تقليديا ، يتم طهي samsa مع اللحوم. ومع ذلك ، يتم الحصول على ما لا يقل عن المعجنات اللذيذة مع الجبن. سوف مثل هذه samsa نداء لأولئك الذين لا يتناولون اللحوم.
Samsa مع الجبن - المبادئ الأساسية للتحضير
يتكون السمسا من المعجنات الطازجة أو النفخة. اليوم يمكنك شراء المنتج النهائي في أي متجر. ولكن إذا كنت تريد صنع كعك محلي الصنع حقًا ، فاجعلها بنفسك. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الدقيق والبيض ومياه الشرب والزبدة. على الماء والبيض والدقيق ، اعجن العجين مثل الزلابية. ثم يتم لفها برفق ، وتوزع قطع من الزيت على السطح بأكمله ، مطوية في مظروف وتدحرجت مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء عدة مرات ، بناءً على عدد الطبقات التي تريد الحصول عليها. قبل القطع ، يجب حفظ العجينة في الثلاجة.
يتم تحضير الحشوة من أي نوع من الجبن. غالبا ما تستخدم محلول ملحي. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المنتجات. يمكن أن تتكون الحشوة فقط من الجبن ، أو تستكمل بالخضروات واللحوم والأعشاب ، إلخ.
طرح معجنات النفخة ، مقطعة إلى مربعات من نفس الحجم. في كل حشو جبنة منتشرة وصنع سمسا مثلث. وضعت على ورقة الخبز ، مدهون مع البيض للضرب ويخبز حتى يصبح طريا.
يقدم المعجنات مع المشروبات أو المرق.
وصفة 1. Samsa مع الجبن
المكونات
500 غرام تغليف من مزيج كعكة الخميرة النفخة.
حفنة من بذور السمسم الأبيض ؛
300 غرام من الجبن Suluguni أو جبن الفيتا ؛
بيضة دجاج - قطعتين
طريقة الطبخ
نخرج العجين من الفريزر ونذوب ونتفتح على سطح الطاولة. نحن نغطي فيلم التشبث بحيث لا يجف.
فاز بيضة واحدة مع شوكة. طحن الجبن على مبشرة الخشنة. يُمزج الجبن المبشور مع البيض المخفوق ويُخلط المزيج. ندير الفرن 200 درجة.
قم بتشحيم الطاولة برفق باستخدام المعجنات الزيتية واللفيفة في طبقة بسمك لا يزيد عن ثلاثة مم. اقطعها في المربعات نفسها. ضعي حشوة الجبن على نصف المربع ، غطيها بالنصف الثاني من العجينة وشد الحواف بإحكام.
نضع السمسا على الديكور ، نضعه في رق. قم بتشحيم سطح الخبز مع بيضة مخفوقة ورشي بغزارة السمسم بكثرة. نرسل ديكو إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بني داكن.
وصفة 2. Samsa مع الجبن كريم
المكونات
رطل من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة.
30 غرام دقيق
200 غرام من الجبن المطبوخ ؛
30 غرام السمسم.
بيض الدجاج.
طريقة الطبخ
نخرج العجين من الثلاجة ونتركه حتى يذوب تماما على الطاولة. ثم نقوم بإزالة العبوة منه ووضعناها على الطاولة ، ونقوم بتشذيبها بالدقيق أولاً.
لتحضير الحشوة ، فقط صر الجبن. لتسهيل ذلك ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قم بطرح العجينة بواسطة دبوس لف في طبقة رقيقة. باستخدام الصحن ، وقطع الدوائر. نقوم بجمع ما تبقى من العجين ولفه مرة أخرى. كرر ذلك حتى ينتهي العجين.
في منتصف كل دائرة نضع القليل من الجبن. ربط حواف العجين ، وتشكيل مثلث. نشرنا السمسا على ورقة الخبز وضعت مع ورقة البحث عن المفقودين. قم بتشحيم سطح الفطائر ببيضة مخفوقة ورشها ببذور السمسم. تُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
وصفة 3. Samsa مع الجبن والأعشاب
المكونات
العجين:
600 غرام دقيق
10 مل من أي خل.
