دجاج بالفرن - وصف عام
الدجاج المطبوخ في الفرن هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة وفي الوقت نفسه أبسط الأطباق. ليس لدى أخصائيو التغذية أي شيء ضد الدجاج المخبوز في الفرن ، لأن الدجاج معروف منذ فترة طويلة كمنتج غذائي يحتوي على بروتينات حيوانية سهلة الهضم ومواد أخرى مفيدة. وأخيرًا ، بالسعر ، يتوفر لحم الدجاج للجميع تقريبًا ، والأطباق منه مناسبة على كل من جدول العطلات اليومي. هذا هو السبب في أن وصفات الدجاج المشوية بالفرن تحظى بشعبية كبيرة.
دجاج بالفرن - أواني الطبخ
في السابق ، من أجل خبز الدجاج في الفرن ، كان عليك أن تتمتع بتجربة معينة وبراعة. في خدمات ربات البيوت الحديثة - ترسانة كاملة من وسائل مختلفة للخبز. اليوم ، تُستخدم غالبًا قوالب الخبز وخراطيم الخبز المصنوعة من رقائق البوليمرات والرقائق ورقائق الألومنيوم ، والتي يمكن فيها خبز اللحم أو الخضار بدون زيت ، في أغلب الأحيان لهذه الأغراض.
يمكن شراء جميع هذه الأجهزة الخبز في أي سوبر ماركت. يكون غلاف الخبز على شكل قطعة من البولي إيثيلين أو النايلون ، والتي يتم تثبيتها عند الخبز في النهايات بمقاطع مقاومة للحرارة. عند استخدامه ، يُطبخ الدجاج بالهواء الساخن ، الذي يتشكل من الداخل ، ويتحول إلى غض. يمكنك استخدام الكم في أفراننا المعتادة ، وفي أفران الميكروويف. يمكن أيضًا لف اللحم للخبز بالرقائق ، أو يمكنك تغطيته بطبقة خبز من الفرن.
من الأفضل تناول طبق خبز من الحديد المصبوب أو السيراميك لتسخين الدجاج تدريجياً وتوزع الحرارة بالتساوي في جميع الأطباق.
وكقاعدة عامة ، يتم خبز أجزاء كاملة أو كبيرة من الدجاج في الكم. تُخبز قطع الدجاج المتوسطة (الأرجل والأجنحة) في رقائق معدنية ؛ يجب أن تُخبز قطع صغيرة من الدجاج بشكل أو قدر حتى تتحول إلى العصير.
يحب بعض الناس أن يخبزوا الدجاج مباشرة على صفيحة خبز ، ولكن بعد ذلك لن يصبح قذرًا فحسب ، بل أيضًا داخل الفرن ، مما سيزيد من ربة المنزل التي تقوم بتنظيف المطبخ.
دجاج بالفرن - تحضير الطعام
بالنسبة للخبز في الفرن ، يمكنك استخدام كل من الدجاج وأجزائه الفردية - الثدي والساقين ، إلخ. إذا كان الدجاج مخبزًا بالكامل ، فيجب غسله وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية. قبل الخبز ، الملح والفلفل يجب أن يكون الدجاج ليس فقط في الخارج ولكن أيضا في الداخل. الآن في العديد من أقسام اللحوم يبيعون الدجاج الذي تم إعداده بالفعل للخبز ، يمكنك استخدام هذا الخيار.
دجاج بالفرن - وصفات
وصفة 1: دجاجة كاملة في الفرن
المكونات:
1 حبة كاملة من الدجاج المتوسط
3 ملاعق كبيرة. ل. أي مايونيز ؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
3-4 فصوص من الثوم ؛
لتذوق الملح مع الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. خذ الدجاج المحضر ، وملحه ، والفلفل وفرك الثوم من الخارج والداخل.
2. تحضير المايونيز والخردل ماء مالح ، إضافة الملح.
3. قم بفرك الدجاج المتبل من جميع الجوانب ، بما في ذلك الداخل ، واتركه يجلس في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم ، أخرج الدجاج من الثلاجة ، وقم بتغطيته برقائق ووضعه على صفيحة خبز ، والتي يجب تشحيمها أولاً بالزيت.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة ، اخبز الدجاج لمدة 40 دقيقة. ومع ذلك ، يجب خبز جثة كبيرة لفترة أطول قليلاً.
6. بعد إزالة الدجاج من الفرن ، أخرجه بعناية واحرقه لمدة 10 دقائق للحصول على قشرة ذهبية.
وصفة 2: دجاج فرن مع البطاطا
المكونات:
1 دجاجة متوسطة الحجم
7 بطاطا
1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
الكاري أو التوابل adjika ، الأعشاب بروفنسال والملح حسب الذوق ؛
أي الصدأ. النفط.
طريقة الطبخ:
1. نفرك الدجاج المجهز بالداخل بالخردل ، ثم نفركه بالملح والتوابل الجافة والفلفل ونتركه للشرب لفترة من الوقت.
2. في هذا الوقت ، تُمزج البطاطا المقشرة إلى شرائح وتُملح قليلاً. بدوره على الفرن بحيث يسخن.
3. بعد أن تشحم ورقة الخبز العميقة بزيت عباد الشمس ، ضع صدر الدجاج فيها.
4. انتشر البطاطا المحضرة بالتساوي حول الدجاج ، مع رش الأعشاب المجففة في الأعلى.
7. ضعي صينية الخبز في فرن محمّى على النار ، واتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اخلطي البطاطا واخلطيها حتى تقلي.
