يدعي العديد من البالغين أن الكراميل هو طعام شهي للأطفال ، على الرغم من أنهم أنفسهم لا يكرهون أن يعاملوا أنفسهم أحيانًا بمنتج حلو.
على الرغم من حقيقة أن أرفف المتاجر اليوم تزخر بمجموعة متنوعة من أنواع وماركات الكراميل المعروضة ، لا يزال هناك حرفيون يصنعون الكراميل في المنزل.
الكرمل محلية الصنع فريدة من نوعها من حيث أنها تحتوي على الحد الأدنى من المنتجات ، علاوة على ذلك ، غير مكلفة وبأسعار معقولة.
بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن حقيقة أن عملية الطهي ليست سهلة ، فهي رائعة للغاية.
حسنًا ، ستكون نتيجة عملية مثيرة متعة لذيذة ، والتي لا يمكنك بالتأكيد الدخول إلى المتجر.
الكرمل في المنزل - المبادئ العامة لإعداد
الكرمل ، المطبوخ في المنزل ، يمكن أن تختلف في الذوق والشكل والملمس.
المكون الرئيسي للمنتج هو السكر ، واعتمادًا على المكونات الإضافية ، يتم تنظيم مذاق الكراميل.
على سبيل المثال ، يمكن تحضير الكراميل الطري على أساس الحليب والقشدة والقشدة الحامضة مع إضافة الكاكاو والقهوة والشوكولاته.
يجوز إضافة مستخلصات الفاكهة أو التوت إلى الكراميل الصلب من أجل الحصول على الطعم والرائحة المناسبة.
يعتمد شكل الكراميل النهائي على القوالب التي سيتم فيها تبريد المنتج ، وفي حالة عدم وجود أشكال خاصة ، يجوز استخدام أي حاوية مناسبة - أوعية صغيرة ، وأساس لصنع الثلج وحتى الملاعق العادية.
يمكن أن تكون قوام المنتج ناعمة ، صلبة ، مقدد ، لزج ، سائل - تعتمد هذه اللحظة على التكنولوجيا ووقت الطهي.
جميع أنواع التفاصيل الدقيقة والوصفات المثيرة للاهتمام والنصائح والحيل التي حاولنا جمعها من أجلك في هذه المقالة ستساعدك على اكتشاف العملية الرائعة لصنع الكراميل في المنزل.
وصفة 1. الكرمل لينة في المنزل
الكراميل الطري وفقًا لهذه الوصفة ناعم ولطيف ولزج قليلاً. بفضل هذه الخصائص ، تعد الحلوة مثالية ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضًا كمكمل لأي حلويات.
المكونات:
• 120 غرام من السكر ؛
80 غراما من سكر القصب ؛
• 120 غرام من الزبدة ؛
• 250 مل كريم 20 ٪.
• 120 مل من شراب الذرة.
طريقة التحضير:
1. في مقلاة ذات قاع سميك أو ستيوب من أجل نوعين من السكر.
2. أضف الزبدة ، مقطعة إلى مكعبات ، صب في شراب وكريم.
3. وضعنا الكتلة على النار البطيئة.
4. Tomim ، واثارة باستمرار ، حتى يسخن الخليط الحلو يصل إلى 120 درجة. يمكنك التحقق من درجة حرارة المنتج باستخدام مقياس حرارة المطبخ. إذا لم يكن لديك جهاز ضروري للغاية في المطبخ ، فيمكنك التحقق من درجة حرارة الكراميل على النحو التالي: خذ وعاء من الماء البارد ، وقم بإسقاط قطرة من الكراميل فيه إذا كان لديك كرة مستديرة صلبة - الكراميل جاهز.
5. يتم سكب المنتج النهائي في قالب مغطى بورق الخبز المشبع ، ويترك لمدة 10-12 ساعة ، ومغطى بكيس أو قطعة من الشاش.
6. نقوم بإخراج الكراميل الطري المجمد من القالب ، مقطعة إلى أي أشكال أو مكعبات بسيطة.
