باسل - الوصف
الريحان هو نبات سنوي معطر للغاية بأوراق ذات لون أخضر أو أرجواني كثير العصير ، فضلاً عن العديد من ظلالها. هناك عدد لا بأس به من أنواع الريحان ، والتي تختلف ليس فقط في اللون ولكن أيضًا في الذوق. لذلك ، إذا ذاق هذا النبات كالليمون ، وزعم صديقك أنه يشبه القرنفل أو القرفة ، فأنت على حق. فقط حاول منشورات من أنواع مختلفة.
تزرع أكثر من مائة نوع من هذه التوابل في بلدان مختلفة - شمال أفريقيا وآسيا الوسطى ، القرم ، ودول البحر الأبيض المتوسط. الصغار تختلف في الذوق. كل الأنواع لديها مناخها الخاص ، والذي يؤثر على رائحة ، والمظهر والحجم واللون. تم العثور على باسل أيضًا على نطاق واسع في أشكال الحياة البرية - في الصين وإيران والهند وإفريقيا والقوقاز.
ينتشر بواسطة البذور. تزرع البذور في الأرض ، أو تزرع الشتلات. المصنع يحب الرطوبة والدفء للغاية. يحدث الإزهار الجماعي في يوليو ، ثم يصنعون الحصاد الأول. في موسم واحد ، تمكنوا من خلع محصولين. لأن في مكان السيقان الهاوية ، يكون لدى براعم الشباب الوقت الكافي لتنمو. باسيل قادر على ردع البعوض ، لذلك في الصيف يمكن تعليق فروعه بجوار النوافذ المفتوحة ، لكنه بحد ذاته علاج مفضل للقواقع والرخويات.
باسل - الخصائص
هذه الأوراق ذات اللون الأرجواني الزمردي هي مصدر الكالسيوم والحديد والروتين والفيتامينات A و K و PP. الريحان له خاصية مهدئة ، يحفز الهضم ، يرفع النغمة العامة ، يحفز الشهية. مرقه في حالة سكر مثل الشاي مع انتفاخ البطن وأمراض المثانة والمعدة والروماتيزم والتهاب المفاصل والصداع والقيء. من السهل أن تشرب لأنه لها طعم ورائحة لطيفة. كمنشط جنسي ، الريحان يوصف لزيادة الفاعلية والرغبة الجنسية. عصير الريحان له خصائص مبيد للجراثيم ، ويتم تشحيم الجروح والجروح ، وتتم إزالة الثآليل بالزيت الأساسي.
لسوء الحظ ، الريحان له موانع. لا ينصح به للحمل ، وأمراض القلب ، وظروف ما بعد الاحتشاء ، التهاب الوريد الخثاري ، الخثار. يجب توخي الحذر عند تناول جرعات كبيرة من الزيت وعصير البلسم ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم. وتأكد من استشارة الطبيب قبل الموعد المحدد على المدى الطويل.
باسل - استخدام الطبخ
مثل هذا النبات الحار والعطري مثل الريحان ، ببساطة لا يمكن أن يساعد ولكن استخدامها في الطهي. لقد أتى إلى أوروبا في أواخر القرن السادس عشر ، ولكن بفضل رائحته العطرة اكتسب شعبية كبيرة بسرعة. يضاف إلى الطبق ، ريحان يبدأ اللعب مع الذوق. في البداية يعطيها مرارة حارة ، ثم يظهر طعم حلو خفيف. في الطهي ، يستخدم الريحان المجفف أيضًا ، لكن الطازج هو الأكثر قيمة وشعبية. يضاف إلى سلطات الخضار ، الصلصات ، الحساء ، البيتزا ، اللحوم ، السمك ، أطباق البيض. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات ، وخاصة الطماطم والجبن والزبدة والمأكولات البحرية. تستخدم التوابل المجففة في إنتاج النقانق والمعاجين والكاتشب وخليط الفلفل.
عينة وصفات مع باسل
وصفة 1: صدور الدجاج مع الخضار والريحان
لا يمكن للقرع أن يتحول إلى عربة فحسب ، بل أيضًا إلى طبق ذي مذاق مدهش ، بعد أن أكلت ذلك ، أريد أن ألعق الطبق ، وأنسى قواعد اللياقة. تشمل الوصفة أيضًا البطاطا والثوم وصدور الدجاج. تعيين التوابل والريحان لهجة للأوركسترا. بدلاً من إحباط ، يمكنك استخدام كم الخبز ، وبدلاً من الثدي ، خذي الوركين.
المكونات: صدور دجاج - 0.5 كجم ، 4 بطاطس ، قرع - 0.5 كجم ، جبنة - 30 جم ، توابل للدجاج ، ملح ، أسود وبهارات ، 4 فصوص من الثوم ، نصف ليمونة (للعصير) ، زيت نباتي - 3 طاولات. النزل ، والريحان المجفف ، واحباط.
طريقة الطبخ
قطع الثدي إلى أربعة أجزاء. صرهم بالملح والفلفل والتوابل والعصير المعصر من نصف ليمون. اترك المخلل ، وفي هذا الوقت للقيام بتحضير الخضروات.
