شرائح من العجين المقلي الخفيف المقرمش مع السكر البودرة - هذا هو الفرشاة. في وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة ، يمكن قطع شرائح العجين شرائح سميكة أو رقيقة مجازيًا ، أو مثلثات ، أو دهن ، أو تجعيد. لذلك ، يختار الجميع شكل هذا العلاج حسب ذوقه. هذا هو المعجنات ذات السعرات الحرارية العالية جدا التي يجب أن تستهلك بعناية إذا كنت تهتم بهذا الرقم. ولكن بالتأكيد لن يرفض أي شخص قطعتين من الفرشاة المقرمشة والرائحة ، والتي تعد مثالية لشرب شاي الصباح دون أي إضافات أخرى.
Brushwood: وصفة كلاسيكية (خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للطهي
يُعجن عجينة الفرشاة في الماء أو الحليب أو الكفير أو الكريما الحامضة. تأكد من إضافة العجين إلى البيض والملح والسكر والدقيق. تتم إزالة العجينة الكثيفة النهائية لفترة من الوقت للتسريب ، ثم تدحرجت بسمك حوالي 1 ملم.
في قلي الخشب ، يتم استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي ، حيث يتم قلي قطع خشب الفرشاة العائمة. إذا تم طهي العجينة بشكل صحيح ، فحين يخطئ الفرشاة بالزيت أثناء الطهي.
يجب نقل حطب الفرشاة الجاهز على الفور إلى المناديل الورقية بحيث تزيل الدهون الزائدة. بعد ذلك ، يجب نقل الطبق إلى طبق في حين أنه ساخن. يمكن تزيين خشب البامبو الساخن في وصفة خطوة بخطوة بالسكر المجفف أو الجوز المفروم أو الفستق أو الحليب المكثف أو الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
فرشاة الفودكا: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
المكونات:
• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 1 غرام من سكر الفانيليا ؛
• 50 مل من الفودكا (يمكن استبداله بروم أو طاولة من النبيذ الأبيض) ؛
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 150 غرام من السكر المجفف ؛
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في وعاء وتغلب قليلا مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الفودكا وسكر الفانيليا والملح إلى الوعاء. فاز مع خفقت أو خلاط مرة أخرى.
3. نخل دقيق القمح مباشرة في وعاء مع المنتجات الأخرى.
4. اعجن العجينة الحادة بيديك ، لذلك يمكنك تفريغ الكتلة على الطاولة. لا ينبغي أن تلتزم بقوة إلى اليدين.
5. قطع العجين إلى 2-3 أجزاء لسهولة المتداول.
6. مع دبوس المتداول ، لفة قطع العجين على الطاولة بالتناوب إلى سمك 1-2 ملم. إذا كان العجين يلتصق بالسطح ، فيجب عليك إضافة دقيق.
7. الآن بسكين عادي أو مجعد ، تحتاج إلى قطع العجين إلى المعين.
8. في وسط كل المعين ، قم بعمل شق صغير تحتاج إلى دفعه وتمديد الجانب الحاد من المعين. تفعل الشيء نفسه مع كل الفراغات المعين من وصفة الفرشاة الكلاسيكية.
9. يستمر الطهي خطوة بخطوة في تسخين الزيت النباتي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكبه في مقلاة أو وعاء وتسخينه جيدًا حتى يغلي على نار خفيفة معتدلة من الموقد.
10. ضع فراشي خشب الفرشاة دفعة واحدة في وقت واحد بالزيت الساخن والقلي حتى تصبح وردية اللون من جميع الجوانب. بالمناسبة ، بالنسبة للقلي ، يمكنك استخدام مقلاة منزلية ذات دهون عميقة ، إذا كان ذلك متاحًا في المنزل.
11. وينبغي أن النفط على اتصال مع الاختبار تبدأ في همسة بنشاط. فقط في هذه الحالة سيكون الفرشاة متموجًا.
12. تقلى كل الفرشاة واحدا تلو الآخر.
13. في الوقت نفسه ، يجب إعداد المناشف الورقية. انتشر فرشاة المقلية عليها لعدة دقائق لإزالة الدهون الزائدة.
