يعتبر الكبد أحد المنتجات القليلة التي لا تحب المعالجة الحرارية المطولة. إذا كنت تطبخ أو تقلى لمدة طويلة ، فسوف يصبح الطبق جافًا وصعبًا ولا طعم له. مع النهج الصحيح ، يمكن تحضير الكثير من الأشياء الجيدة بسرعة وسهولة من الكبد. خاصة إذا قمت بإضافة منتج مشهور بالبصل.
كبد البقر مع البصل - المبادئ العامة للتحضير
العلاج الأولي للكبد يتكون في غسل وإزالة الأفلام المرئية. إذا لم يتم ذلك ، فلن يتمكن المنتج من امتصاص عصائر المكونات الإضافية. ثم يجفف الكبد ومقطعة إلى قطع. يتم تحديد الشكل والحجم بواسطة الوصفة.
البصل تستخدم أساسا البصل. فهو يجمع بشكل متناغم مع كبد البقر ولهذين المنتجين مكملين لبعضهما البعض بشكل رائع. في كثير من الأحيان يتم وضع الجزر والكريمة الحامضة والفطر والبطاطا والخضروات الأخرى المختلفة في أطباق الكبد.
يخنة الكبد والبصل والشواء ، خبز. يمكنك الطهي في الأواني ، في طباخ بطيء ، على البخار. وتستكمل مع جميع أنواع التوابل والأعشاب ، تقدم بشكل مستقل ومع الأطباق الجانبية.
وصفة 1: الكبد لحم البقر مطهو ببطء مع البصل في القشدة الحامضة
بدلاً من الكريما الحامضة لتحضير مثل هذا اللحم البقري بالكبد ، يمكنك تناول الكريمة ، ولكن مع نسبة دهون لا تقل عن 15٪. الطبق رائع لزينة الحبوب والخضروات ، إنه جيد مع المكرونة.
المكونات
• 0.6 كجم من الكبد ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.25 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.2 لتر من المرق.
• النفط ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• الملح ؛
• ورقة الغار والشبت قليلا.
إعداد
1. قطع الكبد غسلها وتنظيفها إلى قطع صغيرة ، كما لغولاش.
2. تقطع البصل إلى مكعبات ، وتُرش في وعاء بالزيت وتبدأ القلي.
3. بعد بضع دقائق ، يضاف الكبد والغطاء ويقلى لمدة ثلاث دقائق تحت الغطاء.
4. قم بإزالة الغطاء ، ثم تبخر الرطوبة المتبقية ، وبمجرد أن تبدأ القطع في القلي ، أضف الدقيق. نسكب بالتساوي حتى لا يمسك بكتل.
5. نشر القشدة الحامضة ، وإثارة.
6. إضافة الملح إلى المرق ، يمكن أن يكون أي توابل ، وأيضا إرسالها إلى المقلاة.
7. يخنة معًا بضع دقائق أخرى ، تحقق من الاستعداد.
8. رش مع الشبت المفروم ، والعصا ورقة الخليج وخارجها. غطاء ، واسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق ويمكنك أن تخدم.
وصفة 2: الكبد لحم البقر المقلي مع البصل في مقلاة
أبسط وصفة للكبد البقري المقلية مع البصل ، والتي يمكن إعدادها في أقل من نصف ساعة. عظيم لعشاء سريع.
المكونات
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 2 بصل.
• 50 مل من الزيت ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• التوابل ؛
• 0.5 حفنة من الشبت.
إعداد
1. نقوم بمسح كبد الأفلام ونشطفها جيدًا ونقطعها إلى شرائح. اتركه على لوح التقطيع في الوقت الحالي.
2. نقوم بتنظيف رؤوس البصل من القشرة ونقطع القش أيضًا.
3. صب الزيت في مقلاة والحرارة. أضيفي البصل ، اجعل النار كبيرة.
4. رش الكبد على الفور بوصفة طبية ، واخلطي يديك بسرعة على لوح التقطيع وأرسله إلى البصل. نحن البني لمدة دقيقة وإزالة النار.
5. غطي المقلاة بغطاء وقلي لمدة خمس دقائق.
6. ثم افتح ، ملح ، يضاف الفلفل الأسود ويقلى دون غطاء حتى ينضج. هذا حوالي ثلاث دقائق. لا تبالغي.
7. إيقاف ، يرش مع الشبت المفروم.
وصفة 3: مطهو ببطء لحم البقر مع البصل والجزر
البديل من طبق الخضار الكبد لحوم البقر مع البصل والجزر. للطهي ، استخدم مقلاة كبيرة أو مرجل.
المكونات
• رأس بصل واحد ؛
• 0.3 كجم من الكبد ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• الملح والفلفل.
• الخضر اختياري ؛
• 130 مل من المرق أو الماء.
إعداد
1. نقطع البصل في حلقات نصف كبيرة ونسكبه في مقلاة بالزيت الساخن.
2. قشر الجزر وقطعهم بحلقات رقيقة جدا. ننتقل إلى البصل ونقلى معًا.
