المطبخ الياباني اللذيذ ، الصحي ، الصحي ، الجميل ، أعطى أطباق العالم والسوشي. لا يزال الكثير من الخلط بين هذه الأطباق ، ولسبب وجيه.
هم في الواقع متشابهة جدا. تختلف طريقة التوريد وكمية المكونات المستخدمة فقط.
لفات هي شرائح ملفوفة من الأرز والسمك ملفوفة في ورقة من الأعشاب البحرية نوري المضغوط. في الواقع ، إنه مجرد نوع من السوشي - أطباق الأرز والمأكولات البحرية مع صلصة الخل.
في أي حال ، فإن أساس القوائم والسوشي هو الأرز. يختلف مذاقه وملمسه عن المنتج المستخدم في المطبخ الروسي أو الأوزبكي على سبيل المثال. يجمع الأرز مع أي مأكولات بحرية: السمك ، الأعشاب البحرية ، الروبيان ، الكافيار. غالبًا ما يتم وضع الخيار الطازج والسمسم والفواكه.
يمكن إجراء أي تجارب. ولكن المكون الرئيسي للفة والسوشي لا يزال الأرز. للاستمتاع بوجبة طعامك ، من المهم معرفة كيفية طبخ الأرز لفائف السوشي. على أساسها ، يمكنك تكملة الوصفات التقليدية التي تروق لك ، وتجرب مع صب ، في كل مرة الحصول على طعم جديد.
كيف لطهي الأرز لفات والسوشي - المبادئ العامة للطبخ
تحضير الأطباق اليابانية في المنزل وفقا لقوة كل ربة منزل. اليوم ، يتمتع المطبخ في هذه الجزيرة بشعبية كبيرة بحيث يوجد في أي سوبر ماركت عداد لجميع المنتجات الضرورية: الأرز الياباني والأعشاب البحرية المضغوطة من نوريا والأرز وخل الصويا والزنجبيل المخلل.
قبل طهي الأرز للسوشي ، تحتاج إلى تحديد نوع الحبوب. ينهار الأرز المسلوق بشكل غير صحيح لفات أو السوشي بمجرد قطعة في وعاء مع صلصة الصويا. هناك سببان لهذا:
1. يتكون الطبق من الأرز غير مناسب.
2. الأرز نفسه لا ينضج بشكل صحيح.
بالنسبة للأرز "الصحيح" ، فليس من الضروري شراء منتج يحمل الاسم "الياباني" أو "السوشي". في الواقع ، نحن نتحدث عن الأرز الحبيبي العادي ، ويجب ألا تدفع مبالغ زائدة مقابل "تلميح".
بالطبع ، يمكنك شراء الأرز الياباني الحقيقي. لكن كراسنودار لدينا مناسب تمامًا للأطباق الخارجية. وكل ذلك لأنه يحتوي على الصفات اللازمة: فهو جيد الهضم ولديه درجة عالية من الحساسية. من المهم أن يتم لصق حبوب الأرز المسلوقة جيدًا معًا.
قصة الأرز الهش ليست من السوشي. لذلك ، لا يمكنك استخدام الحبوب الطويلة ، بما في ذلك الأرز على البخار. لن يعمل منتج بني أو بني (أسود) صحي. للقوائم والسوشي ، هناك حاجة إلى حبوب بيضاء لزجة فقط. خلاف ذلك ، فإن مسألة كيفية طبخ الأرز لفات يصبح بلا معنى.
يجب أن يكونوا مستعدين بشكل صحيح: شطف في العديد من المياه (على الأقل سبع مرات). يجب أن يكون الماء باردًا ونظيفًا. تنصهر مع حبات الأرز المعدة بالكامل للطهي ، يجب أن تظل شفافة تماما.
مبادئ تحضير حبوب الأرز هي كما يلي:
• غليها بشكل صحيح حتى تنضج.
• تحضير الحشوة بشكل منفصل (مطلوب خل الأرز والملح والسكر) ؛
• يُمزج الأرز الساخن مع ملء الخل.
من حيث المبدأ ، يمكنك فقط طهي حبوب الأرز بالطريقة التي اعتدت على القيام بها ، ثم سكبها بخلع الملابس وتخلط جيدًا. أو ملء الحبوب في طباخ بطيء وإسناد العملية إليها. ولكن للحصول على أقصى تأثير للمطعم ، يجب أن تتعلم كيفية طبخ الأرز لفائف السوشي. هناك عدة طرق ، وليس من الصعب إتقانها.
كيف لطهي الأرز لفات بالطريقة التقليدية
يعتبر الأرز المثالي ناعمًا ، رقيقًا ، لكنه ليس حبوبًا أوفيركوكيد. إنها تأخذ بسهولة الشكل المرغوب فيه ، وبالتالي فإن القوائم والسوشي لذيذة ، وتحافظ على شكلها تمامًا ولا تختلف كثيرًا عن شكل المطعم. كيف لطهي الأرز للسوشي بالطريقة التقليدية؟
المكونات:
• كوب من حبوب الأرز المستديرة (أو اليابانية الخاصة) ؛
• كوب ونصف من الماء ؛
• نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 مل من خل الأرز الحقيقي.
طريقة الطبخ:
حبيبات محضرة من الأرز الأبيض الموضع في مقلاة سميكة الجدران.
يُسكب الأرز مع جزء مُقاس من الماء. النسبة من واحد إلى واحد ونصف - النسبة المثالية للحبوب إلى الماء. لا تملح الماء ولا تضيف أي بهارات.
