Kutia مع الزبيب هو عصيدة العجاف التي يتم طهيها على طاولة تذكارية أو قبل عيد الميلاد.
تقليديا ، إنه مصنوع من القمح ، ولكن يمكنك طهيه من الشعير واللؤلؤ والشوفان أو حتى طهي الكوتيا من الأرز مع الزبيب.
يتم إعداد الزنازين الجنائزية Kutia لعشاء الجنازة أو أيام معينة عندما يجتمع الناس للصلاة من خلال الصلوات المشتركة مع سبحانه وتعالى لتهدئة روح المتوفى.
حبيبات القمح ترمز الأحد.
لتنبت ، يجب أن تسقط الحبوب في الأرض وتتحلل. العسل والزبيب هو رمز للبركات الروحية للحياة الأبدية.
Kutia هو تجسيد لإيماننا في خلود الروح.
يتم إعداد Kutia مع الزبيب ليس فقط عشية ، ولكن أيضا للعام الجديد و عيد الغطاس.
قبل عيد الميلاد يستعدون للفقراء Kutya ، وهذا هو ، Lenten ، لأنه لا يزال هناك الصوم.
وبالفعل عشية رأس السنة الجديدة يطبخون ريتش كوتيا ، حيث يمكنك بالفعل إضافة الزبدة والقشدة.
Kutia مع الزبيب - المبادئ الأساسية للطبخ
Kutia هي حبوب القمح المطبوخة أو الأرز المسلوق ، بنكهة العسل والمكسرات والزبيب وبذور الخشخاش. الشيء الرئيسي هو أن حبوب الحبوب تظل سليمة في كوتيا.
كان أسلافنا يطبخون الكوتا من القمح فقط ، والآن يطبخ كثير من الناس هذا الطبق من الشعير واللؤلؤ أو حبوب الأرز.
هناك اعتقاد بأن ثراء kutya للعام الجديد سيكون ، وأكثر سخاء وازدهار العام كله سيكون. بالإضافة إلى العسل والزبيب ، تتم إضافة المكسرات والقشدة والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش والمربى والمربى إلى هذه الكوتيا.
تحظى زبيب الأرز مع الزبيب بشعبية كبيرة اليوم ، حيث يتم طهي الحبوب بشكل أسرع ، والطعام نفسه أكثر رقة من الكوتا المطبوخة من القمح.
قبل طهي الكوتيا ، تغسل الحبوب عدة مرات. إذا كنت تطبخ من القمح أو الشوفان ، فيجب نقعها لعدة ساعات ، حتى يتم طهي الحبوب بشكل أسرع. ثم يتم غليها حتى تصبح طرية.
يربى السكر أو العسل في ماء أو يغلي منهم uzvar ويصب عليه الحبوب المسلوقة. لا يمكنك تخفيف بالماء وإضافة فورا إلى العصيدة. ثم تضاف الفواكه المجففة والمكسرات وبذور الخشخاش والفواكه المسكرة وتخلط. يتم طهي الكوتة من الأرز مع الزبيب بالطريقة نفسها ، فقط الأرز لا يتطلب مثل هذا النقع الطويل.
يتم نقل Kutia إلى أطباق جميلة ويجب أن تزين على القمة مع المكسرات والفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.
وصفة 1. Kutia مع زبيب الشعير
المكونات
كوب من شعير اللؤلؤ ؛
30 غرام من العسل ؛
ثلث كوب من العسل ؛
30 غرام من السكر.
ثلث كوب من الجوز.
ثلث كوب من الزبيب.
طريقة الطبخ
1. غلي الماء في غلاية. اغسل شعير اللؤلؤ واسكب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة عشر دقائق. ثم ضع قدر مع فريك على النار الصغيرة ويطهى حتى تصبح طرية.
2. شطف الزبيب ونقع في الماء الساخن لمدة ربع ساعة. طحن الخشخاش في طاحونة القهوة.
3. نقل الشعير النهائي إلى وعاء عميق. أضف السكر والعسل إلى العصيدة الساخنة. يقلب حتى يذوب تماما.
4. المكسرات سحقت مع دبوس المتداول. أضف الزبيب إلى العصيدة الحلوة ، واستنزاف الماء منه وضغط قليلاً ، وبذور الخشخاش والمكسرات. تحريك مرة أخرى. في الأعلى ، يمكنك تزيين شرائح التفاح الطازج.
وصفة 2. Kutia من الأرز مع الزبيب والمشمش المجفف
المكونات
الأرز - كوب.
الملح - قرصة.
الخشخاش - نصف كوب.
العسل السائل - 80 مل ؛
الزبيب - نصف كوب.
المشمش المجفف - 70 غرام ؛
الجوز - نصف كوب.
