حساء اللحم المفروم - المبادئ العامة وطرق التحضير
الجميع يتخيل تماما ما هو اللحم المفروم. مرت من خلال مفرمة اللحم ، وفي بعض الأحيان يستخدم اللحم المفروم في عدد كبير من الأطباق. لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير واللحم المفروم واللحم المفروم من عدة أنواع من اللحوم - وليس من دون سبب يسمى هذا المنتج منتج شبه المصنعة ، ويمكن تحويله إلى الغداء أو العشاء في أي وقت. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحساء مع كرات اللحم في نصف ساعة فقط. بالمناسبة ، مع كرات اللحم يمكنك طهي سلطة - شيء على الطريقة اليونانية ، مع جبن الفيتا والزيتون. ولكن لا شيء يمكن أن يحل محل حساء حقيقي ، لذيذ ، خفيف ، مع كرات اللحم اللذيذة التي تذوب في فمك. لمزيد من الحنان ، يمكنك إضافة رغيف غارقة قليلاً للحشو نفسه ، ولكن هذا ليس ضروريًا. ليس من الضروري أيضًا وضع عدد كبير من البيض لربط كرات اللحم - اعجنها جيدًا بما يكفي.
شوربة كرات اللحم - تحضير الطعام
كيف لطهي اللحم المفروم اللذيذ؟ ربات البيوت الحقيقيات لن يشترين اللحم المفروم المجمد. اللحوم الحقيقية فقط ، أو اللحم المفروم الطازج الذي أعده الجزار أمام عينيك. من الناحية المثالية ، يمكنك شراء بضع قطع من المتجر. اللحوم الخالية من الدهن ، الدهنية ، بشكل عام ، مختلفة. إذا كان ذلك ممكنا ، وقطع الأفلام والنوى منه. يتم تخزين العظام مع اللحم المتبقي في مرق العظم ، ويتم خبز أفضل قطع اللحم في الفرن أو متبل ، وسوف يتم تناول شيء من أجل غولاش.
يذهب الباقي إلى تحضير اللحم المفروم في المنزل ، حيث لا يوجد نقص في مطاحن اللحوم ومعالجات الطعام وغيرها من الأجهزة. الدهون الزائدة ، وشرائح دون المستوى المطلوب ، والقصاصات - كل شيء يمكن استخدامه ، والشيء الرئيسي هو أن اللحوم طازجة. أضف بعض القطع الجيدة هنا. لمنع جفاف اللحوم ، أضف لحم الخنزير الدهني أو شحم الخنزير. لا تضيف التوابل والملح إلى اللحم المحضر ، ولكن تقسمه إلى أجزاء وتوضع في الثلاجة. لتحضير شوربة اللحم المفروم ، قم بتناول قطعة من اللحم المفروم المجمد مقدمًا وضعها في الثلاجة في درجة حرارة إيجابية. عندما تذاب اللحوم ، ابدأ في طهي الحساء.
حساء اللحم المفروم - أفضل الوصفات
وصفة 1: حساء الخضار مع كرات اللحم
نأخذ أي حشو في المنزل وأي خضروات من المجموعة القياسية. ليس مخيفًا إذا لم يكن هناك أي نوع - سيظل الحساء لذيذًا وغنيًا. تناول المزيد من البطاطا أو الجزر أو المكونات الأخرى. مدة الطهي 30 دقيقة فقط ، بشرط أن تكون جميع الخضروات مقطعة وجاهزة.
المكونات: لحم مفروم (لحم ، بصل ، ملح ، فلفل ، 350 جرام) ، بطاطا (3-4 قطع) ، بصل ، أوراق الغار ، ملح ، فلفل أرضي ، جزر ، فلفل حلو ، كرنب ، (3200 جرام) ، طماطم (2 قطعة) ).
طريقة الطبخ
تُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، تُشطف بالماء البارد. فرك الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل بأدق ما يمكن ، اقطع الملفوف. يمكنك أن تأخذ الفلفل الأحمر أو الأصفر - تقطعها إلى شرائح. يُسكب 2 لتر من الماء في المقلاة ، ويُغلى المزيج ويوضع البطاطس ، ويُغلى المزيج ويوضع الملفوف والفلفل. نحن نشكل كرات اللحم الصغيرة أو الكبيرة - هنا شخص ما يحب بالفعل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، في هذا الوقت ، نمر البصل بالجزر ونقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى. لنطبخ الحساء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. غداء لذيذ في انتظارك!
وصفة 2: شوربة الفطر مع اللحم
هناك عدد قليل من الناس الذين يرفضون حساء بنكهة الفطر. شرائح من الفطر تطفو في مرق طري وكرات اللحم الطرية - يا له من عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. هذا الغداء للعشاق الطعام الذين يعرفون الكثير عن الطعام.
