هناك فرق كبير بين كومبوت وشراب في زجاجة بلاستيكية.
لذلك ، تحتاج إلى اختيار كومبوت في أي من أشكاله وتعليم الأطفال المعاصرين من المهد إلى هذا المشروب الروسي القديم ، وصرفهم عن بيبسي ، ومصادرة وغيرها من السوائل مع عناصر موجودة في سائل الفرامل ومنتجات التنظيف الجاف بأي شكل من الأشكال.
إذا كنت تطبخ الفاكهة المطهية - إنها كسولة وأسهل شراء زجاجة من بيبسي كولا ، اقرأ في وقت فراغك معنى هذا الاسم في الترجمة الحرفية إلى الروسية - المكونان اللذان يشكلان الاسم والشراب هما نباتان يحتويان على مواد مخدرة.
ليس هذا سببًا لتغيير العادات والعودة إلى وصفات بسيطة لمشروبات المأكولات السلافية ، حيث الفائدة في كل قطرة.
التفاح والكمثرى على البخار لفصل الشتاء - المبادئ التكنولوجية الأساسية
وفقًا لقواعد التكنولوجيا ، يجب أن تكون نسبة الماء والسكر والفاكهة في الكومبوت هي نفسها تقريبًا. وهذا ينطبق على خطوط الإنتاج الكبيرة. ليس من الضروري الامتثال لهذه المتطلبات الصارمة في تعليب المنزل ، لذلك يجب أن تسترشد كل ربة منزل بمعاييرها الخاصة لاختيار كومبوت التفاح والكمثرى لفصل الشتاء.
دعنا نتذكر أكثر المشاكل التي لا تحبها عند التعليب.
• عندما يتم بالفعل إنفاق معظم الجرار الزجاجية على الحفاظ على الخيار والطماطم وكافيار الاسكواش والعجين ، يجب عليك التفكير في أي مكان آخر للحصول على حاويات فارغة ، لكن الأمر يكلف الكثير.
يمكن حل هذه المشكلة بمساعدة وصفات للتفاح والكمثرى على البخار لفصل الشتاء. قلل من كمية الماء في الجرة إلى الحد الأدنى من الحجم ، وقم بملئها إلى الأعلى بالفواكه والشراب الكثيف. يمكن إضافة الماء في فصل الشتاء عن طريق فتح العلبة وتغلي محتوياتها بكمية مناسبة من الماء. هذه التقنية يمكن أن تقلل من استهلاك الحاويات للحفاظ على كومبوت. سوف تسمح لك المركّزات أيضًا بوضع العلب في المخزن بشكل مريح ، وستظل هناك مساحة كبيرة خالية.
• إذا كنت تشعر بالحرج من ارتفاع تكلفة السكر ، والذي في موسم الحصاد يجهد بالفعل ميزانية الأسرة - أغلق كومبوت التفاح والكمثرى لفصل الشتاء تمامًا بدون سكر. في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى توفير المال في الصيف ، هناك عدد من المزايا. يحتوي المشروب الخالي من السكر على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وبالتالي يمكن تناوله حتى أثناء اتباع نظام غذائي. السكر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تضاف قبل الاستهلاك. تحتوي الفواكه والتوت على كمية كافية من الحمض الطبيعي ، مما سيساعد على الحفاظ على كومبوت في الجرة بشكل مثالي. السكر ، كمادة حافظة ، في مثل هذه الحالات ، المكون اختياري.
• إذا كان عليك شراء الفواكه المعلبة في السوق ، بسبب نقص بستانك ، فتذكر كم المشروبات التي ستشتريها طوال العام ، وفي نفس الوقت احسب تكلفة الأدوية تقريبًا للوقاية من التهاب المعدة والقرحة والمشاكل الأخرى المرتبطة بها. استخدام "كيمياء الأغذية". بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفواكه أعلى تكلفة في فصل الشتاء ، ولا تزال هناك حاجة إلى الفيتامينات.
• يمكن لربات البيوت الذين لا يستطيعون تحمل الحرارة في المطبخ أثناء البسترة أن يتعلموا بسهولة طرق الحفظ التي تستبعد هذه العملية الشاقة - الحفاظ عليها بسكب مزدوج أو ثلاثي بدون بسترة ، وإضافة حمض الستريك للتأكد من ذلك قبل التدحرج. لا يمكن أيضًا تعقيم العلب ، إذا تم تنظيفها جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها بالماء المغلي. أو تطهيرها بعد غسل الميكروويف بانتظام. كما يقول المثل ، "الذئاب ممتلئة ، والأغنام آمنة."
• لا تريد أن تزعج نفسك بتقطيع الفاكهة لفترة طويلة - قم بتغطيتها بالكامل. كومبوت هو الارتجال. يمكن تفصيل الفواكه الكاملة في فصل الشتاء بالكراميل وتزيينها بالحلويات حتى يسأل الأصدقاء عن "وصفة" لبسكويت عادي أو كتلة خثارة حلوة. ومن الجزء السائل من كومبوت ، يمكنك طهي هلام وشراب ، وجعل هلام.