طريقة الطبخ
1. شطف الأرز الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء واضح. ضع الأرز المغسول في مرجل واسكب الماء المغلي فوقه بحيث يكون الماء إصبعين فوق مستوى الحبوب. إضافة قليل من الملح. يُغطّى المرجل بغطاء ويُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. الشيء الرئيسي هو أن حبوب الأرز لا تغلي تمامًا ولا تتحول إلى كتلة لزجة. يجب أن يتحول الأرز إلى هش ، لكن ليس رطبًا بعد 15 دقيقة ، أطفئ النار واترك المرجل مع الأرز لمدة ربع ساعة أخرى.
2. الخشخاش نقع في الماء المغلي. قم بتصريف الماء المبرد ، وطحن الخشخاش مرتين أو ثلاث مرات في مطحنة اللحم.
3. شطف الزبيب والمشمش المجفف. صب الفواكه المجففة بالماء المغلي ونقع لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يتم البخار ، قم بتجفيف الماء ، وجفف المشمش المجفف والزبيب على منديل. قطع المشمش المجفف إلى شرائح رقيقة ، واترك الزبيب كله. كسر المكسرات إلى عدة قطع.
4. تمييع العسل في كمية صغيرة من مياه الشرب ، وتصب في الأرز. ثم أضف المكسرات وبذور الخشخاش والمشمش المجفف والزبيب. تخلط جيدا ونقل إلى الأطباق العميقة. مقبلات مع المكسرات وخطوط المشمش المجفف على القمة.
وصفة 3. Kutia جنازة مع الزبيب في طباخ بطيء
المكونات
رطل من حبوب القمح ؛
100 غرام من الجوز.
رطل من العسل
لتران من مياه الشرب ؛
200 غرام من الزبيب.
الخشخاش - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. لفرز وغسل حبوب القمح تحت تيار من الماء البارد. يتم وضع الحبوب المغسولة في قدرة multicooker. صب الحبوب بالماء المصفى. شغِّل وضع "الطبخ" واطبخي لمدة نصف ساعة. ثم اترك الحنطة في وضع "التسخين" لمدة ساعة أخرى. نقل الحبوب في غربال وشطف مرة أخرى بالماء المغلي البارد.
2. ضع بذور الخشخاش والزبيب في أوعية منفصلة. صب الماء المغلي عليها وتترك لمدة ساعة.
3. نقل الحبوب القمح إلى وعاء سلطة. وضع المكسرات والزبيب مكسورة على القمة. امزج بذور الخشخاش مع نصف حصة من العسل وضربها في خلاط لمدة دقيقتين. أضيفي مزيج خشخاش العسل إلى العصيدة.
4. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضف العسل المتبقي وصب الماء الدافئ للحصول على قوام كريمي حامض كثيف. مقبلات مع المكسرات وبذور الخشخاش والحلويات الصغيرة في الأعلى.
وصفة 4. الأرز kutia مع الزبيب والمكسرات والفواكه المجففة
المكونات
الأرز طويل الحبة - كوب.
50 غرام من السكر المحبب ؛
50 غ من الزبدة ؛
70 غرام من العسل السائل ؛
مزيج من الخوخ والمشمش المجفف والكرز المجفف - 100 غرام ؛
100 غرام من التفاح المجفف مع الكمثرى والزبيب.
100 غرام من بذور الخشخاش وحبات الجوز.
طريقة الطبخ
1. قطع التفاح والخوخ والكمثرى والمشمش المجفف إلى شرائح صغيرة. ضعي الفواكه المجففة المفرومة في قدر ، وأضفي الكرز وصب كل شيء مع كوبين من مياه الشرب. ضع مقلاة النار على النار ، ثم غليها واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
2. صب بذور الخشخاش في وعاء عميق وصب الماء المغلي عليه لمدة أربعين دقيقة. ثم استنزاف السائل ، وطحن الخشخاش في الخلاط حتى يصبح لونه أبيض.
3. شطف الأرز تحت الماء البارد الجاري عدة مرات. يُسكب الأرز في مقلاة جافة ويُحرَّك باستمرار ، ويُجفف الحبوب. ثم تضاف الزبدة وتستمر في القلي مع إضافة السكر تدريجياً حتى يصبح الأرز ذهبيًا.
4. نقل حبوب الأرز إلى المقلاة ، إضافة الزبيب وسكب في جميع النقانق المطبوخة مسبقا مع الفواكه المجففة. من لحظة الغليان ، غلي kutia لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
5. تذوب العسل في ماء دافئ وتصب كوتا مع هذا الخليط. أضف مكسرات مكسورة وبذور الخشخاش. مزيج بلطف محتويات المقلاة. نقل إلى طبق جميل ويقدم مع kutia المبردة تماما.
وصفة 5. Kutia جنازة مع الزبيب والخوخ
المكونات
شعير لؤلؤي كامل - 200 غرام ؛
حبيبات السكر والعسل.
