Borsch - مبادئ الطبخ العامة
Borsch هي واحدة من الدورات الأولى الأكثر شعبية المطبوخة على أساس البنجر والمرق. هناك أيضًا أنواع مختلفة من البرش الخالية من الدهن (بدون اللحم) ، أو البرش مع الفطر ، أو الليمون أو الفاصوليا. يمكن طهي مرق البورش على أي لحم على العظام (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج). اللون الأحمر المميز يعطي بنجر الطبق ، الذي يتم إضافته على الفور إلى الطبق أو المقلية مسبقًا مع الجزر والبصل. غالبا ما تضاف الفلفل والطماطم (أو معجون الطماطم) ، والخضر والتوابل إلى الملابس. بالإضافة إلى الملح والفلفل والثوم و lavrushki المعتاد ، يمكنك إضافة توابل خاصة للبورش ، والتي تباع في أي متجر.
ستصبح المرق لذيذة خاصة إذا قمت بإضافة جذور إليه (البقدونس أو الكرفس). المكون الأساسي للطبق هو الملفوف. حاول تنويع الطبق بمساعدة التوابل غير التقليدية من أجل البرش: نبات الطرخون أو الريحان أو المردقوش أو الزعتر أو الزعانف. في الأساس ، يأخذون اللون الأبيض ، ولكن في بعض الحالات يمكن استبداله ببكين واحد. لذيذ جدا وغير عادية بورش مع كوسة. يمكن استخدام الفطر الطازج أو المجفف ، والذي ينقع مسبقًا في الماء. المبدأ الرئيسي للطهي بورش هو التدريجي للخروج من جميع المكونات: أولا وضع البطاطا في مرق جاهزة ، ثم الملفوف ، وبعد ذلك فقط - خلع الملابس النباتية. بورش حار وبارد. يتم إعداد الدورة الأولى الباردة في الغالب في الربيع أو الصيف.
بورش - إعداد الطعام والأطباق
سيحتاج طهي البورش إلى قدر كبير ، وطهي للتحميص ، ولوح التقطيع ، وسكين ، ومبشرة. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت وصفات البرش في طباخ بطيء شعبية واسعة. صب بعض الماء في الوعاء وقم بتسخين وعاء الطهي البطيء ، ثم شطف الوعاء وامسح حتى يجف.
جميع الخضروات تحتاج إلى غسلها جيدا ، والبنجر والجزر نظيفة. البنجر يمكن المبشور أو مقطعة إلى شرائح. في بعض الوصفات ، يُطهى البصل والجزر بشكل منفصل عن البنجر. قبل وضع البنجر في البرش ، يمكن إخماده أو طبخه بشكل منفصل أو خبزه. للحفاظ على لونه وسطوعه ، أضف القليل من الخل. يتم غسل اللحم دائمًا بالماء الجاري ويتم طهيه في قطعة كاملة ، وأحيانًا يتم تقطيعه على الفور إلى شرائح ويتم طهيه.
وصفات بورشت:
وصفة 1: كلاسيك بورشت
borscht الكلاسيكية - واحدة من الدورات الأولى الأكثر شعبية. المكونات الرئيسية للطبق هي مرق اللحم ومجموعة قياسية من الخضروات للبرش: البطاطا ، الملفوف ، البنجر والجزر مع البصل.
المكونات المطلوبة:
- مرق اللحم الجاهز - 3 لتر (أو 1 كجم من اللحم البقري على العظم لتحضيره) ؛
- 1 بنجر كبير (أو 2 صغير) ؛
- 2 بطاطا كبيرة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- متوسط الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف أبيض - 270-300 جم ؛
- الثوم - 2 أسنان ؛
- 30 مل من معجون الطماطم (أو 1 بندورة) ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- أي الخضر.
