شوربة - مبادئ الطبخ العامة
حساء - تقليديا بالطبع متعددة المكونات الروسية. يتم طهي حساء السمك في معظم الأحيان في مرق اللحم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج). لطهي الحساء الهزيل ، يمكنك استخدام الفطر أو مجرد مجموعة الخضار. المكون الثاني المهم والمتكامل لأي حساء هو الملفوف. يمكن أن يكون الحساء طازجًا (من الملفوف الأبيض العادي) أو الحامض (من مخلل الملفوف). أيضا في الطبق يضاف تحميص الخضار ، والذي يتم تحضيره من الجزر والبصل ، ويضاف أحيانا الفلفل البلغاري. الثوم ، الفلفل المر ، أوراق الغار ، الشبت ، جذور البقدونس أو سيقان الكرفس تستخدم في التوابل. هناك أيضا shchi الخضراء ، التي وضعوا حميض ، والقراص ، والسبانخ ، والكزبرة ، نبات الطرخون ، وأوراق الهندباء ، والتوت الحامض ، yasnotku وأي الخضر الأخرى.
ميزة مميزة لأي حساء هو طعمهم الحامض المميز. يتم تحقيقه في معظم الأحيان عن طريق إضافة مخلل الملفوف أو الحبيبة أو الفطر المملح. يعتبر وضع الأطعمة النيئة أحد الأساليب المستخدمة في عملية طهي الحساء. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، يتم إضافة المنتجات المارة (البصل مع الجزر) بشكل متزايد. من أجل إعطاء نكهة اللحم على نطاق أوسع للحساء ، في بعض الأحيان يضاف القليل من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى الطبق. هناك أيضا حساء السمك ، ولكن هذه الوصفات ليست واسعة الانتشار.
يمكن تناول شيشي بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، وأفضل طبق للأكل هو الخبز الأسود الطازج. أضف إلى كل دفعة خضار مقطعة وبصل أخضر مقطع. حساء الملفوف الأخضر سارت الامور بشكل جيد مع البيض المسلوق.
حساء - إعداد الطعام والأطباق
ستكون هناك حاجة إلى مقلاة كبيرة من الأطباق ، حيث تغلي المرق ، ثم الحساء نفسه ، مقلاة ، سكين ، مقشدة ، لوح تقطيع ، مصفاة ، وستحتاج أيضًا إلى إعداد شاش نظيف لتصفية المرق.
يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات جيدًا ، ثم تقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات أو قش. الجزر المبشور أفضل. إذا لزم الأمر ، يتم تمرير البصل مع الجزر. يتم غسل اللحم جيدًا وقطع الأوردة وتغلي. عادة ، يتم طهي اللحم في قطعة كاملة ، ثم يتم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
وصفات الحساء:
وصفة 1: حساء الملفوف الطازج
يسمى هذا الحساء أيضا "الصيف". يتم طهي الطبق الأول على عظم اللحم البقري ، ويشمل أيضًا الملفوف الطازج والبصل والبطاطا والطماطم. كل هذا وفرة من الخضروات تستكمل مع الخضروات الطازجة والتوابل العطرية.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر على العظم - حوالي 750-900 جم ستكون مطلوبة لثلاثة لترات من المرق ؛
- ملفوف أبيض - 250-320 جم ؛
- 3-5 بطاطس
- 2 بصل
- 2 الجزر.
- طماطم طازجة - 1-2 حبة (يمكن استبدالها بـ 15 مل من معجون الطماطم) ؛
- حفنة كبيرة من الشبت والبقدونس ؛
- أوراق الغار
- البازلاء البهارات - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح ، فلفل أسود
- الزيت النباتي - 45 مل.
