جميع أنواع النقانق دفعت بوقاحة الدهون في الخلفية.
يتم استهلاكها أقل وأقل.
ولماذا؟ نعم ، كل شيء بسيط!
العديد من ربات البيوت قادرون على الحصول على شحم الخنزير وطهي الوجبات الخفيفة الشهية منه.
لكنه ألذ بكثير ، وأكثر طبيعية وأرخص من النقانق المشتراة.
وهناك عدد كبير من وصفات الطبخ.
كيف يمكنك المخلل شحم الخنزير في المنزل؟
شحم الخنزير مخلل - المبادئ العامة للطبخ
قبل التخليل ، يجب كشط الدهون بسكين خاصة الجلد. ولكن يجب عليك عدم حذفها. ثم يتم غسل المنتج بالماء البارد وتجفيفه. إذا كانت الوصفة تتطلب تقطيع دقيق ، فمن الأفضل أن تمسك لحم الخنزير المقدد قليلاً في الثلاجة. سيكون من الأسهل العمل مع.
ما يوضع في ماء مالح للدهون:
• الملح ؛
الخل ؛
• الثوم ؛
• أنواع مختلفة من الفلفل.
• السكر ؛
• القرنفل.
• ورقة الغار.
لا توجد قيود صارمة على تكوين التوابل وعددهم. لكن عليك أن تكون حذرًا عند إضافة أعشاب طازجة ، حيث يمكن أن تقصر من العمر الافتراضي للمنتج ، مما يؤدي إلى إثارة تطور العفن. من الأفضل استخدام الأعشاب الجافة ، بذور الشبت ، بذور الكراوية.
ينصح بغلي المخللات بالماء المضاف. صب المنتج المحضر بسائل بارد أو دافئ أو ساخن. في بعض الأحيان ، لتسريع العملية ، يتم غليان الشحم لعدة دقائق.
كيفية شحم الخنزير المخلل في المنزل مع الخل
الوصفة خفيفة للغاية ورائحة شحم الخنزير المخلل. يمكن تجربتها بعد ساعتين أو بعد يومين. كل هذا يتوقف على شكل التقطيع التقطيع.
المكونات
• 600 غرام من الدهون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 5 بازلاء من الفلفل.
• 2 أوراق الغار.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخل (9 ٪) ؛
• قرنفلان ؛
• الفلفل الحلو قليلا.
إعداد
1. صب نصف لتر من الماء في المقلاة ، ووضع الملح ، ورمي القرنفل مع الفلفل وأوراق الغار. وضعنا على الموقد وغلي ماء مالح بعد دقيقة واحدة من الغليان.
2. للحصول على طريقة سريعة (تستغرق ساعتين) ، نقوم بقطع الدهون بألواح رفيعة ، مثل المائدة. غطي قرنفل الثوم بشرائح ثم اخترق كل طبق في المنتصف.
3. للتخليل الطويل (أي يومين) ، قم بقطع الدهون مع مكعبات أو مكعبات من 5-10 سم.
4. رأس البصل مقشر ومقطوع إلى نصف حلقات. يمكنك أرباع أو شرائح ، لا حاجة لطحن.
5. للحصول على طريقة سريعة ، قم ببساطة بقطع الثوم المتبقي إلى شرائح ، ثم أضيفي البصل والبابريكا والخل. صب ماء مالح قليلاً واتركه دافئًا لمدة ساعتين. بارد قبل الاستخدام.
6. للطريقة الثانية ، يتم تقطيع بقايا الثوم إلى نصفين ، ثم يضاف البصل والبابريكا والخل. الآن تحتاج إلى صب ماء مالح جيدًا ، ثم تنقع لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في الثلاجة.
الدهون المتبلة "رائعة" مع الثوم
إذا لم تتمكن من اختيار وفقًا للوصفة المخللة لشحم الخنزير المخلل ، فلا تتردد في تفضيل ذلك! المنتج طري ، ناعم ، رطب قليلاً. حقا ، عجيب!
المكونات
• الدهون مع طبقات من 1 كجم ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 200 غرام من الملح ؛
• الفلفل وأوراق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• رأس الثوم.
إعداد
1. تقطع الدهون إلى مكعبات من 5 سم.
2. قشر الثوم ، وقطع كل القرنفل إلى 4 أجزاء لجعل قطع طويلة وحادة.
3. قطع بيرس من شحم الخنزير مع الثوم ، في عدة أماكن.
