طهي لحم الخنزير المقدد في القشور - التمليح المتسارع.
يتيح لك الحصول على منتج لذيذ ومكتمل بالكامل في وقت قصير.
بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب لونًا برتقاليًا ساطعًا ويشبه اللحوم المدخنة. وإذا أضفت دخانًا سائلًا قليلًا - فسيكون من الصعب تمزيق نفسك بعيدًا عن هذه الدهون.
حسنا ، أين نحن قشر؟
قشر البصل شحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
يمكن أن تؤخذ الدهون الطازجة أو وضعت بالفعل في الصقيع. بالطبع ، المنتجات الطازجة هي موضع تقدير أكثر. لكن الطهي في قشر البصل هو وسيلة رائعة لاستخدام ما يكمن دون داع. غسل القطع ، والرمل الجلد. إذا لم تتمكن من تنظيف الأضرار أو بقع الدم والكدمات ، فمن الأفضل أن تقطع. لا يمكن إزالة الجلد ، وسوف تعقد قطعة.
عادة ما يتم غلي الدهون في قشر البصل بالماء. يضاف الملح أيضًا ، البهارات ، الأعشاب ، يضع الدخان السائل ، يقلد رائحة اللحوم المدخنة. ثم تُترك القطع لتبرد في المرق حتى تكتسب لونًا أكثر تشبعًا وملحًا من الداخل.
استعداد مسحة الدهون:
• الثوم ؛
• أنواع مختلفة من الفلفل.
• الخردل ، adzhika.
• الأعشاب والتوابل العطرية.
ثم أرسل إلى التخزين. أنسب طريقة لف كل قطعة بإحكام بإحكام ووضعها في الثلاجة. هناك ، سيبقى المنتج جيدًا لمدة 3-4 أشهر.
كيفية طبخ قشر
ليس كل القشور مناسبة للطهي. سالو يمتص العبير جيدًا. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام القشر العلوي المنقوع بمخلفات التربة للغليان. خلاف ذلك ، بعد الطهي ، سيكون للمنتج مذاق غير سار. اختر قشرة نظيفة وناعمة وليست فاسدة. سنغسله جيدًا ، وبعد ذلك فقط سنستخدمه. عادة في وصفات كمية تقاس حفنة.
لحم الخنزير المقدد المغلي المشترك في قشر البصل
الطريقة الساخنة لطهي لحم الخنزير المقدد في قشر البصل تتيح لك الاستمتاع بوجبة خفيفة معطرة في اليوم التالي. يتم طهيه بسهولة ، ولكنه يتحول إلى لذيذ ولذيذ. ميزة أخرى هي أن المنتج ناعم وخفيف.
المكونات
• 0.8 كجم من الدهون ؛
• 0.15 كجم من الملح ؛
• لتر من الماء ؛
• 3 حفنة من القشور ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• أوراق الغار
• مزيج من الفلفل.
إعداد
1. قم على الفور بقطع قطع الدهون المناسبة لنا ، واغسلها ، وقم بتسليمها جانبًا.
2. ضعي القشرة في قدر ، أضيفي الماء ، ثم غليها لمدة دقيقتين.
3. أضف الملح ، ورمي أوراق الغار. يمكنك إضافة الفلفل والبازلاء. خلط وتغمر شحم الخنزير المطبوخ سابقا.
4. الآن تحتاج إلى غليها لمدة 10-25 دقيقة. الذي يحب الدهون الناعمة ، وقال انه يطبخ لفترة أطول. للحصول على منتج أكثر صلابة ومشابه لشحم الخنزير المالح ، 10 دقائق كافية. لمنع ارتفاع شحم الخنزير إلى السطح ، يمكنك وضع قدر صغير قطره مع تحميل عليه.
5. بعد الطهي ، دون إزالة الحمل ، قم بإيقاف التشغيل واترك لتبرد لمدة 10 ساعات.
6. نخرج القطع ، ننتشر على مناشف ورقية ، نعطي السائل للصرف.
7. الآن ، لنأخذ بعض الثوم. تنظيف الأسنان وطحنها واخلطها بمزيج من الفلفل. ولكن يمكنك استخدام نوع واحد ، وهو أيضًا بهار خاص مناسب للدهون.
8. فرك شظايا مع خليط عبق ، لف في رقائق ووضع في الثلاجة. بعد ساعة ، يمكنك تقطيعها إلى أجزاء وأخذ عينة.