طريقة التحضير:
للبدء ، تحضير المرق: مغمورة وغسل اللحوم مغمورة في الماء ويغلي. انزع الرغوة وضع الجزر والبصل المقشر (قطعة واحدة لكل منهما). بعد الغليان مرة أخرى ، اجعلي الحد الأدنى من النار وأغلي المرق لحوالي 2-3 ساعات. بعد وصول اللحوم إلى الاستعداد ، نضيف الملح إلى المرق ونرمي الجزر والبصل. أخرج اللحم واتركه باردًا ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. سلالة المرق من خلال القماش القطني وتصب في مقلاة نظيفة. اغسل البطاطا ، قشرها ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في مرق اللحم. اغسل ملفوفى وختم جيداً. ننشر الملفوف مع اللحم في حساء الملفوف. بعد الغليان ، تتراوح مدة الغليان من 22 إلى 25 دقيقة (يجب أن يكون الملفوف والبطاطا طرية). قشر البصل والجزر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أولا ، الجزر في الزيت النباتي ، ثم يضاف البصل. تقلى كل شيء معا لمدة 6-7 دقائق. ننشر الشواء في الحساء ، ثم نضيف الفلفل وأوراق الغار. اطبخي جميعًا على نار خفيفة لمدة 11-12 دقيقة. الطماطم المغسولة مقطعة إلى مكعبات صغيرة (إذا تم استخدام معجون الطماطم - قم بإضافته إلى مشوي الخضار). ضعي الطماطم في المقلاة واطهيها لمدة 2-3 دقائق. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضر المفرومة والملح والفلفل. أطفئ النار ، وغطى المقلاة بغطاء وانتظر حتى يتم غرس الحساء.
وصفة 2: حساء مخلل الملفوف
وصفة أخرى للدورة الأولى الأكثر شعبية. بدلاً من الملفوف الطازج ، يتم استخدام الحامض هنا ، لكن الحساء لا يزيد الأمر سوءًا.
المكونات المطلوبة:
- رطل من اللحم
- رطل من مخلل الملفوف ؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 3 بطاطا
- معجون الطماطم - 30 مل ؛
- الملح.
- الزيوت النباتية
- الفلفل.
طريقة التحضير:
نحن نغسل اللحم ونملأه بالماء ونغلي (مرق اللحم يطبخ لفترة أطول من لحم الخنزير). إزالة الرغوة بشكل دوري. نظيفة والبصل أجاد. غسل الجزر ، وكشط قبالة الطبقة العليا وفرك على مبشرة. يقلى الجزر مع البصل في الزيت النباتي. مع مخلل الملفوف تحتاج إلى تصريف السائل وطهي الملفوف. للقيام بذلك ، قم بوضع الملفوف في مقلاة عميقة ، وأضف كوبًا من الماء ، وأضيف القليل من الزيت واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا (يمكن أيضًا غسل الملفوف الحامض بالماء مسبقًا). اغسل البطاطس ، وقشرها ، وقم بتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم وضعها في المرق الجاهز. ثم أضف الخضار المشوي والملفوف. بعد أن نبدأ معجون الطماطم. طبخ الحساء حتى يصبح طريا. يجب إضافة الملح فقط بعد طهي الملفوف. يقدم مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر المفروم.
وصفة 3: حساء في multicooker
وصفة حساء لذيذة ومفيدة للغاية لأولئك الذين لديهم طباخ بطيء.
المكونات المطلوبة:
- رطل من اللحم البقري
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 طماطم
- 1 جزرة
- ربع شوكة كبيرة من الملفوف (أبيض) ؛
- 4 بطاطا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- 1 ورقة الغار.
طريقة التحضير:
اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. يُسكب الزيت في القاع ويوضع البصل المفروم. أغلق الغطاء. يتم غسل اللحوم ومعالجتها وتقطيعها جيدًا ووضعها في طنجرة بطيئة وإغلاق الغطاء. يُغسل الجزر ويُقشر ويُبشّر ثلاثة ، يُضاف إلى اللحم بالبصل. نحن ننتظر نهاية البرنامج. اغسل البطاطس وقشرها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. طماطم بلدي وقطع ناعما. اغسل الملفوف والشرائط أو القش. في نهاية البرنامج ، أضف البطاطس والملفوف والطماطم ، صب كل الماء إلى أقصى حد. أضف التوابل واضبط وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة.
وصفة 4: حساء حامضة
وصفة لذيذة للحساء الحامض من اللحم والخضار ، مخلل الملفوف وصلصة الطماطم. يتم الحصول على طبق لذيذ خاصة باستخدام الكاتشب "هاينز".
المكونات المطلوبة:
- لحم - نصف كيلو ؛
- مخلل الملفوف - نصف كيلو ؛
- البطاطس - 160-190 جم ؛
- 1 بصلة
- الجزرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 35 مل ؛
- صلصة الطماطم "هاينز" - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
طبخ مرق اللحم. نضغط مخلل الملفوف (نغسله جيدًا) ونضع الحساء. في مقلاة عميقة توضع الملفوف ، صب 1.5 الماء ، يضاف الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. يُصفّى المرق ، ويُوضَع الملفوف والبطاطا المقطّعة وقطع اللحم والجزر وتحميص البصل ويُضاف الكاتشب. اطبخ الحساء على نار خفيفة حتى ينتهي. في النهاية وضع الفلفل وورق الغار والدقيق المقلي. ملح الملفوف بعد طهي الملفوف. أعط الطبق ليحضر ويقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.