4. من الماء مع الملح والسكر ، نقوم بطهي المحلول الملحي ، ورمي الفلفل ، وأوراق الغار فيه.
5. بمجرد أن يغلي ماء مالح ، قم بخفض الشحم إلى مكانه ، واتركه يغلي ثم أطفئه بعد دقيقة.
6. بينما يكون الشحم ساخنًا ، خذ طباخًا ، امسك القطع وضعي في جرة نظيفة وجافة. صب ماء مالح إلى الأعلى وإغلاق الغطاء.
7. تبرد في درجة حرارة الغرفة وإزالتها إلى المخلل في الثلاجة لمدة 3 أيام. يتم تخزين هذه الدهون هناك لفترة كافية.
كيفية المخلل الدهون في المنزل يوميا
وصفة بسيطة وسريعة لشحم الخنزير المخلل ، والتي لا تحتاج إلى الكثير من التوابل. نحن نأخذ أبسط. سمة من سمات هذه الطريقة هي إضافة كمية مناسبة من السكر ، مما يجعل شحم الخنزير لذيذ جدا.
المكونات
• 1.2 كجم من الدهون ؛
• كوب من الملح ؛
• لتر من الماء ؛
• 0.5 كوب من السكر ؛
• 2 أوراق الغار.
إعداد
1. أضف السكر وجميع التوابل والملح إلى الماء. يُغلى المزيج ويُبرد في ماء مالح.
2. قطع الدهون إلى قطع التعسفي ، ولكن ليس أكبر من 10 سم.
3. ملء شحم الخنزير مع محلول ملحي أو العكس ، ووضع القطع في ماء مالح.
4. نقف 5 ساعات في الحرارة ، والباقي من الوقت في الثلاجة.
5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير الوصفة بإضافة توابل وأعشاب وثوم مختلفة.
شحم الخنزير مخلل "القرم" مع البصل
وصفة أخرى للتخليل شحم الخنزير مع الخل. اختيار سمين ، وحتى شرائح ، ولكن ليس سميك جدا. يمكنك استخدام الصفاق.
المكونات
• 1.5 كجم من الدهون ؛
• 1.2 لتر من الماء ؛
• 200 غرام من الملح ؛
• 3 ملعقة شاي الخل 70 ٪: ؛
• الثوم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• الشبت المجفف.
إعداد
1. نقوم بتنظيف المنتج الرئيسي ، مقطعة إلى قطع بحجم راحة اليد. ضع في قدر.
2. أضيفي البصل المفروم والخشن فصوص الثوم المقشرة المقطعة إلى نصفين. كمية لذوقك. يمكنك طهي بدونها.
3. وضع الشبت المجفف ، يمكنك الأعشاب الأخرى.
4. بشكل منفصل ، غلي الملح بالماء ، بارد ، صب الخل وإرسالها إلى الشحم. نضع القليل من القمع ، نضعه في الثلاجة لمدة يومين.
5. ثم نخرجه ونجفه. يمكنك صر مع الفلفل المطحون والثوم الطازج.
كيفية شحم الخنزير المخلل في المنزل مع قشور البصل
وصفة للحصول على الدهون رائعة وجميلة جدا في قشور البصل ، والتي سوف يستغرق إعدادها أيضا حوالي يوم. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج بشكل أسرع ، فيمكنك غلي الدهون في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق.
المكونات
• 1 لتر من الماء ؛
• قشور الزينية الكبيرة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الخل.
• 6 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• الثوم ؛
• بازلاء الفلفل.
• 700 غرام من الدهون.
إعداد
1. اغلي القشرة بالماء. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا للسماح للقشرة بالتبريد في المرق. لذلك سيكون أكثر ثراء. تصفية المرق ، يمكنك ببساطة استنزاف في مصفاة.
2. يضاف الملح والسكر ويوضع الفلفل ويغلى مرة أخرى.
3. في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى نصفين.
4. نقطع الدهون إلى مكعبات من خمسة سنتيمترات ، ونضعها في وعاء ، ونسكب قطع الثوم. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة وأوراق الغار والقرنفل.
5. بمجرد أن يبدأ ماء مالح في الغليان ، صب 70٪ من الخل وأرسل كل شيء إلى الشحم. غطاء بارد. ثم ضعه في الثلاجة.
6. لتسريع ، إضافة شحم الخنزير إلى ماء مالح الغليان ، وتصب في الخل وتغلي لعدة دقائق. أضف الثوم عند إزالته من الحرارة ، ثم تهدأ الحرارة قليلاً. خلاف ذلك ، فإن رائحة لن تكون قوية جدا.
