سمك السلمون الوردي هو سمكة صحية في ميزانية عائلة السلمون.
ولكن على عكس ، على سبيل المثال ، سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الوردي جاف إلى حد ما ، وإذا كنت طبخه بشكل غير صحيح ، بدلاً من طبق صحي لذيذ يمكنك الحصول على شيء محرج.
لمنع حدوث ذلك ، قم بإعداد سمك السلمون الوردي في رقائق في الفرن - هذه الطريقة للمعالجة الحرارية للمنتج تمنع الأسماك من الجفاف ، تاركةً العصير واللذيذ.
سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن - المبادئ العامة لإعداد
لخبز سمك السلمون الوردي في رقائق ، كل من الأسماك الطازجة والمجمدة كلها مناسبة. يمكنك أيضًا شراء شرائح اللحم أو شرائح سمك السلمون الوردي. يجب أولاً إذابة الأسماك المجمدة طازجة. لمنع سمك السلمون الوردي من فقدان مذاقه ، من الأفضل تذويبه إما في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة ، ولكن ليس في الميكروويف ، بل وأكثر من ذلك ، دون إطلاقه في الماء الساخن.
يتم تنظيف الأسماك المذابة ، ويتم قطع الزعانف والذيل ، ثم يتم حشوها أو تقطيعها إلى قطع بالحجم الصحيح ، أو يتم فصل شرائح اللحم عن العظام - كل هذا يتوقف على رغبتك وعلى الوصفة. سمك السلمون المخلل الوردي مخلل ، أو ببساطة مملح ، ورش بالبهارات أو يُسكب مع الصلصات. يتم لف السمك في رقائق ويخبز في فرن مسخن حتى ينضج.
ولكن يمكن تنويع هذه الطريقة البسيطة لطهي سمك السلمون الوردي في المرق في الفرن عن طريق إضافة منتجات متنوعة إلى الأسماك: الخضروات والفطر والجبن والصلصات والتوابل والقشدة الحامضة والكريمة وغيرها الكثير.
يقدمون السمك بشكل رئيسي مع أي طبق جانبي كلاسيكي - إذا لم يكن هناك أي شيء آخر في هذا الطبق باستثناء السلمون الوردي ، أو كطبق مستقل كامل.
وصفة 1. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع الخضروات
المكونات:
• سمك السلمون الوردي واحد (0.8 - 1 كجم) ؛
• 155 غرام من الجبنة الدهنية (مثل جبن موزاريلا) ؛
• بصل
• جزر كبيرة.
• اثنين من الفلفل الحلو.
• طماطم الكرز (8-10 قطع) ؛
• لتذوق البقدونس المجفف وإكليل الجبل.
• الزيت النباتي والملح ؛
• 220 غرام براعم بروكسل.
طريقة الطبخ:
1. اقطع السلمون الوردي إلى قطع متوسطة الحجم ، بعد تنظيفها وإزالتها بالكامل من جميع العظام والمقاييس والزعانف.
2. قشر جميع الخضروات وقشرها: حلقات ربع البصل ، الفلفل مع القش واسعة ، النورات الملفوف والطماطم الكرز مقطعة إلى النصف ، يقطع الجزر خشن أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة ، وتخلط الأعشاب المجففة والملح مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، ضع الخضروات المجهزة على رأس السمكة ، وزع الجبن بالتساوي على الجزء العلوي ، واسكب جميع المكونات بالزيت المتبل.
5. أغلق السمك والخضروات بقطعة ثانية من رقائق البطاطس ، واربط الشريحة السفلية بعناية من الأعلى على الجانبين.
6. اخبز خمس وعشرين دقيقة.
وصفة 2. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع القشدة الحامضة والجبن
المكونات:
• 500-600 جرام من سمك السلمون الوردي.
• 200 غرام كريما حامضة.
• الملح ؛
• أوراق البقدونس ؛
• 200 غرام من الجبن الروسي.
طريقة الطبخ:
1. شرائح سمك السلمون الوردي مقطعة إلى شرائح طويلة.
2. اخلطي الجبن المبشور والملح مع الكريما الحامضة.
3. شطف أوراق البقدونس جيدا وقطع ، إضافة الخضر إلى صلصة كريم والجبن.
4. ضع السمك في الصلصة ، واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعه في جيب مؤقت مصنوع من رقائق البطاطس.
5. صب بقية الصلصة على سمك السلمون الوردي ، وربط احباط حتى لا تبقى نقرة واحدة.
6. أخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم قطع جيوب بلطف في الأعلى وافتح الرقائق قليلاً.
7. أخبز لمدة عشر دقائق حتى تصبح قشرة الجبن المقرمشة.
