كلنا نتذكر العسل منذ الطفولة.
عندما تقوم جداتنا أو أمهاتنا بإعداد هذه الكعكة اللذيذة ، ثم تجمعت العائلة بأكملها على نفس الطاولة لشرب الشاي والاستمتاع بهذه الحلوى.
كعكة العسل الحقيقية مع الحليب المكثف عطرة وحساسة ولذيذة وغير مطلقة على الإطلاق.
مثل هذه الحلوى سوف تجذب حتى أولئك الذين لا يحبون العسل.
كعكة العسل مع الحليب المكثف - المبادئ الأساسية للطهي
ليس من الصعب على الإطلاق إعداد كيكة العسل مع الحليب المكثف ، ستحتاج أيضًا إلى عدد قليل جدًا من المكونات. السر الرئيسي لكعكة العسل اللذيذة هو خبز الكعك بشكل صحيح.
المنتج الرئيسي للكيك هو العسل. بالنسبة للحلوى ، يكون العسل السائل أفضل ، ولكن إذا كان لديك عسل سميك ، فيمكنك صهره مسبقًا في حمام مائي.
في الوصفة الكلاسيكية للعسل ، يتم استخدام القشدة الحامضة ، لأن الكريمة المبنية عليها تمتص الكعك تمامًا. ولكن اليوم سوف نعلمك كيفية طهي كعكة العسل مع الحليب المكثف.
يتم تحضير الكريمة مع الحليب المكثف بالزبدة أو الكريما الحامضة أو الكريمة أو تضاف إلى الكاسترد.
من الدقيق والسمن والعسل والسكر والبيض ، يتم عجن العجينة الحادة إلى حد ما. لجعل الكعك ترتفع ، تضاف الصودا المقلية إلى العجين. ثم نقسمه إلى أجزاء متساوية. يتم لف كل قطعة من العجين في كعكة مستديرة رقيقة ، مثقوبة بشوكة في عدة أماكن وتخبز لمدة خمس دقائق في 180 درجة مئوية.
يتم تحضير الكريم حسب الوصفة. يتم تشحيم الكعك المبرد بسخاء مع الكريمة ، وينتشر فوق بعضها البعض. هي أيضا مغلفة جوانب الكعكة مع كريم. أعلى الكعكة رش مع المكسرات الأرض أو فتات من الكعك.
وصفة 1. كعكة العسل مع الحليب المكثف
المكونات
العجين
كأسان غير مكتمل من الدقيق ؛
ثلاث بيضات
DESS. ملعقة من الخل.
سكر - كوب.
العسل السائل - 50 غرام.
كريم
علبة زبدة
270 غرام من الحليب المكثف.
طريقة الطبخ
1. الحصول على الزبدة من الثلاجة مقدما لجعلها ناعمة. بدوره على الفرن.
2. كسر البيض في وعاء ، صب السكر فيها وفرك لهم في ملعقة خشبية حتى الأبيض. أضيفي العسل واخلطي حتى ينتشر في جميع أنحاء الخليط.
3. قم تدريجياً بإغراق الدقيق المنخل ودلك بملعقة خشبية بحيث لا تتشكل كتل.
4. نطفئ الصودا بالخل ونضعها في العجينة ونمزجها حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن يكون العجين مثل القشدة الحامضة الكثيفة.
5. ينقسم العجين إلى أربعة أجزاء. بدوره ، صب في قالب انقسام مدهون ومستوى السطح مع ملعقة مبللة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. لذلك خبز كل الكعك.
6. ضع الزبدة في وعاء واضربها في كتلة بيضاء ناعمة بخلاط. من دون توقف الجلد ، صب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة.
7. قم بتشحيم الكعك المبرد بالكريمة ، ثم قم بنشرها فوق بعضها البعض. فوق وعلى جانبي الكعكة ، غطي الكريم برفق. يرش كعكة العسل مع فتات أو المكسرات المكسرة. اترك الكعكة لمدة ست ساعات حتى تكون الكعك مشبعة جيدًا.
وصفة 2. كعكة العسل مع الحليب العسل المكثف
المكونات
الكعكات
كوب دقيق
60 غرام من العسل ؛
5 غرام من الصودا.
بيضة
نصف كوب سكر.
زبدة - 40 جم.
كريم
القشدة الحامضة - كأسان ؛
50 غرام من العسل ؛
150 مل من 33 ٪ كريم.
180 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
10 غرام من الجيلاتين.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، يُمزج البيض مع السكر ويخفق حتى تظهر رغوة بيضاء على السطح. نضع العسل والزبدة الطرية والصودا المخللة بالخل في مزيج البيض ونخلط كل شيء جيداً. نقوم بالتدفئة على الموقد حتى تكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا داكنًا. ثم صب تدريجيا الطحين ودلك العجين. قسمه إلى سبعة أجزاء متساوية واتركه حتى يبرد تمامًا.
