يمكن لأي مضيفة ، بعد تحضير اللحم المشوي والبطاطس ، فقط طهي وإطعام أسرتها بطريقة شهية ولذيذة ، ولكن أيضًا اظهار مهارة الطاهي الحقيقي وفاجئ الضيوف بوصفاتهم الأصلية وفقط أولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ.
تم طهي الروست منذ العصور القديمة ، ولكن في السابق كان المكون الرئيسي لهذا الطبق عبارة عن قطعة كبيرة صلبة من اللحم ، تم تحميصها على نار مفتوحة ، فيما يتصل بهذا الطبق المشهي والعطري وحصل على اسمه - الشواء.
بعد ذلك ، تم تحويل الطبق وأضيفت إليه مكونات جديدة مثل البصل والجزر والبطاطس والفطر وغيرها من المنتجات. ولكن المكون الرئيسي والمهم من الشواء لا يزال يترك اللحوم ، العجاف ، ولكن طازجة وعالية الجودة.
مشوي مع اللحم والبطاطس - المبادئ العامة للطهي
• في اللحوم المشوية ، يمكن استخدام قطعة كاملة أو تقطيعها إلى أجزاء.
• يعد استخدام لحم الخنزير طريقة كلاسيكية لطهي الشواء ، على الرغم من أن أي نوع آخر من اللحم يتم دمجه جيدًا مع مكونات إضافية من هذا الطبق.
غالباً ما ينطوي التحميص على التحميص الأولي للمكونات على نار مفتوحة ، أو موقد غاز أو كهربائي في مقلاة ، وكذلك تحميص أو طهي الطعام في الفرن.
• قبل الطهي ، يمكن مخلل اللحم أو استخدامه طازجًا.
• يُنصح بتناول المكونات الإضافية اللازمة لطبخ الشواء ، مثل البصل والجزر والبطاطس والفطر وغيرها من المكونات ، بالتناوب في الزبدة في مقلاة ، ثم يُنصح بتطبخها في مرق أو باستخدام أي صلصة أخرى في الفرن.
وصفات وبعض الفروق الدقيقة في الطبخ المشوي مع اللحم والبطاطا
وصفة 1. مشوي مع اللحم والبطاطا (تستكمل مع الفطر وصلصة الحليب)
المكونات (الأساسية):
• اللحوم - 1 كجم.
• فطر (فطر معلب) - 500 غرام.
• البطاطس - 6 قطع.
• البصل - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 100 مل.
• طماطم - 2 قطعة.
• جبنة - 100 غرام.
• الزبدة (العجاف).
مكونات الصلصة:
• الدقيق - 100 غرام.
• الزبدة (الزبدة).
• الحليب.
• ملح ، جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم لفها بالملح والفلفل - يُقلى الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على صفيحة خبز.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قشر البطاطس ، وتقطيعها إلى قضيب ثم تقلى في الزبدة حتى تنضج.
ثم يُفرم البصل جيدًا ، ثم تُضاف الفطر المضاف إليها وتضع الكريما الحامضة لتبدأ بإطفاء المنتجات.
بعد ذلك من الضروري وضع الفطر على ورقة الخبز على رأس اللحم ، ثم نشرها بالتساوي على البطاطا.
من أجل تحضير صلصة الحليب ، تحتاج إلى خلط الزبدة المذابة بالدقيق حتى تصبح ناعمة وتجعل من الصعب إضافة اللبن تدريجياً. ثم من الضروري أن نملح الصلصة ، ونضع جوزة الطيب فيها ونمزج مرة أخرى.
يُسكب الصلصة فوق سطح طبقة البطاطس ، ويُرش الجبن المبشور عليها ، وترتب أكواب الطماطم وتُرفع ورقة الخبز المُعدة بهذه الطريقة مع المكونات الموجودة في الفرن ، وتُسخّن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
وصفة 2. مشوي مع اللحم والبطاطا (في وعاء)
المكونات:
• لحم الخنزير - 500 غرام.
• الجزرة.
• بصل.
• البطاطس - 5 قطع.
• خيار (مملح) - 2 قطعة.
• جبنة - 200 غرام.
• القشدة الحامضة.
• المايونيز.
• الخضر والملح والفلفل.
• الزبدة (العجاف).
طريقة التحضير:
يجب قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة وغمره في الماء المغلي حتى يغلي حتى يصبح نصف جاهز.
أثناء الطهي ، يجب أن يكون المملح والفلفل مملحا.
ضعي شرائح لحم الخنزير في أواني محضرة ، ضعي الجزرة المبشورة من الأعلى ، ثم ضعيها على البصل المحشو بحلقات ، وقم بتغطية جميع الطبقات بالبطاطس المكعبة.