3. قطع الكبد إلى مكعبات من ثلاثة سنتيمترات وأيضا إضافة إلى المقلاة.
4. أولاً نقلي دون غطاء ، بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور ، نسكب المرق الساخن الموضح في الوصفة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
5. نضيف الملح والفلفل ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى. نتذوقه.
6. نرمي الخضر ، نطفئ.
وصفة 4: لحم البقر الكبد مع البصل في وعاء
وصفة لأولئك الذين ليس لديهم وقت لإعداد العشاء. بعد ذلك فقط تحتاج إلى العثور على عشر دقائق وتحميل كل شيء في الأواني. أدر الفرن على الفور عند 190 درجة ، واتركه يسخن الآن.
المكونات
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 0.15 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 30 غراما من الزبدة.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 2 رؤساء البصل.
• التوابل ؛
• الجبن في الإرادة.
إعداد
1. تقطيع البصل بخشونة. يمكنك جوليان أو حلقات نصف.
2. يرش البصل بالدقيق ويقلى لمدة دقيقة في الزيت الحار. يجب أن تظهر قشرة ذهبية.
3. أطفئ البصل وأضفي الكريما الحامضة والفلفل والملح ، ويمكنك رمي أي توابل وشبت قليلاً مجفف.
4. قطع الكبد إلى قطع كبيرة من حوالي 50 غراما.
5. وضع الأواني على ملعقة من القشدة الحامضة مع البصل.
6. ثم قم بنشر قطع الكبد وتغطيه بالقشدة الحامضة والبصل.
7. من أعلى يمكنك رمي قطعة من الجبن لصنع قشرة لذيذة.
8. نرسل الأواني لطهي الطعام في الفرن ، واخراجها بعد 40-45 دقيقة. إذا أضيف الجبن ، فمن الأفضل الطهي دون غطاء.
وصفة 5: لحم البقر المشوي مع البصل والتفاح
وصفة غير عادية لكبد البقر اللذيذ المقلية بالبصل والتفاح الطازج. الطبق ذو مذاق جيد ، ويحتوي على حموضة حار ورائحة مذهلة.
المكونات
• 2 رؤساء البصل.
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 2 تفاح ؛
• النفط ؛
• توابل.
إعداد
1. الكبد المغسول مقطعة إلى مكعبات لا يزيد عن أربعة سنتيمترات. نرمي الزيت الساخن ونبدأ القلي.
2. بعد دقيقتين ، ارم التفاح عليها ، مقطعة إلى شرائح. يقلى على نار عالية.
3. البصل ، أيضا ، مقطعة إلى قطع صغيرة وإضافة ثلاث دقائق بعد التفاح.
4. تقلى معًا ، سيتم تخصيص الكثير من العصير من التفاح ، كما ينبغي. حرك من حين لآخر حتى لا يجف الكبد في الأعلى ويمتص الرطوبة.
5. أحضر الطبق إلى الكبد. إضافة التوابل بضع دقائق قبل النهاية. يرش الطبق النهائي من الكبد بالأعشاب.
وصفة 6: كبد البقر مع البصل والجزر في الطماطم
وصفة للكبد لحم البقر الطري مع البصل والجزر في صلصة الطماطم المشبعة. لإعدادها ، يتم استخدام المعكرونة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الطماطم الطازجة أو المهروسة أو المفرومة بأية طريقة.
المكونات
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 2 قطعة من البصل.
• 3 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• ملعقة واحدة من القشدة الحامضة ؛
• 1 جزرة ؛
• ملعقة واحدة من الطحين ؛
• الخضر والتوابل.
• 250 مل من المرق.
إعداد
1. أجاد البصل القش والجزر ، يمكنك وضع كل شيء على الفور معا.
2. قم برميها في مقلاة بالزيت ، ثم قليها قليلاً بحيث تكون الخضار مضبوطة قليلاً.
3. الآن منعطف الكبد. نحن نقطعها كما تريد ، ولكن من الأفضل ألا تكون كبيرة جدًا. يرش بالدقيق.
4. مع ملعقة ، نحول الخضروات في اتجاه واحد ونحول الكبد إلى المنطقة المحررة. تقلى بسرعة حتى لونها بنيا ذهبيا على الجانب السفلي.
5. الآن يمكنك مزج كل شيء مع الخضروات. الطبخ لمدة ثلاث دقائق.
6. ضعي معجون الطماطم ، واقليه حتى يصبح لونه بني.
7. الآن جاء دور الكريما الحامضة ، والتي تحتاج فقط إلى الدفء بشكل جيد مع جميع مكونات الطبق.
8. يبقى لإضافة المرق. يجب أن يكون السائل ساخنًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الماء المغلي العادي.
9. في هذه المرحلة ، أضف التوابل إلى الطبق ، ولا تنس الملح.
10. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة ، واترك على نار خفيفة حتى ينضج. نحن نرمي الخضر في النهاية أو نرش الطبق المطبوخ بالفعل في أطباق.