وصفة 5: حساء الصوم
حساء الصمت ليس أسوأ من اللحم. يشمل الطبق مجموعة قياسية من الخضروات والثوم والتوابل. هذا الحساء لذيذ جدا وصحية.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - 4 قطع.
- رطل من الملفوف
- البصل.
- الثوم - 1-3 فصوص ؛
- الفلفل والملح.
- 1 جزرة
- 1 فلفل بلغاري
- 2 طماطم
- الخضر الطازجة
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
تنظف البطاطس وتقطع إلى مكعبات أو مكعبات. أجاد الملفوف القش. نضع الملفوف والبطاطا في الماء المغلي ، نضيف أوراق الغار والفلفل ، نطهو لمدة 20 دقيقة. قم بتنظيف البصل وتقطيعه وغسل الجزرة وقشرها وصرها. يقلى الجزر مع البصل في الزيت النباتي. يغسل الفلفل ، يرفع البذور ويقطع إلى شرائح. نحن ننتقل إلى الجزر بالبصل. مع الطماطم ، قم بإزالة الجلد ، بعد الاحتفاظ بها في الماء المغلي. قطع الطماطم ووضعها في مشوي الخضار. أضف إلى حساء الخضار ، جميع الخضروات والثوم المفروم. يطهى لمدة 13-15 دقيقة على نار خفيفة. يقدم الطبق الأول مع الخضر المفروم.
وصفة 6: حساء الملفوف مع الفطر
حساء الفطر لذيذ جدا وخفيف ورائحة. يمكنك استخدام الشامبانيا العادي للطبخ.
المكونات المطلوبة:
- البطاطس - 170 جم ؛
- ملفوف أبيض - 300-320 جم ؛
- شامبانيا - 260 غرام ؛
- البصل.
- الفلفل الأسود المطحون.
- الجزر.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 5-7 البازلاء من البهارات؛
- Lavrushka.
- الملح.
- الخضر.
طريقة التحضير:
اغسل البطاطا ، قشرها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. غسلها الملفوف ختم بمهارة. يقطع البصل المقشر. يجب غسل الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خشنة. غسل الفطر ومقطعة إلى شرائح. صب في المقلاة 2.5-3 لتر من الماء وجلب ليغلي. ملح الماء ووضع البطاطس. اسلقي البطاطا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 13 و 15 دقيقة من لحظة الغليان. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ، ثم يوضع الشواء في وعاء. في نفس المقلاة ، يقلى الفطر والملح والفلفل وينشرها على الجزر والبصل. نضع الملفوف في مقلاة ، نضيف الفلفل ونضيف الفاصوليا والبايا والقلي. يُضاف القليل من الماء ويُطهى الكرنب حتى يصبح طريًا. ثم ننشر الجزر والبصل والفطر ومعجون الطماطم إلى الملفوف. يُطهى المزيج معًا لمدة 3-4 دقائق. ضعي الخضار المطهية مع الفطر في قدر مع البطاطا واطبخي جميعًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نضيف الحساء والفلفل ونضيف الخضار المفرومة. غطيها بغطاء ، واخلع المقلاة من الحرارة واتركها لبثها لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة 7: حساء أخضر
يعد هذا الطبق العطري الطازج مع ظهور الخضر الأولى. يتم تضمين البقدونس والشبت والكزبرة والبطاطس هنا. ويقدم مثل هذا الحساء مع البيض المسلوق.
المكونات المطلوبة:
- حميض الشباب - 300 غرام ؛
- الخضر (البقدونس والكزبرة والشبت والجرجير والطرخون) - 100 غرام ؛
- البطاطس - 120 غرام ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زبدة - 45 مل ؛
- ورقة الغار
- ملح وفلفل أسود مطحون
- القشدة الحامضة
- 4 بيضات.