طريقة التحضير:
أولاً ، تحضير اللحم والخضروات: اغسل اللحم تحت الماء الجاري وضع المرق منه. لحم البقر يطبخ ما متوسطه 2.5 ساعة على الأقل. لا تنسى إزالة رغوة الكاشطة. يجب ترشيح المرق الجاهز من خلال القماش القطني في مقلاة أخرى. أثناء غليان المرق ، سنقوم بغسل جميع الخضروات (البطاطس والبنجر والجزر والملفوف) وتنظيفها. تقطع البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم ، وصر الجزر والبنجر ، اقطع الملفوف جيدًا. البصل مفروم ايضا. نضع البصل ثم نضيف الجزر والبنجر في مقلاة بالزيت النباتي. يخنة الخضروات لمدة 25 دقيقة. أضف لهم معجون الطماطم المخفف بالماء ، إذا لم يكن البنجر حلوًا جدًا - أضف القليل من السكر. يُضاف البطاطس والملفوف إلى المرق ، ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، قبل وضع الطهي بخمسة عشر دقيقة ، ضع صلصة الخضار في المقلاة. في النهاية ، نضع اللحم ونقطع الثوم المفروم إلى قطع في قدر. اطبخ 3 دقائق أخرى وأطفئ النار. يجب أن يحضر Borsch حوالي 20 دقيقة ، ولكنه أفضل مذاقه في اليوم التالي.
وصفة 2: الأخضر بورشت
البورش الأخضر هو تقريبا نفس الحساء الأخضر. طهي الدورة الأولى على أساس مرق اللحم البقري. حميض وهو جزء أعطى الاسم للطعام. يمكن لمرق الحساء على اللحم البقري أو الدجاج ، لكن لحم البقر سيكون أفضل.
المكونات المطلوبة:
- الدجاج أو اللحم البقري - 380-400 غرام ؛
- البطاطس - 2-3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 بصلة
- حميض - حزمة كبيرة.
- جذور الخضر والبقدونس ؛
- بيض الدجاج - 2-3 قطع.
- زبدة - 50-55 جم ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ورقة الغار
- القشدة الحامضة لتقديم.
طريقة التحضير:
بلدي اللحوم ومجموعة الحساء قطعة كاملة. نضيف أيضًا جذر البقدونس وأوراق الغار والفلفل وبعض الملح إلى المرق. الجزر المقشر مقطعة إلى دوائر وتوضع أيضًا في المرق. نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى المقلاة. كيف سيتم طهي اللحم (يطبخ الدجاج بشكل أسرع من اللحم البقري) ، أخرج الجذور وأوراق الغار. يتم أيضًا سحب اللحم وفصله عن العظام أثناء وضعه جانباً. نقطع البطاطس ونضعها في مرق الغليان. حميض والبقدونس المفروم. بعد أن تنضج البطاطا ، يُضاف اللحم المفروم واللحم المفروم. بعد 5 دقائق ، أضيفي البقدونس والبيض المسلوق المفروم. قبل دقيقة من نهاية الطهي وضع قطعة من الزبدة. يجب تحضير بورش لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة والخبز الطازج.
وصفة 3: الأحمر بورشت
كثير من الناس مثل بورش اللون الأحمر المشبعة بالضبط. ولتحقيق ذلك ، أنت بحاجة إلى عدم ادخار أي بنجر. تستخدم هذه الوصفة أيضًا لحوم البقر الخالية من الدهون وغيرها من الخضروات والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- رطل من اللحم البقري على العظم.
- 320 غرام من البنجر ؛
- البطاطا - 3-4 قطع صغيرة.
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- الملفوف الطازج - 220 غرام ؛
- 4 لترات من الماء
- 6 فلفل
- فلفل مطحون
- الملح.
- الثوم - 1 فص.
- ورقة الغار
- الزيوت النباتية
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- الخل (6 ٪) - 30 مل ؛
- الخضر الطازجة.