لا توجد معايير صارمة لوضع إشارة مرجعية على منتجات كومبوت. كومبوت هو مشروب لا يمكن إفساده. المهمة الوحيدة عند الطهي هي الحفاظ على الفيتامينات.
والقليل حول المواد الخام للكومبوت من التفاح والكمثرى لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، في الحفاظ على المنزل ، تستخدم أصناف الفواكه التي تنمو على شجرة ، أو تلك التي كانت قادرة على شراء أرخص ، بسعر الجملة - على الفور ، للمربى والمربى وكومبوت التفاح والكمثرى لفصل الشتاء.
وفقًا للتكنولوجيات الصناعية ، على سبيل المثال ، لا ينصح بتنوع تفاح الحشوة البيضاء للمعالجة ، نظرًا لأن لحمها رخو ويغلي نتيجة للمعالجة الحرارية. لكن هذه التوصيات لا علاقة لها بالتقنيات المنزلية ، لأنه إذا نمت الشجرة في الحديقة ، ولم تكن هناك أصناف أخرى في الجوار ، فيمكنك أيضًا إجراء كومبوت منها لفصل الشتاء. ما عليك سوى اختيار تفاح من الشجرة نصف الناضجة ، في حين أنها ثمار قاسية ونضرة ، فاستعدي في متناول يديك لمربى الفاكهة. يجب أن تؤخذ كثافة الثمار في الاعتبار خاصة إذا تم تقطيعها إلى شرائح للكومبوت. كلما كانت عملية التقطيع الدقيقة ، يجب أن تكون الثمرة أكثر كثافة ، بحيث لا تتحول بعد البسترة إلى كتلة هريس.
هذا كل ما في الحكمة ، باستثناء أن التفاح والكمثرى مناسبان تمامًا للقرفة والفانيليا والهيل (لخبز البط أو الديك الرومي) وأوراق النعناع الطازجة. هذه وصفات أصلية للكومبوت من التفاح والكمثرى لفصل الشتاء "مع لمسة". الإبداع هو واحد من أساسيات الطبخ.
وصفة 1. التفاح والكمثرى مطهي لفصل الشتاء ، خالية من السكر
المواد الخام:
تفاح حديقة
الكمثرى الغابات
ماء
طريقة التحضير:
بالنسبة للكومبوت ، حدد تفاحات الحديقة ، والأصناف الحلوة ، والنضوج الفني ، والأجاص الغابية البرية. قبل تقطيع الثمار ، اسمح لهم بالوقوف في ماء بارد مملح لمدة 2-3 ساعات: سيساعد الملح في "طرد" آفات الفاكهة ، وإذا تم شراء الثمار في السوق ، فإن النقع المسبق يستبعد وجود المبيدات.
إعداد الجرار والأغطية العقيمة. قطع الفاكهة إلى شرائح ، وإزالة النواة والساق. غلي الماء في قدر كبير وأبيض الشرائح معاً لمدة 2-3 دقائق. ثم وضعها في الجرار إلى الأعلى. صب في الماء الذي كانت فيه الفاكهة المبيضة ، غطي الأغطية بالغطاء. عند تبريده إلى 40 درجة مئوية ، قم بتصريف الماء في المقلاة مرة أخرى ، ثم الغليان ثم سكبه مرة أخرى. في المرة الثالثة بعد غليان الماء ، أضف القليل من حامض الستريك (حسب الذوق). صب فورا كومبوت في العلب ونشمر الأغطية.
فتح العلب مع كومبوت التفاح والكمثرى في فصل الشتاء ، يمكن إضافة السكر حسب الذوق. ستبقى الثمار الموجودة في الكومبوت سليمة وتحتفظ برائحة الصيف ، وحتى هذه الكومبوت يمكن أن تستهلك بالوجبات الغذائية ، وكذلك مرضى السكري.
وصفة 2. التفاح والكمثرى مطهي لفصل الشتاء ، من الفواكه الكاملة
المقادير:
ملء الأبيض
الكمثرى "الليمون" ، الصيف
شراب السكر (جاهز)
طريقة التحضير:
خذ ثمارًا صغيرة من التفاح والكمثرى والنضوج التقنية دون أي علامات تلف. نقعهم في الماء ، وغسل وإزالة سيقان. معبأة بإحكام في الجرار المعقمة المعدة ، صب الفواكه بالماء المغلي ، نقع عليها لمدة نصف ساعة. يُصفّى القدر ويُضاف نفس كمية السكر. طبخ شراب حتى "سلسلة سميكة". لاحظ أنه بعد الغليان ، سينخفض حجم الشراب الذي يجب ملؤه بالفواكه ، لذا أضف الماء على الفور ، قبل غلي الشراب - يمكن استخدام الفائض في وصفات حفظ أخرى. في عملية طبخ الشراب ، أزل الرغوة - من الضروري أن يكون الشراب شفافًا ، وقبل خمس دقائق من نهاية الطهي يضاف محلول من حامض الستريك (2 جم لكل لتر من الشراب). صب الفاكهة في الجرار في شراب الغليان ، ونشمر على الفور. لف الجرار ببطانية مع الاستمرار حتى يبرد.