وصفة 3. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع الزيتون
المكونات:
• كيلوغرام من الأسماك ؛
• 210 غرام بارميزان ؛
• 400 غ زيتون أسود منزوع النواة ؛
• ملعقتان من معجون البيستو ؛
• ملعقتان من المايونيز ؛
• بصل صغير ؛
• الملح والأعشاب.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف السمك ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. اخلطي المايونيز بالبيستو ، ضعي كل شريحة لحم سمك السلمون الوردية جيدًا بالمزيج الناتج ، ثم اخلطي السمك في الثلاجة ، وضعي الطبق مع غطاء في كيس لمدة أربعين دقيقة.
3. نقطع البصل ناعماً ونقطع الزيتون إلى أربعة أجزاء.
4. ضعي شرائح اللحم المخللة على الرقاقة ، ضع البصل والزيتون في الأعلى ، ورش كل شيء بالأعشاب والملح ، وضع البارميزان بعناية ، المبشور برقائق صغيرة.
5. لف الرقائق بإحكام ، وربط جميع الحواف بعناية من جميع الجوانب.
6. اخبز ثلاثين دقيقة.
وصفة 4. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع البطاطا
المكونات:
• 1.2 كجم من سمك السلمون الوردي.
• كيلوغرام من البطاطا الصغيرة ؛
• لتذوق المايونيز ؛
• 230 غرام من الجبن ؛
• الملح والزيت النباتي ؛
• بصل كبير.
طريقة الطبخ:
1. قطع التهم ، خالية من المقاييس والعظام والأسماك إلى قطع صغيرة.
2. قشر البطاطا الصغيرة وقطعيها إلى شرائح رقيقة ، وقطع البصل إلى حلقات.
3. خط العفن العميق مع احباط ، وفرك مع الزيت النباتي.
4. ضعي حلقات البصل ، فوق السلمون الوردي ، غطي السمك بكمية قليلة من المايونيز ، ضعي البطاطا في الأعلى ، ورشها بالملح ، والشحوم مع المايونيز.
5. صر الجبن على المكونات الموضوعة ، قم بإصلاح الرقاقة بعناية.
6. اخبز ثلاثين دقيقة ، بعد فتح الرقائق قليلاً واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 5. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع الفاصوليا الخضراء
المكونات:
• كيلوغرام من سمك السلمون الوردي.
• جزرتان كبيرتان ؛
• رطل من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
• بصل كبير
• الملح والتوابل.
• 250 غرام من الجبن شبه الصلب ؛
• عصير ليمون واحد ؛
• 80 مل من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ:
1. قم بتنظيف الأسماك وشطفها جيدًا ، وفصل شرائح سمك السلمون الوردي عن البذور ، ثم قص السمك إلى أجزاء.
2. رش شرائح محضرة مع عصير الليمون وصلصة الصويا ، المخلل لمدة ساعة تقريبا في مكان بارد.
3. قشر الخضار ، صر الجزر بشكل خشن ، اقطع البصل إلى قطع صغيرة.
4. تمر الخضروات حتى تصبح ذهبية وناعمة.
5. ضعي الفاصوليا الخضراء في وعاء عميق ، املأها بالماء البارد ، ثم صفيها.
6. الجبن مقطعة إلى شرائح رقيقة.
7. قم بقطع الرقاقة إلى مربعات ، ووضع قطعة من السمك على كل منها ، ووضع البصل والجزر المقلي ، وقطعة من الجبن في الأعلى ، ثم ضع حبوب الخيط على الجانبين.
8. ملح قليلا جميع المكونات.
9. لف احباط جيدا.
10. ضع كل القطع على ورقة خبز ، واطهيها لمدة أربعين دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.
وصفة 6. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع الفطر
المكونات:
• فيليه سمك السلمون الوردي - حوالي كيلوغرام.
• نصف كيلو من الفطر ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة أو الكريمة شديدة الدسم ؛
البصل
• ملح ، زعفران جاف ؛
• الشبت والبقدونس (الطازجة ، الأوراق فقط) ؛
• 300 غرام من الجبن ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح في مربعات مع جانب من حوالي 6-7 سم. يرش كل قطعة مع عصير الليمون ، ويصر لمدة نصف ساعة ، مع تغطية فيلم تتشبث.
2. قشر البصل ، وشطف الفطر ، وقطع كل المكونات إلى قطع صغيرة.
3. تقلى البصل أولا ، ثم تضاف الفطر ، تقلى لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية.
4. صر قطعة من الجبن على مبشرة متوسطة.
5. اخلطي نصف الجبن المبشور مع الكريما الحامضة أو الكريما ، أضيفي الزعفران والملح ، واخلطيهم مرة أخرى.
6. ضعي السمك على رقائق مبطنة على ورقة خبز ، وضع البصل المقلي مع الفطر في الأعلى ، صب السلمون الوردي مع القشدة الحامضة وصلصة حار.
7. أخبز بإغلاق احباط بإحكام لمدة عشرين دقيقة.
8. قم بإزالة الطبقة العليا من رقائق البطاطس ، ورش السمك مع بقية الجبن ، واخبزه لمدة عشر دقائق.
وصفة 7. سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن مع الطماطم
المكونات:
• سمك السلمون الوردي.