2. لف العجين المبرد في طبقة رقيقة وإعطائها شكل. إذا كانت الكعكة مستديرة ، فقم بقص الكعكة إلى قطر الطبق الذي ستقوم بتجميعه. نحن نغطي ورقة الخبز برق ، ونضع الكعكة الجاهزة ونخبزها على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق. لذلك اخبز كل الكعك واتركه ليبرد.
3. في وعاء عميق ، يُمزج الحليب المكثف المغلي مع القشدة والعسل والقشدة الحامضة. فاز كل شيء مع خلاط حتى سلس. تأجيل القليل من كريم. إضافة الجيلاتين قبل الذوبان لذلك وتخلط.
4. نضيف الكعك في كومة ونحاذي الجوانب ونقطع كل ما لا لزوم عنه. نضع الكعك بدوره على طبق ونلطخ كل كريم. دهن الكعكة على القمة مع كريم الجيلاتين. نأخذ التفاف الفقاعة ونغطيها بأعلى الكعكة ونضغط عليها بلطف. نرسل كعكة العسل إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نزيل الفيلم. يجب أن تتحول إلى قرص العسل.
وصفة 3. كعكة العسل مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة
المكونات
العجين
صودا الخبز - 5 غرام ؛
ثلاث بيضات
150 غرام من العسل السائل ؛
300 غرام من السكر المحبب ؛
600 غرام دقيق
50 غرام من الزبدة.
القشدة الحامضة
كوب ونصف من السكر ؛
نصف لتر من 20 ٪ القشدة الحامضة.
كريم الحليب المكثف
زبدة - 200 غرام ؛
360 غرام من الحليب المكثف.
طريقة الطبخ
1. السكر يدق مع البيض في رغوة المورقة بحيث يذوب تماما. ضعي العسل والصودا والزبدة الطرية في كتلة البيض. غلي الماء في قدر. يجب أن يكون حجمها أكبر من الأطباق مع خليط البيض. ضع وعاءًا على العجينة واطبخي في حمام مائي لمدة ربع ساعة ، مع التحريك بملعقة حتى يتغير لون الكتلة. لاحظ أن الكتلة سوف تتضاعف. بعد عشر دقائق ، اسكب كوبًا من الطحين ، واخلطي جيدًا بملعقة ثم اخلطي العجينة.
2. أخرج العجينة من الحرارة واسكب باقي الدقيق بالتدريج مع التحريك بملعقة. عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية ، ضعه في الدقيق وسكبه على الطاولة ودلك العجينة. نقسمه إلى ثمانية أجزاء متساوية ، يُغطّى بورق ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. قم بطرح كل كرة وقطع دائرة وفقًا لقطر الطبق الذي سيتم تشكيل الكعكة عليه. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز ووضع الكعكة على ذلك. أخبز لمدة ثلاث دقائق في 180 درجة مئوية. لذلك خبز جميع الكعك وتبرد لهم.
4. فاز الكريما الحامضة مع الخلاط ، مضيفا السكر قليلا.
5. ضعي الزبدة الطرية في وعاء منفصل ، وأضيفي عليه الحليب المكثف واضربيه في كتلة خضراء.
6. صب القشدة الحامضة على الطبق ووضع الكعكة على ذلك. لذلك سيكون أكثر ليونة. ضع الكعك المتبقي فوق بعضها البعض ، وقم بتزييتهما بالتناوب مع اثنين من الكريمات. هي أيضا مغلفة جوانب الكعكة مع كريم.
7. الهريس قصاصات من الكعك مع دبوس المتداول ورشها مع فتات الجزء العلوي وجوانب كعكة العسل. اترك الكعكة تنقع بين عشية وضحاها.
وصفة 4. كعكة العسل مع الحليب المكثف والجبن كريم
المكونات
العجين
دقيق - نصف كيلوغرام ؛
بيضتين
السكر المثلج - 75 جم ؛
صودا الخبز - 5 غرام ؛
العسل - 100 غرام ؛
نصف علبة سمن.
كريم وملء
كريمة الدهون - نصف لتر.
الجوز - 100 غرام ؛
جبنة كريمية - 200 غرام ؛
حليب مكثف مسلوق
الجيلاتين - 15 جم ؛
سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. ضع جميع مكونات العجين في معالج الطعام ودلك العجينة فيه. سوف يستغرق سوى بضع دقائق. يجب أن يكون العجين لينة. نقسمها إلى نصفين ونخبز كعكين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة. الكعك بعد الخبز يجب أن تظل خفيفة.
