عادة ، يتم استخدام الحليب لصنع الكسترد. لكنها ليست دائما في المنزل ، والى جانب ذلك ، بعض الناس ببساطة لا يتسامحون معها. في هذه الحالة ، سوف تساعد الوصفات الجديدة للكريمات بدون الحليب. بأسعار معقولة ، بسيطة ، ولكن لذيذ وعبق.
الكسترد بدون حليب - المبادئ العامة للتحضير
بدلا من الحليب ، أساس كريم هو في معظم الأحيان الماء. يمكن استخدامها القهوة ، عصير ، شراب مخفف ، الشاي ، كومبوت ، مرق الحماس. في الواقع ، هناك عدد كبير من الخيارات. يتم الحصول على الكريمات المذهلة عن طريق إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة ، وهذه الوصفات أقل قليلاً. في الوصفات ، غالبًا ما تكون الزبدة موجودة ، لكن ليس دائمًا.
ما سماكة الكتلة:
• صفار
• دقيق
• النشا.
• الشوكولاته.
من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام حمام مائي لصنع الكسترد. ولكن في كثير من الأحيان ، ما عليك سوى تناول قدر لا يحترق فيه المزيج ويتم طهي الطعام فيه مباشرة على الموقد. الشيء الرئيسي هو تفويت اللحظة التي يبدأ فيها القشدة في التسميك. في هذه المرحلة ، وحتى النهاية ، يبدأون في إثارة ذلك بنشاط. لا حاجة للانتظار حتى تصبح الكتلة سميكة للغاية. بمجرد أن يصبح الاتساق مثل حليب مكثف ويبدأ في "التقليب" ، يجب إزالة المقلاة من الموقد. في عملية التبريد ، سوف تصبح الحلوى أكثر سمكا.
الكسترد بدون حليب مع بيض "ليمون"
وصفة كريمة الليمون الخالية من الحليب التي تتطلب زبدة جيدة. سوف يؤثر بشكل كبير على الطعم ، حيث يتم استخدام الماء العادي بدلاً من القاعدة. إذا لم يكن هناك تلذذ طازج ، يمكنك تجفيفه.
المكونات
• نكهة من 1 ليمون.
• 1.3 كوب من الماء ؛
• 3 صفارات ؛
100 غرام من السكر ؛
110 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الطحين.
• لتذوق الفانيليا.
إعداد
1. إزالة نكهة الحمضيات في حالات الطوارئ. بالنسبة لهذه الوصفة ، ليس من الضروري طحنها ، فكلما كانت القطع أكبر ، كلما كان من السهل إزالتها.
2. ربط الحماس مع كوب من الماء ، ويغلي لبضع دقائق ، بارد ويصر. ثم ترشح من خلال مصفاة أو قطعة من الشاش ، والضغط على الحماس.
3. خلط صفار البيض والسكر والمياه المتبقية ، صب الدقيق. طحن كل هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. ضعي مرق اللحم على الموقد مرة أخرى ، وأضيفي الصفار مع باقي المكونات. الآن نحن نطبخ الكسترد مباشرة. كما يسخن ، قد يحترق. لذلك ، لا تنس أن تثير.
5. بمجرد تكثيف كريم الليمون ، قم بإيقاف تشغيله. توضع جانبا للسماح للكتلة لتبرد.
6. نخفف الزيت ونضعه في قشدة دافئة ونحرّكه.
7. الآن تأخذ الخلاط وتغلب عليه لمدة ثلاث دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سكب القليل من الفانيليا ، سارت الامور بشكل جيد مع الحماس وستجعل الطعم أعمق. بارد.
شوكولاتة الكسترد بدون حليب
وصفة لكاسترد الشوكولاته المشبعة الخالية من الحليب. ألذ الشوكولاته ، كان ذلك أفضل كريم. يُنصح باستخدام منتج يحتوي على 70٪ على الأقل من الكاكاو.
المكونات
• 400 مل من الماء ؛
• 5 صفارات ؛
• 1 ملعقة شاي النشا.
• 1 ملعقة شاي الطحين.
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 80 غرام من الشوكولاتة ؛
• 170 غرام من السكر ؛
• 170 غرام من الزيت.
إعداد
1. افصل صفار البيض وضعه في وعاء. نبدأ في الخفق مع الخلاط ، ويفضل أن يكون ذلك على الأقل 5 دقائق ، ونقدم تدريجياً السكر المحبب.