كيف لطهي الدهون في قشر البصل مع الدخان السائل
تسمح لك هذه الوصفة بالحصول على دهون عطرة مع ضباب دخاني بدون دخان. يعتبر الكثيرون الدخان السائل منتجًا ضارًا ، لكننا لن نشربه بالتر ونحتاج إلى 2-3 ملاعق.
المكونات
• ما يصل إلى 1.5 كجم من الدهون ، يمكن أن يكون في قطعة واحدة ؛
• حفنة من القشور ؛
• 1 ملعقة شاي. فلفل احمر
• 1 ملعقة شاي. فلفل أسود
• 8 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• ثوم اختياري.
إعداد
1. ضع القشرة المغسولة في قدر مع لتر من الماء. إضافة الملح على الفور ، والدخان السائل.
2. نقوم بتنظيف قطعة من لحم الخنزير المقدد بسكين وإرسالها إلى القدر.
3. ضعي الموقد على النار حتى يغلي لمدة 30 دقيقة. إذا كان هناك الكثير من طبقات اللحم على قطعة ، فمدها إلى 40 دقيقة أو حتى ساعة. مع التركيز على المنتج نفسه ، سمك.
4. تبريد قطعة دون إزالته من محلول ملحي. يمكنك مغادرة طوال الليل. لا يمتص الملح أكثر مما تحتاج.
5. نحصل ، يمسح الجافة. قم بإزالة القطع اللزجة للقشر من السطح.
6. مزيج الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أخرى من الدخان.
7. فرك لحم الخنزير المقدد المطبوخ ، لف مع تتشبث فيلم وعلى استعداد! للحصول على تشريح أكثر دقة ، يجب تبريد المنتج في الثلاجة ويمكن تقديمه على الطاولة.
الدهون العطرية في قشور البصل في المنزل
وصفة لحم الخنزير المقدد العطر مع الأعشاب بروفنسال والبابريكا والتوابل الأخرى. سوف تتذوق كثيرا إذا شحم الخنزير مع طبقات اللحوم. يقشر عدد البصل حسب تقديره ، فكلما زاد حجمه ، كلما أصبح المنتج أغمق وأكثر جمالا.
المكونات
• قشور ؛
• 0.5 كجم من الدهون ؛
• 1 ملعقة شاي. الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة شاي. الأعشاب بروفنسال.
• 6 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• لتر من الماء ؛
• 1 رأس ثوم.
إعداد
1. يجب غسل القشر جيدًا ، صب لتر من الماء ويغلي لمدة 10 دقائق. بارد ، صب المرق ، يجب الضغط على القشرة والتخلص منها.
2. إضافة الملح ، وضعت مرة أخرى على الموقد.
3. تقطع سالو إلى قطع طويلة ، بعرض لا يزيد عن 5 سنتيمترات. عندما قطع كان من الممكن قطع شرائح عرضية ببساطة.
4. اغمس القطع في المخلل المسلوق ثم غليها لمدة 10 دقائق بالضبط. إزالة من الحرارة.
5. نضع القمع ونتركه لمدة 12 ساعة.
6. نحصل ، نمسح.
7. نظف رأس الثوم ، وأضف أعشاب بروفانس ، والبابريكا الحلوة ، حتى تتمكن من إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر أو الخليط. نحن نربط كل شيء.
8. نفرك قطع لحم الخنزير المقدد من جميع الجوانب ونغلفها في ورقة واحدة تلو الأخرى ، ونضعها في الثلاجة وفي أي لحظة سيكون لديك وجبة خفيفة عبق في متناول اليد!
تخليل لحم الخنزير المقدد في قشر البصل
اتضح أن شحم الخنزير لا يمكن طهيه فقط ، ولكن أيضًا المملح في قشر البصل. يتحول هذا المنتج أيضًا إلى جماله وله مذاق أصلي ولكنه أكثر صلابة ومرونة.
المكونات
• 1 كجم من الدهون ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 40 غراما من القشور.
• ورقة الغار
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 5 حبة من الفلفل.
• 5-7 فصوص من الثوم.
إعداد
1. اغمر القشرة في لتر من الماء ثم أغليها لمدة 10 دقائق على الأقل. لا تدع المزيج ينشط بشكل نشط.
2. الآن بارد ، وإزالة واضغط على قشر. ولكن يمكنك ببساطة تصفية.
3. نضع الملح ونطهو المحلول الملحي لمدة 3 دقائق. يبرد. إذا قمت بوضع الملح مع القشرة ، فسوف يستقر عليه جزء منه ، فلن يكون القمامة مشبعًا بما فيه الكفاية.
