صلصة ترياكي تحظى بشعبية كبيرة بين شعوب الشرق الأقصى. يتم استخدامه حرفيًا على أي نوع من أنواع اللحوم ، لذلك من غير المحتمل أن يتمكن أي شخص من تأكيد وصفة واحدة لإعدادها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كل متخصص في الطهي "يقود" بعض المكونات إلى الصلصة ، والتي ، في رأيه ، تؤكد بشكل أكثر فعالية طعم هذا الطبق أو ذاك.
اليوم ، ليس من الصعب شراء مثل هذه الصلصة في أي سوبر ماركت ، ولكن لا تزال الصلصة اللذيذة هي التي تطبخها بيديك. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب طهيها. وطن ترياكي هو اليابان ، ووفقًا لهذا ، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أنه من غير المرجح أن تكون الوصفة الأصلية لإعدادها قد وصلت إلينا. ترجمت من اليابانية ، "تيري" هي صلصة الصويا الحلوة ، أي العسل والسكر أو الميرين يضيف إليها حلاوة. بعض الطهاة يستخدمون عصير الأناناس. ياك يطبخون على رف السلك. والآن سوف نبدأ في طهي دجاج ترياكي.
وصفة 1: دجاج ترياكي
المكونات المطلوبة:
- لحم الدجاج - 1.3 كجم ؛
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1/3 ملعقة شاي. وأكثر اعتمادا على رغباتك.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة.
- النشا - 2 ملعقة شاي.
- زنجبيل طازج مقطع - 10 سم أو 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الجاف.
- الثوم - 4 فصوص ؛
- زيت السمسم - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1 كوب.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكرفس ، والجزر ، الجزر الأبيض ، الكزبرة والبقدونس.
طريقة التحضير:
لطهي الدجاج ترياكي وفقا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إعداد صينية الشواء.
أولا تحضير الصلصة. إذا كان لديك اتساق كثيف للعسل ، فيمكنك مزجه مع صلصة الصويا وتسخينه على الأقل في حرارة منخفضة. بمجرد الحصول على كتلة متجانسة ، اترك العسل ليبرد. يمكنك الآن إضافة مكونات أخرى للعسل ، واخلطي كل شيء جيدًا. الآن فقط ليس من الضروري إضافة إلى الصلصة لا ماء ولا نشا - سنحتاج إليها في المراحل اللاحقة من التحضير. وهكذا ، يكون ماء مالح جاهزًا ويمكننا أن نخفض اللحم بأمان ونتركه ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل. مثالي - يوم في الثلاجة.
تم تنقع اللحم بالفعل ، والآن تحتاج إلى وضعه في مقلاة الووك ، ثم أضف ماء مالح وصب القليل من الماء. بناءً على مدى دقة الدجاج المفروم ، يمكن أن تستمر مدة عملية الطهي من 20 دقيقة على نار خفيفة. عندما تتبخر الصلصة ، أضف الماء إلى المقلاة. يذوب النشا في الماء البارد وعندما تنتهي العملية ، أضفه إلى اللحم. كل شيء ، اكتمال العملية ، وطهي الدجاج ترياكي لدينا مطبوخ بالفعل.
في هذه الحالة ، إذا كنت ترغب في طهي دجاج ترياكي على الفور ، وتجاوز عملية التتبيلة ، فأنت بحاجة إلى صب صلصة الصويا في المقلاة مباشرةً ، أضف العسل وخل النبيذ والثوم والزنجبيل والفلفل والزبدة. تسخن على نار خفيفة ، تضاف الجذور الخضراء وقطع الدجاج. أثناء الطهي ، اقلب اللحم بشكل دوري من جانب إلى آخر. قبل وقت قصير من نهاية العملية ، قم بتخفيف النشا في الماء وأضيفه إلى اللحم. عادة ما يتم تقديم الأرز أو البطاطس كطبق جانبي لمثل هذه اللحوم.
وصفة 2: دجاج ترياكي مع الزنجبيل
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 4 قطع ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
- أجل - ملعقتان كبيرتان ؛
- السكر البني - 1.5 ملعقة كبيرة.
- ميرين - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الزنجبيل المبشور - 3 ملعقة شاي.
- الثوم المعمر - 2 ملعقة كبيرة.
- الأرز طويل الحبة - 300 غرام ؛
- الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
اغسل وجفف صدور الدجاج وضعها بين فيلمين أو في كيس. تغلب مطرقة الطهي على كل ثدي بسماكة تبلغ حوالي 1 سم ، في وعاء ، نسكب صلصة الصويا ، الميرين ، الساكي ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور والسكر. سوف نتدخل حتى يذوب السكر بالكامل. يُضاف اللحم إلى الصلصة ، ويُمزج ويُرسَل المخلل لمدة ساعة. في عملية تحلية اللحوم يجب أن تتحول مرة واحدة على الأقل.
في قدر منفصل ، اغلي الأرز. للقيام بذلك ، نحتاج إلى 12 دقيقة بالضبط ، وبعد انتهاء الصلاحية ، نسكب الماء على الفور ونضيف الزنجبيل المتبقي والثوم المعمر إلى الأرز. غطي الصحون بالأرز بغطاء واتركيه جانباً.
صب الزيت في المقلاة. مع قطع اللحم ، قم بإزالة الماء المتبل والقلي في الزيت الساخن على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، ثم قلب قطع اللحم واستمر في القلي لمدة 4 دقائق أخرى. ضعي اللحم على طبق.
أضف ماء مالح إلى المقلاة وأضف 3 ملاعق كبيرة منه. المياه. تُغلى الصلصة وتوضع على الفور قطع اللحم المشوي مع العصير الذي خصصته. يُطهى اللحم مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ويُقلب مرة واحدة أثناء الطهي.
والآن الملعب. خذ الأسياخ. تقطيع اللحم إلى شرائح قطريًا وتُخيط على الأسياخ. يرش الثوم المفروم ويقدم مع الأرز المطبوخ.
وصفة 3: دجاج ترياكي
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 1 كجم ؛
- خل التفاح - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 125 مل ؛
- السكر البني - 150 غرام ؛
- الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- زنجبيل طازج - 10 سم ؛
- النشا - 2 ملعقة شاي.
- ماء - 50 مل.
طريقة التحضير:
في قدر صغير ، تخلط صلصة الصويا مع خل التفاح مع صلصة الصويا والفلفل. صر الزنجبيل والثوم ، وسوف يذوب النشا في الماء. أضف إلى قدر وتخلط جيدا. نضع النار ببطء ، ونحرك الملعقة باستمرار ، ونغليها ببطء. نتيجة لذلك ، ينبغي أن يكون لدينا صلصة الاتساق سميكة. تأخذ ورقة الخبز والشحوم مع الزبدة. الآن ضع شرائح فيليه وسكب الصلصة المطبوخة. سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة وأرسل اللحوم إليه لمدة نصف ساعة.
لحم الدجاج لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق في صلصة ترياكي جاهز. قدمي الأرز كطبق جانبي وصدقوني - ستعجب أسرتك بطعم الطبق الذي طبخته.
دجاج ترياكي - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- تعتمد مدة عملية طهي دجاج ترياكي على حجم قطع اللحم المقطوعة ونوعها ، أي شرائح الدجاج المطبوخة بشكل أسرع من بقية الذبيحة.
- يمكن أن تختلف كمية الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون وفقًا لتفضيلاتهم. إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر قليلاً.