طريقة التحضير:
قشر البصل ، اقطعها جيدًا جدًا واقليها بالزيت النباتي بلون ذهبي جميل. ضعي البصل في قدر وسكب 1.5 لتر من الماء. يُضاف lavrushka ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. اغسل البطاطس وقشرها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي البطاطا في مقلاة مع البصل. طبخ 10 دقائق أخرى. يغسل الخضر ويقطع كل السيقان ويضع الأوراق في الزيت المتبقي ويطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم ضعي الخضار في المقلاة مع البطاطا واطهيها لمدة 2-3 دقائق. بيض مسلوق مقطّع إلى شرائح. يُقدّم الحساء مع الكريما الحامضة وشرائح البيض.
وصفة 8: وصفة شوربة الحامضة
وصفة بسيطة للملفوف لذيذ والقلبية من المكونات بأسعار معقولة.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر - 400 غرام ؛
- مخلل الملفوف - 250 غرام ؛
- 1 جزرة
- 5 بطاطس
- 1 بصلة
- بازلاء الفلفل
- الملح.
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
تغسل اللحوم ، صب الماء وتضع للطهي. وقت إعداد المرق - على الأقل 1.5 ساعة. اغسل البطاطا ، ثم انزعها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل وختمه جيدًا. الجزر نظيفة وثلاثة على مبشرة الخشنة. نضع البطاطا في مرق الغليان ونطهو لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البصل والجزر والفلفل وأوراق الغار. الملح لتذوق وطهي لمدة 10 دقائق. نضع مخلل الملفوف في الحساء ونطبخه معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة 9: حساء الدجاج
حساء الدجاج طري جداً ولذيذ وصحي. لحم الدجاج الأبيض والخضروات والتوابل تأتي هنا.
المكونات المطلوبة:
- لحم الدجاج - 500-600 غرام ؛
- ملفوف أبيض - نصف كيلو ؛
- البصل - 2 قطعة.
- الجزر - 2 قطعة.
- 4 بطاطا
- الطماطم - 3 قطع.
- ورقة الخليج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح
- بازلاء الفلفل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزيوت النباتية - 60 مل ؛
- الماء - 2.5-3 لتر.
طريقة التحضير:
اطبخ المرق: اغسل الدجاج وقطع الجلد واسكبه بالماء. بعد الغليان ، أضيفي الجزر والبصل المقشر الصغير. طبخ حتى يتم ذلك ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. أثناء تحضير المرق ، قم بتحضير الخضار: قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، ونظف الجزر وافركها على مبشرة خشنة ، ثم اقطع البصل والملفوف. نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد ، ثم نضعها في الماء المغلي. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. ننتشر البصل الساخن مع الزيت النباتي ويقلى لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الجزر والطماطم والسكر. كل مزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. نخرج اللحم من المرق ونفصله عن العظام. تُصفّى المرق وتُسكب البطاطا وتُغلي. بعد الغليان ننشر الملفوف وتحميص الخضروات. الملح والفلفل وطهي الحساء حتى ينضج ، والتحقق من الملفوف والبطاطس بشكل دوري. قبل نهاية المستحضر ، أضف lavrushka وفلفل البازلاء ولحم الدجاج. غطي الوعاء بالغطاء واتركه لمدة 18-20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب المفرومة ، الكريما الحامضة والثوم.
وصفة 10: حساء الملفوف سوتيه
حساء الملفوف وصفة لذيذة أخرى من مخلل الملفوف. بالإضافة إلى اللحوم ، وتشمل هذه الخضروات وجذور البقدونس والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- لحم بقر - 700 جم ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بصل - 200 جم ؛
- الملفوف الحامض - 300 غرام ؛
- البطاطس - 600 غرام ؛
- الملح.
- جذر البقدونس
- الفلفل.
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
اطبخ اللحم حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة. نخرج اللحم ونقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. انتشر مرة أخرى في مرق اللحم. نظف البصل وخلطه. نغسل الجزر المغسولة ونفركها على مبشرة خشنة. يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى حانات وضعيها في مرق الغليان. بعد 5 إلى 6 دقائق ، يُضاف الملفوف المغسول إلى الحساء ، ثم يوضع التحميص بعد 10 دقائق. أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل وجذر البقدونس. اطبخ الحساء حتى تنضج البطاطا.