4. قطع شحم الخنزير إلى مكعبات ، وضعت في جرة. لكن ضيق جدا ليست ضرورية. نرمي الفلفل والبازلاء. هناك أيضًا فصوص ثوم مقشرة ، وبحيث تعطي نكهة أكثر ، يمكنك سحقها بظهر سكين. ولكن لا حاجة لخفض.
5. ملء مع شحم بارد محلول ملحي المطبوخ. هذا مهم للغاية ، وإلا يصبح السائل غائما. بما أننا نستعد في البنك ، فليست هناك حاجة إلى الضغط. لكن إذا قررت الملح في قدر أو قدر ، فأنت بحاجة بالتأكيد إلى تحميل ، وإلا سترتفع القطع باستمرار.
6. نحافظ على تمليحنا لمدة يومين عند درجة حرارة طبيعية تتراوح من 18-22 درجة.
7. ثم ضعها في الثلاجة واتركها لمدة 3 أيام أخرى.
8. لقد انتهيت! يمكن ترك شحم الخنزير في محلول ملحي واخراج القطع حسب الحاجة. أو قم بتغليفها على الفور بإحكام في غلاف أو رقائق لاصقة ، أرسل الفريزر. يمكنك أيضًا فركها بالتوابل من قبل.
شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل في طباخ بطيء
Multivarka يمكن أن تفعل كل شيء! وحتى يطبخ لحم الخنزير المقدد مع قشر البصل. لا تصدق؟ وتحاول. انها جيدة بشكل خاص في الطبخ بريسكيت وغيرها من القطع المماثلة مع الكثير من طبقات اللحم.
المكونات
• 3 أوراق من الغار.
• 1.5 كجم من الدهون ؛
• 150 غراما من الملح.
• حفنة من القشور ؛
• رأس الثوم ؛
• التوابل.
إعداد
1. قطعة من لحم الخنزير المقدد تحتاج إلى إعداد. للقيام بذلك ، قم بقصه بحيث يتلاءم مع حاوية multicooker. ولكن لا الضحلة. إذا تم تركيب قطعتين ، فسنقطع إلى جزأين ، جيدًا ، أو 4 ، ينحني المنتج ويمكن دائمًا تشغيله في الاتجاه الصحيح.
2. ضع نصف قشر البصل على قاع multicooker (حفنة واحدة). على ذلك نضع قطع من لحم الخنزير المقدد.
3. ضع بقية القشرة وأوراق الغار في الأعلى.
4. خذ الزجاج متعدد والحصول على الماء. سوف يستغرق 5 أكواب. أضف الملح إليه ، مع التحريك حتى يذوب.
5. صب الماء المالح في طباخ بطيء.
6. أغلق مساعدنا واستعد لبرنامج الإطفاء لمدة ساعة واحدة. إذا كنت بحاجة إلى تحديد منتج في multicooker الخاص بك ، ثم ضع اللحم.
7. بعد أن يبلغ الموقد عن نهاية عمله ، لا تنس إيقاف تشغيل التدفئة. فقط اترك الدهون ، دون فتح الغطاء لمدة 10 ساعات.
8. إزالة من محلول ملحي. ووفقًا للمخطط القياسي: يجف ، يُفرك بالثوم المفروم ، والتوابل ، والفلفل ويُوضع في الثلاجة.
شحم الخنزير المملح في قشر البصل مع الخردل
الخردل يعطي شحم الخنزير طعم لطيف للغاية ، ويجعلها أكثر عطرية وألذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع تلف المنتج. ويمكن أن يكذب بهدوء لعدة ساعات في الحرارة دون ماء مملح. هذه الوصفة سريعة ، حيث لا يحتاج المنتج إلى التبريد في محلول ملحي ويمكن استخدامه في يوم الطهي.
المكونات
• 0.9 كجم من الدهون ؛
• ملعقة واحدة من الخردل الجاف ؛
• 0.5 لتر من الخردل المخفف ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• حفنة من القشور ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• الفلفل والثوم حسب الذوق.
إعداد
1. حل الملح في الماء ، ووضع قشر ، على الفور إضافة الخردل الجاف. إثارة.
2. غسل قطعة من الدهون ، لا تحتاج لخفضه. وضعت في وعاء. إذا كانت طويلة ، فإننا نثني كما نحتاج. الشيء الرئيسي هو أن الماء يغطيها.