وصفة 2. الحليب والقهوة الكرمل في المنزل
الكرمل حساسة بشكل مثير للدهشة مع بنية لزجة كثيفة ستعجبك بالتأكيد. لا يمكنك إضافة القهوة من خلال صنع حليب كراميل منتظم بدون نكهات.
المكونات:
100 غرام من السكر المحبب ؛
• 70 غرام من الزبدة ؛
• 60 مل من 33 ٪ كريم.
• 1 ملعقة كبيرة القهوة الفورية.
طريقة التحضير:
1. نضع المرجل مع السكر على نار هادئة ، ننتظر حتى يذوب السكر ، ويتحول إلى شراب ذهبي.
2. أضف الزبدة المفرومة والقشدة والقهوة.
3. طبخ ، واثارة ، لمدة 5 دقائق تقريبا. يجب أن تصبح الكراميل كتلة متجانسة ، ولونًا ذهبيًا ممتعًا.
4. صب الكراميل في علب مزيت ، بارد. يمكنك صب في شكل واحد كبير ، ثم سوف تحتاج فقط إلى قطع المنتجات بسكين حاد إلى قطع أصغر.
5. نقوم بتعبئة كل كراميل في ورق البرشمان بحيث لا تلتصق العلبة معًا.
وصفة 3. حلوى الكرمل في المنزل
ربما ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لن يعد مصاصات في مرحلة الطفولة. لماذا لا تتذكر وقتًا رائعًا وقم بإعداد متعة حلوة لنفسك وأحبائك.
المكونات:
• حبيبات السكر.
طريقة التحضير:
1. نضع مقلاة جافة على الموقد ، ندفئه.
2. ضبط الحد الأدنى للحرارة ، إضافة السكر. تعتمد كمية السكر المحبب على حجم المقلاة: 5-8 ملاعق كبيرة تكفي لصغيرة (فطيرة) ، ويمكن سكب 10-15 ملاعق كبيرة في مقلاة كبيرة.
3. التحريك المستمر ، ننتظر الحل الكامل لجميع حبيبات السكر. يجب أن يكون شراب لزج بني فاتح.
4. صب حلوى الكراميل في علب زيتية محضرة ، انتظر حتى يبرد الحلويات تمامًا.
5. إذا لم يكن لديك قوالب ، فيمكنك أن تصب السائل في الصحن والملاعق والأواني البدائية الأخرى.
وصفة 4. الكريما الحامضة كريم في المنزل
سوف يكون الكراميل الطري والناعم المرتكز على السكر والقشدة الحامضة بديلاً رائعًا للحلويات المختلفة التي تتناولها كثيرًا في وجبة الإفطار كأساس للسندويشات الحلوة. سوف الكراميل الحامض على الخبز المحمص سوف يروق ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضا للبالغين.
المكونات:
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 20 مل من الماء ؛
• 100 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. قم بتسخين كوب صغير أو مقلاة على نار عالية ، صب السكر ، صب الماء. اثارة باستمرار ، وجلب الكتلة ليغلي.
2. غلي الشراب مع التحريك لمدة دقيقتين ، ثم أخرج المقلاة من الحرارة.
3. تضاف الكريما الحامضة في أجزاء صغيرة إلى شراب السكر ، وتخلط جيدا.
4. ضعي مقلاة ذات كتلة حلوة على نار خفيفة. دون ترك الكتلة تغلي ، نحن ندفئها.
5. صب الكرمل النهائي في أشكال المعدة.
6. تخزين هذه الحساسية في الثلاجة ، لا يزيد عن خمسة أيام.
وصفة 5. النعناع الكرمل في المنزل
يتم طهي الكرمل اللذيذ المنعش بسرعة كبيرة. يتوفر زيت النعناع المستخدم في الوصفة في المتاجر المتخصصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ألوان الطعام الطبيعية ، مع ملء الفانيليا أثناء عملية التحضير.
المكونات:
• ثلاثة أكواب من السكر ؛
• كوب من الماء ؛
• 10 مل من عصير الليمون.
• 5-6 قطرات من زيت النعناع المركز ؛
• قرصان من الفانيلين.