الخشخاش - 100 غرام ؛
30 مل من الزيت النباتي ؛
المكسرات والزبيب المقشر - 50 غرام لكل منهما ؛
الخوخ - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. شطف الشعير ونقع في مياه الشرب الباردة بين عشية وضحاها. شطف الحبوب في اليوم التالي. نقل الشعير إلى المرجل ، إضافة الزيت النباتي ، صب كوبين من الماء المصفى وطهي الطعام ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. قم بملح العصيدة ، ولف النار واطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح الطرية ناعمة.
2. شطف الفواكه المجففة واللوز. رتب الخوخ والزبيب في أطباق منفصلة وصب الماء المغلي. اتركيه لينقع لمدة ساعة. الخشخاش نقع في الماء المغلي. نقع اللوز لمدة عشر دقائق ، ثم تقشره وتوضع على مقلاة جافة وجافة.
3. استنزاف مياه الخشخاش ، وسحق الحبوب في هاون. قم بتصريف المياه من الفواكه المجففة ، وضعها على منديل وجاف. ثم قطع الفواكه المجففة إلى شرائح صغيرة.
4. ضع بذور الخشخاش واللوز والفواكه المجففة في الشعير ، أضف السكر والعسل. امزج كل شيء جيدًا وضعه على شريحة الطبق. مقبلات مع kutia وخدمتها مبردة.
وصفة 6. kutia عيد الميلاد مع الزبيب
المكونات
قمح - كوب.
العسل - 80 غرام ؛
مياه الشرب - ثلاثة أكواب ؛
الجوز المحمص - 100 غرام ؛
الملح - قرصة.
100 غرام - زبيب.
الزيوت النباتية - 30 مل ؛
الخشخاش - 125 غرام
uzvar
الفواكه المجففة - 200 غرام ؛
مياه الشرب - كأسان.
طريقة الطبخ
1. فرز وشطف القمح جيدا. نقع الحبوب لعدة ساعات. نقل حبوب القمح إلى المرجل ، وملء لهم بالماء والملح وسكب الزيت النباتي. طبخ فريك لمدة ساعتين تقريبا.
2. نقع الخشخاش في الماء المغلي لمدة ساعة. ثم قم برميها على غربال وانتظر حتى تصفي جميع المياه. طحن الخشخاش في الخلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
3. صب الماء المغلي على الزبيب وينقع لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف الماء وجفف الزبيب على منديل.
4. شطف الفواكه المجففة ، ونقلها إلى ستيوبان وملء مع كوبين من مياه الشرب. ضع ستيوبن على نار بطيئة. من لحظة الغليان ، اطبخ المزيج لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، قم بتبريده حتى يصبح دافئًا ، وصرف كل السائل في وعاء منفصل وأضيف العسل واخلطه حتى يذوب تمامًا. لا ترمي الفواكه المجففة!
5. نقل حبوب القمح إلى وعاء وبارد. يُضاف المكسرات المفرومة والمحمصة قليلاً ، وبذور الخشخاش المبشور والفواكه المجففة المفرومة من لحم الخنزير المقدد. صب نمط العسل في كوتي وتخلط. مقبلات مع المكسرات kutia والفواكه المسكرة.
وصفة 7. الأرز Kutia مع الزبيب والمكسرات
المكونات
300 غرام من حبوب الأرز ؛
100 غرام من العسل السائل ؛
250 غرام - اللوز والجوز والبندق.
170 غرام لكل - الزبيب وبذور الخشخاش.
طريقة الطبخ
1. يشطف جيدا تحت الماء الجاري ويغلي ، باتباع التعليمات الواردة في الحزمة. في الوقت نفسه ، تأكد من أنه لا يتحول إلى كتلة لاصقة. يجب أن تكون العصيدة متفتتة.
2. صب المكسرات في مقلاة جافة والقلي برفق. قشرهم وقسمهم إلى عدة قطع.
3. صب بذور الخشخاش بالماء المغلي ونقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بتجفيف الماء ، ومرر الخشخاش مرتين من خلال مفرمة اللحم أو الطحن في الخلاط.
4. نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف الماء ، وجفف الزبيب على منديل.
5. الجمع بين عصيدة الأرز الساخنة مع المكسرات والزبيب وبذور الخشخاش. يذوب العسل في كوب غير مكتمل من الماء الدافئ ويصب kutia مع هذا الخليط. ضجة ، وضعت في طبق عميق ، مقبلات مع المكسرات وتبرد تماما.
Kutia الأرز مع الزبيب - نصائح والخدع
لمنع تحول الأرز إلى كتلة لزجة ، قم بتحضير الكوتيا من الأرز المصقول ذي الحبوب الطويلة.
يُسكب القليل من الماء في الأرز أولاً مما هو مذكور في الوصفة. في أثناء الطهي ، جرب الأرز ، إذا كان الوسط رطباً ، اسكب المزيد من الماء.
لجعل الزبيب طرياً وناعماً ، تأكد من نقعه في الماء المغلي.
ل kutya استخدام العسل السائل فقط. إذا كان العسل مسكرًا ، فعليه بإذابه في حمام مائي.
