فلفل الجرس عبارة عن خضروات فريدة تتميز بطعمها الأصلي وفوائدها ومظهرها الزاهي اللون. لذلك ، تبدو أطباق الفلفل دائماً جميلة ويحبها الكثيرون.
يمكنك استخدام الفلفل البلغاري والساخن بأي شكل من الأشكال. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل كمية المواد الغذائية ، لكن خصائص الذوق تصبح أكثر تشبعًا وتندمج تمامًا مع المنتجات الأخرى.
الفلفل مع الثوم - المبادئ العامة للطبخ
عند تحضير الفلفل ، تحتاج بالتأكيد إلى تنظيفه من البذور. خلاف ذلك ، فإنها سوف تتدخل في الطبق النهائي. أفضل طريقة لقصها هي على طول شرائط كبيرة. من الأفضل تقسيم الفلفل الواحد إلى 4-6 أجزاء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن فلفل كامل. يجب غسلها جيدًا ، وإزالة الذيل بسكين وإجراء 12 ثقبًا في أماكن مختلفة باستخدام مسواك أو شوكة.
يمكنك بسهولة إعداد طبق جانبي مفيد وحفظ محصول الفلفل عن طريق اختيار إحدى الوصفات التي تريدها.
جرس الفلفل مع الثوم والشبت لفصل الشتاء
تتيح لك الوصفة الحفاظ على جميع الفيتامينات الضرورية وجعل المنتج أقرب ما يكون إلى الفلفل الطازج.
المكونات:
• 4 كجم من الفلفل ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 150 غراما من الملح.
• 300 غرام من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الخل ؛
• 2-3 فروع الشبت.
• 50 جرام من السكر.
طريقة التحضير:
شطف الفلفل الحلو جيدا ، وإزالة جميع المحتويات ، مقطعة إلى ما يقرب من ثمانية أجزاء طولية والسماح ليجف. إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق لذيذ فحسب ، بل أيضًا تناول فلفل من ألوان مختلفة ، فكلما زاد ظلال الفلفل الذي تستخدمه ، كلما كانت الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام.
قشر وصر رؤوس الثوم على مبشرة متوسطة. شطف الشبت الأخضر ، والسماح ليجف وقطع. الجرار الطبخ مع الأغطية. إذا كنت تأخذ جميع المكونات في النسبة المحددة ، ستحتاج إلى خمس إلى ست علب من 0.7 لتر.
ثم نجعل ماء مالح. نحتاج إلى قدر ، ونضع السكر والملح وزيت عباد الشمس والخل أو الخل فيه. نضع الحاوية مع محتوياتها على نار بطيئة وننزع فور الغليان.
نضع الفلفل المفروم في أجزاء في ماء مالح ونواصل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ونضع الفلفل المطبوخ في ماء مالح في طبقات في الجرار ، مع رش كل طبقة بالثوم والأعشاب.
يتم سكب ماء مالح ، الذي بقي في القاع ، في الجرار. يبقى لف الأغطية على البنوك والسماح لها لتبرد تماما.
جرس الفلفل مع الثوم لفصل الشتاء الشرقي
المكونات:
• 4 كجم من الفلفل ؛
• 400 غرام من الثوم ؛
• 400 غرام من الكزبرة.
• 40 غراما من الملح.
100 غرام من السكر
• 80 غراما من الخل.
• 100 غرام من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
يجب غسل الفلفل الحلو ، واخراج جميع المحتويات ، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في حاوية حجمية. بالنسبة للفلفل ، نضع الكزبرة المفرومة والسكر المحبب والملح والثوم والزيت النباتي.
امزج كل شيء جيدًا واتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، ضع قطعة العمل على نار بطيئة ، مع التحريك ، حتى يغلي ثم استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. ثم اسكبي الخل وخلط كل شيء مرة أخرى وضعيه في الجرار المعدة. نحن نشمر العلب وننتظر حتى يبرد تمامًا.
جرس الفلفل مع الثوم لفصل الشتاء
المكونات:
• 2 كجم من الفلفل.
• 50 غراما من الخل.
• 2.5 لتر من الماء ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• الملح.
طريقة الطبخ
نقوم بتعقيم الجرار مقدمًا ، ونغلي الأغطية في طبق آخر ، ونغلي الماء بالخل في الوعاء الثالث.
