تشكل أطباق الخضار أكثر من نصف النظام الغذائي للناس في المأكولات الوطنية للعديد من شعوب الكوكب. منذ ظهور الخضروات البسيطة لعائلة اليقطين في منازلنا الصيفية ، أصبح الطهي المنزلي أكثر تنوعًا.
في هذا الصدد ، فإن ربات البيوت أكثر صعوبة في البحث عن وصفات جديدة ومثيرة للأطباق من الكوسا والطماطم.
وصفات سريعة للفرن: الكوسة مع الطماطم - المبادئ التكنولوجية الأساسية
لا تعد الكوسة "الكافيار في الخارج" فحسب ، بل إنها بالفعل منتج حديث وواسع النطاق ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على تركيبة معدنية وفيتامينية قيمة للغاية. إنه مصدر غني بالبوتاسيوم والحديد ، ونادراً ما يوجد في الخضروات وفيتامين PP - حمض النيكوتينيك ، وهو مكون مهم في استقلاب الشحوم ، وردود الأكسدة في الجسم. لذلك ، يجب تضمين مجموعة متنوعة من اليقطين في النظام الغذائي ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات.
ما لطهي الطعام من الكوسة؟ بالإضافة إلى السلطة ، تعتبر الكوسة رائعة للقلي والخياطة والخبز في الفرن. لا يحتاجون إلى علاج حراري طويل الأجل ، مما يجعل من السهل والسريع طهي الصلصة ، وخضروات الخضار ، والمراعي ، والوجبات الخفيفة ، وحتى الفطائر والكعك النباتي والعديد من الأطباق الأخرى.
أفضل مزيج للكوسة - البصل والملفوف والبطاطا والطماطم والجزر والجبن. اللحم المفروم مناسب جيداً لهذا المنتج. الكوسة محايدة في الذوق ، لذا فإن مذاق الأطباق منها يعتمد تمامًا على تفضيلات الطهي في الطهي.
1. وصفات سريعة للفرن: كوسة مع طماطم - طبق خزفي بالجبن
المنتجات:
جبنة ، هولندي 280 جم
طماطم 400 جم
كوسة 500 جم
مايونيز (30٪) 150 جم
زيت 50 مل
معجون الطماطم 150 جم
جزر 350 جم
البهارات 12 جم
بصل 250 جم
الثوم (القرنفل) 40 غ
أوراق الكزبرة
القرنفل 3 قطع.
ملح
تشيلي 10 غرام
سكر 80 جم
كزبرة 15 جم
ترتيب الإعداد:
اغسل الخضروات وقشرها. كوسة ، بصل ، طماطم ، مقطعة إلى شرائح ، صر الجزر ، بخشونة ، أو مقطعة إلى شرائح طويلة ورقيقة.
سخني المقلاة ، صب القليل من الزيت ، مرر الجزر حتى يصبح طرياً. نقله إلى وعاء ، وأضف الجبن والثوم المبشور ، واخلطي المايونيز والأعشاب المفرومة الكزبرة والبقدونس.
اسكوا كوسة بالزيت النباتي ، مطحون بالدقيق ، تقلى على كلا الجانبين حتى وردية.
تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية أو رقائق ، والشحوم بالزيت. ضع الكوسة فيها ، في طبقة واحدة ، في صفوف. يرش الجبن والجزر ، ضعي أطباق الطماطم.
أضف التوابل المطحونة الطازجة والسكر والملح إلى معجون الطماطم. قم بتسخين الصلصة في قدر حتى يذوب السكر ، وتذوقه. صب الطماطم في الصلصة. على رأس الطماطم ، ضعي طبقة أخرى من الجزر والجبن ، وزين الطبق بحلقات البصل. ضعيها في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
عند التقديم ، تغطى بالأعشاب الطازجة ، مقطعة إلى أجزاء. يمكن تقديم المقبلات مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
2. وصفات سريعة للفرن: كوسة محشوة بالطماطم والأرز
تكوين المنتج:
بصل 150 جم
لب الطماطم سميكة 3 قطع.
كوسة 4 قطع.
أرز مسلوق 300 جم
البيض 1 جهاز كمبيوتر.
ريحان أخضر 70 جم
جزر ، أحمر 200 غرام
بقدونس 50 جم
فلفل أسود 10 جم
المكرر النفط 100 مل
ثوم 25 جم
جبنة (55٪) 150 جم
تكنولوجيا الطبخ:
اختر كوسة صغيرة للطبق ، بطول 8-10 سم ، وقطع سيقانها ، وقسم الثمار إلى نصفين بالطول. قطع اللب من الداخل من الفاكهة ، يقطع ، يقلى ، الملح والفلفل ، مع إضافة الزيت النباتي.