طريقة التحضير:
يُطهى مرق اللحم من نصف كيلو من اللحم و 4 لترات من الماء مع الغار والفلفل والملح. صر الجزر والبنجر المبشور ، وقطع البصل ناعما ، وقطع البطاطا إلى مكعبات. نخرج اللحم المطبوخ ونخرجه من العظم ونقطعه إلى أجزاء. ضعي اللحم والبطاطا في المرق. البصل مع الجزر نتخمر في الزيت النباتي. ثم ضعي البنجر في المقلاة وأضفي القليل من الخل ، اتركيه معًا تحت غطاء مغلق. ثم يضاف السكر وقليل من الملح ومعجون الطماطم. يخنة الخضار آخر 5-6 دقائق. نضع الملابس في المقلاة مع البرش ، ثم نضيف الملفوف المفروم. اطبخ الحساء على نار بطيئة لمدة 17-20 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الثوم المفروم واتركي الطبق للتسريب. تقدم مع الخضار المفرومة والقشدة الحامضة
وصفة 4: بورش في متعدد المتغيرات
مع ظهور multicookers ، بدأ إعداد العديد من الأطباق باستخدام هذا الجهاز. الدورات الأولى ليست استثناء. حاول طهي حساء غني غني في طباخ بطيء وعلاجه لعائلتك والضيوف.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير على العظام - 320 غرام ؛
- 1 بصلة
- 2 طماطم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 فلفل بلغاري
- 4 بطاطا
- الملفوف الطازج - 230 غرام ؛
- 2 فص ثوم.
- بنجر واحد
- معجون الطماطم - 45 مل ؛
- الزيت النباتي (يمكن أن يكون زيتون) ؛
- عصير ليمون
- التوابل (الفلفل ، ورقة الغار وأي ذوق).
طريقة التحضير:
بلدي اللحوم ومقطعة إلى قطع صغيرة. اضبط وضع "الخبز" واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. الجزر والبنجر نظيفة وثلاثة على مبشرة الخشنة. احرق البندورة ، وقشرها إلى شرائح صغيرة. يُوزّع الجزر بالبصل على اللحم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُقطع الفلفل إلى مكعبات ويوضع في طنجرة بطيئة. بعد 15 دقيقة ، ضعي الطماطم ومعجون الطماطم ، واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أضيفي البنجر والتوابل والثوم المفروم. بعد 12-14 دقيقة ، ضعي شرائح البطاطا والكرنب المقطّع. املأ كل شيء بالماء حتى يصل إلى الحد الأقصى للعلامة والملح واضبط وضع "التبريد" لمدة 60 دقيقة.
وصفة 5: بورش الأوكرانية
محاولة لطهي البورش الأوكراني الحقيقي لهذه الوصفة ولن تندم! للطبخ ، من الأفضل تناول أضلاع لحم الخنزير وبنجر السكر الحلو.
المكونات المطلوبة:
- اللحوم - 650-700 غرام ؛
- البطاطس - 180 غرام ؛
- البنجر - 1 المتوسطة.
- البصل - 2 رؤساء.
- 2 الجزر.
- معجون الطماطم - 30 مل ؛
- 2-3 طماطم
- 1 فلفل بلغاري
- الملفوف الطازج - بالعين ؛
- فص ثوم؛
- قطعة من لحم الخنزير المقدد
- الخضر.
- الملح.
طريقة التحضير:
طبخ مرق اللحم. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، ضع شرائح البطاطا. في هذا الوقت ، قم بتنظيف البنجر بالجزر وفركه على المبشرة. البصل أجاد ناعما. يقلى الخضروات بالترتيب التالي: ضع البنجر أولاً ، ثم أضيفي البصل ، ثم الجزر. باستخدام الطماطم ، أزل القشرة (لهذا ، اغمرها في الماء المغلي) وقص اللحم إلى مكعبات. ضع معجون الطماطم والطماطم في مقلاة مع الخضار. أضف بعض الماء والفلفل المكعب. يخنة جميع الخضروات لمدة 13-17 دقيقة. بينما تستعد الملابس ، يقطع الملفوف بشكل رفيع. نتحقق من البطاطا: إذا أصبحت ناعمة ، فضعها في التحميص. بعد الغليان يضاف الملفوف وأي خضار مقطعة. إذا كان الملفوف عبارة عن أصناف شتوية ، ضعه قبل التحميص. بعد 5-6 دقائق ، ارمي قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد والثوم المفروم. أطفئ النار في دقيقة واحدة.
وصفة 6: حساء الصوم
البورش العجاف ليس أقل من البرشخت في مرق اللحم. ما عليك سوى اختيار أفضل الخضروات الطازجة للطهي.