ثم انتقل إلى إعداد الفلفل. نقوم بشطفه وتجفيفه وتقطيعه إلى حلقات. نقوم بتنظيف الثوم ، 3-4 شرائح لكل جرة.
الآن نقوم بغمس الثوم في كل جرة ، ونضع الفلفل المفروم في الأعلى ، ونضيف الملح (20 غراماً لكل جرة لتر). صب محتويات كاملة مع الماء المغلي مع الخل ، وترك حوالي 1.5 سنتيمتر إلى الحافة. نضع الضفاف في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، ونضع الأغطية ونشمرها.
الفلفل المقلي مع الثوم
المكونات:
• 500 غرام من الفلفل.
• 3 فصوص ثوم ؛
الخل ؛
• زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
بعد غسل ثمار الفلفل ، اقطع البذور وقسمها إلى شرائح صغيرة من 3-4 سم ، ثم قم بطحن الثوم وإضافته إلى المقلاة بالزيت النباتي وتسخينه على نار خفيفة. نضع الفلفل في الزيت المغلي مع الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. بعد أن يصبح الفلفل ناعمًا ، يُرش عليه الملح ويخلط ويُرفع عن النار بعد دقيقة. طبق جانبي رائع لأي لحوم جاهزة!
مطهو بالفلفل مع الثوم
المكونات:
• 600 غرام من الفلفل.
• 50 غراما من زيت عباد الشمس.
• 4 فصوص ثوم ؛
• ملح ؛
• توابل الفلفل الأسود.
• الريحان.
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 180 درجة. نحن غسل الفواكه الفلفل ، وتطهير البذور ونظام لمدة 2-3 أجزاء. فرك كل حصة مع الثوم المبشور والملح والفلفل وتراجع في الزيت. يُسكب الزيت في قاع طبق الخبز وينشر شرائح الفلفل الحلو. نضع الفلفل في الفرن ونخبزه لمدة 40 دقيقة تقريبًا. الفلفل الجاهز مزين بالريحان الطازج.
وصفة الكافيار للفلفل والباذنجان مع الثوم
المكونات:
• 500 غرام من الفلفل.
• 5 كجم من الباذنجان.
• 300 غرام من البصل.
• 250 غرام من الجزر.
• 300 غرام من الطماطم ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 200 غرام من زيت عباد الشمس.
• توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
أولا ، تحضير الباذنجان ، وغسلها جيدا ، وقطع الساق وقطع في النصف. ثم نضع الباذنجان على صفيحة خبز مدهونة ، ونسكب نفس الزيت في الأعلى ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 250 درجة لمدة نصف ساعة. يمكنك تحديد استعدادها من لون البشرة ، يجب أن تصبح بنية داكنة.
بعد الخبز الباذنجان ، تبرد ، انزع القشر ومقطّع إلى شرائح صغيرة. نبدأ في طهي الفلفل. أولا ، اغسل ، مقطعة إلى شرائح وتطهى في مقلاة بزيت عباد الشمس. ثم ننظف البصل ونقطع الجزر ونقلى الزيت باعتدال.
يُمزج المزيج مع الفلفل ويُضاف إليه الطماطم والباذنجان والثوم المقشر والمبشور والأعشاب والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يبقى خلط كل شيء جيدًا وتقديمه على الطاولة. وإذا أردت ، ضعي البيض في مرطبانات معقمة مسبقًا ، وضعها في حمام مائي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ولف الجفون.
فلفل بلغاري مع الثوم في ماء مالح حار
المكونات:
• 600 غرام من الفلفل.
• فص ثوم ؛
• عصا القرفة.
• 4 فصوص ؛
• الفلفل الأسود.
• ورقة الغار
• الزيت النباتي ؛
• 50 غراما من السكر.
• 40 غراما من الملح.
• 200 مل من الخل.
طريقة التحضير:
شطف الفلفل الجرس ، والسماح لهم حتى يجف ، ودون قطع ، وتقلى في مقلاة مع الزيت النباتي لعدة ثوان.
ثم يجب إزالته من المقلاة ووضعه على الفور في ماء بارد. بعد أن يبرد الفلفل ، قم بإزالة الجلد الرقيق وجميع محتوياته بعناية.
نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا ونعد ماء مالح ، ونخلط 200 مل من الماء المغلي مع الخل والثوم المهروس والقرفة المفرومة والسكر والملح والخل وزيت دوار الشمس والتوابل.