طريقة التحضير:
1. صب السكر المحبب في طبق سميك الجدران ، صب الماء.
2. يوضع على نار خفيفة ، مع التحريك ، في انتظار أن يذوب السكر تمامًا ويتكون شراب حلو.
3. صب Vanillin ، والوقوف على الموقد لمدة دقيقة أخرى.
4. أخرج القدر من النار واسكب قطرة من زيت النعناع وعصير الليمون في الكتلة الحلوة.
5. يتم خلط كتلة الكراميل وتصب في أشكال مدهونة.
6. إذا رغبت في ذلك ، فنحن نلتصق بأسياخ خاصة أو معجون أسنان أو مباريات عادية برأس ممزق.
7. نقوم بإخراج الكراميل المعدّل والمبرّد من القوالب ونلفه في أكياس بلاستيكية أو ورق الخبز.
وصفة 6. الشوكولاته الكرمل في المنزل
فاتح للشهية الكراميل الشوكولاته المصنوعة من المكونات الطبيعية بالتأكيد نداء لك ولعائلتك.
المكونات:
100 غرام من السكر ؛
• 50 جرام من العسل ؛
80 غراما من الزبدة ؛
• 100 غرام من الشوكولاته ؛
• 40 مل من الحليب.
طريقة التحضير:
1. مزيج السكر مع العسل المسال والحليب والزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي المزيج في مقلاة ، مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق. يجب أن تكون كتلة البني طفيفة والحصول على الظل البني شاحب.
3. أضف الشوكولاته المذابة ، واصل النار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسى تحريك الكراميل المعد في كل وقت.
4. صب المنتج النهائي في شكل يتأهل.
5. بارد ، مقطعة إلى مربعات أو مستطيلات.
وصفة 7. الكرمل للكعك في المنزل
كراميل مثالي للتشريب من البسكويت ، كعكة العسل. الاستعداد بسرعة ، اتضح لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تأكل مثل هذا الكرمل تمامًا ، حيث أن قوامه ممتع ولزج - ستعجبك.
المكونات:
• 220 مل من 33 ٪ كريم.
• 60 جرام من الزبدة ؛
• 60 مل من الماء ؛
• قليل من الملح.
• 180 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. ضع وعاء من الماء والسكر على نار خفيفة.
2. مع التحريك ، ننتظر حتى تتحول المكونات إلى شراب السكر.
3. قم بالتسخين ، لكن لا تغلي ، في قدر آخر من الكريما ، قم بصبهم في تيار رقيق رقيق في الشراب.
4. تضاف الزبدة وقليل من الملح ، وتخلط جيدًا ، وترفع الكراميل عن النار.
5. صب في أشكال يتأهل ، بارد.
كيفية صنع الكراميل في المنزل - الحيل والنصائح المفيدة
• إذا كنت مستعدًا لطهي الكراميل الساخن ، سواء كان ناعمًا أو مصاصة ، أو غمس التفاح أو الفواكه الحمضية أو المكسرات أو الفواكه المجففة - ستحصل على طبق جديد رائع.
• يتم إعداد الكرمل بسرعة ، لذلك قم بإعداد جميع الأدوات اللازمة للعملية مقدمًا.
• الكرمل جاهز ، حاول ألا تترك الموقد ، وإلا فقد تحترق الكتلة.
• مهما كانت قوالب الكراميل التي تستخدمها ، قم بتليينها بزيت عديم الرائحة بحيث يغادر المنتج النهائي بشكل أفضل.
• انقع الأطباق: الأواني والملاعق وغيرها فورًا بعد الطهي ، وإلا ستغتنم الكراميل وسيكون من الصعب للغاية غسلها.
• لجعل الكرمل النهائي مقطوعًا بسهولة إلى مربعات أو أي شكل آخر ، تحتاج إلى الخطوط العريضة للخطوط بسكين عندما يكون العلاج ساخنًا. ثم يبقى فقط لكسره.
• بإدخال العصي في القوالب المملوءة ، ستحصل على الكراميل على العصي مثل مصاصات العصي الحديثة أو كعكات الديك القديمة.