يمكن استخدام مثل هذا الكومبوت المركز لصنع المشروبات والحلويات في فصل الشتاء.
وصفة 3. التفاح والكمثرى مطهي لفصل الشتاء مع شراب التوت - maseduan
التكوين على الجرة (3l):
شراب التوت 30٪
التفاح والكمثرى (شرائح مقشرة) 40٪
ماء
طريقة التحضير:
تحضير التفاح والكمثرى كما هو موضح في الوصفة رقم 1 ، ولكن قشر الثمار أولاً. ضع الشرائح في مرطبانات معقمة ، واملأها في 1/3 من المجلد. يُضاف نفس مقدار شراب التوت إلى الماء المغلي ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب الفاكهة.
ضع الجرار على الفور في حمام مائي وتعقيمها. للعلب بسعة 1.0 لتر ، وقت التعقيم - 10 دقائق ، 2.0-3.0 - 15 دقيقة.
بعد التعقيم ، قم بالفلين على الفور وانقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.
وصفة 4. التفاح والكمثرى مطهي لفصل الشتاء في شراب الخوخ
المواد الخام:
حلى الخوخ 20 ٪
الماء 40٪
سكر 10٪
التفاح والكمثرى من أصناف الخريف (1: 1) 30 ٪
طريقة التحضير:
ضعي شرائح التفاح والكمثرى المقشرة والشرائح مع اللحم الصلب في مرطبانات معقمة محضرة. ملء 1/3 من حجم معهم. من السكر والخوخ ، اطبخ الكومبوت ، كالعادة. دعه يخمر ، سلالة وملء لهم علب.
تعقيم كومبوت ، لفة فورا الجرار وقلبه حتى يبرد.
وصفة 5. التفاح والكمثرى على البخار لفصل الشتاء مع الفانيليا
المواد الخام:
قلب شراب 3 أجزاء
فواكه ، شرائح (التفاح والكمثرى) 30 ٪
الفانيليا (حسب الرغبة)
الماء 4 أجزاء
طريقة التحضير:
مع شرائح من الكمثرى والتفاح المعدة ، ملء الجرار ، نصف حجم أو أقل قليلا. أضف الفانيليا والشراب إلى الماء المغلي ، واخلطي ، وبعد 2-3 دقائق ، اسكبي محتويات العلب. قم بتغطية الجرار بأغطية وتبستر لمدة 10-15 دقيقة. ختم على الفور بعد البسترة ، وتحويل الجرار رأسا على عقب.
وصفة 6. التفاح والكمثرى مطهي لفصل الشتاء - تغلي مع وردة البرية على العسل
المنتجات:
ثمر الورد 200 غ
عسل 400 جم
الفواكه المجففة: التفاح والخوخ والكمثرى - 300 غرام
ماء 3 لتر
طريقة التحضير:
وصفة قديمة للأجداد هو الانفجار. تم طهيها للعطلات ، وقد تم تقديمها على الطاولة عشية عيد الميلاد ، على أمل الرفاه ، وتم إضافة العسل إليها بالتأكيد. بالطبع ، يمكن طهي العسل والفاكهة المجففة كومبوت في أي وقت ، ولهذا ليس من الضروري الحفاظ عليه في الجرار ، ولكن هناك دقة واحدة: كلما تم ضخه ، ألذ.
جمع الوركين الورد بعد الصقيع الأول ، أو استخدام التوت المجفف. اغسل الفواكه المجففة ، وامتلئ بالماء البارد واطبخي على نار خفيفة ، من لحظة الغليان - من 5 إلى 10 دقائق. يضاف العسل وبعد خمس دقائق تصب في الجرار المعقمة الساخنة. الفلين دون البسترة.
التفاح والكمثرى على البخار لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة
من أجل التعليب ، حاول أن تختار ثمار بنفس درجة النضج ، بحيث تحتفظ بالشكل وبعد الاتساق بعد التعقيم. يمكن غليان المزيد من الفواكه الناضجة بعد التعقيم. للسبب نفسه ، يتم فرز الفواكه الكاملة حسب الحجم قبل وضع في الجرار.
ليس سراً أن الحدائق تعالج بالمبيدات الحشرية للسيطرة على الآفات. لذلك ، يجب أن تبقى الفواكه المشتراة في السوق في الماء قبل معالجتها لمنع مبيدات الآفات من دخول المشروبات المعلبة.