14. ثم ضع الفرشاة على طبق معد لتقديمه.
15. رش مع مسحوق السكر. لغبار موحد ، يمكنك استخدام غربال حديد صغير.
16. يُقدّم الفرشاة على المائدة بشكل أفضل فورًا ، بينما لا يزال الطحن.
Brushwood (Tatar curls): وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية
المكونات:
• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 150 غرام من الماء المغلي البارد ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
100 غرام من السكر أو المسحوق المحبب ؛
• قليل من الملح.
• 400-500 مل من الزيت النباتي ؛
• 150 غرام من عسل الزهور.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء البارد في وعاء للعجن العجين ، إضافة البيض.
2. قلّب الخفق حتى يصبح متجانسًا تقريبًا ، ولكن ليس على الرغوة المورقة.
3. الملح وإضافة السكر.
4. فاز مع خفقت أو خلاط حتى بنية كتلة متجانسة.
5. غربل دقيق القمح من خلال غربال على الطاولة وجعل الاكتئاب في المركز بيدك.
6. صب محتويات الوعاء في العطلة.
7. مع النخيل ، صب الدقيق من الحواف في وسط العطلة ، بدء الدفعة.
8. الآن ، مع الضغط على راحة اليد الداخلية للعجين ، اعجنها إلى حالة مرنة. يجب عدم انتشار العجين في اليدين.
9. ضعه في كيس بلاستيكي لمدة 20-30 دقيقة. سوف "تنضج" وستكون الصفات اللزجة للدقيق أكثر وضوحًا.
10. ثم اسحب العجينة من الكيس وقسمها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
11. قم بطرح كل قطع العجين واحدة تلو الأخرى في طبقات رقيقة (سمك 1-2 مم) وتوضع على الطاولة. يجب أن يجف قليلا.
12. قص العجينة بسكين مجعد عادي أو خاص (يجب أن يكون خط القطع متموجًا) إلى شرائح بطول 2 سم وطولها حوالي 15-20 سم.
13. ستحتاج بعد ذلك إلى عصا خشبية يبلغ قطرها الأساسي حوالي 2 سم ، ويمكن أن تكون جزءًا ضيقًا من دبوس خشبي أو حامل خفقت. المعيار الرئيسي هو أن العصا مصنوعة من الخشب.
14. في غضون ذلك ، من الضروري طهي الدهون العميقة. صب الزيت في المقلاة وحرّك إلى درجة الغليان القريبة. بالمناسبة ، تتأثر كمية الزيت بعرض وعاء القلي العميق أو القدور. إذا كانت الوعاء عريضًا جدًا ، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من الزيت مما هو مذكور في قائمة المكونات.
15. بعد ذلك تحتاج إلى لف شريط من العجين لا بإحكام على قاعدة عصا خشبية. يجب أن يكون دوامة.
16. قم بغمس اللولب على العصا بزيت المغلي وقم بإزالة العصا بعناية.
17. يجب أن تظل كل دوامة في الزيت والقلي.
18. إذا كان وعاء القلي عميقًا بدرجة كافية ، فيمكنك أن تقلى العديد من هذه الأغصان الحلزونية مرة واحدة.
19. تقلى بهذه الطريقة كل شرائح العجين.
20- ثم ضع المناديل الورقية على الطاولة في عدة طبقات ، ثم ضع خشب الفرشاة عليها لإزالة الشحوم.
21- ضع الفرشاة على طبق واسع واسكب العسل السائل بسخاء.
22. يمكن تقديم مثل هذه المرطبات حتى عندما تكون باردة.
فرشاة الخميرة: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
المكونات:
• 250 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 50 غرام من الدقيق من بذور الكتان.
• 11 غرام خميرة جافة عالية السرعة (الكيس) ؛
• 150 مل من الماء الدافئ ؛
• رشة من القرفة المطحونة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 50 غرام من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• 400 غرام من الزيت النباتي ؛
• 50 غرام من السكر المسحوق ؛
• 50 غرام من الجوز.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الخميرة بالماء الدافئ في وعاء واتركيه لبضع دقائق لتنشيطه. يجب أن تذوب تماما.
