تشيز كيك - واحدة من أكثر الأطباق شعبية من الجبن المنزلية. يتم تقديرهم ، أولاً وقبل كل شيء ، للبساطة في الإعداد والذوق اللطيف. هناك الكثير من الوصفات لصنع الكعك ، كل مضيفة تحاول تحديث الوصفة الكلاسيكية وإضافة شيء مختلف. جهزهم بالسميد والمشمش المجفف والزبيب والفواكه المختلفة والحليب المكثف المسلوق وبذور الخشخاش وغيرها الكثير. كعكات الجبن التقليدية مكونة من أربعة مكونات بسيطة - الجبن الدسم والبيض والسكر والدقيق. يقوم شخص ما باستبدال الطحين بالفسخ ، حيث يتمكن شخص ما من الطهي وبدون البيض على الإطلاق ، على الرغم من أن هذه النتيجة ترضي العين دائمًا. نعم ، والطعم ليس أقل شأنا من الأصل ، على سبيل المثال ، فطيرة الجبن مع السميد تتحول إلى تهوية وناعمة للغاية ، مع طعم دقيق فريد من نوعه ، فطائر الجبن بدون بيضة تناسب الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
يتم طبخ كعك الجبن بشكل أساسي في مقلاة في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ويقلي على كلا الجانبين إلى براميل ذهبية. عند إعداد نسخة غذائية أكثر من الطبق ، يستخدمون الفرن أو الغلاية المزدوجة ، ويستخدم عشاق متعدد الأصناف مساعدهم الرائع.
بالتأكيد ، تساءل الكثير من الناس ، عند صنع الحلوى ، عن سبب حصول كعك الجبن على هذا الاسم ، لأنها ليست مصنوعة من الجبن ، ولكن من الجبن المنزلي. كل شيء بسيط للغاية ، والوصفة عمرها أكثر من 200 عام ، وظهرت في الوقت الذي لم يكن فيه الجبن في شكله المعتاد ، وكان المزارعون المحليون ينتجون فقط "منتج جبن" ، وكان يُطلق على خثارة تلك الأوقات اسم "الجبن". من خلالها قاموا بإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة ، من بينها "كعكات الجبن" المألوفة. في وقت لاحق ، وتحت بطرس الأول ، تعلموا إنتاج أجبان المنفحة ، على غرار تلك التي نتناولها كل يوم في وجبة الإفطار ، وبعد ذلك فقط فصلوا مفاهيم "الجبن" و "جبن الكوخ".
الطبق شديد التنوع ، ويمكن تحضيره كحلوى ويقدم مع المربى والقشدة الحامضة ، ويمكن تحضيره كفاتح الشهية ويقدم مع صلصة حارة مصنوعة من الثوم والشبتان المايونيز. الطبق جيد على حد سواء في الحارة والباردة.
هناك العديد من أسرار طبخ فطيرة الجبن ، والتي سوف تساعد على تحقيق مذاق رائع ومظهر رائع:
- من أجل جعل كعك الجبن أكثر طراوة وجيدة التهوية ، يمكنك طهيها ليس في مقلاة ، ولكن في الفرن ؛
- لا تأخذ الرائب الحامض كأساس. من أجل الحصول على طبق لذيذ ، استخدم فقط الجبن عالي الجودة والدهون ؛
- يمكن دائمًا تخفيف الجبن الجاف عن طريق إضافة اللبن أو الكفير أو الكريما الحامضة ؛
- لكي تذوب فطيرة الجبن في الفم ، يمكنك مسح الخثارة من خلال غربال قبل خلط المكونات ؛
- لتجنب الجوانب المحترقة وليس المقلية في منتصف الطريق ، تحتاج إلى وضعها في الزيت الساخن ويقلى على نار خفيفة ؛
- في عجينة الكعك ، يمكنك إضافة أي شيء تريده - الزبيب والفواكه والمكسرات. من المهم تجنب الجوز ، فإنها ستعطي الطبق النهائي ليس صبغة زرقاء لذيذة جدًا.
الطبق سهل التحضير ، لكن جميع المضيفات يطبخونه بطريقة مختلفة ، لكل منهما سراً أو مكوناً خاصاً ، وذلك بفضل مقارنة كعكات الجبن مع البقية.
نقدم انتباهكم وصفة لصنع خثائر الجبن من الجبن ، مطبوخة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ومزودة بصور مفصلة خطوة بخطوة.
في الصورة: مكونات لصنع الجبن الرائب:
- جبنة منزلية - 500 جرام
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- دقيق - 150 جرام
وصفة لصنع كعكة الجبن من الجبن (مع صورة):
ضعي الجبن والسكر والبيض في وعاء عميق ، واخلطيهم جيدًا ، حاولوا تجنب ظهور كتل حتى تكون الكتلة متجانسة.
يُضاف الدقيق إلى الوعاء بكمية كافية للكتلة لتشبه العجين الطري.
يُسكب بعض الدقيق في طبق مسطح ، ويُكوّن كعك الجبن من العجين ويُلفها.
سخني المقلاة ، واسكب القليل من الزيت النباتي وضع الكعك.
يقلى على كلا الجانبين حتى لون ذهبي لطيف.
قدّم كعك الجبن ساخنة وباردة. كصلصة ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة الباردة أو المربى.