200 مل من مياه الشرب ؛
70 غرام من الزبدة ؛
ملح الطعام.
الحشوة:
200 غرام من الجبن محلول ملحي.
فلفل أسود مطحون
بعض ريش البصل الأخضر
5 مل من الزيت النباتي ؛
عدة فروع من الكزبرة.
بيضة للتشحيم.
طريقة الطبخ
شطف الخضر ، جافة وختم ناعما. نفرك الجبنة بشكل خشن ونمزجها مع الخضر. ملح قليل ، يُتبّل بالفلفل ويُضاف إليه الزيت النباتي. إثارة.
من بين المنتجات الضرورية ، اعجن العجينة ، لفها في الفيلم وارسلها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم سحق العجين ومقطعة إلى قطع. كل لفة في كعكة. في الوسط نضع الحشوة ونشكل السمسا في شكل مثلث.
ضع الفطائر على ورقة الخبز. ادهنها ببيضة مخفوقة. يرش الثوم البري أو بذور السمسم. اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في فرن مسخن مسبقا.
وصفة 4. Samsa مع الجبن والسبانخ
المكونات
العجين:
ماء دافئ - زجاج.
الملح.
الخل النبيذ - 10 مل.
استنزاف. زيت - 150 جم ؛
دقيق - ثلاثة أكوام.
الحشوة:
السبانخ - 400 غرام ؛
الملح.
البصل.
الجبن المنفحة - 150 غرام ؛
الثوم - القرنفل.
فلفل طازج
بيض الدجاج.
طريقة الطبخ
تذوب الزبدة وتبرد لدرجة حرارة الغرفة. تذوب الملح في الماء وتصب الخل. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة اللينة والمرنة. نقسمها إلى ثلاثة أجزاء ونغطيها بفيلم نترك ونتركه لمدة نصف ساعة.
لفة قطعة واحدة في طبقة رقيقة جدا. يرش باستمرار الجدول والعجين بالدقيق. باستخدام الفرشاة ، قم بشحم سطح العجين بزيت ثالث ، واتركه لمدة ثلاث دقائق ، وحوِّل الطبقة إلى لفة محكمة. نطحن القطعة الثانية من العجين بالطريقة نفسها ، ونشحنها بالزيت. نضع لفة العجين على حافة الطبقة المدرفلة ونحولها إلى عجينة. نكرر نفس الإجراء مع القطعة الثالثة. لف العجين باستخدام شريط قياس وإرسال لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة.
نقوم بتنظيف البصل وشطفه ونقطعه جيدًا. نمر في النفط حتى شفافة. يُضاف السبانخ والملح والفلفل وضغط الثوم من خلال عصارة الثوم. حركه واتركه ناعمًا. جانبا وبارد. نفرك الجبنة بشكل خشن ونتحد مع السبانخ المطهو. إثارة.
نقطع العجينة بالغسالات. نلف كل منها على كعكة مسطحة مهروسة بالدقيق. في الوسط ، نضع الحشو ونقرص حواف العجين من الأعلى ، ونشكل مثلثًا. تزيين مع النفط. ننشر السمسا مع التماس أسفل والشحوم مع البيض للضرب. تُخبز حتى تصبح ذهبية في الفرن ، وتُسخّن إلى 200 درجة.
وصفة 5. Samsa مع الجبن والبطاطا
المكونات
550 غرام من الطحين ؛
ملح الطعام
بيضة دجاج
100 غرام من الجبن.
70 غرام من الخوخ. النفط؛
بطاطا
30 مل الصدأ النفط.
طريقة الطبخ
نخل الدقيق في وعاء عميق. امزجه مع الملح. يُخفق البيض في الخليط ، ويُضاف الزبدة المفرومة بالزبدة مسبقًا. صب الماء الدافئ في أجزاء صغيرة ، وطحن جميع المكونات إلى حالة الفتات. بعد إضافة الدقيق ، اعجن العجينة الناعمة والناعمة وقسمه إلى ثلاثة أجزاء متطابقة.
