حلم أي أسنان حلوة هو حلوى شهية ولذيذة. الكعكة النباتية هي طبق ممتاز لكل من لا يستهلك أطعمة معينة بسبب الحساسية أو بسبب القناعات الشخصية ، ولكنه يريد أن يعامل نفسه على الحلويات.
ميزات طبخ الكعك النباتي
يتم طهي الكعك النباتي بدون البيض المعتاد ؛ بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام منتجات الألبان في الوصفات النباتية. بدلاً من الجيلاتين المعتاد ، يستخدم أجار أجار ، وهو مادة نباتية من الطحالب ، كمثخن. يستبدل البيض الأبيض في الوصفات أكوافاب - وهو سائل لزج من مغلي البقوليات.
لا يحظر على العديد من الكعك الذي يحمل الاسم المعتاد الطهي بطريقة نباتية. يمكنك الالتزام بقيود الطعام أثناء الاستمتاع بالسلع.
نابليون النباتي
المنتجات
في العجين
540 غرام من الطحين ؛
240 غ من الزبدة ؛
ثلث كوب من الماء ؛
· ملعقة كبيرة كاملة من عصير الليمون.
في كريم
1.2 لتر من الحليب ؛
125 غرام من الطحين ؛
290 غرام من النفط ؛
280 غرام من السكر البودرة ؛
حزمة من الفانيلين.
إعداد
1. بالنسبة للعجين ، يقطع الدقيق والزبدة لصنع فتات صغيرة.
2. أضف الماء مع عصير الليمون.
3. اعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا وانقسم إلى 5-9 أجزاء متطابقة ، اعتمادًا على حجم صينية الخبز.
4. لف الكرات ووضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعة ، ووضعها في مقلاة مغطاة.
5. للحصول على القشدة ، يُمزج الدقيق مع القليل من الحليب ، ويُطحن في كتلة متجانسة.
6. صب في الحليب المتبقي ، يغلي لبضع دقائق.
7. يبرد الخليط ، ويضاف السكر والزبدة والفانيلين. ضجة لجعل كريم متجانسة.
8. أخرج العجين المثلج من الثلاجة ، ثم لفه نحيفًا قدر الإمكان.
9. ضع الكعك على ورقة خبز مدهون.
10. أخبز على 180 درجة ، يطبخون بسرعة كبيرة.
11. تبريد الكعك ، ومعطف كريم. امسك كعكة الخضروات في البرد لعدة ساعات قبل التقديم.
كعكة الجوز النباتية مع الشوكولاته
المنتجات
كوب من البندق.
· 8 تواريخ ؛
2 موز
1 الأفوكادو
70 غرام من الكاكاو.
· 4 ملاعق كبيرة من العسل ؛
1.5 ملاعق صغيرة من آجار آجار ؛
نصف كوب ماء
نصف كوب من التوت.
إعداد
1. طحن المكسرات والتواريخ في خلاط ، والجمع.
2. في الجزء السفلي من النموذج ، وضع ورقة شهادة جامعية ، وضع الكتلة الناتجة.
3. طحن الموز والأفوكادو مع الخلاط.
4. الجمع بين الفاكهة والعسل والكاكاو ، يعجن.
5. اغلي الاغار ، اغلها لمدة 30 ثانية.
6. ترفع من النار ، وتصب في خليط الفاكهة مع الكاكاو.
7. خلط بسرعة وتوزيعها على المكسرات والتواريخ.
8. قمة مع التوت ، والضغط عليها بلطف في الخليط. تجمد الكتلة بسرعة ، لذلك تزين على الفور.
9. قبل الاستخدام ، ضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
فطيرة البرتقال النباتية
خيار جيد لمحبي الحلويات مع الحموضة. يمكن استبدال البرتقال ، إذا رغبت في ذلك ، بالتوت أو غيره من التوت أو الفواكه.
المكونات
· 3 برتقال ذو جلد رقيق ؛
· 240 غرام من السكر المسحوق (للتعبئة) ؛
· 240 غرام من الزبدة ؛
390 غرام من الطحين ؛
90 غرام من السكر المجفف (للعجين) ؛
· ملعقة صغيرة من الصودا.
40 مل من الماء.
مراحل العمل
1. غسل البرتقال لملء. لا تقشر ، قطع كل الفاكهة إلى 8 أجزاء. أزل الأجزاء العلوية فقط (الأرداف) والعظام والمساحات البيضاء الكثيفة داخل الفاكهة. طحن في الخلاط حتى سلس.
2. صب السكر في البطاطا المهروسة وتخلط. ضع الخليط في الثلاجة.
3. للاختبار ، ادمج السكر المحبب مع الزبدة الطرية والملح والصودا. تخلط جيدا ، إضافة الدقيق وتصب في درجة حرارة الماء الغرفة.