قطع البصل والجزر أيضًا بدقة (يمكن وضع الجزر على شكل شرائح). تُقلى الخضار وتُمزج مع الأرز وتتبل بالبهارات وتُمزج وتُضاف البيضة. يُحشى الكوسة مع الأرز والخضروات. قطع الطماطم الصغيرة إلى شرائح ، وضعها في 2-3 قطع على رأس اللحم المفروم ، لكل كوسة بشكل منفصل.
تحول كوسة في شكل مزيت ، وضعت في الفرن ، تسخينها إلى درجة حرارة متوسطة. يُخبز المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع القالب ويُرش الكوسا المحشوة بالجبن المبشور ، ويُسكب المايونيز بعد إضافة الثوم والبقدونس المفروم والريحان. نعيد الكوسة إلى الفرن ونحمر الطبق في الأعلى ونقدمه ونزينه بأوراق ريحان طازجة إضافية.
3. وصفات سريعة للفرن: كوسة مع الطماطم وكرات اللحم
المكونات:
طماطم 300 جم
الزيت النباتي 100 مل
لحم الخنزير المفروم ولحم البقر 600 غرام
فلفل أسود
أرز مسلوق 300 جم
بصل 250 جم
ملح
سكر
الكزبرة 70 جم
ثوم 30 جم
بذور الكزبرة
تشيلي لتذوق
كوسة 3-4 قطع.
مايونيز (30٪) 80 جم
جزر 150 جم
طماطم مهروسة 50 جم
تكنولوجيا الطبخ:
كوسة كبيرة مقطعة إلى أطباق رقيقة على طول الفاكهة. يقليها في مقلاة ، قبل تشحيم كل قطعة بالزيت. قم بتسخين المقلاة بقوة حتى تصبح الخضروات بنية. يمكنك استخدام مقلاة شواء ، بحيث يتشكل نمط مميز على جانب واحد من قطع العمل.
اقطع البصل ، وصر الجزر ، وقلل الخضروات حتى تنضج. نقل إلى وعاء من الأرز المسلوق. ضعي اللحم المفروم في المقلاة ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم المقشورة المقشرة ، والكزبرة المفرومة جيدًا ، والتوابل. يخنة اللحم المفروم مع الخضار ، مع مزيج من الأرز والخضروات. تخلط جيدا وتغلب. لف الحشوة الناتجة ، في أجزاء من 80-100 جم ، في أطباق كوسة. ضع الكوسة على المقلاة المجهّزة ، مع وضع التماس لأسفل.
في المايونيز ، يُضاف هريس الطماطم والتوابل المطحونة الطازجة والملح والفلفل الحار والثوم المفروم. اقتل الصلصة في الخلاط واسكبه بالكوسة المحشوة. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
يُقدّم الطبق ساخنًا ويوضع على ورقة الخس ويُزين بأوراق خضراء منعشة.
4. وصفات سريعة للفرن: كوسة مع الطماطم والبطاطا والملفوف - كعكة الخضار
المكونات:
كوسة صغيرة 300-400 جم
بيض 3 قطع.
طماطم 350 جم
ثوم 30 جم
الشبت والريحان والبقدونس - 50 غرام لكل منهما
مايونيز 80 جم
دقيق 90 جم
القرنبيط 250 غرام
بطاطس 700 جم
بروكلي 200 جم
السمن 150 مل
الملح والتوابل
عباد الشمس والسمن - للشكل وللخضروات
جبنة 120 جم
ليمون (نكهة وعصير) 1 جهاز كمبيوتر.
تكنولوجيا الطبخ:
اسلقي البطاطا والهريس. يضاف 2 بيضة ، ملح ، 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، يخلط العجين. املأه بالشكل ، حيث سبق أن صُنع قاعه برقائق (أو استخدم سيليكون ، لكعكة). سمك العجين الموجود في القالب لا يزيد عن 1.5 سم ، وقطر القالب 26-28 سم ، ضع الفراغ لكعكة الخضار في الفرن الذي تم تسخينه إلى 200 درجة مئوية ، اخبزه حتى يصبح وردياً ، دون أن ينسى شحم السطح بالزبدة المذابة.
صر الجبنة على مبشرة ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل المطحون. يرش كعكة البطاطا مع الخليط.
كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة. لا تستخدم المبشرة لمنع تدفق العصير منها. يخفق بيضة واحدة ، يضاف الملح والفلفل ، وملعقة من الدقيق. لف الكوسة المقطعة في الخليط المحضّر ، ضعيها على فطيرة فارغة. يرش الشبت المفروم ، ويخبز بالطريقة نفسها كطبقة البطاطا ، حتى وردية.
تفكيك القرنبيط والقرنبيط لالزهور ، وغليان ، واستنزاف المياه. نضع القرنبيط في ماء جليدي لمدة خمس دقائق ، ونرش النورات البيضاء بالدقيق ونقع الزبدة.
قشر البندورة المبيضة ، المقطّعة إلى شرائح ، عبرها ، مع مزيج من القرنفل المطحون والكزبرة والملح والسكر.
لا توجد فطيرة ، فوق الكوسة ، توضع في شرائح دائرية مستديرة من الطماطم ، حول المحيط - نورات البروكلي والقرنبيط. يرش الخضار مع عصير الليمون ويرش مع نكهة الليمون. عودة الكعكة إلى الفرن ، على الرف العلوي. زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية بعد 5 دقائق ، أخرج الطبق ، وزينه بأزهار الريحان أو الأعشاب الأخرى ، المايونيز.
5. كوسة في الفرن مع الطماطم - وصفة سريعة للوجبات الخفيفة
المكونات:
بيض مسلوق 4 قطع
مايونيز 100 جم
جبنة طرية 200 جم
ثوم 10 جم
طماطم 5 قطع
كوسة (متوسطة الحجم) 2 قطعة.
فلفل سلطة (أصفر ، أخضر) 2 قطعة.
البقدونس ، الشبت
ملح
الزيوت النباتية
تكنولوجيا الطبخ:
اغسل الكوسة والطماطم والفلفل ، مقطعة إلى حلقات. كوسة قبل التقلى في مقلاة على نار عالية. البيض المسلوق ، الجبن المبشور ، يضاف الثوم المفروم والمايونيز. إثارة. دهن ورقة الخبز بالزيت وضع الكوسة. على الكوسة ، ضع حلقات الفلفل ، من الداخل - على ملعقة من معجون الجبن ، غطيها بشرائح من الطماطم ، مع رش الأعشاب المفرومة. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
6. وصفات سريعة لفرن الكوسا والطماطم - خضروات مطهية مع الأرز
المكونات:
فلفل حلو 300 جم (صافي)
طماطم 350 جم
جزر 200 جم
الكاتشب "الفلفل الحار" (أو صلصة "كراسنودار) 250 غرام
الثوم 30-40 غرام
بقدونس 50 جم
الشبت 70 جم
بصل 0.5 كجم
زيت زيتون 120 جم
أرز مسلوق ، دائري 600 جم
طريقة الطبخ:
تُقطّع الخضار المغسولة والمقشرة إلى مكعبات كبيرة ، ويُقلى المزيج في المقلاة ، بالتناوب ، ثم يُنقل إلى قدر خزفية أو طبق خبز عميق ، يُمزج ويُتبّل مع الصلصة التي تختارها. يرش بالأعشاب الطازجة ، يوضع في الفرن ، مغطى بغطاء. اخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة عشرين دقيقة.
يمكن أن تستهلك الطبق البارد. إذا تم وضع الحساء المطبوخ في علب ، مغطاة بأغطية ووضع العلب في فرن بارد لمدة ساعتين ، ستحصل على غطاء شتوي ممتاز. درجة حرارة البسترة هي 180 درجة مئوية.
كوسة مع الطماطم في الفرن - وصفات سريعة ونصائح مفيدة
لتحضير أطباق من الكوسة ، اختر فواكه ذات حبات متخلفة ونضوج الحليب. لديهم طعم أكثر حساسية. كوسة مفرطة الذقن لها بشرة كثيفة وعرة. في هذه الحالة ، يجب قطع القشرة إذا كانت الخضروات مخصصة للخياطة. بالنسبة للحشو والخبز في الفرن ، على العكس ، فالفواكه ذات الجلد الكثيف أكثر ملاءمة من الكوسة الصغيرة والعطاء.
أما بالنسبة للطماطم ، ثم للخبز ، فحاول أن تختار فواكه من الأصناف الكثيفة الكثافة ، مع نسبة أقل من العصير والحبوب. سوف تبقي هذه الطماطم شكلها أفضل. لجعل مظهر الطبق مع الطماطم أكثر جاذبية ، اغسل الثمار ، وأزل الجلد ، وأزيل البذور ، ولم يتبق سوى لب كثيف.