لفة جميع القطع في طبقات رقيقة. دهن كل منها بالخضار أو الزبدة. أضعاف الكعك في كومة. ضع الزيت على الطبقة العليا ولف العجينة إلى لفة ضيقة. تقطيعها إلى أشرطة سميكة سم. لفة لهم في الفراغات المستديرة.
اغسل البطاطا واتركيها حتى تنضج. تبريد الخضروات وقشر. نمزج البطاطا المسلوقة والجبن المزيج. يتبل بالبهارات ويخلط. وضع ملء على الشغل وتشكيل مثلثات منها.
ضعي السمسا على صفيحة خبز مقلية. تُدهن العجينة مع صفارها المخفوق بالماء وتخبز لمدة نصف ساعة في الفرن ، وتُسخّن إلى 180 درجة. أخرج samsa النهائي من الفرن ، مع تغطية بمنشفة وبارد.
وصفة 6. Samsa مع الجبن والدجاج
المكونات
400 غرام دجاج
ملح الطعام
150 غرام من البصل.
150 غرام من الجبن الصلب ؛
400 غرام من المعجنات النفخة.
طريقة الطبخ
نقوم بتنظيف شرائح الدجاج من الأفلام والجلد. اغسلها وجففها باستخدام مناشف ورقية وسكين حاد مفروم.
نقوم بتنظيف وغسل البصل. طحن الخضروات مع الريش رقيقة. يُمزج البصل مع الدجاج ويُحرَّك المزيج.
ناعماً ثلاثة جبنة ونضيفها إلى اللحم بالبصل. مزيج مرة أخرى.
نخرج العجين من الثلاجة مسبقًا ونتركه على الطاولة حتى يذوب بالكامل. نحن نخرجها من العبوة ونفتحها ونضعها على الطاولة ، مطحونين بالدقيق. نحن نلفها إلى طبقة ونقطع الدوائر. على كل واحد نضع كمية صغيرة من ملء وجعل مثلثات في شكل مثلثات.
نوزع السمسا على صفيحة مخبوزة بالزيت ، ونشحنها ببيضة مخفوقة ونرسلها لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة.
وصفة 7. Samsas الجبن والفطر
المكونات
البصل.
قليل من الصودا.
400 غرام من فطر العسل المجمد ؛
قليل من الملح.
كدسات اثنين. الطحين.
5 غرام من السكر ؛
150 غرام كريما حامضة
بيضة
100 غرام من الجبن الصلب ؛
50 غراما من استنزاف النفط.
طريقة الطبخ
تذويب الفطر. قشر و اغسل البصل. الفطر المفروم والبصل. نضع البصل في مقلاة ونقليه حتى يصبح طرياً. ثم تضاف الفطر والملح وتستمر حتى تقلى حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
صر الجبنة ناعما. يُمزج الزبدة مع البيض وتغلب على كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح والسكر إلى القشدة الحامضة. إثارة. يُمزج الجبن المبشور مع الكريما الحامضة والزبدة. صب الدقيق المنخل مع الصودا ودلك العجينة الناعمة. غطيها بمنديل واتركها تستريح لمدة نصف ساعة.
لف العجينة إلى حزمة وقسمها إلى 12 جزءًا. طرح كل دبوس المتداول في كعكة. ضع حشوة الفطر في المنتصف وشكل سامسا على شكل نصف دائرة. توضع على ديكو مزيت وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
سامسا بالجبن - نصائح وحيل
يجب الاحتفاظ بمعجنات النفخ المعدة ذاتيا لبعض الوقت في الثلاجة.
يمكنك استخدام أي جبن محشو: قشدي ، معالج ، ناعم.
لمنع الحشو من الجفاف ، قم بإضافة القشدة الحامضة أو المايونيز.
سوف يصبح الخبز ناعمًا إذا قمت بتبريده تحت منشفة.