8. أعد صفيحة الخبز إلى الفرن واترك الدجاج يخبز حتى يابس (حوالي 20 دقيقة أخرى). ثم نخرجها من الفرن وننقل الدجاج النهائي إلى الطبق وننشر البطاطا حولها.
وصفة 3: احباط الدجاج الفرن
المكونات:
500 غرام لحم الدجاج
1 ملعقة صغيرة السكر؛
1 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
2 فص ثوم.
2 الجزر.
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
50 غرام الفطر الطازج.
3 ملاعق كبيرة. ل. النورات القرنبيط.
3 ملاعق كبيرة. ل. القرنبيط.
لتذوق الملح والفلفل الأسود.
أي ينمو. نفط
طريقة الطبخ:
1. فرك الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الثوم والفطر جيدًا.
2. لف قطع الدجاج في النشا ، امزجها مع الخضار والسكر ، واتركها متبلة لمدة ساعة في الثلاجة.
3. بعد نشر الرقائق على صفيحة خبز ، ضع الخضروات المخللة عليها ، ضع اللحم في الأعلى ، لف كل شيء بطريقة تمنع العصير من التدفق.
4. ضع صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة 4: دجاج الفرن
المكونات:
1 حبة دجاج
3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
ملح ، فلفل أسود
أي الصدأ. النفط.
طريقة الطبخ:
1. يُملح الدجاج والفلفل المُجهز من الداخل والخارج ، ويُحمّى المايونيز.
2. ضع الدجاج في غلاف ، وضعه على ورقة الخبز ، اخبزه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. في نهاية الخبز ، نقوم بتمزيق الكم بحيث يحمر الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، قبل الخبز في الأكمام ، يمكنك وضع الخضار لطبق جانبي مع الدجاج: البطاطا والجزر والقرنبيط ، إلخ.
وصفة 5: دجاج الفرن مع الخضروات
المكونات:
1 حبة دجاج
1 بصلة
2 بصل أحمر
5-7 بطاطس
6 قطع ورقة الغار
نصف ليمون.
2 فلفل حلو (أحمر وأخضر) ؛
1 رأس من الثوم ؛
أيضا لتذوق:
ملح ، إكليل الجبل الجاف ، إكليل الجبل ، فلفل أسود مطحون ؛
أي الصدأ. نفط
طريقة الطبخ:
1. قطع ذبائح الدجاج المعدة في البطن ، ووضع البصل ، مقطعة إلى أرباع ، 2 أوراق الغار ونصف ليمون. ثم نقوم بتشحيم الدجاج بالزيت النباتي (حوالي 1 ملعقة كبيرة تقريبًا) ، ونفركه بالملح والفلفل من الخارج ومن الداخل.
2. بعد تشحيم صحن الخبز بالزيت ، نضع الدجاج فيه ، ونضع عليه عدة فروع من إكليل الجبل بأوراق الغار.
3. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الخضروات: بعد تنظيف البذور ، وغسل الفليفلة وقطعها إلى عدة أجزاء ؛ قشر ، يغسل ويقطع إلى شرائح كبيرة من البطاطا. قشر وختم البصل الأحمر. قشر الثوم ، مقطعة إلى 4 أجزاء.
4. ننشر الخضار على الدجاج والملح ونرشها بالزيت النباتي ونضع أوراق الغار المتبقية ونرشها بإكليل الجبل الجاف.
5. وضع الدجاج والخضار في الفرن ، والذي يجب تسخينه إلى 180 درجة ، نطهو الطبق لمدة ساعة ونصف حتى يصبح الدجاج جاهزًا ومغطى بالبني الذهبي. يقدم مع الخضار.
الدجاج في الفرن - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
بالنسبة للخبز ، من الأفضل عدم تناول الآيس كريم ، بل بخار أو ذبيحة مبردة حتى يصبح اللحم المحضر عبقًا وعصيرًا.
لا تهمل النصيحة الخاصة بتجفيف الدجاج بعد الغسيل بمنشفة ورقية ، حيث أنه في هذه الحالة فقط سوف يتحول إلى هش.
إذا كنت تُخبز الدجاج بالرقائق ، تذكر أن الضيق مهم جدًا في هذه الحالة لمنع تسرب عصير اللحم والإفراط في تناول الطبق. بعض الناس يعتقدون أنه ينبغي استخدام احباط سمكا لمنع تمزق.
عندما تخبز الدجاج في الغلاف ، تحتاج إلى عمل بعض الثقوب مع وجود مسواك في الأعلى ، مما سيسهل إطلاق البخار الزائد من الكم ويمنعه من الانتفاخ والتلف.
قبل وضع الدجاج على الخبز ، من الأفضل تسخين الفرن إلى 180-200 درجة ، ثم سيكون من الأسهل التنقل في وقت الخبز. في ظل هذه الظروف ، سيكون حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من الدجاج.
من أجل التأكد من أن الدجاج جاهز ، يمكنك اختراقه بعصا الأسنان في منطقة الثدي. عند عزل عصير صافٍ ونقي لا يحتوي على مزيج من الدم ، يمكننا أن نفترض أن الدجاج جاهز. من المهم أيضًا إزالة اللحم من الفرن في الوقت المناسب حتى لا يصبح جافًا.
يُقدّم الدجاج المخبوز أفضل من الساخن ، باعتباره الطبق الرئيسي ، مع طبق جانبي أو سلطة. حسب خيالك ، يمكن أن يصبح طبق احتفالي حقيقي ، وتزيين أي طاولة. شهية طيبة!
تعليقات