قشر البطاطا والقرع إلى قطع كبيرة ، على الأقل سنتيمتران ، وإلا ستتحول قطع القرع الأصغر إلى عصيدة. يُسكب الفلفل والملح مع مكعبات الخضار ، ويُرش بالريحان ، ويُسكب الزيت ويُخلط المزيج.
الآن حان الوقت للقيام بتجميع الطبق. من الضروري تحضير 4 قطع من رقائق البطاطس ، يجب أن تكون بحجمها لتناسب اللحم مع الطبق الجانبي وتبقى الأطراف الحرة لف المظروف. للقوة ، يمكن طيها في طبقتين.
ضعي قطعة من اليقطين مع البطاطس والقرنفل والثوم وشرائح اللحم على هذه الوسادة النباتية الكاملة. من الضروري لف الحواف مثل مظروف للكتابة وتخبز 40-45 دقيقة في الفرن (190C). قبل نهاية الخبز بحوالي سبع إلى عشر دقائق ، افتح الرقاقة ، ضع شريحة رقيقة من الجبن على اللحم وأعدها إلى الفرن حتى يذوب الجبن ويشكل قشرة.
وصفة 2: مقبلات على أسياخ الطماطم والجبن والريحان
هذا الطبق سوف يزين أي طاولة. تقارن جبنة الموزاريلا البيضاء بشكل إيجابي مع الألوان المثيرة للطماطم الحمراء والريحان الأخضر. يمكنك مزج المكونات في وعاء وتحصل على سلطة أنيقة ، ولكن من الأفضل أن يتم تقديمها كوجبة خفيفة ، مدمجة على أسياخ أو معجون أسنان منتظم. ستحتاج إلى طبق أوراق الريحان الطازج ، جبن موزاريلا (يمكن استبداله بجبن الفيتا أو الجبن المخلل) وطماطم الكرز. هذا إذا قمت بعمل وجبة خفيفة ، لأن بسبب صغر حجمه ، الكرز أسهل في الوتر على الأسياخ. في السلطة ، يمكنك سحق الطماطم ذات الأحجام المعتادة.
المكونات: طماطم كرزية - 15-20 قطعة. ، موزاريلا - 150 جرام ، زيت نباتي ، خل (6٪) - طاولة واحدة. النزل. ، الملح ، حفنة من الريحان.
طريقة الطبخ
قطع الطماطم الصغيرة في النصف. نقطع الجبنة إلى شرائح بحجم نصف طماطم. اترك أوراق الريحان حسب تقديرك بالكامل أو اقطعها باليد.
الوتر على سيخ بالتناوب: نصف الطماطم ، واثنين من أوراق الريحان والجبن وأوراق الريحان ومرة أخرى نصف الطماطم. ضعي المقبلات على طبق وملح ورذاذ بالخل والزيت النباتي. كخيار ، لا يتم حبق الريحان على مسواك ، ولكن يتم رشه مع وجبة خفيفة فوقه ، مباشرة على اللوحة.
وصفة 3: سلطة الحبار مع باسل
سلطة بسيطة للغاية وصحية لمحبي المأكولات البحرية ، وخاصة الحبار. عند التقديم ، تم تزيين شريحة السلطة على الحواف بشرائح من الطماطم الطازجة ومزينة بأوراق الريحان الكاملة.
المكونات: الحبار - 0.5 كجم ، ملح ، 1 بندورة ، فلفل أرضي ، ملعقة من الزيت النباتي ، ورقة الغار ، مجموعة صغيرة من الريحان.
طريقة الطبخ
يغلي الحبار بالطريقة المعتادة. هذا يعني إضافة الملح ، ورقة من lavrushka (اختياري) إلى الماء المغلي ووضع جثث الحبار. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، اطبخ لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، وإلا فإن لحم الحبار سيصبح قاسيًا. تبرد وتقطع في الشعرية. الفلفل ، صب الزيت ، مع رش الريحان المفروم والمزيج. قم بقصها بالشكل التالي: ضع بعض الأوراق في كومة ، ثم لفها في أنبوب وقاطعها عبر حلقات رفيعة تتحول ، عند تقويمها ، إلى قش.
باسل - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- حتى لا تفقد الريحان الطازج رائحة سحرية أثناء المعالجة الحرارية ، تضاف إلى الطبق في نهاية الطهي حتى لا يتوفر للزيوت الأساسية الوقت لتتبخر وتجف قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
- إذا كنت بحاجة إلى قطع الريحان ، فمن الأفضل تمزيق الأوراق بيديك ، وعدم قطعها بسكين.
- إذا وضعت زوجين من الأوراق الطازجة في زجاجة من الخل ، فستكتسب نكهة شهية. يوصى بإضافة الخل إلى الصلصات وسلطات الخضار.
- الريحان المملح للتخزين يحفظ الرائحة ، جميع الخصائص المفيدة والمواد الطازجة.