المكونات: لحم مفروم (300 جم) ، بطاطس (6 قطع) ، بصل (2 قطعة) ، عيش الغراب (شامبانيا ، 500 جرام) ، فلفل حلو ، بيضة دجاج (2 قطعة) ، مزيج من الجذور والشبت والبقدونس والماء 4 ل.
طريقة الطبخ
نقترح تعزيز طعم اللحم المفروم ، وهذه المرة على حساب البطاطس. صر البصل والبطاطس على مبشرة ناعمة ، أضيفي اللحم المفروم. تمر جزء من الفطر من خلال الجمع بين أو مفرمة اللحم وتخلط مع اللحم المفروم. ضجة والملح والفلفل وكرات شكل. يتم تقطيع الجزء المتبقي من الفطر إلى شرائح رقيقة ويقلى في قدر صغير من الزيت النباتي. في الماء المغلي المملح نضع البطاطا في مكعبات صغيرة ، بعد 10 دقائق ننشر الفطر وكرات اللحم ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. ننسحب البصل والجزر ونقطع شرائح الفلفل ومزيج من الجذور. تخلط كل شيء وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى. صب في لوحات ولا تنسى عن الخضر - من الأفضل أن تخدم بشكل منفصل ، ورش الأعشاب مع الخضر يسبب بالفعل شهية. لا تحرم هذا من أسرتك.
وصفة 3: حساء اللحم المعكرونة
سيتم طهي حساء الدجاج اللذيذ وفقًا لجميع قواعد الطهي. وهذا يعني عدم شراء منتجات طحين - فقط شعرية منزلية الصنع ، مخلوطة بالبيض والحليب. مع مثل هذه المعكرونة محلية الصنع المطبوخة في المنزل ، يمكنك الفوز قلب أي رجل.
المكونات: مجموعة حساء الدجاج (1 كجم) ، لحم مفروم (1 كجم) ، أرز مسلوق 1 كجم ، بصل (3 قطع) ، بقدونس ، شبت ، بهارات ، جزر ، ملح ، زيت نباتي.
للنودلز: دقيق (400 جرام) ، بيض (2 قطعة) ، ملح ، حليب أو ماء (150 جم).
طريقة الطبخ
يُطحن قطعتان من البصل مع الخليط وتُمزج مع اللحم المفروم ، وتُضاف التوابل وتُمزج جيدًا. اتركه في الثلاجة وقم ببعض الشعرية. نخل الدقيق. فاز البيض وصب الحليب تدريجيا. يعجن العجين مرونة متجانسة ، وينبغي أيضا أن غرست لمدة 30 دقيقة. طبخ المرق من مجموعة الحساء. يستغرق 30 دقيقة فقط. أضف الملح والتوابل. الآن هو الوقت المناسب للفة كرات اللحم.
هذا العمل من دواعي سروري - جذب الأطفال إليه. نلف العجينة إلى طبقة رقيقة ونتركها لبضع دقائق حتى تجف. ثم نلفها من لفافة ونقطع لوالب المعكرونة. يذوب بسهولة في شرائط طويلة. قم بتصفية المرق المجهز ، ووضع كرات اللحم فيه ، واجعله يغلي ثم ضع المعكرونة. يُضاف الخضروات المقلية ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. نضع الشعرية الجاهزة على لوحات ونقدم ساخنة.
وصفة 4: سوبا الشعرية الحنطة السوداء مع كرات اللحم
لا يمكن أن يسمى هذا الطبق إما الأول أو الثاني - إنه شيء بينهما. الشعرية الحنطة السوداء نادرة ، ولكن اليوم لا يزال بإمكانك شرائها من متجر البقالة. جرب طبق المعكرونة بالبيض الياباني الحقيقي المصنوع من دقيق الحنطة السوداء.
المكونات: المعكرونة الحنطة السوداء (400 غرام) ، اللحم المفروم (400 غرام) ، البصل (60 جرام) ، البيض (1 قطعة) ، معجون الطماطم (1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام) ، الثوم ، الملح ، الفلفل.
طريقة الطبخ
نقطع البصل ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً. تشكل كرات اللحم ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بني فاتح. انزع كرات اللحم وضع الثوم ومعجون الطماطم في الزيت المتبقي وصب نصف كوب من الماء. تغلي المعكرونة بشكل منفصل في الماء المغلي المملح. تغلي لمدة 5 دقائق ، ورمي في مصفاة وسلالة. يُقدّم الطبق مع كرات اللحم ، ويُسكب الكثير من الصلصة التي تُطهى فيها. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم مرق اللحم.
وصفة 5: حساء مع كرات اللحم في Multicooker
المكونات: مرق (1.5 لتر) ، جزر ، بصل ، حنطة سوداء (نصف كوب) ، كرات اللحم (15 قطعة) ، ملح ، أعشاب ، فلفل أرضي ، قليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
إذا كان لديك طباخ بطيء ، فإن عملية صنع حساء خفيف تصبح أسهل. توضع المنتجات الجاهزة في حاوية في وقت واحد. لكن أولاً ، يمكنك قلي البصل والجزر في وضع "الخبز". نخفف القلي بالماء ، نضيف البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، الحنطة السوداء ، كرات اللحم المحضرة ، الملح ، الفلفل ونضعها في وضع الخياطة لمدة ساعة أخرى. هذا كل شيء - تابع عملك ، ستعطيك آلة ذكية النتيجة النهائية - حساء لذيذ.
