البسكويت مع القشدة الحامضة رطبة ومثيرة. فهي مشربة جيدا ، لا تتطلب إصرارا طويلا والشيخوخة. وهم لذيذ للغاية وسهلة التحضير.
كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة - مبادئ الطبخ العامة
يمكن صنع البسكويت لمجموعة متنوعة من الوصفات ، ولكن الأساس هو دائمًا ثلاثة مكونات: البيض والدقيق والسكر. يمكن إضافتها: الزبدة والفانيليا والكاكاو والماء والقشدة الحامضة وغيرها من المكونات. من المهم التغلب على كتلة البيض جيدًا حتى تكون الكعكة مسامية. ولكن يمكنك دائمًا التحوط وإضافة مسحوق الخبز. الصودا المظللة ليست مناسبة تمامًا لكعكة الإسفنج.
يجب خلط الدقيق والمكونات السائبة الأخرى معًا قبل تناوله. سيضمن هذا التوزيع الموحد في الكتلة.
يتم تحضير الكريما الحامضة بالسكر أو الشراب أو الحليب المكثف. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة مكثفات مختلفة لذلك. أساسا ، هو الجيلاتين ، ولكن يمكنك استخدام مساحيق الصمغ أو الكريمات الخاصة. تشويه فقط الكعك المبردة جيدا ، وإلا فإن كريم سوف تتدفق فقط.
كيفية تحضير النموذج
عادة ، يتم خبز البسكويت في أشكال قابلة للفصل ، وتوضع قطعة كبيرة من الرق في القاع ، ثم توضع الجوانب. قم بتشحيم الورق بالزيت ، ومن الأفضل عدم التعامل مع الحواف. من الممكن أيضًا أن تخبز في قوالب السيليكون ، ولكن في داخلها يمكن أن تتلاشى الكعكة عندما تبرد ، وإذا تمت إزالتها فورًا ، فهناك خطر التعرض للترسيب.
كم هي كعكة الاسفنج
وقت الخبز يعتمد على سمك الكعكة. يتم خبز البسكويت الرقيق لمدة 5-7 دقائق ، ويمكن للكعك رقيق وكبير يقف في الفرن لمدة تصل إلى ساعة. هناك طريقة مؤكدة للتحقق من الاستعداد وهي اختراق منتج بعصا خشبية (مباراة ، مسواك) في الوسط. ويجب أن تبقى جافة. درجة حرارة الخبز 170-200. أرق الكعكة ، كان أكبر والعكس بالعكس.
وصفة 1: كعكة الاسفنج الكلاسيكية مع القشدة الحامضة
وصفة لكعكة الاسفنج الكلاسيكية مع القشدة الحامضة ونكهة الفانيليا لا تضاهى. وصفة أساسية. اللعب بالنكهات والنكهات والتصميم ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من العطلات والحلويات اليومية. اضبط الفرن على الفور إلى 180 درجة ، واتركه يسخن.
المكونات المطلوبة
• 6 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 200 غرام من الطحين ؛
• رشة من الملح.
• 1 كيس من الفانيليا.
كريم:
• 0.8 كجم كريما حامضة ؛
• 0.2 كجم من المسحوق ؛
• الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. فصل صفار البيض والبيض في أوعية منفصلة. نقوم أيضًا بتقسيم السكر إلى نصفين ، لكن في الوقت الحالي لا نضيفه إلى أي مكان.
2. قم بتشغيل الخلاط ، وتغلب على صفار البيض لمدة دقيقة ، واسكب جزءًا من السكر واستمر في الخفق حتى يتم إذابة جميع الحبوب.
3. الآن حان دور البروتينات. فاز لمدة دقيقتين حتى تصل القمم الكثيفة بقرصة من الملح ، وبالتدريج في ملعقة ، أضف السكر ، لا تتوقف عن الضرب. في النهاية نضع الفانيلين.
4. الجمع بين كل من الجماهير ، أدخل الدقيق. ولكن! دلك الآن بحاجة إلى تسليم ، حتى لا يعجل البيض. حركات سلسة من أسفل إلى أعلى.