2. اخلطي الدقيق والنشا ، صب الكاكاو لهم ، وفرك لهم بملعقة ، أضف القليل من الماء البارد.
3. الجمع بين كلا الخلطات ، وإرسالها إلى الموقد.
4. طباعة الشوكولاته ، وختم إلى قطع. نقل إلى وعاء ، إضافة 50 غرام من الزبدة وإرسالها إلى الميكروويف. لقد غرقنا في فترات صغيرة مدتها 10 ثوانٍ ، فحاول ألا نبالغ في تعريضها.
5. بمجرد تكثيف كريم صفار البيض ، ترفع من النار وتضاف الشوكولاته المذابة.
6. تبرد إلى حوالي 30 درجة مئوية
7. أضف الزبدة المخففة المتبقية. إثارة. للحصول على روعة ، يمكنك التغلب على كريم الشوكولاته بخلاط لبضع دقائق. نضع في الثلاجة حتى تبرد تماما.
الكسترد بدون حليب "كراميل"
البديل من كريم مثيرة للاهتمام مع نكهة الكرمل. يتم تحضيره أيضًا بدون حليب ، لكن هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وتتطلب المزيد من الوقت.
المكونات
• 200 غرام من السكر ؛
• 400 غرام من الماء ؛
• 3 صفارات ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة واحدة من العسل ؛
• علبة زيت.
إعداد
1. صب نصف السكر المحبب في مقلاة أو في قدر ، أضف 50 مل من الماء و 30 غراما من الزيت ، وضع على الموقد. على النار الصغيرة ، تذوب كل الرمال لصنع شراب. بمجرد اختفاء الحبوب ، يمكن إضافة النار.
2. اطبخ السكر حتى يصبح لونه بني ورائحة الكراميل تخرج من المقلاة.
3. أضف الآن 150 مل أخرى من الماء ، فقط في أجزاء صغيرة واخلط الكراميل جيدًا. صب الماء بلطف حتى لا تحترق.
4. بشكل منفصل ، اخفق المكونات المتبقية من الكريم ، بما في ذلك الماء.
5. أضف الكتلة المخفوقة بالكراميل وحركه بسرعة.
6. نقوم بتسخين الكريم لبضع ثوانٍ ، لكن لا تدعه يغلي. تحريك باستمرار وإزالتها من الحرارة.
7. أضف زيتًا ناعمًا بعد 10 دقائق ، مع التحريك بأوراق الشاي بالكراميل. نقوم بتبريده واستخدامه في تشحيم الكعك أو ملء الكعك أو كحلوى مستقلة.
الكسترد بدون حليب على حليب مكثف بدون بيض
وصفة كريم للحليب المكثف ستساعد إذا لم يكن هناك منتج كامل. يُنصح بعدم استخدام الحليب المكثف مع المكونات العشبية في التركيبة ؛ عند التسخين ، قد ينفصل مع فيلم دهني.
المكونات
• 200 غرام من الحليب المكثف ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 200 مل من الماء.
إعداد
1. السكر في الوصفة ضروري فقط للتواصل مع الدقيق ، بحيث لا تتشكل الكتل. وضعها معا ، مزيج.
2. نحن نقدم الحليب المكثف في أجزاء ، والاستمرار في إثارة.
3. أضف الماء. لتقليل وقت الطهي ، يمكنك أخذ الماء المغلي على الفور من الغلاية. إضافة في هزيلة ، ويقلب بسرعة.
4. ضع القدر على الموقد. اطبخ الكريما حتى تصبح طرية. يبرد.
5. تليين النفط. من الأفضل تحريكها.
6. أضف الكاسترد إلى الزبدة. ليس العكس! نبدأ مع أجزاء صغيرة ، صب تدريجيا كل شيء. جلب إلى التجانس.
7. يمكنك إضافة الفانيليا والكاكاو وجوهر الروم إلى هذا الكريم.
كسترد لذيذ بدون حليب مع كريما حامضة
وصفة أخرى بديلة خالية من الحليب. إنه مثالي لطبقة من كعك العسل ، البسكويت ، تعبئة كعك الكسترد. على عكس الكريما الحامضة الكلاسيكية ، الكتلة هنا كثيفة ، مشبعة ، لا تتدفق بعد إضافة المكونات الحلوة.
المكونات
• صفاران ؛
• ملعقة واحدة من الطحين ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• الكاكاو والفانيليا حسب الرغبة.