اغمس الفلفل المحضر في الجرار ، ضع ورقة الغار واسكب ماء مالح حار. يبقى لف الأغطية والسماح للبنوك الوقوف في مكان دافئ.
فلفل بلغاري مع الثوم في ماء مالح
المكونات:
• 1 لتر من الماء ؛
• 500 غرام من الفلفل.
• 4 فصوص ثوم ؛
• 100 غرام من زيت عباد الشمس.
• 600 غرام من العسل ؛
• 40 غراما من الملح.
• 200 مل من الخل.
طريقة التحضير:
شطف الفلفل الحلو ، ووضع الكل في الماء المغلي لعدة دقائق ، وإزالة وتبرد في الماء البارد. بعد ذلك ، يجب عليك بعناية ، دون تقطيع ، تنظيف جراب البذور وإزالة القشرة.
ثم نقوم بتحضير ماء مالح ، لذلك في الكمية المحددة ، لكل وجبة ، نذوب العسل بالماء المغلي ، نضيف القليل من الثوم والملح المهروس.
نضع الفلفل المعالج في مرطبانات ونملأها بالماء الساخن المطهو ونضيف الخل والزيوت ونلف الأغطية.
جرس الفلفل المتبل بالثوم والقرنبيط
المكونات:
• 1 كجم من الفلفل ؛
• 100 غرام من جذر البقدونس ؛
• 100 غرام من جذر الكرفس.
• 200 غرام من القرنبيط ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• توابل الفلفل الأسود ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 100 غرام من الخل ؛
• 50 غراما من السكر.
100 غرام من الملح ؛
• 3 قطع. ورقة الغار.
طريقة التحضير:
الفلفل والكرنب بلدي ، مقطعة إلى 5-6 سهم ، وفرك الثوم والبقدونس وجذور الكرفس.
أولاً ، قم بغمس الثوم في مرطبانات معقمة ، ثم ضع الفلفل في طبقة صغيرة ، وملح ، وقم بتشغيل جميع التوابل ، وأضف الملفوف في نفس الطبقة ، ثم الثوم وكرر جميع المكونات في طبقات. ثم ، في وعاء منفصل ، تحضير ماء مالح ، بإضافة السكر والخل وأوراق الغار إلى الماء المغلي. اسكبي الجرار الموضوعة بطبقات من الخضار مع هذا المخلل واتركها تتشكل لمدة 14 ساعة على الأقل. ثم تحتاج إلى تصريف ماء مالح من العلب ، ثم الغليان مرة أخرى ، وسكب الخضروات ساخنة مرة أخرى ولف العلب.
فرن خبز الفليفلة الحلوة بالزيت مع الثوم
المكونات:
• 1 لتر من الماء ؛
• 700 غرام من الفلفل.
• 2 فص ثوم ؛
• 100 غرام من زيت عباد الشمس.
• 30 غراما من الملح.
طريقة التحضير:
شطف الفلفل الجرس ، قشر من البذور ومقطعة إلى أربعة أجزاء. بعد أن يجف الفلفل ، اسكب ورقة خبز الشعير بالزيت لتجنب الاحتراق.
سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي الفلفل على رف سلك ليخبز لمدة 40-45 دقيقة. سيكون الفلفل جاهزًا عندما تبدأ الطبقة العليا في التجهم قليلاً.
بعد ذلك ، يجب إزالته من الفرن والسماح ليبرد قليلاً. ثم أخرج الجلد المجعد بعناية ، ضع الفلفل في مقلاة ، أضف الملح ، الثوم المفروم جيداً ، أضيفي الزيت واخلطي جميع المكونات جيداً.
يجب غرس الفلفل لعدة ساعات وبعد ذلك يتم تقديمه على الطاولة.
جرس الفلفل مع الثوم والطماطم الخضراء في الزيت
المكونات:
• 5 كجم من الفلفل ؛
• 5 كجم من الطماطم ؛
• 250 غرام من الثوم ؛
• 1 كجم من البصل.
• 200 غرام من الخل ؛
• 300 غرام من زيت عباد الشمس.
• 200 غرام من السكر ؛
• 50 غراما من الملح.
طريقة التحضير:
شطف الفلفل والطماطم جيدا. من الفلفل ، بعناية ، وترك الأمر كله ، وقطع النواة والساق.
قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، قشر الثوم وفرك على مبشرة غرامة. ثم تُمزج الطماطم مع الثوم وتُمزج وتنتشر في الفلفل.
