مربى الفراولة المطبوخ من التوت البري هو علاج لا يضاهى.
إنه عبق أكثر بكثير من مربى الفراولة ، لكن له ميزة مميزة: الفراولة البرية مريرة.
علاوة على ذلك ، يمكن الشعور بالمرارة المحددة في التوت الطازج ، وطهيها مع السكر. لماذا يحدث هذا؟
لماذا هو الفراولة البرية المريرة؟
يقول الخبراء إن الأمر برمته في عظام صغيرة ، توجد في التوت الحلو الأحمر. وغالبا ما يتم جمع الفراولة المريرة في غابات الصنوبر. هل هناك أي اتصال مع الراتنج المرير لأشجار الصنوبر الجميلة ، فإنه ليس واضحا. لكن الحقيقة لا تزال قائمة.
علاوة على ذلك ، تستمر المرارة أثناء الطهي. لماذا هو الفراولة البرية والمربى الفراولة المر؟ الشيء مرة أخرى هو بذور الفراولة الصغيرة الصلبة. لسوء الحظ ، فإنها لا تفقد طعمها المرير المميز أثناء المعالجة الحرارية للتوت.
شخص ما لا يولي أي اهتمام لهذه الميزة ، ولكن شخص ما يهتم بجدية. لحسن الحظ ، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة ، منذ فترة طويلة ، الحيل التي تتيح لك جعل مرارة الفراولة غير مرئية أو حتى التخلص منها.
ومع ذلك ، يجب على المرء أن يفهم أن هناك تفسير آخر لذوق معين. إذا لم يكن الأمر يتعلق بالبذور ، فلماذا يكون مربى الفراولة البرية ومربى الفراولة البرية؟ والحقيقة هي أنه لا يمكن للتوت أن يشعر بالمرارة ، ولكن السكر يحترق نتيجة الطهي غير الكفء. إذا تم حرقها أثناء عملية الكراميل ، فمن المؤكد أن المربى سيكون مرًا.
كيفية تخفيف مربى الفراولة البرية من المرارة
هناك عدة طرق للتخلص من مرارة الغابة وطهي المربى "العادي" مع الذوق التقليدي. قد تبدو بعض الأساليب غريبة ، لكنها تعمل حقًا! على الرغم من حقيقة أن الفراولة الحرجية مريرة بسبب العظام ، يمكنك إزالة هذا المذاق مثل هذا:
• عند الطهي ، أضف حفنة من الكشمش الأحمر أو الأسود إلى الشراب ؛
• غلي الفراولة مع كمية صغيرة من العنب البري أو التوت البري.
• وضع باغيت فضي (ملعقة ، شوكة) أثناء الطهي مباشرة في وعاء مع شراب التوت المغلي ؛
• طهي المربى مع جزرة كبيرة مقشرة.
يمزج مع التوت الآخر يعطي مربى الفراولة لونًا إضافيًا من الذوق والرائحة. لكن المرارة المحددة تختفي.
أسهل طريقة لأولئك الذين يريدون الحفاظ على نكهة الفراولة الطبيعية هي وضع الجزر في وعاء عند الطهي. لن يؤثر طعم الخضروات الجذرية البرتقالية على رائحة الطبق النهائي. واحد الخضار يكفي إذا كان حجم المربى لا يزيد عن 2.5 لتر. عندما تصبح التوت أغمق أثناء الطهي وتختفي الرغوة ، يجب إزالة الجزر وتجاهلها. يحدث هذا عادة بعد نصف ساعة من بدء الطهي.
من المهم عدم هضم المربى: في هذه الحالة ، لن تكون قادرًا على التخلص من المرارة. لتجنب الحرق ، من الأفضل طهي الفراولة في خطوة واحدة.
إذا كانت المضيفة تشعر بالقلق إزاء السؤال عن السبب في أن الفراولة البرية ومربى الفراولة في الغابة مريرة ، فيمكنها الاستغناء عن الطهي. طريقة رائعة للحصاد هي رش التوت بالسكر ووضعه في البرد.
يمكنك أيضًا تجربة مربى مدتها خمس دقائق: اغلي التوت والسكر حتى يغلي ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة وشمره. بارد بالطريقة المعتادة ، وهذا هو ، رأسا على عقب ، والذوق.
طريقة أخرى غير عادية لطهي مربى الفراولة - كرر الطهي لمدة خمس دقائق لعدة أيام حتى تكتسب الشهية الكثافة المعتادة لأي مربى فراولة. المخطط كما يلي:
• ابدأ الطهي في الصباح ، واتركيه حتى الغليان ، واطهيه لمدة خمس دقائق ؛
• جعل المربى في الهواء تحت الشمس ، وربط الحاوية بالشاش ؛
• في المساء لإحضار الغرفة ؛
• كرر العملية في الصباح ؛
• كرر الطهي حتى يكتسب المربى الاتساق المطلوب.
حرك محتويات الوعاء عدة مرات أثناء الطهي لتجنب التحلية.
وصفات مربى الفراولة البرية دون مرارة
لتحضير مربى تقليدية مدتها خمس دقائق ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
• ثلاثة أكواب من الفراولة البرية ؛
• نصف كوب من الكشمش الأحمر.
• كوب من السكر الأبيض.
فرز التوت ، وشطف (بعناية فائقة) بالماء البارد. صب الفراولة والكشمش مع السكر واترك لفترة من الوقت. عندما يعطي التوت عصيرًا ، يُغلى المزيج ويُحرَّك قليلًا حتى لا يحترق ويزيل الرغوة. عندما يغلي الشراب ، اطبخ لمدة خمس دقائق بالضبط ثم اسكبه على الفور في البنوك.
الوصفة الثانية تتجنب التحلية (هذه مشكلة شائعة تواجهها ربات البيوت عند طهي الفراولة البرية). المكونات:
• جرة لتر من الفراولة ؛
• كوب ونصف من السكر ؛
• نصف برتقالي.
فرز التوت ، وملء لهم السكر وتوضع جانبا لمدة يوم. الفراولة يجب أن تعطي عصير. تحتاج إلى طهيها في ثلاث خطوات. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُغلى لمدة خمس دقائق ، ثم يُرفع عن النار. إذا ظهرت رغوة ، فقم بإزالتها.
بعد 15 دقيقة ، أطفئ النار مرة أخرى ، كرر الطهي لمدة خمس دقائق ، أطفئ النار. ضغط العصير من البرتقال ، صب في المربى ويغلي الكتلة مرة ثالثة. قم بالترتيب في مرطبانات ، ولفها لتبرد تحت غطاء سميك قديم. من الأفضل تخزين هذا المربى في البرد حتى لا يتدهور.
على الرغم من المرارة الخفيفة المحددة ، إلا أن الفراولة الحرجية ذات الرائحة غير العادية الرائعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التخلص من المرارة بسيط للغاية ، إذا كنت تستخدم أساليب مجربة.