وصفة 11: حساء حميض
مثل هذا الحساء مفيد للطبخ في الربيع ، عندما يظهر الخضر الصغار الأوائل. ومع ذلك ، يتم الحصول على أكثر حساء مشبع في نهاية الصيف ، عندما اكتسبت حميض بالفعل نكهة ورائحة كافية.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر - 400 غرام ؛
- البصل - 3 رؤوس صغيرة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- حميض - حسب الذوق ؛
- البطاطا - 300-350 جم ؛
- 2 سيقان الكرفس.
- جذور البقدونس
- الملح.
طريقة التحضير:
تغسل اللحوم ، صب الماء وتضع للطهي. ضع جذر البقدونس وسيقان الكرفس في الوعاء. مرق مطبوخ لمدة 1.5 ساعة. البصل المقشر المفروم ناعما ، الجزر غسلها نظيفة وثلاثة مبشور. ضع الجزر والبصل في المرق (لا تحتاج إلى قلي مسبق). نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة. بينما يتم طهي كل شيء ، فإننا نغسل أوراق الشوربة بشكل صحيح ونقطعها إلى شرائط. أضف حنطة بعد أن أصبحت البطاطا طرية. اطبخ الحساء لمدة 5 دقائق وأطفئ النار. يصر الطبق لمدة 20 دقيقة ويقدم مع القشدة الحامضة والبيض المسلوق.
وصفة 12: شوربة مع الفاصوليا
مثل هذا الحساء مغذي بشكل مضاعف بسبب الفول ، الذي يحتوي على الكثير من البروتين. تحضير طبق على لحم الخنزير.
المكونات المطلوبة:
- رطل من لحم الخنزير.
- البطاطا - 800 غرام ؛
- جزر - 140 جم ؛
- بصل - 140 جم ؛
- فاصوليا حمراء -200 جم ؛
- مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
- معجون الطماطم -60 مل ؛
- الزيوت النباتية
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
نقع الفاصوليا لمدة 4 ساعات في الماء البارد. اطبخ المرق: اغسل لحم الخنزير بالماء ، مقطّع إلى قطع صغيرة وسكب الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، قم بتقليل الحرارة واطهي اللحم لمدة ساعة تقريبًا. ثم ضعي الفاصوليا واطهيها جميعًا لمدة 40-50 دقيقة أخرى. مرق إضافة الملح حسب الذوق. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى مكعبات وضعها في مرق الغليان. ثم أضف مخلل الملفوف.من الجزر المبشور والبصل المفروم نعد تحميص. يُضاف معجون الطماطم إلى الجزر والبصل ويُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. ننشر الشواء في الحساء ونطهو حتى تصبح البطاطا طرية. حاولي إضافة الملح حسب الرغبة.
وصفة 13: حساء مخلل في طباخ بطيء
الحساء في طباخ بطيء لذيذ جدا ورائحة وغنية. تستخدم هذه الوصفة لحم الخنزير والخضروات ومخلل الملفوف والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- 4 بطاطا
- 1 جزرة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 300 غرام مخلل الملفوف ؛
- معجون الطماطم - 15 مل ؛
- الملح.
- الفلفل.
- المياه؛
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
تغسل اللحوم ، مقطعة إلى مكعبات وتنتشر في غابة مع الزيت النباتي. الطبخ في "الخبز" لمدة نصف ساعة. قم بتنظيف البصل وتقطيعه وتنظيف الجزر وصبهم على مبشرة خشنة. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. الملفوف الحامض جدا غسلها في الماء. نضيف الجزر مع البصل إلى لحم الخنزير ونطهوها معاً لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم نطلق معجون الطماطم والبطاطا والفلفل الحلو والملفوف والتوابل. املأ كل شيء بالماء واضبط وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة. شوربة جاهزة ممزوجة مع الكريما الحامضة والأعشاب.
وصفة 14: حساء طازج مع الدجاج
وصفة بسيطة جدا ولذيذ للحساء الطازج مع الدجاج. ستحتاج إلى اللحوم والملفوف الطازج والجزر مع البصل.
المكونات المطلوبة:
- لحم الدجاج - نصف كيلو ؛
- الملفوف الأبيض - جنيه.
- 2 لتر من الماء ؛
- الملح.
- البصل.
- 1 الجزرة.
طريقة التحضير:
دجاجي ، صب الماء وتغلي. بعد الغليان ، أزل الرغوة وأضف بعض المرق قليلاً. يتم إخراج اللحم الجاهزة وإزالتها من العظام. تقطع اللحم وتوضع مرة أخرى في المرق. بعد الغليان ، أضيفي الكرنب المفروم والبصل المفروم والجزر المبشور. طبخ الملفوف حتى تصبح طرية. Shchi يصر ويقدم مع القشدة الحامضة.