الفلفل المحشو مع الطماطم والثوم في مقلاة ، مع رش البصل في الأعلى.
ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح عن طريق خلط الخل الجدول والملح والسكر والزبدة.
الآن يبقى صب الفلفل في وعاء ويغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ثم تحول الفلفل إلى الجرار المطبوخة مسبقا ونشمر. حافظ على هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة عندما تبرد العلب تمامًا ، ويفضل أن تكون باردة.
الحفاظ على الفلفل الحلو في الزيت مع الثوم والخضروات
المكونات:
• 1 كجم من الفلفل ؛
• 1 كجم من الطماطم ؛
• 200 غرام من الجزر.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 5 فروع من الشبت والبقدونس.
• 40 غراما من الخل.
• 50 غراما من السكر.
• 50 غراما من الملح.
• 200 غرام من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
شطف جيدا جميع الخضروات والأعشاب. تقشر وتقطع بالطول إلى قطع صغيرة ، والجزر المبشور والثوم ، وتقطع الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
ثم نضع الطماطم في قدر ونغليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك نضيف كل الخضروات والثوم والسكر والملح و طاولة الخل والزيت إلى الطماطم ونواصل الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
دون انتظار أن يبرد الخليط ، انقل كل شيء إلى مرطبان مُجهز مسبقًا ولفه.
فلفل حار مع الثوم
في نهاية الصيف ، يمتلك العديد من مالكي قطع الأراضي في الحديقة حصادًا ممتازًا من الفلفل الحار. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي جهد على الإطلاق ، والنتيجة هي طبق ممتاز ممتاز ، وغالبًا ما يطلق عليه اسم adjika. على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما.
يمكن إضافة هذا الخليط كصلصة للحم أو البطاطس أو الأرز. يأكلونه سوية وكطبق منفصل مع الخبز.
المكونات:
• 1 كجم من الفلفل الحار ؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 4-5 فصوص من الثوم ؛
80 غراما من معجون الطماطم ؛
• 80 غراما من الخل.
• 20 غراما من السكر.
• 40 غراما من الملح.
• 10 غراما من القفزات suneli التوابل.
طريقة التحضير:
باستخدام مفرمة اللحم ، نلف الفلفل من الأصناف والثوم. لتسهيل التنفس ، نقوم بلف الخليط الملتوي في الحاوية مع العبوة جنبًا إلى جنب مع منفذ مطحنة اللحم.
ثم يضاف الملح والسكر والخل إلى الفلفل. تخلط جيدا. ضعي جزءًا من معجون الطماطم وامزجي جيدًا مرة أخرى.
إن إضافة قفزات عباد الشمس إلى طبق التوابل سيمنحه صبغة آسيوية معينة. خلط كل شيء مرة أخرى. يوصى باستخدام خلاط لهذا الغرض.
بعد نشر الخليط الساخن على مرطبانات مُعدة مسبقًا ، ضعها في الثلاجة.
لجعل الخليط أكثر وضوحا ، يجب ترك البذور في الفلفل ، وإلا فمن الأفضل إزالتها. لمنع حرق الأصابع بعد الإزالة ، يوصى باستخدام قفازات مطاطية. بالنسبة للفلفل الحلو ، من الضروري أيضًا إزالة الجذع بالبذور وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
إذا بقي الفلفل حادًا جدًا حتى بدون البذور ، فإنه يمكن نقعه مسبقًا لبضع ساعات في الماء البارد. تتميز هذه الوصفة بفقدان الحدة بمرور الوقت ، لذلك بعد أسبوع سوف تتوقف عن أن تكون حادة جدًا.
فلفل حار مع الثوم في عصير الطماطم
هذا التوابل الحارة يسير على ما يرام مع اللحوم ، بيلاف والمعكرونة. الوصفة واضحة إلى حد ما ، والنتيجة تتجاوز جميع التوقعات. ينبغي أن تؤخذ الفلفل لهذا الطبق باللون الأخضر فقط ، في حين يجب أن تكون حادة ورقيقة.
المكونات:
• 1 كجم من الفلفل الحار ؛
• 3 كجم من الطماطم ؛
• 10 فصوص ثوم ؛
• 50 غراما من الملح.
• 500 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من زيت عباد الشمس.
• 40 غراما من الخل الجدول.