وصفة 7: مطهو ببطء لحم البقر مع البصل والبطاطا
طبق مريح للغاية وبسيط من كبد اللحم مع البصل ، والذي يمكن استخدامه كدورة أولى أو دورة ثانية ، ويقدم لتناول طعام الغداء أو العشاء. يبقى فقط لضبط كمية السائل.
المكونات
• 0.4 كجم من الكبد ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 0.6 كجم من البطاطا ؛
• زيت ، توابل.
إعداد
1. البصل هو المقلية أولا. قطع الرؤوس التي تم تنظيفها إلى مكعبات متوسطة وصبها في وعاء مع الزيت الساخن. يمكنك استخدام مقلاة عالية أو مرجل.
2. لا يتم تقطيع الكبد بشكل جيد ، وإلا فإنه سوف يطبخ بسرعة وسيكون قاسياً. نصنع قطع 30-40 غرام. رمي على القوس. نحن لا تقلى لفترة طويلة ، فقط دقيقة واحدة.
3. قشر البطاطا ، وقطع أصغر قليلا من الكبد. رمي في الكتلة الكلية.
4. الآن منعطف السائل. تحتاج الماء المغلي أو مرق. إذا كان يتم تحضير طبق سميك للثاني ، يكون كوب أو كوبين كافيًا. إذا كنت تريد طهي الحساء على مقربة من الحساء ، فيجب على السائل تغطية البطاطس بالكاد.
5. إضافة الملح ، والفلفل قليلا وتغطي.
6. يخنة حتى تصبح البطاطا جاهزة ، لتذوق نرمي أوراق الغار والتوابل والأعشاب المختلفة.
وصفة 8: الكبد لحوم البقر المقلية مع البصل والفطر
وصفة أخرى للكبد البقري المقلية مع البصل في القشدة الحامضة ، ولكن هذه المرة بمثابة فطر البقري بمثابة إضافة. تعطي الفطر الطبق نكهة لذيذة وطعم رائع. يجب طهيه!
المكونات
• 0.4 كجم من الكبد ؛
• 0.3 كغم من فطر البط.
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.2 لتر من القشدة الحامضة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• زيت ، ملح ؛
• القليل من الشبت الطازج أو الجاف.
إعداد
1. يجب غلي الفطر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يمكنك تقطيع الفطر على الفور إلى قطع ، بحيث لا تنتظر التبريد في وقت لاحق. قم بإلقاء البطاريات المعدة في مصفاة ، اسمح للسائل بالتنقيط منها في الوقت الحالي.
2. تمزيق البصل مع حلقات ، يقلى مع إضافة الزيت أو أي الدهون حتى شفافة.
3. إضافة الكبد ، يقلى معا. لقد قطعنا مخلفاتها بمكعبات لا تزيد عن ثلاثة سنتيمترات أو مكعبات مماثلة.
4. بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب وتبدأ في القلي ، يمكنك بدء الفطر. في هذه المرحلة ، نصنع أقصى حريق حتى تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.
5. الكبد مع الملح الفطر ، والفلفل ، ويقلى حتى ينضج. يرش بالشبت الجاف أو الطازج ، والثوم المفروم (اختياري) ، ثم يطفئ على الفور ويتركه في وضع التحمير. من الأفضل تغطية المقلاة لمدة 15 دقيقة بغطاء.
كبد البقر مع البصل - نصائح وحيل مفيدة
يمنع طحين الخبز من فقدان الكبد ويسهم في ظهور قشرة ذهبية بسرعة. لتغليف القطع بالدقيق ، تحتاج فقط إلى رشها ومزجها. يتم ذلك مباشرة قبل إرساله إلى المقلاة.
• هل هناك أي كبد مقلي أو مطهي؟ يمكنك التغلب عليها في الجمع والحصول على عجينة رائعة. للعصير ، أضف الكريمة أو الزبدة.
• تتحول الأطباق من الكبد الطازج دائمًا إلى الذوق أكثر من الذبائح المجمدة. هذا هو السبب في شراء ربات البيوت من ذوي الخبرة المنتج اللحوم المبردة.
• سيكون أي طبق أكثر رقة إذا غارقة الكبد في الحليب أو القشدة قبل الاستخدام. منتجات الألبان تغذي الألياف ، تليين وجعلها أكثر عطاء.
• يمكن أن يتحول الكبد في الطماطم إلى أن يكون قاسًا وجافًا بسبب كثرة الحمض. إذا لم تكن متأكدًا من النتيجة ، فمن الأفضل استخدام الكريمة أو الكريما الحامضة للصلصات. يمكنك خلط منتجات الألبان مع الطماطم.
• لا يملح الكبد في بداية التحضير ، وعلاوة على ذلك ، لا تضاف التوابل عند نقعها. يأخذ الملح رطوبة من المنتج ، ويعزز الإطلاق الفعال والتبخر اللاحق للعصائر. تحتاج إلى ملح أطباق الكبد في نهاية الطهي.