4. اليد مزيج الكتلة الناتجة. يحتاج الماء في بعض الأحيان أكثر من ذلك بقليل أو أقل ، يجب أن يتحول إلى عجينة غير سائلة وليست صلبة.
5. فصل الخامس من التورتيا من التورتيا ، حزمة في فيلم الغذاء ووضعها في الثلاجة.
6. ضع باقي العجينة على صفيحة خبز غير مشحونة ، ثم مدها بالتساوي على طول القاع. على طول حافة الكعكة ، اجعل جانبي العجينة بضعة سنتيمترات.
7. صب الحشوة على الكعكة.
8. أخرج بقية العجينة من الثلاجة ، وصِبها على مبشرة متوسطة ورشها فوق الكعكة.
9. اخبز الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
10. قم بإزالة المنتج النهائي. القطع هو الأفضل عندما يبرد.
حليب الطيور النباتي
هذه الوصفة مناسبة لعيد احتفالي رائع. تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة المذهلة ستفاجئ الضيوف بالتأكيد وتسعد الأسرة.
المنتجات
في الكعكة
· ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
ملعقة صغيرة من الكاكاو.
ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
100 غرام من الحليب المكثف ؛
25 غرام من اللبن الزبادي أو القشدة المنزلية ؛
زوج من قطرات من جوهر الغذاء.
طبقة الفراولة
270 غرام من الفراولة (يمكن تجميدها) ؛
- زبدة 125 جم من الكريمة.
· ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف ؛
150 غرام من aquafabs ؛
· ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛
170 غرام من السكر البودرة ؛
· 0.1 لتر من الماء ؛
1.5 غرام من آجار آجار.
طبقة الشوكولاته
130 غرام من الشوكولاته (المريرة) ؛
125 غرام من الزيت ؛
· ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف ؛
150 غرام من aquafabs ؛
· ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛
170 غرام من السكر البودرة ؛
· 0.1 لتر من الماء ؛
1.5 غرام من آجار آجار.
مراحل العمل
العجين
1. يُمزج الدقيق مع الصودا والكاكاو.
2. في قدر آخر ، أضف الحليب المكثف (اللبن) وجوهره إلى الحليب المكثف.
3. صب كلا الجماهير في حاوية واحدة ، وتخلط جيدا.
4. انشر العجينة السميكة على شكل دائرة على ورقة خبز مبطنة بورق الشجر. لجعل الشكل متساويًا ، يمكنك رسم دائرة على الورقة مسبقًا باستخدام غطاء المقلاة الكبير المعتاد. ضع العجينة في دائرة مرسومة بقلم رصاص ، دون مغادرة الدائرة.
5. أخبز في 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبا.
6. ضع الكعكة الجاهزة في حاوية مناسبة مع جوانب عالية.
سوفليه الفراولة
1. قم بطهي هريس الفراولة في الخلاط.
2. خفق الزبد حتى يبيض ، صب الحليب المكثف لها ، يعجن.
3. أضف تدريجيا هريس الفراولة إلى الكتلة الناتجة ، ويهز حتى تصبح ناعمة.
4. اصنعي شرابًا من الماء والمسحوق (يمكنك تناول السكر المحبب) ، وأضف أجار أجار إليه.
5. ينضج لمدة 15 دقيقة. في البداية الرغاوي المخلوطة ، ثم يصبح الشراب بني اللون البني ويستقر. اترك كتلة الجل.
6. زحفي aquafu في خلاط مع عصير الليمون.
7. الجمع بين كتلة هلام الساخنة مع aquafab مع الاستمرار في خفقت.
8. عندما يبرد الخليط إلى 50 درجة ، أضف كريمة الفراولة إلى الخلاط ، واخلطها باستخدام الحد الأدنى لسرعة الجهاز.
9. صب في وعاء مع كعكة أعدت عندما يصبح متجانس. افعل كل ما في طاقتك ، سوف تتجمد سوفليه بسرعة.
سوفليه الشوكولاته
1. تذوب شريط الشوكولاته في حمام مائي.
2. خفق الزبدة مع الخلاط ، أضف الحليب المكثف ، ثم صب الشوكولاتة المبردة قليلاً مع المزيج الرقيق.
3. تحضير شراب والجمع مع aquafab (كما ل souffle الفراولة).
4. في سرعة الخلاط المنخفضة ، أضف كريم الشوكولاته إلى aquafab. فاز بسرعة حتى الكتلة حوالي 50-55 درجة (عند درجة حرارة 45 درجة أجار آجار سوف تبدأ في التصلب)
5. صب كتلة الشوكولاته على سوفلي الفراولة. ضعي كعكة الخضروات في الثلاجة لضبطها جيدًا.