• 20 غراما من الفلفل الأسود المطحون.
• 3-4 أوراق الغار.
طريقة التحضير:
يجب غسل الفلفل وتجفيفه. اصنع عصير الطماطم من الطماطم. ضعه على النار ، أضف الملح والتوابل الأخرى. طبخ لمدة 15 دقيقة. ضعي الفلفل في القرون واطهيه مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة. يضاف الثوم المبشور والزيوت النباتية ، وإزالة lavrushka. أضيفي الخل بعد غلي المزيج واخلطي كل شيء.
في الجرار المعقمة ، تحتاج إلى وضع الفلفل وسكب عصير الطماطم. نشمر العلب. يغطى حتى يبرد تماما.
لا يصبح الفلفل الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة حادًا للغاية وذو مذاق رفيع لا يمكن التنبؤ به. أفضل مكان لتخزين الخليط هو الثلاجة.
فلفل حار مع الثوم
الفلفل الحار مع الثوم هي وجبة خفيفة مثالية لعشاق الأطباق الساخنة. اتضح أن فاتح للشهية ورائع حقا. بفضل الثوم ، يكتسب الفلفل رائحة رائعة. سيكون الفلفل الطازج المطبوخ بهذه الطريقة وجبة خفيفة ممتازة للحبوب الطازجة والمأكولات الأولى والمشروبات الكحولية القوية.
المكونات:
• 1 كجم من الفلفل الحار ؛
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 200 غرام من زيت عباد الشمس.
• 200 غرام من الخل ؛
• 50 غراما من الملح.
• 20 غراما من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
نحن نعد الجرار والأغطية بعد غسلها جيدًا بالصودا. من المهم أيضا تعقيمها.
يجب غسل الفلفل الحار تحت الماء الجاري وتجفيفه. في 5-6 أماكن تحتاج إلى إجراء ثقوب في الفلفل مع شوكة أو مسواك.هذا ضروري حتى يكون الفلفل مشبعًا بشكل أفضل مع ماء مالح ، ولا يوجد هواء زائد في البنوك.
بعد التنظيف ، يجب غسل الثوم. يتم تحضير ماء مالح وفقًا للمخطط التالي: يضاف الملح والسكر والخل الجدول والفلفل والزيت النباتي إلى الماء ويخلط. بعد ذلك يتم إحضار السائل الناتج إلى درجة الغليان ، ويتم طهي الثوم والقرون من الفلفل الحار لعدة دقائق.
بعد تبخير الفلفل والثوم ، وضعت في الجرار وتصب في الأعلى مع ماء مالح. بعد طي العلب ، يوصى بتسليمها إلى الغطاء والانتظار قليلاً حتى تبرد. بعد ذلك ، من الأفضل وضعها في مكان بارد للتخزين ، وإلا فقد تنفجر.
فلفل الثوم - نصائح الطبخ مفيدة
1. بالنسبة للفلفل المخلل ، من الأفضل تناول القرون الناضجة بالكامل والتي لن يكون هناك خطوط بنية أو خضراء فيها.
2. في وصفات الفلفل مع الثوم ، لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود ، لأنه يمكن أن يسبب المرارة.
3. للحصول على المخللات من الفلفل والثوم ، استخدم الماء النظيف. يمكن أن يكون المعبأة في زجاجات أو مفتاح. بالتأكيد لا يستحق أخذ الماء من الصنبور.
4. تخزين المواد الغذائية الثوم في مكان بارد.
5. لجعل الفلفل أقل حدة ، يجب نقعه لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد.
6. يمكنك أيضا إضافة الطماطم أو التفاح إلى المخللات لتنعيم الفلفل.
7. الفلفل المخلل هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق. انه يعطيهم بعض الطرائف. سارت الامور بشكل جيد مع وجبات اللحوم الخفيفة وأطباق الخضار.
8. رث الفلفل المخلل تماما نكهة الأطباق الأولى.
9. الفلفل حار مخلل جيدة جدا مع الشواء.
10. رائحة معظم الوصفات من الفلفل والثوم تعود إلى حد كبير إلى التوابل والبهارات المضافة لهم. محنك تمامًا: الشبت والريحان ولافروشكا والكرفس والزعفران والكزبرة والزنك الأزرق.
11. عند تخليل الفلفل الحار ، يمكنك إضافة شرائح قليلة من الليمون المجفف لإعطاء نكهة أفضل.