وصفة 15: حساء طازج في طباخ بطيء
تحضير مثل هذا الحساء بسهولة وبسرعة ، ولكن اتضح عطرة جدا وغنية.
المكونات المطلوبة:
- لحم بقر - 450-500 جم ؛
- البطاطا - 4 قطع.
- الملفوف الطازج - 460 غرام ؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- الطماطم - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
- ملح ، فلفل
- المياه.
طريقة التحضير:
يتم غسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في طنجرة بطيئة مع الزيت النباتي. بدوره على "الخبز" لمدة 30 دقيقة. نظف البصل وختمه ، ونظف الجزر وصر. الملفوف أجاد ناعما. يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم. بعد ذلك ، أضف الملفوف. البطاطا نظيفة ومقطعة إلى مكعبات ، وانتشرت في طنجرة بطيئة. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتضع اللحم بالخضار. أضيفي الملح والفلفل واسكبهما في الماء. نقوم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة ونصف أو وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. يقدم مع البصل الأخضر المفروم.
وصفة 16: shchi الروسي
يمكن أن يصنع الروس الحقيقيون من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج. يمكن أن يكون اللحم موجودًا ، لكن من الأفضل تناول اللحم البقري. هذه الوصفة تستخدم مخلل الملفوف.
المكونات المطلوبة:
- لحم بقر - 700-800 جم ؛
- مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
- 2-3 بطاطا كبيرة.
- 2 الجزر.
- بقدونس الجذر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- 2 بصل
- شحم الخنزير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- الفلفل الأحمر - حسب الرغبة.
- 3-4 أوراق الغار.
طريقة التحضير:
شطف اللحم ووضعها في الحساء. ضعي الجزرة النظيفة والبصل وجذر البقدونس وأوراق الغار وجزء من الفلفل الأحمر في المقلاة. اطبخ اللحم لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف على نار بطيئة للغاية. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما وننشر الجزرة. يقلى الخضروات في شحم الخنزير المذاب أو الزبدة. انزع اللحم المطبوخ ومقطّع إلى قطع ضعي المرق وجذور البقدونس والبصل في مكان بعيد ، وقم بقطع الجزر ووضعه في المرق. ضعي البطاطا في المرق المغلي ، ثم أضيفي مخلل الملفوف في بضع دقائق. اطبخي جميعًا لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الشوي. طبخ الحساء 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار وامنح الطعام. عند التقديم في كل طبق ، ضعي قطعة من اللحم والخضار المفروم.
وصفة 17: حساء الخضار مع الفطر
حساء العجاف لذيذ جداً من الفطر المجفف ومخلل الملفوف. وهذا يشمل البصل.
المكونات المطلوبة:
- فطر أبيض مجفف - 55 جم؛
- 2 بصل
- مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الزيوت النباتية - 45-50 مل.
طريقة التحضير:
غارقة الفطر في ورقة من الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. يقطع البصل المقشر ناعماً ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أعصر الملفوف قليلاً ، اقطعه قليلاً بسكين وانتشره على البصل. يخنة كل ذلك معا حتى يلين الملفوف. فطر نتكئ على مصفاة وغسلها. غرس الفطريات من الفطر وسكب في المقلاة ، إضافة 1 لتر آخر من الماء. جلب الماء ليغلي. نضع الملفوف مع البصل في قدر ، نضيف الفطر. بعد الغليان مرة أخرى يغلي لمدة 45 دقيقة. في الطبق النهائي لتذوق إضافة الملح والفلفل.
Schi - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
لا توجد وصفة لشوربة مثالية ، لأن كل ربة منزل تأخذ المكونات بنسب وكميات مختلفة للطبخ. بعد بعض النصائح المفيدة لن تؤذي:
- يجب أن تؤخذ لحوم البقر للحساء بدانة ؛
- لجعل الحساء أكثر تشبعًا ، يمكنك ملئه بكمية صغيرة من الطحين المحمص ؛
- يمكن تقديم حساء حامض بالكريمة بدلاً من الكريما الحامضة ؛
- يضاف الفلفل والملح وأوراق الغار في نهاية الطهي ؛
- في الحساء الطازج ، من الأفضل وضع طماطم طازجة.
تعليقات