إعداد
1. إعداد أوراق الشاي الحلو الغنية. امزج الصفار ، يليه السكر مع الدقيق ، أضف الماء. لإعطاء الكريم مذاقًا ، أضف مسحوق الفانيلين أو الكاكاو ، ولكن يمكنك استخدام نكهة أي جوهر آخر.
2. نرسل الكتلة إلى الموقد. طبخ مثل كريم عادي.
3. إزالة ، بارد جيدا. لا يمكنك توصيل الكتلة الدافئة مع القشدة الحامضة ، وإلا فإن الكريم سوف يتسرب.
4. ضع الكريما الحامضة في وعاء ، وابدأ في الخفق وقم بإضافة كتلة الكسترد الحلو على ملعقة.
5. في النهاية نحاول تذوق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة.
الكسترد بدون حليب "الهواء" مع الكريمة
البديل من كريم الهواء رائع الكسترد. لتجعلها خصبة ، تحتاج إلى كريمة دهنية مناسبة للجلد. وصفة بدون زبدة.
المكونات
• 180 مل من الماء ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 200 مل كريم.
• ملعقة واحدة من الطحين ؛
• 1 صفار.
إعداد
1. امزج صفار البيض بالدقيق والماء والسكر المحبب. من الأفضل التغلب على هذه الكتلة جيدًا بمضرب أو خلاط.
2. ضع الوعاء مع الكسترد على الموقد ، وجلب الكتلة إلى مكان كثيف. خلع. بارد جيدا.
3. صب الكريم في وعاء ، والبدء في الخفق مع الخفق.
4. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، سوف تخرج الأنماط عن الكورولات ، نبدأ في صب الخليط المخمر. ولكن ليس كل ذلك مرة واحدة ، ابدأ بالملعقة.
5. بمجرد وضع كل شيء ، قم برمي الفانيليا وبعد بضع ثوانٍ قم بإيقاف تشغيل الخلاط حتى لا تقاطع الكريم.
6. استخدم على الفور. الكريمة الكريمية سميكة ، ومناسبة ليس فقط لطبقات تشحيم الكيك ، ولكن أيضًا للديكور العلوي للكيك.
الكسترد بدون حليب "قهوة"
نسخة أخرى من الكسترد بدون حليب مع حليب مكثف. من الناحية المثالية ، يتم إعداد القهوة المخمرة له. إذا لم تكن هناك طريقة لصنعه ، فقم بمشروب قابل للذوبان.
المكونات
• 200 غرام من النفط ؛
• 200 مل من القهوة ؛
• 200 مل من الحليب المكثف ؛
• صفاران ؛
• 1 ملعقة من كونياك.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 40 غرام من السكر.
إعداد
1. نضع القهوة ، ندافع عن سميكة ، نصب الشراب النظيف في قدر.
2. في وعاء ، يُمزج الحليب المكثف مع السكر والدقيق ، ويُضاف إليه صفار البيض الخام. فاز بضع دقائق حتى سلس.
3. صب الكتلة مع الحليب المكثف في القهوة ، ويقلب.
4. طهي الكريما حتى تصبح طرية. ثم ترفع عن النار ، بارد.
5. يجب أن يكون الزيت ناعمًا ، ومرسوب في درجة حرارة الغرفة. يُخفق الخلاط لمدة عشر دقائق على الأقل ، ثم يُقدم جزئياً كريم القهوة.
6. في النهاية ، يمكنك سكب ملعقة من الكونياك. سوف تؤكد بشكل رائع على المذاق العميق للقهوة ، وجعل الكريمة غنية. نحن نستخدم على الفور.
الحليب خالية من الحليب نصائح ونصائح
• في أي كريم ، يمكن استبدال الدقيق بالنشا ، لكن يُنصح بزيادة الكمية بمقدار 1.5 مرة. يمكنك استخدام مزيج من هذه المكونات ، تؤخذ بكميات متساوية. كريم سوف تكون مختلفة قليلا.
• إذا لم يكن هناك حليب منتظم ، فيمكن صنع الكريم على منتج جاف. يخلط مع المكونات الجافة وفقا للقائمة ، ثم يخفف بالماء ويتبعه وصفة طبية.
• رائحة الكريما يمكن أن تغير تماما طعم. لا تهمل استخدام الفانيليا والكاكاو والجواهر. في الحلويات البالغة ، سيكون الكحول مناسبًا. عادة ما يكون الكونياك ، الخمور ، الروم. يمكنك استخدام الجواهر مع هذه النكهات ، بضع قطرات كافية وإثراء الشهية مع رائحة. تباع نكهات الطعام في محلات الحلويات.