5. صب في شكل استعداد وإرسالها في الفرن. تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ونفحصها بعصا جافة أو بقطعة أسنان. خذ ، بارد.
6. يُمزج الكريما الحامضة مع البودرة والفانيليا.
7. يجب قطع كعكة الإسفنج الجاهزة إلى عدة طبقات من الكعكة. يمكنك اثنين أو ثلاثة ، وهذا يتوقف على قطر النموذج. يمكنك قص بسكين طويل ، ملف خاص أو خط الصيد.
8. وضع الكعكة. لهذا نحن نغطي الكعك بالكريمة ونضعها فوق بعضها البعض.
وصفة 2: كعكة الاسفنج على الماء المغلي مع القشدة الحامضة
من ميزات هذه الكعكة الأسفنجية مع القشدة الحامضة إضافة الماء المغلي إلى العجين. هذا يجعل الكعك الخصبة ، متجدد الهواء ، مع بنية متجانسة.
المكونات المطلوبة
• 4 بيضات ؛
• 1 كوب من الدقيق والسكر.
• الفانيليا
• 1 ملعقة شاي. مسحوق الخبز.
• 3 ملاعق من الماء المغلي والزيت النباتي.
كريم:
• 600 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 15 غراما من الجيلاتين.
• 50 مل من الحليب.
للتشريب من 150 مل من الشاي الحلو ، يمكنك أي عصير أو قهوة أو طهي شراب عمدا.
طريقة الطبخ
1. نحن نكسر البيض ، في وقت واحد نسكب كل السكر ونتخلص منه. يجب ألا تزداد الكتلة في الحجم فحسب ، بل يجب أن تصبح أكثر سمكا وأكثر ثباتًا.
2. نخل الدقيق مع الكسارة ، وادخل العجينة ، واخلطيها بملعقة. يمكنك الطهي بدون مسحوق الخبز ، لكنه مؤمن جيدًا.
3. ندخل الماء المغلي ، ثم الزيت النباتي. صب في النموذج وإرسال خبز.
4. يجب تبريد الكعكة الجاهزة جيدًا ، ويُسمح لها بالراحة طوال الليل. ثم قطع إلى 2 أجزاء.
5. للحصول على كريم ، من الضروري أن تنقع الجيلاتين في الحليب مسبقًا. ثم تذوب.
6. القشدة الحامضة مع السكر ، والجمع ، صب في الجيلاتين المذاب وتخلط بشكل مكثف. يضاف الفانيليا أيضا إذا لزم الأمر.
7. تشبع الكعك مع الشاي الحلو ، ثم تليين مع كريم. اترك الحلوى قائمة لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح مشبعة ومجمدة جيدًا.
وصفة 3: كعكة الشوكولاته الإسفنج مع القشدة الحامضة.
وصفة كعكة غنية ومظلمة مع القشدة الحامضة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى الكعك ، وبار الشوكولاتة إلى الكريم.
المكونات المطلوبة
• 3/4 كوب دقيق ؛
• 4 بيضات (إذا كانت صغيرة ، ثم خمس) ؛
• ¾ كوب سكر ؛
• ¼ كوب من الكاكاو.
• الممزق اختياري.
للحصول على كريم:
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 130 غرام من السكر.
• 100 غرام من الشوكولاته.
هذه الكعكة لا يمكن أن تنقع ، حيث أن الكريم بدون مثخنات ويخترق بشكل جيد في هيكل البسكويت. ولكن إذا كنت تحب الحلويات العصيبة والرطبة ، يمكنك استخدام أي شراب أو شاي أو قهوة أو مشروب الكاكاو.
طريقة الطبخ
1. سحق البيض ، إضافة السكر وضربهم معا لزيادة الكتلة وتثخن. أضف الدقيق الذي يجب أن يخلط مع الكاكاو والكسار. إذا كنت متأكدًا من استقرار الكتلة ، فلا يمكنك وضع الكسارة.
2. نرسل العجين في النموذج ، نخبز الكعكة.
3. بارد ، مقطعة إلى قطعتين.
4. للحصول على كريم تحتاج إلى إذابة الشوكولاته المكسورة ، ثم تبرد لحالة دافئة.
