اللحم المطبوخ بالكريمة الحامضة ، مع إضافة مجموعة واسعة من البهارات والتوابل ، حتى في عجلة من أمرك ، سيكون طبقًا ذو مذاق حساس للغاية.
إن إضافة طبق جانبي وخيالك الخاص لطهي هذه الأطباق سيساعد في جعل هذا الطبق البسيط واللذيذ تحفة حقيقية مناسبة لأي عشاء أو عشاء.
اللحوم في القشدة الحامضة وطرق إعدادها ، على أساس المبادئ العامة لهذه العملية
لعدة قرون ، يعتبر اللحوم المنتج الأكثر مغذية ومفيدة. وبما أنه بالإضافة إلى المذاق ، يحتوي اللحم أساسًا على كمية كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية وفيتامين ، سيتم تحضيره وتناوله دائمًا ، فقط بتجربة القليل في عملية الطهي نفسه ، مما يضيف إليه بعضًا من التوابل والحنان والنكهة.
لصناعة مثل اللحوم في القشدة الحامضة ضروري بناء على المبادئ العامة لإعداده:
• يتم تحضير الطعام مثل اللحوم في القشدة الحامضة من جميع أصنافها - لحوم البقر ولحم الخنزير والضأن والدجاج وأنواع أخرى ؛
• لتحسين طعم هذا الطبق ، يمكنك استخدامه في تصنيع مكونات مختلفة في شكل - التوابل المختلفة والتوابل والخضار حار والمايونيز ومعجون الطماطم والصلصة والخردل.
• اللحوم في هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام طازج فقط ، دون أي أفلام وتعيش ؛
• السمة المميزة لطهي هذا الطبق هي فقط الفرق في وقت عملية التصنيع نفسها ، إلى جانب استخدام نوع أو آخر من اللحوم ؛
• هناك عدد كبير من طرق طهي اللحوم في القشدة الحامضة - يجعل هذا الطبق طعامًا أكثر جاذبية ولذيذًا.
وصفات وخصائص الطبخ اللحوم في القشدة الحامضة
وصفة 1. اللحوم مع القشدة الحامضة (مليئة الشمبانيا أو chanterelles)
المكونات:
• لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• الفطر - 200 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• النفط (الخضروات).
• الثوم - 2-3 فصوص.
• القشدة الحامضة - 250 غرام.
• ملح ، فلفل - على المروحة.
طريقة التحضير:
يجب غسل اللحم ومكعبات النستروجيت الصغيرة. وفي الزيت الحار ، استخدم مقلاة لتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
شطف الشامبانيا أو chanterelles مع الخضار تحت الماء ، وقشر البصل وختم في نصف حلقات ، والجزرة في القش ، والفطر في لوحات صغيرة.
يجب تقطيع البصل والجزر المفروم بشكل منفصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً ، وإضافة الفطر إليهما ، وطهيهما لمدة 10 دقائق أخرى.
الآن ، يجب الجمع بين جميع المكونات ، التي يتم تحضيرها حتى نصف الإعداد ، والفلفل والملح ، وتخلط مع القشدة الحامضة وتضاف الماء (إذا لزم الأمر) تغلق الغطاء وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، على نار خفيفة. في عملية الطهي أيضًا ، يُنصح بإضافة التوابل والبهارات حسب ذوقك.
قبل نهاية الطهي ، أضيفي الثوم ، مقطّعين إلى أطباق صغيرة.
يمكن دمج اللحم المطبوخ في صلصة الكريما الحامضة مع طبق جانبي على شكل بطاطس أو باستا أو خضروات أو أي حبوب.
إضافة لذيذة للحوم في الكريما الحامضة ستكون خيار وسلطة طماطم مقدما.
وصفة 2. اللحوم ، خبز في القشدة الحامضة في الفرن
المكونات:
• أي نوع من اللحوم مقطعة إلى شرائح اللحم.
• البصل والجزر.
• القشدة الحامضة (25 ٪ من الدهون).
• الجبن.
• الثوم.
• الملح والفلفل - حسب الذوق.
• الزبدة (العجاف).
طريقة التحضير:
من أجل خبز اللحم في الفرن ، تحتاج إلى إحضار بعض مكونات هذا الطبق إلى نصف طهي.
تمزيق البصل في حلقات نصف ، وصر الجزرة في فنجان باستخدام مبشرة كبيرة. بعد ذلك ، تخلط هذه المكونات وتوضع جانباً.
كريمة حامضة مخلوطة بالثوم المفروم والجبن المبشور.
