في ورقة علمية حديثة ، شكك العلماء في فوائد النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. وقد أجريت ثماني دراسات على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات والدهون. النتائج: لوحظت زيادة في مستوى الكوليسترول الضار في المرضى الذين يتناولون كميات منخفضة من الكربوهيدرات والكثير من الدهون.
ما رأي مجموعة من العلماء الذين يشككون في الدراسة؟
تظهر نتائج العمل العلمي تغييرات طفيفة فقط في الكوليسترول "الضار" بعد 6 و 12 و 24 شهرًا. يزيد المرضى من تركيز الكوليسترول "المفيد" في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
تحسين المظهر العام للكوليسترول له تأثير مفيد على مخاطر القلب والأوعية الدموية.
يعتقد المشككون أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو أكثر فائدة من الضرر ، كما يتضح من العمل العلمي الجديد.
بالنظر إلى جودة وحجم التغيرات التي تحدث في الكوليسترول ، تم العثور على أوجه تشابه مثيرة مع الأدوية. كما أنها تزيد قليلا من الكوليسترول الضار والمفيد ، ولكن انخفاض الدهون الثلاثية.
غالبًا ما تم التقليل من شأن التحسن في ضغط الدم والوزن وسكر الدم في المناقشات. تشير الدراسات إلى أن تدهور المختبر ليس في حد ذاته مؤشرا حاسما. في النهاية ، فإن الحد من جميع عوامل الخطر ، أي الحمل الوعائي ، أمر مهم في الإصابة.
يتم تقليل حساسية الأنسولين وضغط الدم والالتهاب مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. ربما يكون للنقص في الكربوهيدرات آثار أقوى في المرضى الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
لسوء الحظ ، لا توجد دراسة من شأنها تقييم نظام القلب والأوعية الدموية باستخدام مثل هذا النظام الغذائي. يمكن للمشككين فقط استخلاص النتائج المرتبطة باستخدام الأدوية التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يختلف علماء آخرون: اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ينطوي على خطر زيادة الكوليسترول السيئ
وفقا لخصوم المشككين ، هناك أدلة مقنعة على أن محتوى الكربوهيدرات في الطعام يمكن أن يضر الشخص. على عكس المفاهيم الخاطئة ، تم العثور على نظام غذائي عالي الكربوهيدرات في الطبيعة.
إن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ينطوي على خطر رفع مستويات الكوليسترول السيئ. يشير العلماء من العمل العلمي إلى أن الإفراط في تناول الدهون يزيد من تركيز الأحماض الدهنية ذات السلسلة الطويلة. هم ، بدوره ، زيادة مستوى الكوليسترول السيئ.
تم تأكيد التأثير السلبي للدهون المشبعة من خلال العديد من الدراسات مع أدلة مقنعة. تم تنفيذ أحدث عمل علمي في نهاية عام 2018 من قبل العلماء الإسبان.
كما درس العلماء الألمان تأثير الأحماض الدهنية المشبعة على الجسم البشري مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات ويستهلكون الكثير من الدهون هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
هل كل هذا يتوقف على نوعية الطعام؟
العمل العلمي الذي أجري مؤخرًا يأتي بنتيجة مختلفة تمامًا. تحدد جودة الغذاء الفوائد الصحية ، وليس نسبة الدهون إلى الكربوهيدرات.
المرضى الذين يتناولون الكثير من الدهون "الصحية" وعدد قليل من الكربوهيدرات والألياف الكافية هم أقل عرضة للإصابة بأمراض الأوعية الدموية. إن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، ولكنه غني بالدهون والألياف الصحية ، قد خفض الكولسترول السيئ.
كانت مجموعة من الأشخاص الذين تناولوا الأطعمة السكرية أو النشا ضعيف التكرير أو غيرها من الكربوهيدرات منخفضة الجودة أكثر عرضة للإصابة بأمراض الأوعية الدموية. كما أثر استخدام الأحماض الدهنية المشبعة والدهون غير المشبعة على متوسط العمر المتوقع لجميع المرضى.
عند استبدال الدهون المشبعة وغير المشبعة بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يوصي الأطباء بتقليل تناول السكريات البسيطة (السكروز) وزيادة الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة. 30 غرام من الألياف ، والمعدل اليومي للأحماض الدهنية غير المشبعة وانخفاض كمية السكر إلى 40 غرام في اليوم يقلل الوفيات لجميع الأسباب.
يعتقد العلماء أن تناول الأطعمة عالية الجودة والمنخفضة الكربوهيدرات ، إلى جانب الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يزيد من عمر طفلك. يؤثر استخدام الدهون منخفضة الجودة وعدد أقل من الكربوهيدرات سلبًا على الأوعية والقلب.
