مزيج من البطاطا والفطر هو الفوز ، لا سيما في ملء فطيرة.
الخبز لذيذ وعطري للغاية.
وإذا كان الفطر الغابة ، اتضح ليس فطيرة ، ولكن حكاية خرافية!
ومع ذلك ، نادرا ما يرفض أي شخص قطعة مع فطر.
فطيرة مع البطاطا والفطر - المبادئ العامة لإعداد
لا يتم وضع الفطر على الإطلاق. إذا تم استخدام فطر البط أو فطر المحار ، فيجب أن تقلى في مقلاة لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب غليان الفطر الغابات. ثم يمكنك استخدامه كهذا ، لكن من الأفضل أن تقلى. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المخلل أو المملح في الحشوة.
تستخدم البطاطا النيئة أو المسلوقة أو المقلية. ولكن نظرًا لسوء استعدادها لفترة طويلة في الفطيرة ، يمكن غلي القصاصات في الماء المغلي لأسباب تتعلق بالسلامة. فقط بضع دقائق.
ما يتكون العجين من الفطائر:
• الخميرة
• نفخة
• الرمال ؛
• سائل مع الصودا أو التعشيب.
كعك شكل مفتوحة ومغلقة. يمكن أن تكون مستديرة ، مربعة ، بيضاوية. إذا تم تحضير الخبز من الخليط (الشراب) ، يمكن استخدام قوالب السيليكون. إنها تأتي بأشكال وأحجام مختلفة ، فهي تتيح لك الحصول على سلع مخبوزة جميلة ذات مظهر غريب.
فطيرة الخميرة مع البطاطا والفطر
خصوصية هذه الفطيرة مع البطاطا والفطر ليست فقط عجين الخميرة. الحشوة عطرة بشكل لا يصدق ، حيث يتم تحضيرها من الأطعمة المقلية. يتم الحصول على فطيرة لذيذة أكثر مع عيش الغراب ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الفطر ، وفي هذه الحالة يجب قطعها.
المكونات
• 200 مل من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 0.4 كجم من الطحين ؛
• ملح ؛
• ملعقة سكر.
• 8 غرام من الخميرة.
ما تحتاجه لملء:
• 350 غرام من عسل الفطر ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• الزبدة ، ويفضل كريم.
• أي توابل ؛
• صفار واحد.
إعداد
1. يعجن العجين. نخفف السكر مع الخميرة في سائل دافئ ، ونتركه لمدة ربع ساعة. ثم نقدم جميع المكونات الأخرى ونعجن. غطي بمنشفة في الأعلى واتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، اشطفيها من النشا ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. في النهاية ، نضع البصل المفروم ، ونقليه قليلاً.
3. في مقلاة أخرى ، تقلى الفطر قبل المغلي. إذا تم استخدام فطر البط ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع ، ثم ضعه في مقلاة بشكل خام.
4. الجمع بين جميع مكونات الحشوة والملح والفلفل ، يمكنك صب القليل من الشبت.
5. نقسم العجينة إلى قسمين ، ونصنع قطع مستديرة. ننقل واحدة إلى قالب مدهون أو ببساطة إلى ورقة الخبز.
6. نشر ملء كله.
7. تغطية مع البوق الثاني. تحريف الحواف. يمكنك ترك شريحة من العجين وصنع الزينة على الكعكة.
8. اتركي الكيكة دافئة لمدة عشرين دقيقة حتى ترتفع قليلاً ثم تدهن مع صفارها وتخبز على حرارة 190 درجة مئوية.
فطيرة مع البطاطا والفطر من المعجنات النفخة
هذه الفطيرة ببساطة لا يمكن أن تفشل ، حيث أننا سوف نجعلها من معجنات النفخة المشتراة. ولإعداد الحشوة تحت قوة أي ربة منزل.
المكونات
• 500 غرام من العجين.
• 2 بطاطا مسلوقة.
• 400 غرام من فطر البط.
• بصلة واحدة ؛
• الملح والفلفل.
• النفط ؛
• ملعقة واحدة من السمسم ؛
• البيض الخام أو صفار البيض فقط.
إعداد
1. شطف الفطر ، جافة ، أجاد مع القش. تقلى في الزيت حتى جاهزة تقريبا. نضع البصل المفروم لهم ، ويقلى كذلك.
2. يتم قطع البطاطا المسلوقة ببساطة إلى مكعبات وإرسالها إلى الفطر. نضيف البهارات والتوابل.
3. صب ملعقة من الماء في البيض. إذا تم استخدام صفار البيض فقط ، يمكن إضافة اثنين. ثم فقط حرك مع شوكة.
4. نأخذ العجين. إذا تم تجميدها ، فاحصل عليها مقدمًا.
5. نحن نضع على الطاولة. في معظم الأحيان ، تكون الطبقة مستطيلة وحتى لا يتم تقليمها ، ستكون الكعكة بنفس الشكل. قطع الطبقة إلى قسمين. يمكن تقطيع الحواف الخشنة والمدورة واستخدامها للديكور.