2. ضع الحليب المكثف المغلي في وعاء وطحنه. تُخفق الكريما في وعاء منفصل برغوة قوية. يُسكب الجيلاتين بماء الشرب ويوضع على نار خفيفة ليذوب تمامًا. يبرد. في وعاء مع الحليب المكثف ، ضعي أربعة ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة. يُمزج الكريما المتبقية مع الجبن ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً. في وعاء يحتوي على الجيلاتين ، توضع ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الكريما وتخلط مع الخلاط. نقل خليط الجيلاتين إلى كتلة دسم وتخلط جيدا. نوزع كل الحشوة على الكعكة الأولى ، ونسويها ونغطيها بالكعكة الثانية.
3. فاز الحليب المغلي المكثف مع الكريما وشحم الكعكة مع كريم في الأعلى وحول الحواف. يرش كل شيء مع المكسرات المفرومة ناعما وإرسال الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.
وصفة 5. كعكة العسل مع الحليب المكثف والمكسرات
المكونات
دقيق - 600 غرام ؛
بيضتين
الجوز - نصف كوب.
كريم السمن - 100 غرام ؛
صودا الخبز - 5 غرام ؛
سكر - كوب.
50 غرام من العسل السائل ؛
زبدة - 150 غرام ؛
علبة الحليب المكثف المغلي.
طريقة الطبخ
1. طحن البيض مع العسل السائل والسكر. أضيفي المارجرين الطري والصودا إلى هذا المزيج ، امزجيهما وأرسلهما إلى حمام مائي. اطبخي مع التحريك باستمرار حتى يتضاعف الخليط. بارد ، تدريجيا إضافة الدقيق ودلك العجين لينة. اتركه لمدة ساعة.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اصنع أربعة كعك من العجين واخبزها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. فاز الحليب المكثف مع الزبدة ، يضاف المكسرات المفرومة وتخلط. دهن جميع الكعك ، وجمعها في كومة. يرش المكسرات على قمة وجوانب الكعكة.
وصفة 6. كعكة العسل مع الحليب المكثف والمربى المشمش
المكونات
العجين
80 غرام من العسل ؛
كوب من السكر المحبب ؛
70 غرام سمن
ثلاث بيضات
30 مل من الفودكا.
دقيق - 600 غرام.
كريم
مربى المشمش
حليب مكثف مسلوق - بنكين.
زبدة - 300 غرام ؛
المكسرات.
30 غرام من العسل.
طريقة الطبخ
1. تذوب السمن في حمام مائي وتغلب عليه برفق مع البيض والملح الخفيف ويضاف السكر ويصب الفودكا والحرارة والحرارة لإذابة السكر تماما. يُضاف الصودا إلى الخليط ، ويُمزج ويُسكب الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. اخبز بعض الكعك منه.
2. خفق الحليب المكثف مع الزبدة حتى تصبح رقيقة ، ضع بعض المكسرات والعسل. التراص الكعك في كومة ، تشويه كل كريم. تشويه الجانبين من الكعكة مع كريم. يرش العسل في الأعلى بالمكسرات ويُزيّن بمربى المشمش.
وصفة 7. كعكة العسل مع الحليب المكثف في طنجرة بطيئة
المكونات
العجين
قطعة من الزبدة لتليين الحاوية ؛
قليل من الملح.
نصف كوب من العسل ؛
مسحوق الخبز - الكيس.
دقيق - 350 جم ؛
أكثر بقليل من نصف كوب من السكر ؛
قليل من القرفة.
5 بيضات.
كريم
علبة من الكاكاو المكثف ؛
زبدة - 250 غرام ؛
نصف علبة من الحليب المكثف المسلوق.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء ونضيف المكونات السائبة المتبقية.
2. فاز البيض بالسكر حتى تتشكل رغوة بيضاء على السطح. يضاف العسل ويخلط. صب الدقيق تدريجياً ، دون توقف الجلد.
3. ضعي العجينة في وعاء متعدد الطبقات مدهون. نحن ندرج برنامج "الخبز". اضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف.
4. ضعي الحليب المغلي المكثف في زبدة ناعمة ونضربه جيداً ثم نقدم الكاكاو المكثف ونستمر في الخفقان في كتلة خصبة.
5. يبرد الكعكة ويقطعها إلى 5-6 أجزاء. نغطي كل كعكة بالكريمة ونضعها فوق بعضها البعض. تليين الجزء العلوي من الكعكة والجانبين. نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تزيين كعكة العسل مع الكريمة المخفوقة والسكر.
كعكة العسل مع الحليب المكثف - نصائح وحيل من الحلوانيون
عند اختيار العسل لكعكة ، تذكر أن العسل الداكن له طعم ورائحة أكثر وضوحًا.
بدلاً من السكر ، من الأفضل استخدام مسحوق السكر.
دهن الكعك بالكثير من القشدة حتى لا تتحول الكيكة إلى مكان جاف.
عندما تغلب على البيض بالسكر ، أضف الصودا وقطرة من الخل ، وبالتالي سيزداد حجمها بشكل أسرع.
كريم فقط من الزبدة الناعمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