المكونات المطلوبة:
- ماء - 2.5 لتر ؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 صغيرة ؛
- البطاطا - 4 قطع.
- ملفوف - 190-200 جم ؛
- فص ثوم؛
- الخضر الطازجة
- الزيوت النباتية
- الفلفل.
- الملح.
- الثوم المعمر.
- فلفل بلغاري
- 3-4 طماطم أو معجون طماطم.
طريقة التحضير:
نحن نغسل البطاطس من الأوساخ ونزعها ونقسمها إلى قطع صغيرة. أخرج الأوراق العلوية من الملفوف ، اغسل الباقي وختم جيدًا. البنجر والجزر نظيفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. نظيفة والبصل أجاد. أزيلي البذور من الفلفل وقطعيها إلى شرائح. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، بعد إزالة الجلد. نضع البنجر والجزر والبصل في المقلاة ونقلي قليلاً ثم نضيف الطماطم وكوب من الماء. يُطهى المزيج معًا لمدة 10-12 دقيقة. نضع البطاطا في الماء المغلي المملح ، بعد 12 دقيقة من الملفوف. بعد بضع دقائق ، يُضاف الشوي ويُطهى الحساء لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة أخرى. في النهاية يضاف الخضار المفروم والثوم. يجب غمس الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
وصفة 7: بورش مع الفول
الفاصوليا تجعل الطبق أكثر إرضاءًا ولذيذًا ، كما أن وفرة الخضرة تضيف النكهة والنكهة.
المكونات المطلوبة:
- قطعة لحم البقر على العظم.
- بنجر - 2 صغير ؛
- عدة بطاطس صغيرة
- 1 جهاز كمبيوتر. الجزر والبصل.
- نصف ملفوف
- 1 طماطم
- القليل من الدهون
- فاصوليا بيضاء
- فص ثوم؛
- 15 مل من الزيت النباتي ومعجون الطماطم ؛
- الملح.
- الخل - 5 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون
- الكزبرة ، الشبت والبقدونس.
طريقة التحضير:
من الأفضل وضع الفاصوليا في الليلة السابقة. البخار بعد ذلك ، سيكون ساعة ونصف. بشكل دوري ، تحتاج إلى محاولة ذلك ، حتى لا تهضم. نطبخ مرق اللحم ، حيث يتم طهي اللحم - نخرجه ونفصله عن العظم. قم بتنظيف البنجر وصرها على مبشرة خشنة ، ثم قم بطيها في قدر صغير ، صب في مرق صغير ، أضف الخل مع السكر واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة. البصل المقلي والجزر المبشور مقلي في شحم ذاب. نسكب الطماطم بالماء المغلي ونزيل الجلد ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقلى الطماطم مع الثوم المفروم وكمية صغيرة من معجون الطماطم. بمجرد طهي البنجر ، ضعي البصل مع الجزر والطماطم. جميع المزيج ، وإزالة المقلاة من الحرارة ويصر 10 دقائق. نقطع البطاطس إلى حساء في مرق الغليان ، ثم نضع الملفوف المفروم. بمجرد أن تصبح البطاطا طرية - أضيفي الخضار المطهية على البخار ، والفاصوليا المطبوخة ، والتوابل ، وشرائح اللحم. طبخ حساء 5-7 دقائق ، حاول. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل. يقدم مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
وصفة 8: بورش مع الشمندر
وصفة بسيطة للغاية ل borscht ، والتي يمكن حتى مضيفة تطمح التعامل معها. يتم إعداد هذه الدورة الأولى بسرعة كبيرة ، حيث يتم استخدام لحم الدجاج هنا.
المكونات المطلوبة:
- البطاطس - 5 قطع صغيرة ؛
- دجاج - 400 جم ؛
- 1 بنجر صغير ، جزر وبصل ؛
- ملفوف أبيض - 360-380 جم ؛
- الخضر.
- معجون الطماطم
- الفلفل.
- الملح.