2. إضافة درجة حرارة الغرفة البيض والسكر والملح. إذا كانت المكونات باردة ، فلن ترفع الخميرة العجين.
3. ضجة بيدك أو ملعقة.
4. مزيج دقيق القمح مع بذور الكتان. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن إضافة إضافية إلى خشب الفرشاة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وتزيد من قيمتها الغذائية في البروتينات.
5. غربل كل الدقيق من خلال غربال نظيف.
6. قسّم الدقيق بشروط إلى قسمين متساويين واملأ نصفهما في وعاء مع المكونات.
7. حرك باليد.
8. صب الجزء الثاني من الدقيق على الطاولة.
9. صب محتويات الوعاء على الدقيق.
10. يعجن العجينة المشدودة بسرعة بيديك.
11. ضعي قطعة من العجين في وعاء نظيف ، ثم رشيها قليلاً بالدقيق.
12. قم بتغطية بمنشفة المطبخ النظيفة واتركها تخمر في مكان دافئ دون المسودات. يستغرق حوالي ساعة واحدة.
13. في غضون ذلك ، وجعل الغبار. للقيام بذلك ، خبز قليلا الجوز في مقلاة دون النفط.
14. قشر المكسرات من قشر الظلام وقطعهم إلى فتات. يمكن أن يتم ذلك يدويًا أو عن طريق وضع المكسرات في كيس لفها بدبوس.
15. في وعاء منفصل ، اخلطي المكسرات والسكر المثلج. ستكون هذه فرشاة للفرشاة.
16. عندما ترتفع العجينة ، قم بخفضها قليلاً مع موجة من يده. مرة أخرى ، قم بإزالته إلى مكان دافئ لمدة ربع ساعة أخرى.
17. بعد الرفع الثاني ، قم بإلقاء العجين على الطاولة.
18. ترش القرفة المطحونة وتهرس قليلاً حتى تنتشر قليلاً في العجينة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القرفة في بداية الدفعة.
19- قم بتدوين العجينة باستخدام دبوس لف على ورقة بسماكة تتراوح من 1-2 ملم.
20. قطع ورقة في شرائط 8-9 سم وسمك 3-4 سم.
21. في قدر كبير ، سخني الزيت حتى يغلي.
22. انتشر شرائط في الزيت واحدة في وقت واحد. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، وسوف يغلي.
23. قم بتوزيع الفراغات الموجودة في الفرشاة بالزيت وقليها حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الزيت كافيًا بحيث تطفو قطع العمل قليلاً.
24. أنت الآن بحاجة إلى وضع الفرشاة النهائية على منشفة ورقية لمدة دقيقة ، ثم وضعها على طبق التقديم.
25. تشتمل الوصفة خطوة بخطوة على فرشاة الخميرة الكلاسيكية على تقديم وجبة بينما لا تزال ساخنة. كل ما تحتاجه هو رش خشب البودرة بمزيج من جوزة السكر ويمكنك الاستمتاع بلذة لذيذة.
Brushwood: وصفة كلاسيكية (خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
• لتحول الفرشاة إلى دقيق كثيف في العجين ، تحتاج إلى إضافة غربلة.
• لجعل العجين أسهل في القطع ، يجب تركه حتى يجف لفترة.
• إذا كان لديك نموذج خاص لفرشاة الخشب ، فيمكنك إعداده من الخليط.
• بالإضافة إلى الزيوت النباتية ، يمكن تقطيع حشوة الفرشاة بدهن الخنزير أو السمن.
• يجب غمس الفرشاة فقط في زيت غليان ساخن التسخين.
• إذا كانت هناك قطع من العجين تُترك في المقلاة بعد قلي إحدى مجموعات حطب الفرشاة ، فمن الأفضل إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وإلا فإنها قد تدمر مذاق الفراغات الأخرى ذات الفرشاة.
• بعد مرور بعض الوقت ، قد يخفف الفرشاة ويتوقف عن الطحن ، لذلك من الأفضل خدمتها فور الطهي.