اشعل النار بقوة وانتظر حتى يغلي الماء. يجب أن يكون الغطاء مفتوحا.
بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء محكم قدر الإمكان.
كيف لطهي الأرز للسوشي؟ ليس أكثر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. من المهم أن تبخر الرطوبة تمامًا ، لكن من المستحيل الإفراط في تناول الأرز على النار. سوف تفسد حبوب الأرز المطبوخة طبقًا ممتازًا.
أثناء طبخ الأرز ، قم بإعداد الضمادة. للقيام بذلك ، صب الخل في قدر أو قدر صغير (الخل الأرز ضروري ، وليس البعض الآخر).
صب السكر المحبب والملح فيه.
ضع الأطباق على النار الصغيرة وانتظر حتى تذوب الحبوب بالكامل. من المهم تحريك الصلصة حتى يذوب السكر بشكل أسرع ولا يحترق.
عندما تختفي حبيبات السكر والملح ، تصبح العبوة جاهزة.
انزع الأرز المسلوق عن النار واتركه تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.
نقل حبات الأرز في وعاء كبير واسع ، صب خل خل ساخن.
يُمزج الأرز برفق مع ملء الخل مع ملعقة خشبية.
عندما يبرد الأرز إلى حالة دافئة ، تابع تكوين اللفائف أو السوشي.
كيف لطهي الأرز الساخن السوشي
يمكن طهي الأرز اللزج الحساس بشكل مختلف. في هذه الحالة ، يتم سكب الأرز في الماء المغلي ، ويزيد مقداره. كيف لطهي الأرز لفات ساخنة؟
المكونات:
• كوب من الأرز الأبيض المستدير ؛
• كوبان من الماء النقي.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
غلي الماء في مقلاة مناسبة (كمية الأرز ستزيد حوالي ثلاث مرات).
شطف الأرز حتى الماء الصافي.
صب الحبوب في الماء المغلي ، والحد من النار إلى الحد الأدنى.
غطي المقلاة بإحكام ، واطهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل في الحبوب.
تحضير الملابس كما هو موضح في الوصفة الأولى.
أخرج الأرز الجاهز من النار ، ثم رشّي الخليط واخلطه بالعصي الخشبية أو ملعقة خشبية.
كيف لطهي الأرز السوشي مع الأعشاب البحرية نوري
يمكنك استخدام ورقة نوري لإعطاء الأرز نكهة خاصة. مطلوب قطعة صغيرة من ورقة الضغط. قبل طهي الأرز للسوشي ، تحتاج فقط إلى وضعه في الماء ، ومن المهم إزالته من المقلاة بعد غلي الماء. يشار إلى نسبة لعدد كبير من القوائم.
المكونات:
• أربعمائة جرام من الأرز ؛
• نصف لتر من الماء ؛
• قطعة صغيرة من الطحالب المضغوطة.
• 50 مل من خل الأرز ؛
• 30 غرام من السكر المحبب ؛
• 10 غرام من الملح.
طريقة الطبخ:
صب الأرز بالماء البارد.
رمي قطعة نوري في الماء ، أغلق المقلاة بغطاء.
قم بتشغيل أقصى درجات الحرارة وانتظر حتى يغلي الماء.
إزالة الطحالب ، والحد من النار إلى الحد الأدنى.
طبخ الأرز لمدة اثني عشر دقيقة بالضبط.
أطفئ النار واترك الأرز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
طبخ الخل ملء.
يُمزج المزيج مع الأرز.
كيفية طبخ الأرز للسوشي: نصائح وأسرار مفيدة
الحد الأقصى لوقت الطهي للأرز بعد غليان الماء هو 20 دقيقة. إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تقم بإزالة الغطاء. لأول مرة ، بالطبع ، لا يمكن صرف الحبوب بالماء المغلي. يمكن طهي الأرز بعد 15 و 20 دقيقة. يعتمد الكثير على خصائص الموقد وتنوع الأرز. ولكن مع مرور الوقت ، ستأتي التجربة ، والتي ستضمن أن تكون الحبوب مسترخية تمامًا تحت الغطاء.
لن تلمس الأرز بأي حال من الأحوال بملعقة ، امزجها وأزعجها. تذكر واحدة من الوصايا: السلام الكامل!
يجب طهي الأرز الجاهز على الفور. اتركه في اليوم التالي ، لا يمكنك تخزينه في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة ، ستفقد الحبوب المسلوقة الرطوبة بسرعة. سيصبح الأرز قاسيًا وغير مناسب تمامًا لصنع لفائف السوشي والسوشي.
خلع الملابس والأرز تحتاج إلى خلط ساخن. يجب ألا تغلي العبوة: يجب السماح لها بالتبريد لعدة دقائق. يجب ألا تكون كمية التزود بالوقود أكبر من اللازم. المهمة هي إعطاء الأرز رائحة خفيفة وطعم الخل الحاد.
يمكنك شراء خلع الملابس الجاهزة للأرز السوشي في المتجر. إنه يحل محل صب محلية الصنع من خل الأرز والسكر مع الملح.
تأتي لفائف الطهي والسوشي من الأرز المبرد بالكامل. يستخدم اليابانيون مروحة خاصة لتهوية وتبريد حبوب الأرز المسلوقة. إذا كنت تريد أن تشعر بنفسك في أجواء اليابان القديمة ، يمكنك العمل مع مروحة. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا.