يجب أن توضع شرائح اللحم على صفيحة خبز - فلفلها وملحها وتضاف كمية صغيرة من البصل مع الجزر ، لتوضع عليها القشدة الحامضة (ولكن ليس بكميات كبيرة ، لتفادي تساقطها).
تُخبز المكونات المُعدة في الفرن على حرارة 180 درجة من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.
من المهم! من الأفضل استخدام المزيد من الدهون ، لأنه عند إضافة الجبن ، فإنه يخبز بشكل أفضل ، ويعطي اللحم نوعًا من الحنان والبهارات.
طبق - اللحم في القشدة الحامضة ليس فقط طبقًا للعصير ، بل هو أيضًا منتج دهني إلى حد ما ، حيث ستكون الخضروات (مسلوقة أو مخبوزة) الطبق الجانبي المثالي.
وصفة 3. اللحم في صلصة كريم (مليئة الطماطم)
المكونات:
• اللب (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 0.5 كجم.
• الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• معجون الطماطم - 100 غرام.
• القشدة الحامضة (25 ٪ من الدهون) - 0.5 كجم.
• حديقة البصل - 2 قطعة.
• الفطريات - 250 غرام.
• الثوم - 3 أسنان.
• مرق (مطبوخ في اللحم) - 300 مل.
• زبدة (زبدة) - 60 غم.
• الخضر - على حفنة.
• الزيت (الخضار) - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• ملح ، فلفل ، بهارات - على المروحة.
طريقة التحضير:
شطف اللحم تحت الماء ، وتجفيفها باستخدام منشفة وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. كل قطعة من اللحم تغلب عليها بمطرقة وترش بالملح على كلا الجانبين مع الفلفل. على زيت ساخن باستخدام مقلاة ، قلي اللحم حتى يصبح قشورًا ثم ضعه في طبق نظيف.
يجب تنظيف الفطريات وشطفها بالماء وتقطيعها إلى مواد بلاستيكية متوسطة الحجم. وإذا كانت قضمة الصقيع ، فأنت بحاجة إلى ذوبانها مسبقًا وصرف الماء.
قشر البصل واغسله تحت الماء وتقطع اللحم ، ثم اقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق.
ثم تحتاج إلى معالجة الثوم ، الذي يضاف إلى البصل والفطر مع الطحين والمرق ومعجون الطماطم. علاوة على ذلك ، يجب خلط جميع المكونات وتقليل الحرارة وانتظر اللحظة التي تكثف فيها الصلصة.
في الأواني الطينية في الجزء السفلي ، قم بقطع الزبدة ، ووضع اللحم ، وصبها مع الصلصة والغطاء مع إرسال الأغطية في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
لحم مطبوخ للخروج من الفرن وقبل التقديم ، يرش مع الأعشاب بوفرة.
مقبلات لهذا الطبق اللذيذ يمكن أن تكون البطاطا والمعكرونة والأرز المسلوق أو سلطة من الخضروات الطازجة.
وصفة 4. اللحم في الكريما الحامضة (أو طبق خزفي مع صلصة الكريمة والجبن)
المكونات:
• اللب - 500 غرام.
• فطر (فطر) - 200 غرام.
• طماطم - 1 فاكهة.
• حديقة البصل - 2 قطعة.
• منتج الجبن - 100 غرام.
• القشدة الحامضة - 200 مل.
• الزبدة (العجاف).
• ملح ، فلفل ، بهارات ، توابل - على المروحة.
طريقة التحضير:
اخفق اللحم والملح والقلي على الجانبين حتى تقشر (1-2 دقائق على كل جانب).
تقلى شرائح الفطر بالزيت الساخن ولا تنس الملح. حلقات ختم البصل ودوائر الطماطم.
صب الماء على ورقة الخبز أو تشويه مع الزيت النباتي في القاع. ضعي اللحم في القاع. ضعي الفطر فوق اللحم ، ثم البصل والطماطم. جميع مكونات الملح.
بشكل منفصل ، فرك الجبن ، إضافة الكريما الحامضة والأعشاب والتوابل والملح والفلفل إليها.
تُسكب المكونات المحضرة على صواني الخبز وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.
وصفة 5. اللحم المطبوخ في مقلاة مع القشدة الحامضة
المكونات:
• لحم الأرنب - طائر واحد.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - (كبير) 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت (أصل نباتي) - 120 مل.
• القشدة الحامضة - 0.5 لتر.
• مرق مطهو على الدجاج - 300-350 مل.
• زيت (زيتون) - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• ثوم كاري ، بهارات - لهواة.
طريقة التحضير:
بعد غسل وتجهيز وقطع أرنب اللحم إلى قطع صغيرة ، من الضروري المضي قدمًا في إنتاج عجينة تتكون من المكونات التالية:
الثوم ، مرت من خلال المباراة الخاصة.