طريقة التحضير:
اغسل الدجاج بالماء البارد واطهي مرق الدجاج منه. بينما هو يستعد ، يمكنك صنع خلع الملابس النباتية. يفرك البنجر والجزرة على مبشرة خشنة ويقطعان البصل. يُقلى الخضار بالزيت النباتي ، ولكن ليس جميعها مرة واحدة ، ولكن يُضاف إليها بالتناوب: البنجر الأول ، ثم الجزر ، وفي النهاية البصل. يقلى عليها لمدة 4-5 دقائق. نأخذ كوبًا من عجينة الطماطم ونخففها في كمية صغيرة من الماء ، نضيف القليل من الملح والفلفل ، ويمكنك تناول نصف ملعقة صغيرة من السكر. يُسكب المزيج في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15-17 دقيقة. قم بإزالة اللحم الجاهزة ، منفصلة عن العظام وتفكيكها إلى قطع. في مرق الغليان ، نرمي البطاطس المقطعة ، بعد 15 دقيقة ، الملفوف المقطّع. بعد 10 دقائق أخرى ، قم بتشغيل محطة وقود في المقلاة واطهيها جميعًا معًا لمدة 8-10 دقائق أخرى. قبل دقيقة من نهاية الطهي أضف الدجاج. يجب غرس الحساء الجاهز لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز والخضار.
وصفة 9: بورش مع الكعك
بورش مع الكعك - وليمة حقيقية للمعدة! تنغمس أحبائك مع هذا الطبق لذيذ ومرضية.
المكونات المطلوبة:
- لحوم البقر على العظام.
- بصل (للحساء) ؛
- جذر البقدونس
- 3 شمندر صغير.
- البطاطا - 4 قطع.
- نصف علبة من الملفوف الطازج
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 6 قطع
- المصابيح للتزود بالوقود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوابل (الفلفل ، الغار والملح) ؛
ل pampushkas:
- الحليب - 150 مل ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الخميرة - 30 جم ؛
- الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 450-500 غرام من دقيق القمح ؛
- طحين الجاودار - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية
- ثوم
طريقة التحضير:
مجموعة لحم يخنة. بعد سكب الماء المغلي وصب اللحم على الجديد. ضعي جذر البقدونس والبصل المقشر في المقلاة. يُغلى المزيج على النار حتى يصبح الحد الأدنى ويطهى حتى يصبح اللحم جاهزًا. قم بشكل دوري بإزالة رغوة الكاشطة من السطح. بينما يغلي اللحم ، اصنع العجينة للكعك. اخلطي الحليب بالماء واسخنه قليلاً ، أضيفي السكر والخميرة. بعد 5 دقائق ، أضف دقيق الجاود وملعقة من القمح. جميع مختلطة تماما. أضف الآن القليل من الملح وملعقة من الزيت النباتي وسكب الدقيق في أجزاء صغيرة. يُعجن العجينة بيديك ، ثم تُغطى بمنشفة نظيفة وتُرفع في مكان دافئ. يتم سحب اللحم الجاهزة بالبصل والجذور. في مرق الغليان وضع البطاطا مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات. قلي البنجر والجزر والفلفل في الزيت النباتي. الطماطم المقشرة والمبشورة تضيف إلى التحميص. الملفوف أجاد رقيقة وتضاف إلى الحساء. بعد بضع دقائق ، بدأنا الخضروات المارة في المرق. يُنظف البصل ويُقلّى قليلاً في الزيت النباتي ، ثم يُضاف إلى المقلاة بورش. بعد البصل نضع ورقة الغار ، قليل من الفلفل والملح. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة وإضافة الثوم المفروم والخضار المفروم. بعد 10 دقائق ، أطفئ النار وأصر على حساءنا. الآن دعنا نبدأ في إعداد الكعك: نحن نصنع كرات صغيرة من العجين وننتظر 10 دقائق حتى يصلوا إليها. نوزعها على شكل مدهون ، ونشحم بامبوشكا نفسها ونضعها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. نمزج على 15 مل من الزيت والماء ، نضيف الثوم الذي يمر عبر الصحافة. pampushki الانتهاء من صب الصلصة المطبوخة. نحن نتمتع بورش لذيذ مع pampushkas رودي!