بعد ذلك ، تحتاج جميع المكونات إلى صب مرق ، وإذا لزم الأمر ، الملح والفلفل الطبق مرة أخرى. يُخبز هذا الطبق في الفرن ، ويُسخن إلى 220 درجة لمدة 30 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، تحتاج الأواني إلى الخروج من الفرن ، والمكونات من أعلى إلى أخرى مع المايونيز والجبن المبشور. اخبز هذا الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
يقدم مع الشواء مع الكريما الحامضة والخضار.
وصفة 3. اللحوم المشوية والبطاطا (باستخدام لحوم البقر)
المكونات:
• لحم البقر (اللب) - 500 غرام.
• بصل.
• بطاطس - 10 قطع.
• الجزر.
• الثوم - 3 أسنان.
• النبيذ (أبيض ، جاف) - 0.5 لتر.
• الفلفل الحار ، الكركم.
• ملح ، فلفل ، لافروشكا.
• الزبدة (العجاف).
• الخضر.
طريقة التحضير:
لتحضير ماء مالح في النبيذ ، يضاف البصل المفروم والفلفل الحار والملح. ويترك اللحم لينقع لمدة ساعتين.
علاوة على ذلك ، عندما يكون اللحم جاهزًا ، يُخلل البصل من ماء مالح ويقلى بالزيت ، ويُبلغ عن الجزرة ويواصل عملية الطهي.
بعد ذلك ، يجب إضافة اللحم المتبل إلى البصل والجزر ويقلي جميع المكونات معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.
ثم صب جميع المكونات في ماء مالح ، مضيفا الكركم ، lavrushka والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
ثم أضيفي البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة إلى المنتجات المحضرة ، ثم أضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قبل دقائق قليلة من الاستعداد لتحميص اللحوم والبطاطس ، يُضاف الخضر والثوم.
ثم اخماد النار واعطوا ، بهذه الطريقة ، الشراب.
وصفة 4. اللحوم المشوية والبطاطا (المطبوخة في طباخ بطيء)
المكونات:
• لحم الخنزير - 1 كجم.
• زيت - 60 مل.
• لمبة (كبيرة).
• البطاطس 7 قطع.
• الجزرة.
• بيرشيك (بلغاري).
• فص ثوم.
• معجون الطماطم (لهواة).
• الملح والتوابل - على المروحة.
طريقة التحضير:
تعيين وضع الخبز على multicooker. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البصل المقشر والمفروم والجزر في الوعاء متعدد الطهي ، ثم قليهم قليلاً وإضافة شرائح اللحم إليهم. يجب أن يكون اللحم مقليًا حتى القشرة البنية.
ثم إلى المكونات التحضيرية تحتاج إلى إضافة الفلفل والبطاطس البلغارية مقطعة إلى مكعبات متوسطة. وبالتالي ، فإن جميع المنتجات تقلى معا لبضع دقائق.
في نهاية القلي ، تحتاج جميع المكونات إلى الملح والفلفل وإضافة التوابل إليها.
بعد طباخ بطيء ، اضبط وضع الإطفاء لمدة ساعة واحدة وقم بتحضير الطبق حتى ينضج بالكامل (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة وقت للطهي).
مهم! من الأفضل طهي الخضار في طباخ بطيء ، وأكثر سخونة ، ولكن إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الطبق.
وصفة 5. اللحوم المشوية والبطاطا (في وعاء خبز)
المكونات:
• الدقيق - 0.5 كجم.
• القشدة الحامضة - 250 مل.
• المايونيز - 120 مل.
• سمن.
• لحم الخنزير (العظم) - 350 غرام.
• لمبة ، الجزرة.
• البطاطا - 4 الدرنات.
• الطماطم.
• الثوم.
• الفاصوليا المجمدة.
• الخضر.
• فلفل ، ملح.
• البهارات والتوابل.
طريقة التحضير:
يعجن العجين ولكن العجين الناعم من المكونات المخصصة للعجن. بعد ذلك ، يجب إغلاق العجين مع السيلوفان ونصف ساعة في الثلاجة.
يجب تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة ويقلى في مقلاة حتى يصبح قشرة ذهبية. ثم يجب أن يرش اللحم بالكثير من الخضر والملح وسكب الماء ويترك للحساء تحت الغطاء.
البصل والجزر والثوم بحاجة إلى ختم. مع اللحم ، صب المرق في الطبق المتاح. يُضاف الزبدة والملح والفلفل والفلفل الحلو والتوابل حسب الرغبة ، بالإضافة إلى الخضار على اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي طماطم أخرى إلى المكونات واقليها لمدة 5 دقائق.
أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء. من جزء واحد ، قم بطرح دائرة ، ومن الجزء الثاني ارسم مصدات وعاء المستقبل (يمكنك استخدام القالب للكعكة).
تقطيع البطاطا وتوضع في قعر القدر ، ثم تُسكب عليها بطبقة من القشدة الحامضة وترشها بالفاصوليا المجمدة.