5. يُخفق الكريما الحامضة مع السكر ، ويُضاف إليه الشوكولاتة ويُحرّك.
6. وضع الكعكة ، promazyvaya korzhi المطبوخة كريم.
7. نحن تزيين في تقديرنا وشحنها إلى البرد. تسير الفراولة والمكسرات بشكل جيد مع هذه الكعكة ، يمكنك فقط رش الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
وصفة 4: كعكة الاسفنج مع القشدة الحامضة مع الحليب المكثف
كعكة البسكويت مع طعم "creme brulee" ، وهو بسيط للغاية وسهل الصنع إذا كان هناك حليب مكثف مسلوق. الكريما الحامضة من الأفضل استعمالها ليست حامضة جداً وسميكة. من أجل التغيير سنقوم بإعداد بسكويت الزيت.
المكونات المطلوبة
• 4 بيضات ؛
• 200 غرام من الدقيق والزبدة.
• 1.5 ملعقة شاي. الممزق.
• 0.5 ملعقة شاي. قهوة (فورية) ؛
• 250 غرام سكر.
كريم:
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 250 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
طريقة الطبخ
1. أخرج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا واتركها دافئة لمدة ساعة حتى تصبح في نفس درجة الحرارة.
2. البيض مع السكر بحاجة للتغلب على أبهة ، إضافة القهوة على الفور. يمكنك القيام بذلك بدونها ، لكن نكهة القهوة الخفيفة تسير على ما يرام مع هذه الكعكة.
3. اخفقي الزبدة بشكل منفصل ، أضيفي خليط البيض تدريجياً. لتفادي التقسيم الطبقي ، أضف القليل ، خاصةً في المرحلة الأولية.
4. أدخل الدقيق ، المنخل مع مسحوق الخبز.
5. صب العجينة ، اخبز البسكويت حتى يصبح طريا. ثم تبرد وانقسم على 3 كورزة.
6. للحصول على الكريم ، يجب عليك أولاً الفوز على الحليب المكثف ، ثم إدخال الكريما الحامضة تدريجياً. ليس العكس!
7. نحن كعكات الشحوم ، نجمع الكعك وهو جاهز!
وصفة 5: كعكة الإسفنج مع القشدة الحامضة والحليب المكثف
الوصفة عبارة عن كعكة إسفنجية حساسة للغاية ومثيرة مع كريما حامضة. الكعك المطبوخ وفقا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن يمكنك أيضا شرائها. حليب مكثف تأخذ الأبيض العادي.
المكونات المطلوبة
• كعكة واحدة من 4-5 بيضات ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة مع نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪.
• 250 غرام من الحليب المكثف ؛
• الفانيليا أو أي توابل.
طريقة الطبخ
1. للحصول على كريم ، تخلط الكريما الحامضة مع الحليب المكثف ، أضف الفانيليا. قم بإزالة الحامل في الثلاجة.
2. قطع الكعكة الاسفنجية إلى 2-3 الكعك ، اعتمادا على سمكها. ستذوق هذه الكعكة بشكل أفضل إذا قمت بعمل طبقات أكثر.
3. كعك الشحوم مع كريم ، تزيين وجاهزة! انها بسيطة جدا ، ولكن لذيذ بشكل لا يصدق!
وصفة 6: كعكة الإسفنج مع القشدة الحامضة "البندق"
نسخة أخرى من كعكة عبق. ستحتاج إلى تحضير الفول السوداني لإعداده ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الجوز. سوف تتحول ليس أقل لذيذ. اخبز أي بسكويت ، يمكنك حتى الشوكولاتة. كعكة كافية من 4-5 بيضات.
مكونات كريم
• 450 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 250 غرام من الفول السوداني.
• 40 غراما من الغريبة.
للتشريب: 70 غراما من السكر و 120 غراما من الماء.
طريقة الطبخ
1. كوك التشريب. للقيام بذلك ، قم بدمج الماء مع السكر ، ثم الغليان لمدة دقيقة ، ويمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو بعض البلورات الحمضية.
2. قلي الفول السوداني في مقلاة ، قم بتبريد القشرة وإزالتها.