• 80 غ من القشدة الحامضة ؛
• أربع طماطم كبيرة ؛
• البصل.
• نصف ليمون.
• أوراق البقدونس ؛
• الجزر ؛
• لتذوق التوابل والملح ؛
• 175 غرام من الجبن.
طريقة الطبخ:
1. يقلى البصل والجزر المقلي حتى ينضج.
2. غسل السلمون الوردي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1-1.5 سم سميكة) ، مع رش عصير الليمون للعصر.
3. غسل الطماطم ، وقطع القاعدة ، ومقطعة إلى دوائر 1 سم سماكة.
4. تقطع الجبنة إلى شرائح بحجم 0.5 سم.
5. شطف وفرشاة الخضر.
6. قطع احباط في عدة مربعات - اعتمادا على عدد من شرائح اللحم.
7. ضع كل المكونات المحضرة في كل مربع بالترتيب التالي: الخضروات المخللة ، وقطعة من السمك ، واثنين من أكواب الطماطم والجبن وأوراق البقدونس المفرومة.
8. أغلق كل طبق جيدًا بالرقائق والخبز وضعه على ورقة الخبز ، خمس وعشرون دقيقة.
وصفة 8. سمك السلمون الوردي في احباط الفرن محشوة بالأرز
المكونات:
• سمكة كبيرة ؛
• بيضتان ؛
• الملح ؛
• قطعة صغيرة من الجبن (ما بين 70 إلى 80 جرامًا) ؛
• حفنة من البقدونس ؛
• عدة فروع من إكليل الجبل.
• 70 غرام من حبوب الأرز ؛
• الجزر ؛
• البصل.
طريقة الطبخ:
1. يغلي الأرز المغسول جيدًا حتى يصبح طريًا ، ثم يشطف في ماء بارد.
2. يقطع ويقلى البصل.
3. شطف البقدونس وختمه كذلك.
4. قطع الجزر المقشر إلى شرائح رقيقة.
5. ضجة الأرز مع الجزر والبصل المقلي والبقدونس والجبن المبشور والبيض. الملح والفلفل حشو لترضيك.
6. شطف السمك جيدا ، وقطع عليه على طول منتصف وإزالة التلال بعناية. إزالة العظام الصغيرة المتبقية في اللحوم مع ملاقط.
7. فصل بعناية اللحم المتبقي على الحافة من العظام ، مع التحريك في حشو الأرز.
8. ملء سمك السلمون الوردي التهمت مع ملء ، واللباس الذبيحة من الأسماك مع موضوع.
9. لف سمك السلمون الوردي في عدة طبقات من الرقائق ، وتمليح الجزء العلوي من السمك ووضع فروع روزماري عليه.
10. اخبز ساعة عند 180 درجة.
سمك السلمون الوردي في احباط في الفرن - نصائح مفيدة ، والحيل قليلا
• لجعل الطبق لذيذًا ، اختر السمك بعناية عند الشراء. يجب أن يكون لون السلمون الوردي موحدًا ، وينبغي أن يكون كثيفًا ، وليس سائبًا ، ولا ساذجًا.
• يمكنك تزيين سمك السلمون الوردي النهائي مع أغصان إكليل الجبل - تبدو جميلة وتوصل نكهة للأسماك.
• إذا كنت تحب مزيجًا مثيرًا وغير مألوف من الأذواق ، فحاول تحضير خبز السلمون الوردي في رقائق في الفرن مع الجبن المدخن أو الجبن.
• يتم دمج السلمون الوردي مع العديد من المنتجات ، بحيث يمكنك بسهولة تعديل أي وصفة عن طريق إحضار شيء جديد إلى الطبق.
• قم بتقطيع السمك بشكل سلس وسلس مع شرائح اللحم دون أي جهد خاص ، إذا قمت بتجميد سمك السلمون الوردي لأول مرة لمدة نصف ساعة.
• إذا تم استخدام الجبن في تحضير طبق من أجل تحميره ، فسوف يكون من الضروري فتح الرقائق من خمس إلى عشر دقائق قبل طهي الطبق.
• يتحول سمك السلمون الوردي ، الذي كان عمره قبل الطهي لبعض الوقت بزيت الزيتون ، إلى العصير واللذيذ.
• لا تفلت من التوابل ، وأضفيها شيئًا فشيئًا حتى لا تقاطع رائحة وتذوق السلمون الوردي نفسه.
• لجعل السمك المحشو غض ، ضع الزبدة مقطعة إلى قطع مع الحشو.
• يمكنك تحضير سمك السلمون الوردي ليس فقط مع الأرز ، ولكن أيضًا مع الحنطة السوداء والخضروات والفطر المقلي والجبن والبيض والخضار. الخيار غير محدود.
• يجب لف الغشاء بإحكام حتى لا تتسرب عصائر المكونات أثناء الطهي. إذا كانت الرقاقة رقيقة - استخدم طبقات متعددة.