شوربة مع كرات اللحم - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
تعد الإضافة الأصلية إلى الحساء الخاص بك لتناول طعام الغداء - سلطة اللحم اليونانية. يرافقه لا يتطلب أي أطباق أخرى ما عدا خبز البيتا الطازج والعطر - إنه بحد ذاته عشاء متكامل. لذلك ، قم بطهي كرات اللحم في الماء المملح ، وأضف جبنة الفيتا المفرومة ، واثنين من الخيار الطازج ، 2-3 طماطم ، فلفل حلو ، خس. نضيف عصير الليمون وأي زيت نباتي. يبقى للملح ويرش بالفلفل الأسود - الطبق الأصلي جاهز!
تعليقات
لدي وصفة سهلة لا تحتاج للخضروات بالكيلوغرام. تحتاج إلى ملعقتين أو ثلاث ملاعق من شريحة سميد صغيرة (الكمية تعتمد على الكثافة المطلوبة) ، خضار طازجة أو مجمدة (عادة ما أطبخ مع الشبت المجمد ، البقدونس والسبانخ) ، "حمام" صغير من جبنة الكريمة (أحب الصداقة من قيراط ) ، البصل أو الكراث (ألذ مع الكراث) والبصل الأخضر وجبن المنفحة القليل لحشو كرات اللحم أو القرنبيط أو الإزهار البروكلي ، زيت بذور عباد الشمس الكريمي عالي الجودة والمكرر (لا أحب الزيتون أثناء المعالجة الحرارية). إذا رغبت في ذلك ، واحدة أو اثنين من البيض الدجاج للضرب.
نحن نعد اللحم المفروم وفقًا لوصفتك المفضلة ، والشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم غير دهني ، ولف كرات اللحم ، جانباً على لوح غبار في مكان بارد. داخل كل كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حشوة من البصل الأخضر المفروم الممزوج بالجبن المبشور جيد الجودة. ثم تحصل على كرات اللحم zrazy. سيزيد وقت الطهي في كرات اللحم قليلاً ، ولكن عندما تقوم بتكييف كل شيء بسرعة. أو خذ نوراً صغيرة من القرنبيط / القرنبيط المقشّر وقم بغليها باللحم المفروم ، ثم لف كرات اللحم.
ضعي الجبنة المذابة في وعاء منفصل ، إذا قمت بإضافته ، وصبته مع كمية صغيرة من الماء المغلي تقريبًا - ماء ساخن جدًا ، ضجة ، يجب أن يأتي الجبن في قشدة كريمة حامضة.
في قدر أو قدر ، سنطبخ الحساء ، ويفضل أن يكون مع قاع سميك (جيد ، أو بالنسبة للأرثوذكس - في مقلاة) في مزيج من الزبدة و RM ، يقلى السميد ، مع التحريك باستمرار ، بعد أن يحمر ، للحصول على السبانخ المفروم أو المجمد ، المفروم الكراث / البصل ، ومواصلة القلي على نار متوسطة ، ومنع السميد من الالتصاق بالكتل. إنه سهل. عندما يصبح الكراث نصف جاهز ، صب الماء المغلي على الخليط المقلي وقلل كرات اللحم. يُغلى المزيج بفعالية ، مع التحريك باستمرار تقريبًا ، بحيث يظل السميد معلقًا بدلاً من الالتصاق معًا. عند غليان الجبن الذائب ، إذا قررت استخدامه ، قلل من الحرارة أو غطيها بشاشة أو غطاء حتى تنبثق كرات اللحم. عندما تطفو على السطح ، اطبخها لمدة خمس دقائق على هذه الحرارة ، ثم أطفئ الموقد ، واخلطيه وتغطي ، دعه يقف لمدة خمس إلى عشر دقائق.
بعد الوقت المحدد ، سيكون لديك شوربة كريمة عطرية في قدر ، وهو مدهش لتقديمه مع الخضروات الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس والبصل. إذا لم يكن الطازج في متناول اليد ، فقبل التسريب النهائي للحساء ، يجب عليك وضع مزيج جاف من البصل الأخضر والبقدونس والشبت (يباع في المتاجر ، من "التوابل") أو المجمدة. رغيف خفيف وعطاء ، يمكنك أن تأكل لتناول العشاء.
... الشعرية محلية الصنع ، طويلة ، مختلطة في البيض والحليب.
ختم على أنفك! لا يتم خلط الشعرية محلية الصنع أبدًا بالبيض والحليب !!!