3. نقسم المكسرات إلى جزأين ، مقطع واحد إلى دقيق تقريبًا ، بحيث يكون هناك جزيئات صغيرة كافية.
4. يتم لف الجزء الثاني من الفول السوداني ببساطة مع دبوس المتداول لكسر النواة قليلا. سوف يذهبون إلى الملابس. نضيف ملفات تعريف الارتباط المفرومة ، والتي يمكن أيضًا تدحرجها ببساطة باستخدام دبوس متداول.
5. للحصول على كريم ، سوط القشدة الحامضة مع السكر ، إضافة المكسرات الأرض. أنها سوف تجعل أكثر سمكا.
6. اقسم الكعكة الإسفنجية إلى أي عدد من الكعك ، ثم انقعها مع شراب مسلوق ، وزيتها بالكريمة. يرش الجزء العلوي وجوانب المكسرات مع فتات البسكويت.
وصفة 7: كعكة الاسفنج مع القشدة الحامضة والفواكه
عند تحضير كعك الفاكهة ، هناك قاعدتان أساسيتان: استخدام الفواكه القوية فقط وعدم تحضير كعكة قبل أيام قليلة من الحدث ، تتدهور الفاكهة بسرعة. تأخذ أي كعك البسكويت على أساس 5 بيضات.
مكونات كريم و ملء
• 1 مغرفة من الجيلاتين ؛
• 500 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 كوب سكر ؛
• 50 غراما من الماء.
• 3-4 موز ؛
• 1 برتقال ؛
• 2 كيوي.
• 1 كيس من هلام النهائي.
طريقة الطبخ
1. صنع كريم الجيلاتين. للقيام بذلك ، صب مسحوق بالماء ، والسماح لها تنتفخ وتذوب في الحمام.
2. يُمزج القشدة الحامضة والسكر مع التقليب حتى يذوب ويُضاف الجيلاتين.
3. الفاكهة مقشرة. قطع الموز إلى دوائر ، والبرتقال أولاً إلى دوائر ، ثم إلى أرباع ، أيضًا الكيوي.
4. جمع الكعكة. نحن ندهن الكعك بالكريمة ونحول الموز. أعلى وضع الكيوي والبرتقال. يمكن وضعها في الداخل أيضًا ، ولكن بكميات صغيرة فقط ، لأن هذه الفاكهة تسمح بالكثير من العصير.
5. نحن جزء حقيبة هلام ، وفقا للتعليمات. بارد ، وعدم السماح للاستيلاء على كتلة. غطي الفاكهة بالشراب الناتج. نزيل الكعكة في الثلاجة لتجميدها. إذا قمت بعمل حواف على الحواف ، فيمكنك أن تصب كل الهلام وتصنع طبقة فاكهة جميلة ، كما في الكعك التجاري.
كعكة الاسفنج مع القشدة الحامضة - نصائح والخدع
• يمكن التحقق من استعداد البسكويت دون تطابق. يكفي الضغط عليه بإصبع. إذا تمت استعادة الثقب ، فيمكنك إزالة الكعكة المستقبلية من الموقد.
• غربلة هو إجراء إلزامي ليس فقط للدقيق ، ولكن أيضا الكاكاو ، كسارة ، ومسحوق. غالبا ما يحصلون على شوائب مختلفة.
• البسكويت لا ينفصل عن النموذج؟ لا تتعجل له في الانسحاب ، وارتداء منشفة مبللة. إذا كان الشكل صلبًا (غير قابل للفصل) ، فمن الممكن أيضًا في حوض الماء.
• البسكويت يتحمل التجميد. يمكنك إعداد عدد قليل من الكعك مسبقًا وتغليفها وإرسالها في الثلاجة. سوف يساعد مثل هذا البليت خاصة في فصل الصيف ، عندما ، بسبب الحرارة ، لا ترغب في تشغيل الفرن مرة أخرى.
• إذا كنت بحاجة إلى صنع كريمة كثيفة من القشدة الحامضة ، فسيتم نشر المنتج في قطعة قماش وتعليقه لتصريف المصل لمدة 4-5 ساعات. أو وضعت في مصفاة واضغط لأسفل مع حمولة صغيرة. ثم استخدم وصفة طبية.