6. ضع الحشوة على طبقة واحدة وقم بتغطيتها بطبقة ثانية. يجب تشحيم مكان التلامس مع البيضة ومقروص بإحكام.
7. تأكد من إجراء العديد من الثقوب في الأعلى ، ويمكن إجراء تخفيضات الزخرفية.
8. الشحوم مع البيض المتبقي ، مع رش بذور السمسم (اختياري) ويخبز حتى ينضج عند 200 درجة مئوية.
كعكة الخميرة المفتوحة مع البطاطا والفطر المخلل
لهذا فطيرة مع البطاطا والفطر ، والفطر المالحة ، chanterelles ، الفطر مناسبة. ولكن بسبب نقص أصدقاء الغابات ، يمكنك استخدام فطر المخلل العادي. نحن نستعد العجين الخميرة.
المكونات
100 غرام من الحليب ؛
• 10 غراما من الخميرة.
• بيضة واحدة ؛
• 230-260 جرام من الدقيق ؛
• 3 ملاعق من الزبدة ؛
• 300 غرام من الفطر.
• 400 غرام من البطاطا ؛
• 5 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 2 بصل.
• 140 غرام من الجبن ؛
• التوابل.
إعداد
1. يُمزج الحليب مع الخميرة ، ضعي ملعقة كبيرة من السكر بدون شريحة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نقدم بضع ملاعق كبيرة من الزيت والدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. لفة رجل خبز الزنجبيل ، ونقل إلى وعاء ، وتغطي مع منديل وتترك لمدة 2 ساعة.
2. قص البصل وفركه بيديك حتى يصبح أكثر ليونة. يضاف الفطر المفروم.
3. قشر البطاطا من الجلود واجعلها مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً. تراجع في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين. نخرج في مصفاة ، بارد.
4. الجمع بين جميع مكونات الحشوة ، إضافة القشدة الحامضة والفلفل والمزيج. إذا لم تكن الفطر مالحة جدًا أو مخللة فقط ، فحينئذٍ ملح.
5. قم بطرح العجينة بطبقة رقيقة للغاية ، لا تزيد عن 0.5 سم. ننتقل إلى ورقة الخبز المشحونة ، عندما نضعها ، نضع الحواف على الجانبين.
6. قم بتزييت المزيج المتبقي من الزيت وانتشر حشوة الكريما الحامضة. يمكن وضعها في طبقات ، المنتجات بالتناوب بلطف. ولكن في شكل مختلط اتضح ألذ.
7. صب الجبن المبشور في الفرن! نخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح القشرة الجميلة على السطح حوالي 35 دقيقة.
فطيرة سريعة مع البطاطا والفطر من عجينة الكفير
وصفة رائعة لفطيرة سريعة وبسيطة مع البطاطا والفطر ، والتي يمكن خبز في الفرن وفي الطباخ البطيء.
المكونات
• 0.25 لتر من الكفير ؛
• بيضتان ؛
• 5 بطاطس ؛
• 1 كوب دقيق ؛
• ½ ملعقة شاي. الصودا.
• نفس كمية الملح ؛
• بصلة واحدة ؛
• القليل من النفط.
• 250 غرام من الفطر.
• التوابل.
إعداد
1. تقلى البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، في مقلاة واحدة. في آخر ، يقلى الفطر. أضيفي البصل إلى أي مقلاة. ثم نبرد كل شيء ، ونخلط ونرش بالبهارات والملح. يمكنك رمي الخضر.
2. فاز البيض بالملح ، في الكفير تحتاج إلى هز الصودا ، والجمع ، إضافة الدقيق والعجين جاهز!
3. صب نصف العجين في القالب ، والحشوة في الأعلى ، ثم بقية العجين.
4. نرسل لمدة 40 دقيقة لخبز ، ضبط 180-190 درجة ، لكننا ننظر في الفرن لدينا. في طباخ بطيء ، اخبز على البرنامج المناسب لمدة ساعة تقريبا.
فطيرة جيليد بالبطاطا والفطر "Changeling"
نسخة أخرى من الكعكة الهلامية ، يتم خلط العجينة على الكريما الحامضة مع المايونيز. بالنسبة له ، من الأفضل استخدام شكل قابل للفصل ، لأن الخبز النهائي يجب أن يتم قلبه.
المكونات
• 0.2 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 3 ملاعق من الزبدة ؛
• 0.3 كجم من المايونيز ؛
• بيضتان ؛
100 غرام من الطحين ؛
• 4 بطاطا ؛
• مجموعة من البصل الأخضر.
• التوابل ؛
• 200 غرام من الفطر.
• 2 ملعقة شاي
إعداد
1. يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز ، يُضاف البيض والملح والكتلة جيدًا. أدخل الدقيق مع مسحوق الخبز واترك العجين لمدة ربع ساعة.
2. قشر البطاطا وتغلي لمدة 15 دقيقة ، مقطعة ، ولا تحتاج إلى تجاوز الوقت.