ثم ضعي اللحم المقلي مع الخضار على رأس المنتجات.
من بقية العجين ، تحتاج إلى طرح دائرة وتغطية الوعاء المملوء بالطعام عن طريق تثبيته حول الحواف. قم بتشحيم سطح الوعاء مع صفار البيض أو الحليب ، وصب المرق من خلال الفتحة بداخله.
في البداية ، يجب أن يكون خبز اللحم المشوي والبطاطس في وعاء في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
ثم تحتاج إلى الحصول على قدر من الفرن وسكب المرق الباقي فيه. بعد ذلك ، يجب خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة ومواصلة الخبز حتى ينضج الطبق بالكامل.
ثم تحتاج إلى إزالة الإناء من الفرن ، وقطع الجزء العلوي وجميع المكونات منه ، وإثارة مثل هذا الطبق المشوي ، مع رش الخضروات الطازجة ، وتقديم الطبق إلى الطاولة.
وصفة 6. لحم البقر المشوي مع البطاطا (محلية الصنع)
المكونات:
• لحم البقر المتن - 500 غرام.
• لمبة (كبيرة).
• طماطم (كبير).
• البطاطس - 5 قطع.
• لافروشكا ، الفلفل (البازلاء).
• أديكا.
• الفلفل الأسود والملح والتوابل.
طريقة التحضير:
يجب شطف اللحم البقري تحت الماء ، وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى لفها بالملح والفلفل ، مع رشها بمزيج adzhika ، والقفزات - suneli ومزيج الأيدي.
بعد ذلك ، يُقلى اللحم بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف إليه البصل المقشر والمفروم. بعد ذلك تحتاج إلى إطفاء المنتجات دون غطاء على حرارة منخفضة لبضع دقائق أخرى.
تحتاج الطماطم إلى سكب الماء المغلي ، ثم تقشرها وتقطيعها لتضيف إلى التحميص الموجود. هناك يجب عليك أيضًا إضافة lavrushka والفلفل الأسود (البازلاء) ومواصلة التبريد لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، يجب إزالة الكعكة الكاملة من الطبق ، ثم إضافة البطاطا المفرومة جيدًا إلى المكونات المقلية. بعد ذلك ، تحتاج جميع المكونات إلى أن تكون مملحة ومختلطة ثم تُطهى لمدة نصف ساعة.
سوف يصبح الطبق أكثر مذاقًا إذا قمت بإضافة مخلل الملفوف قبل التقديم.
وصفة 7. لحم مشوي مع البطاطا (الإصدار الكلاسيكي)
المكونات:
• لحم الخنزير - 800 غرام.
• البطاطس - 1.200 كجم.
• الجزرة.
• بصل.
• الطماطم - 0.5 كجم.
• النفط.
• الأسنان من الثوم.
• لافروشكا ، الخضر.
• ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
يجب غسل اللحوم وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، قشر الجزر وصرها في وعاء منفصل.
بعد اللحم ، يجب أن تقلى الدهون ، وبعد عشر دقائق تضاف الجزر المبشور وتستمر في الطهي ، مع تحريك المكونات المتاحة في بعض الأحيان.
بعد أن تحتاج إلى قطع البصل ، اقطع البندورة وأضفها إلى الشواء. ثم يجب أن تكون المملحة جميع المكونات والفلفل ، إضافة الأعشاب ويطهى على نار خفيفة.
ثم يجب تنظيف البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في أسفل القدر. ضعي اللحم والجزر فوق البطاطا ، ومكعبات البطاطس عليها مرة أخرى ، ثم شويها مرة أخرى.
بعد ذلك ، صب الماء في كل مكان ووضع الغليان. قبل قليل من الطهي ، أضيفي الغار والكرفس والثوم واطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
اللحوم المشوية والبطاطا مع صلصة رائعة جاهزة.
لحم مشوي لذيذ مع البطاطا - نصائح وحيل
• لطهي اللحم المشوي مع البطاطس ، يوصى باستخدام اللحوم الصغيرة ولكن ليس دون مقابل.
• لطهي المزيد من الشواء الطري ، من الأفضل استخدام رقبة (لحم خنزير).
• لتحضير ماء مالح للحوم ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف أو الليمون.
• إذا تم طهي الشواء في أواني ، يجب نقعها بالماء الدافئ مقدمًا ، والذي سيملأ مسام الوعاء ، مما سيسمح للمكونات بالحفاظ على العصارة والرائحة.
• في صناعة اللحوم المشوية والبطاطس في الفرن ، يوصي المحترفون والطهاة ذوي الخبرة بوضع اللحم في الشكل أولاً ، ثم مغادرة البطاطس أخيرًا للحفاظ على مذاق وعصارة المنتجات.