كعكة كريم حامض نباتي
طبقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير العجين مسبقًا ، قبل يوم واحد من خبز الكعك.
المنتجات
في العجين
· 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
0.2 كجم من السكر المحبب ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل مع شريحة ؛
ملعقة صغيرة من الصودا.
· 310 غرام من الدقيق.
للحصول على كريم
200 غرام من السكر المحبب ؛
250 غرام من القشدة الحامضة.
· 310 جم زبدة من الكريمة.
مراحل العمل
1. اصنعي العجينة: اخلطي السكر مع العسل والقشدة الحامضة.
2. اطفأ بشكل منفصل مع خل الصودا أو عصير الليمون ، أضفه إلى الكتلة الناتجة ، واخلطي كل شيء.
3. قم بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط ، واعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. اترك العجينة الطرية في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد في طبق مغطى. في اليوم التالي ، استمر في طهي الكعكة.
5. تحضير الكريمة: يُخفق الزبدة في الخلاط ، ويُمزج مع السكر والقشدة الحامضة.
6. قسّم العجينة إلى 4 قطع من نفس الحجم. لفة الكعكة الأولى ، إضافة طفيفة الطحين. ضع الكعك الرقيق على ورقة الخبز. إذا لزم الأمر ، يمكن مدها بواسطة اليدين بحيث تكون بنفس الكثافة.
7. أخبز لمدة 10 دقائق في 180 درجة كل كعكة حتى تصبح بنية اللون.
8. عندما تبرد الكعك ، توضع عليها ، تلطيخ بالتساوي مع كريم.
9. مقبلات مع الفواكه المجففة أو المكسرات حسب الرغبة. قبل الاستخدام ، تبرد لعدة ساعات.
نبات عش النمل
واحدة من وصفات "اكسبريس". سيتم خبز الكعك في وقت قصير ، ومن السهل جدًا تحقيق شكل الكعكة اللازم للكعك.
المكونات
نصف كوب من القشدة الحامضة.
· نصف كوب من السكر المحبب ؛
ربع ملعقة صغيرة من الصودا وحمض الستريك.
290 غرام من الزبدة ؛
4 كوب دقيق
حزمة من الفانيلين.
قليل من الملح
400 غرام من الحليب المكثف ؛
· ثلث كوب من الجوز.
مراحل العمل
1. الجمع بين السكر مع القشدة الحامضة ، صب الصودا والملح وحمض الستريك. إثارة.
2. في وعاء منفصل ، قم بطحن الدقيق مع 200 جرام من الزبدة من الكريما (الباقي مخصص للكريم).
3. صب خليط القشدة الحامضة في الكتلة الناتجة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. ضعي شرائح صغيرة رقيقة من العجين على صفيحة خبز ، ثم انزعها عن الكعكة العادية. يمكنك توزيعها مع كعكة واحدة كبيرة.
5. اخبز ملفات تعريف الارتباط (درجة الحرارة - حوالي 180 درجة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
6. للحصول على كريم ، البني الجوز وعضها إلى قطع صغيرة طولها حوالي نصف سنتيمتر. فرك قطعة الزبدة المتبقية مع الحليب المكثف ، أضف المكسرات ، واخلطيها جيدًا.
7. "ملفات تعريف الارتباط" من العجين في أجزاء صغيرة تضاف إلى كريم حتى ينفد. إثارة.
8. في الطبق المحضر ، انقل الكعكة النباتية الناتجة. تامب بخفة وإعطائها شكل عش النمل. الثلاجة لمدة أربع ساعات قبل الاستخدام.
كعكة النباتية: نصائح والخدع
مع وجود نظام غذائي نباتي في الحلويات ، يوصى باستخدام المكسرات المختلفة بنشاط. لديهم العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذا المنتج مغذي للغاية وثقيل للمعدة. تبلغ المعيار اليومي الأمثل للمكسرات حوالي 30 غراما ، ولا ينصح بتناول أكثر من 100 غرام من المنتج يوميًا ، وبالنسبة لبعض الأنواع تكون الكمية المسموح بها أقل.
عند خفق أكوافاب ، يجب أن يكون الخلاط نظيفًا تمامًا. حتى بقايا الدهون الصغيرة يمكن أن تتسبب في تضخم المنتج بشكل سيء.
الفواكه المجففة هي إضافة رائعة للكعك النباتي. تستخدم الخوخ ، المشمش المجفف ، التين ، التمور ، الزبيب في ملء وتزيين الحلويات.
عند استخدام agar-agar ، فأنت بحاجة إلى العمل بسرعة. هذا المنتج يصلب في درجة حرارة الغرفة أسرع من الجيلاتين.