3. نأخذ الآن قدرًا صغيرًا من القطر الصغير ، ونضع حمولة صغيرة فيه ونضعه على شحمنا.
4. بدوره على الموقد وطهي الطعام. إذا كان سمك الدهون يصل إلى ثلاثة أصابع ، فإن 40 دقيقة كافية. إذا كانت الدهون أكثر سمكا ، فطبخها لمدة 50 دقيقة. بنفس القدر ، إذا كان على قطعة هناك الكثير من طبقات اللحم. يجب أن يكون المنتج ناعمًا بدرجة كافية ومثقب بسكين بسهولة.
5. نحصل على المنتج من محلول ملحي ، بارد.
6. امزج الخردل مع الثوم المفروم. يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة إضافة المزيد من الفلفل. حسنا ، للون يمكنك صب الفلفل الحلو.
7. فرك القطع ، وضعت في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ويتم ذلك! يمكن أن تقطع سالو وتستهلك.
شحم الخنزير في قشر البصل مع adzhika
طريقة أخرى للطهي الساخن هي لحم الخنزير المقدد المسلوق مع قشر البصل. لكنه سوف يحتاج إلى adjika الحاد الجاف. يمكنك شرائه في قسم التوابل. يمكن أن يكون خشنًا أو ناعماً ، لا يهم كثيرًا ، أي شخص سيفعله.
المكونات
• 1.5 لتر من الماء ؛
• 1 كجم من الدهون ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من adjika ؛
• رأس ثوم واحد ؛
• 70 غراما من قشر.
• 1 كوب ملح ؛
• صفائح من الغار والفلفل والبازلاء.
إعداد
1. املأ القشرة النقية بالماء ، وأرسله إلى الموقد ، واتركه يغلي ، وفقط بعد ذلك أضف الملح.
2. أثناء إعداد ديكوتيون ، تحضير الدهون. سكين سكوبليم الجلد ، يغسل ، مقطعة إلى قطع.
3. قم بغمس لحم الخنزير المقدد في المحلول ، ثم أضف نصف ملعقة من adzhika ، وأوراق الغار ، واثنين من فصوص الثوم واطهيها لمدة 8 دقائق بالضبط.
4. إزالة ، ووضع القمع وترك الدهون لمدة يوم ، يجب أن يكون المملح جيدا.
5. طحن بقايا الثوم ، يخلط مع adjika ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الدخان السائل.
6. فرك القطع والقيام به! ينصح بتبريدها قبل الاستخدام. يمكن الاحتفاظ بشحم الخنزير في محلول ملحي لعدة أيام ، ويمكنك أن تأخذ معك في رحلة ولا تقلق من أن المنتج سوف يختفي.
قشر البصل الدهون - نصائح والخدع
• إذا كنت تخلط الدهون في محلول ملحي ، وتبدأ في الغيوم ، ثم النزول إلى العمل على الفور! لا تدع المنتج الهاوية وتتلاشى. نخرج القطع ونشطفها ونضعها في قدر ونضع 0.15-0.2 كجم من الملح ونسكب في لتر من الماء ونغلي لمدة نصف ساعة. يمكنك إضافة القشور ، أي التوابل والأعشاب.
• قطع كبيرة من لحم الخنزير المقدد وتلك التي يجب أن تخترق الكثير من اللحوم في عدة أماكن قبل الطهي. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن المنتج في الداخل لن يكون مطبوخًا أو لن يكون مالحًا بدرجة كافية.
• رائحة الثوم الطازج هي الأكثر تعبيراً وشهية. لذلك ، يمكنك تحزيم وتجميد الأجزاء الملحومة من الدهون ولكن لا يتم فركها. وقبل الاستخدام ، مع تغطية الثوم والتوابل الأخرى.
• إذا بقيت بقايا على الدهن ، فيجب احتراق القطع جيدًا فوق موقد غاز أو حريق أو مجرد إضاءة الصحف. ثم يتم كشط الكربون مع شعيرات بسكين حاد ، ويتم غسل المنتج. طريقة أخرى للتخلص من شعيرات على الجلد أمر مستحيل.
• تقدر قيمة الدهون ذات الطبقات بأكثر من ذلك. ولكن يجب أن نتذكر أنه يتم تخزينه أسوأ. لذلك ، إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من اللحوم ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الطهي أو الغمر في محلول ملحي. وإلا ، سيبدأ المنتج في التلاشي داخل القطعة ويختفي تمامًا.