3. تقلى الفطر في مقلاة وتخلط مع البصل الأخضر وتتبل بالملح والفلفل.
4. قطع البطاطا المسلوقة إلى دوائر. سمك 3-4 ملليمتر.
5. قم بتزييت الشكل بشكل جيد وانتشر البطاطا بشكل جميل ، يتداخل قليلاً. لدينا كل القطع في طبقة واحدة. يمكنك إضافته.
6. نشر الفطر ، صب العجين في الفرن! أخبز حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة في 180.
7. نخرج ، نعطي الكعكة ، ندعه يبرد قليلاً ، حتى تنحسر الحرارة. ثم غطيها بطبق مسطح وقلبه. احذف النموذج.
فطيرة مجعدة مع البطاطا والفطر (من المعجنات القصيرة)
طبقًا للوصفة ، يتم استخدام الزبدة في العجينة لهذه الفطيرة مع البطاطا والفطر ، ولكن يمكنك استبدالها بأمان بالسمن. لن يكون أسوأ.
المكونات
• دقيق 2 كوب.
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الجيدة ؛
• 130 غرام من الزيت ؛
• رشة من الملح الناعم.
الحشوة:
• 5 بطاطس ؛
• 200 غرام من الفطر.
• النفط ؛
• البيض ؛
• البصل والتوابل.
إعداد
1. طحن الزبدة والدقيق حتى الفتات. ضعي الملح ، وضع القشدة الحامضة وعجن الكعكة ، وضعها في الثلاجة للطهي.
2. نرد البطاطا ونغلي لمدة 4 دقائق في الماء المغلي ، وتصب في مصفاة.
3. تقلى الفطر مع البصل ، تبرد كل شيء وتجمع مع بعضها البعض. نضع أي توابل.
4. نحصل على العجين المثلج ، نطرح 2 كعك. نصنع كعكة عادية مغلقة.
5. في أعلى السكين نقوم بعمل عدة تخفيضات.
6. قم بتشحيمها مع البيضة المخفوقة وتخبز حتى تصبح العجينة جاهزة ، حوالي نصف ساعة.
فطيرة أوسيت مع البطاطا والفطر
وصفة لكعكة أخرى مرضية جدا وعطرة. الحشوة عبارة عن بطاطس مهروسة ، يمكنك طهيها مسبقًا. خميرة العجين.
المكونات
• 300 غرام من الطحين ؛
• 7 غرام من الخميرة.
• 1/3 ملعقة صغيرة الملح.
• ملعقة سكر.
• البيض ؛
• 50 غراما من النفط.
• 120 غرام من الحليب.
إلى ملء:
• 250 غرام من البطاطا المهروسة.
• 150 غرام من الفطر.
• 2 بصل.
• 150 غرام من الجبن ؛
• الأعشاب ، قليل من الزيت والتوابل.
إعداد
1. اعجن العجينة مع الخميرة. نخلط الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ ، نضيف كل شيء آخر ، ونعجن ونرسله للوقوف دافئا حتى الأول ، ولكن جيد.
2. يقلى البصل في الزيت ، يُضاف الفطر المفروم ويُقلى حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
3. مزيج البطاطا المهروسة مع ملء الفطر ، إضافة الجبن المبشور ، والأعشاب ، ووضع أي التوابل.
4. ضع العجينة في كعكة كبيرة ، ضع الحشوة ، ارفع الحواف وجمعها معًا. يجب أن تحصل على كعكة مع ملء.
5. ضعيها على ورقة خبز مدهونة مع التماس لأسفل ، وقم بتسويتها بيديك في كعكة يصل سمكها إلى 2 سم. في الوسط نصنع حفرة صغيرة.
6. تليين مع البيض ويخبز حتى قشرة ذهبية جميلة.
فطائر مع البطاطا والفطر - نصائح وحيل مفيدة
• يجب إبقاء فطائر الخميرة ساخنة قبل الخبز ، على الأقل ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفعون ، ستنتهي العجينة. ستكون المنتجات النهائية أكثر روعة ، ولن تصطدم الكعكة نفسها من الجانبين بارتفاع حاد في الموقد.
• كلما كانت العجينة أكثر انحدارًا وتصلبًا ، زادت صعوبة ارتفاعها وطول المدة التي تستغرقها. العجين اللزج والضعيف أكثر توهجاً في العمل ، لكن الخبيز منه يبدو أكثر روعةً وأسهل ولا يظل طويلاً. المطروق بالدقيق والعجين بعد الطهي غالبًا ما يكون قاسيًا.
• لا تسد حشوة الفطر بالكثير من البهارات. بعد كل شيء ، المكون الرئيسي نفسه هو المعجنات ennobles عبق ، لذيذ ورائع.
• يتم وضع الفطائر فقط في فرن ساخن. لذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بالتشغيل مسبقًا وضبط درجة الحرارة المطلوبة فورًا. إذا تم وضع العجين في فرن تم تسخينه بدرجة كافية ، فستصبح العجينة أكثر جفافًا ، وليست جيدة التهوية.