زيت (زيتون).
الملح والفلفل المطحون.
جميع المكونات المذكورة أعلاه تحتاج إلى فرك تماما بعضها البعض حتى كتلة متجانسة.
والمعجون الذي تم الحصول عليه من كلا الجانبين لطلاء قطع من الأرانب ، تاركا جانبا لمدة 50 دقيقة للتتبيلة.
بينما ينقع اللحم المتبل والجزر والبصل إلى نصف حلقات.
يُسكب الزيت في مقلاة عالية ، ويُضاف إليه قطع من لحم الأرانب المتبل ، ويتم تسخينها ببطء على النار حتى يتم تشكيل قشرة مقرمشة.
ثم أضيفي البصل والجزر إلى اللحم ، واخلطي جميع المكونات وقلل من الخضار الطرية.
بعد هذه الإجراءات ، صب المرق في المقلاة ويغلي. لإخماد جميع المكونات التي تحتاجها حتى تتم إزالة اللب من العظام بعد 60 دقيقة ، يتم صب المنتجات مع القشدة الحامضة ورشها بالكاري. كل شيء يتداخل ، يسخن - الطبق جاهز!
وصفة 6. اللحوم في القشدة الحامضة (طبق دجاج الثدي)
المكونات:
• صدر دجاج
• البصل - 2 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الذوق.
• القشدة الحامضة - 150 مل.
• النفط (من أصل هزيل).
طريقة التحضير:
صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة ، مملحة وفلفل. يجب أن يكون اللحم المفروم على المقلاة مقليًا على كلا الجانبين حتى تظهر القشرة الذهبية.
يُمزج قطع اللحم المحمصة من المقلاة إلى قدر ويضاف الماء ، مع إضافة القليل من البهارات. غلي المنتج لمدة 10 دقائق.
تمزيق البصل في نصف حلقات ، مقلي وتضاف إلى القدر مع الكريما الحامضة. يخنة جميع المكونات 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يصبح صدر الدجاج طريًا وعصيرًا.
وصفة 7. اللحم في صلصة كريم على الأضلاع (في multicooker)
المكونات:
• الضلوع مع لحم الضأن - 0.5 كجم.
• حديقة البصل - (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 1 كجم.
• القشدة الحامضة - 1 كوب.
• الثوم - 4 أسنان.
• الشبت - حفنة.
• النفط (جودة العجاف).
• ملح ، فلفل - على المروحة.
• زيرا والكركم والتوابل الأخرى.
طريقة التحضير:
شرائح البصل رقيقة ، حلقات كاملة ، شرائح البطاطا. يتم تزييت قاع الوعاء (multicooker) ، حيث يتم وضع نصف البطاطس المقطوعة ، المملحة ورشها بالتوابل.
تستخدم المكونات التالية لصنع صلصة القشدة الحامضة:
• القشدة الحامضة.
• الشبت المفروم ناعما.
• الثوم ، مرت الصحافة.
جميع المكونات المذكورة أعلاه مختلطة. يتم تلطيخ الصلصة الناتجة من جميع الجوانب بواسطة بطاطس في طباخ بطيء.
ضلوع الحمل ، مملحة قليلاً المقلية بشكل منفصل في الزيت الساخن في مقلاة. بعد ذلك تنتشر أضلاع اللحم على البطاطا ، وعلى رأس الطبقات تضاف البصل ، والجزء الثاني من البطاطا وصلصة الكريما الحامضة والملح والفلفل والتوابل.
أغلق غطاء multicooker وقم بضبطه على وضع "Baking". ينضج الطبق 45 دقيقة.
اللحوم في الكريما الحامضة أو الكريما الحامضة - الحيل والنصائح الصغيرة
• عند إضافة القشدة الحامضة إلى اللحم ، يكتسب هذا الأخير طعمًا دقيقًا وعصيرًا ولذيذًا.
• ذوبان اللحم ، يجب أن يحدث تدريجياً ، لتجنب فقدان الذوق والصفات الصحية.
• بشكل عام ، من الأفضل تقطيع اللحم المجمد إلى قطع لتحسين ذوبانه.
• من الأفضل تمييع القشدة الحامضة الكثيفة بالماء لتجنب عملية حرق المنتجات.
• لكي يصبح اللحم أكثر ليونة وعصارة وأكثر عطرية ، يوصى بتتبليه ، على سبيل المثال ، في النبيذ أو المياه المعدنية.
• تنتهي مدة صلاحية اللحوم في الكريما الحامضة إذا تم استخدام قطع كبيرة من اللب في الطهي.