شحم الخنزير مخلل "الأوكرانية" في الساعة
الوصفة هي وجبة خفيفة رائعة ، والتي يمكن القيام بها قبل ساعة من التقديم. طريقة سريعة للغاية لتتبيل الدهون ، لكن لا يتم تخزينها لفترة طويلة. لذلك ، من الأفضل الطهي في أجزاء صغيرة.
المكونات
• 300 غرام من الدهون ؛
• 0.5 جزر ؛
• بصلة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخل 3٪ ؛
• الفلفل الأسود.
إعداد
• يُطحن الثوم ويُمزج مع الملح والفلفل الأسود. للحصول على ذوق أفضل ، يمكنك طحن هذا الضمادة العطرية مع مدقة.
• أضيفي طاولة الخل واتركيها الآن.
• خذ شحم الخنزير وقطع أولا مع شرائح 0.5 سم ، ثم إلى قطع. ينبغي أن يكون العصي قليلا. نرميهم في وعاء.
• ثلاثة جزر وإضافة إلى لحم الخنزير المقدد.
• اقطع رأس البصل المقشر ، ثم اقطع نصف حلقات. من المستحسن رقيقة جدا بحيث يتم تنقع بسرعة. كما يتم إرسال البصل إلى لحم الخنزير المقدد.
• الآن ضع الصلصة العطرية في وعاء واخلطها جيدًا لمدة 2-3 دقائق بيديك. هذا مهم للغاية ، تحتاج إلى تدريب كل قطعة من لحم الخنزير المقدد والخضار المهروسة جيدًا.
• اترك الوجبة الخفيفة لمدة ساعة ، أضف القليل من الزيت النباتي قبل التقديم.
كيفية شحم الخنزير المخلل باللغة الكورية في المنزل
من مميزات هذه الوصفة استخدام صلصة الصويا وعدد كبير من التوابل. ربما هذا هو السبب في أن مثل هذا شحم الخنزير المخلل يسمى الكورية.
المكونات
• 500 غرام من الدهون ؛
• 40 غراما من صلصة الصويا.
• 50 غراما من السكر.
• 25 غراما من الخل.
• 50 مل من الزيت ؛
• جراب واحد من الفلفل الحار ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ريش البصل الأخضر.
إعداد
1. قص قطعة الدهون المغسولة والمجففة إلى مكعبات صغيرة ، بعرض 2.5-3 سم ، ثم 0.4 سم لوحات رقيقة.
2. طحن الثوم ، وقطع البصل الأخضر وصب شرائح لحم الخنزير المقدد.
3. يُمزج صلصة الصويا مع الخل ، ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
4. نقطع القرنة الحادة ناعماً للغاية ، ونرسلها إلى ماء مالح.
5. آخر صب الزيت النباتي.
6. نرسل عبق ملء الدهون ، وإثارة.
7. غطي واتركه لمدة أربع ساعات. لكن من الأفضل تركها متبلة طوال الليل ، خاصة إذا كان هناك الكثير من طبقات اللحم.
شحم الخنزير المخلل - نصائح وحيل مفيدة
• الدهون الجيدة هي لينة وليس sinewy. لتحديد هذا ، فقط ضع مباراة في قطعة. إذا دخلت بسهولة ، فهناك عدد قليل من الألياف. إذا كان من الصعب التمسك بمباراة ، فسيكون من الصعب مضغ هذا المنتج.
• شحم الخنزير المغلي أكثر ليونة من المخلل أو المملح. وإذا حصلت على منتج غير ناجح وصعب ، فمن الأفضل إعطاؤه للمعالجة الحرارية.
• يجب إزالة شحم الخنزير المخلل الزائد من السائل ، وتجفيفه جيدًا ، ولفه بالرقائق ووضعه في الثلاجة. هناك سيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل. إذا كنت بحاجة إلى تمديد فترة الصلاحية لفترة قصيرة ، يمكنك فقط إضافة القليل من الخل إلى ماء مالح.
• شحم الخنزير من الجانبين والخلف من جثة الخنزير هو أكثر ليونة وأكثر ليونة من الصفاق. لكنها ، بدورها ، لديها المزيد من طبقات اللحم وبسبب هذا هو موضع تقدير كبير. ولكن يمكن جعل أي قطعة لذيذة ، إذا اخترت طريقة جيدة للطهي.