وصفة 10: بورش مع حميض
صحية جدا ومرضية الدورة الأولى. للطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي لحم ، وسوف تحتاج إلى مجموعة قياسية من الخضروات والحميض الطازج.
المكونات المطلوبة:
- اللحوم على العظام.
- حميض - حزمة.
- البطاطا - 6-7 قطع ؛
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الجزر والبصل.
- معجون الطماطم
- أي الخضر.
- ملعقة من الدقيق.
- الملح.
- الفلفل.
- بيضتان
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
طبخ ، كالعادة ، مرق اللحم البقري. بمجرد أن يكون جاهزًا ، قم بإلقاء 2 بطاطس مقشرة فيه. على زيت عباد الشمس ، تمر البصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، إضافة الطماطم المبشور (أو معجون الطماطم) وملعقة من الدقيق في النهاية. جميع المزيج جيدا ويترك على نار خفيفة 5 دقائق أخرى. يقلى الفلفل قليلا والملح. تُسحب البطاطا المطبوخة وتُحرّك وتُضاف مرة أخرى إلى المرق (حتى يصبح الحساء أكثر ثراء). ما تبقى من البطاطا مقطعة إلى مكعبات ورمي في الحساء. بعد 15 دقيقة ، يضاف التحميص وأوراق الغار. في نهاية الطبخ أضيفي الخضار المفرومة. اطبخ البيض مسلوقًا ، اقطعه بسكين وأضفه إلى الحساء. بعد الطهي ، يجب أن يعرق الطبق ، وبعد 20 دقيقة يمكن تقديم البرش.
وصفة 11: حساء بارد
ويسمى هذا الطبق الأول أيضا "الشمندر". هذا الحساء رائع ليوم صيفي حار ، عندما تريد شيئًا كبيرًا.
المكونات المطلوبة:
- رطل البنجر.
- جزر - 130-150 جم ؛
- حفنة من البصل الأخضر
- 4 خيار
- بيضتان
- 45 مل من الخل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 2 ملعقة صغيرة. الملح.
- الخضر.
- القشدة الحامضة - 120 غرام
طريقة التحضير:
البنجر غسلها ونظيفة ومقطعة إلى شرائح. خذ المقلاة ، صب 1.5 لتر من الماء و 15 مل من الخل. نوزع هناك البنجر ونضرب على نار خفيفة (يغلي لمدة 40-45 دقيقة). نقوم بتصفية البنجر النهائي وسكب المرق في جرة ونضعه في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. ينضج الجزر حتى ينضج ويقطع إلى شرائح. خيار مقطعة إلى شرائح. البصل الأخضر قطع ناعما. نضع الجزر والبنجر والخيار والبصل في مقلاة. أضف القليل من الملح والسكر وملعقتان كبيرتان. ل. الخل. يُسكب مرق البنجر في الخضار ويخلط كل شيء جيدًا. البيض المسلوق المفروم فرما ناعما ، يقطع الخضر. يقدم الطبق مع الكريما الحامضة والبيض المسلوق والخضر.
وصفة 12: بورش مع الدجاج
يعتبر بورش الدجاج بديلاً رائعًا لمقبلات لحم الخنزير أو لحم البقر الأكثر جريئة. حاول تحضير هذا الطبق الصحي اللذيذ والتمتع به دون خوف على هذا الرقم.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 380-400 جم ؛
- 5 قطع البطاطا.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 الجزر.
- 1 بصلة
- نصف ملفوف
- زيت عباد الشمس
- معجون الطماطم
- الخضر.
- الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في الماء المغلي المملح. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرميها في المقلاة من 10 إلى 13 دقيقة بعد اللحم. نصنع البنجر المحمص والجزر المبشور ، ثم نضيف البصل بعد ذلك بقليل. تمييع معجون الطماطم بالماء ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الخردل. يُسكب المزيج في المقلاة بالخضروات. ينضج جميعًا لمدة 12 دقيقة. غسل الملفوف وختم. إلى اللحم الجاهزة والبطاطا وضع الملفوف والملابس. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف إليه خضار مفرومة ناعماً. طبخ آخر 20-25 دقيقة وإطفاء النار. يصر borscht 25 دقيقة.
