
يمكن طهي كبد الدجاج المطهو في أواني طينية أو طباخ بطيء.
إيلاء اهتمام خاص للصفراء. من المهم للغاية إزالته تمامًا ، دون إتلاف الحقيبة.