وصفة 13: بورشت بدون لحم
هذا borschik لذيذ بشكل لا يصدق - بحث حقيقي عن نباتي ورجل فقط ، ورفع الأثقال. بدلا من الملفوف الأبيض المعتاد تستخدم بكين.
المكونات المطلوبة:
- البطاطس - 240 غرام ؛
- جزر - 140 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- البنجر - 240 غرام ؛
- ملفوف بكين - 160 جم؛
- معجون الطماطم - 15 مل ؛
- الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 حبة من الفلفل
- الثوم - 2 أسنان ؛
- الخضر.
- أوراق الغار
- يمكنك إضافة توابل خاصة لبورشت.
طريقة التحضير:
قم بتنظيف البطاطس وتقطيعها وتغمس في الماء المغلي. طبخ الجزر المبشور المحمص والبنجر المفروم والبصل المفروم. يخنة الخضار مع القليل من الماء ومعجون الطماطم والسكر والفلفل وورق الغار. يُضاف التحميص مباشرةً بعد أن تصبح البطاطا طرية. إضافة جميع التوابل والتوابل. الملفوف رقيقة أجاد وتضاف إلى الحساء بعد التحميص. اطبخي جميعًا لمدة 20 دقيقة أخرى ، جرب الملفوف لينعم. إذا لم يكن ما يكفي من الملح أو الفلفل - إضافة. بعد غرست الطبق ، تقدم مع القشدة الحامضة والخضار المفروم.
وصفة 14: بورش مع الفطر
بورش من الفطر تبين لذيذ جدا وعبق. الطبق مع الفطر المجفف فاتح للشهية بشكل خاص ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفطر الطازج.
المكونات المطلوبة:
- 320 غرام ملفوف أبيض.
- 3 بطاطا
- بنجران متوسطان
- 2 بصل
- 1 جزرة متوسطة ؛
- فطر طازج - 230 غرام ؛
- 1 فلفل بلغاري
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- الملح.
- الزيوت النباتية
- معجون الطماطم - 20-30 مل ؛
- 10-15 مل من الخل (9 ٪).
طريقة التحضير:
يُطبخ البنجر بالزي الرسمي حتى يصبح جاهزًا (حوالي ساعة واحدة) ، ويُبرد ويُنظف ويفرك بمبشرة خشنة. البصل مقطعة إلى مكعبات ، والجزر مقشرة ثلاثة ليست كبيرة مبشرة. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات ، واغسل الفطر وأقطعها إلى قطع صغيرة. إزالة البذور من الفلفل ومقطعة إلى شرائح. الملفوف أجاد ناعما. صب 2.5 لتر من الماء في قدر ووضعه في النار. نضع البطاطا في الماء المغلي ونطهو لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، ضع الملفوف والفلفل المفروم. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ، بعد 7 دقائق نضع الفطر. يخنة الفطر مع الخضار لمدة 7-8 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة 2-3 دقائق. يُضاف البنجر والشواء إلى البرش. ثم يضاف الخل والسكر والفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى البرش لمدة 10-15 دقيقة ويترك للبث. يقدم مع الخضار أو البصل الأخضر المفروم.
بورش - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
مثل أي طبق آخر ، لدى borscht أسرارها وخصائصها الخاصة في الطهي. حسّن مهاراتك في الطهي ولا تتوقف عن تدهش أحبابك بأطباق لذيذة جديدة. ربما ستساعد النصائح التالية في تحفة حقيقية في الطهي من الأكل العادي:
- يتم الحصول على البورش اللذيذ على مرق اللحم القوي. إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل طهي اللحوم لأطول فترة ممكنة ؛
- حتى يحتفظ البنجر بلون مشرق ، يرشه بعصير الليمون أو يغلي في ماء بالخل ؛
- أول شيء يضاف إلى المرق هو البطاطس ؛
- يوضع الملفوف ، بمجرد أن تصبح البطاطا طرية بشكل معتدل ، ولكن غير مطبوخ ؛
- من الأفضل إضافة التحميص قبل نهاية الطبخ بفترة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
