منذ العصور القديمة ، كانت الأسماك البحرية المعروفة باسم دورادو معروفة في بلدان البحر المتوسط. حتى في روما القديمة ، بدأت هذه الأسماك في تربية الأحواض الخاصة بالمياه المالحة ، وحتى في اللوحات الجدارية والمزهريات.
يتمتع دورادو بطعم لطيف وحساس ، كما أنه ينمو بسرعة ويحظى بتقدير كبير من قبل عشاق التغذية الصحية لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
ملخص أسماك دورادو
دورادو (دورادو ، أووراتا ، أو جولدن سبار أو ريدفين) - من الكلمة الإسبانية دورادو (ذهبي). ذهبية - لأن السمكة الموجودة على الجبهة ، بين العينين ، هناك شريط مميز من اللون الذهبي. سمكة شائعة جدا في مياه البحر الأبيض المتوسط ، في الجزء الشرقي من المحيط الأطلسي ، توجد قطعان صغيرة قبالة ساحل شبه جزيرة القرم ، في البحر الأسود.
يصل طوله إلى 70 سم ويزن 17 كجم. الجسم بيضاوي ، مسطح أفقياً ، ورأسه بمظهر جانبي حاد وفم سفلي. الفم والعينان صغيرتان نسبيًا.
يحتفظ الأفراد الشباب بالمياه الضحلة ، التي يصل عمقها إلى 30 مترًا ، وأكبرها ، والبالغين ، كقاعدة عامة ، لا يحتفظون بالأعماق أكثر من 50 مترًا.
اللون رمادي فضي.
إنه خنثى ، يمكن أن يكون التغيير الجنسي بسبب عوامل اجتماعية وهرمونية. حتى عمر عامين ، يتطور الذكور ، مع بداية السنة الثالثة من الحياة ، يمكن استبدال الجنس بأنثى.
درة التكاثر الاصطناعي منتشرة في إيطاليا واليونان وفرنسا وإسبانيا وتركيا. أنها تنمو في البحيرات وحمامات السباحة في المزارع الخاصة. تقدر قيمة الأسماك مقابل الغذاء ، حيث يبلغ وزنها حوالي 500 غرام ، ويمكن العثور عليها للبيع في غضون 300-600 جم ، وفي حوالي عام ونصف ، تنمو إلى الحجم المطلوب. هناك أيضًا تشكيلة "ملكية" ، ولديها مسحة زهرية من اللحوم وطعم أكثر دقة.
يحظى باحترام كبير في المطبخ المتوسطي والطهاة الأوروبيين. الإلهة اليونانية أفروديت تعتبر أيضًا دورادو مقدسة.
دورادو هارم
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن لحم هذه الأسماك لا يضر مباشرة. ليست الأسماك الطازجة المحضرة بشكل صحيح أي موانع ، باستثناء الحساسية أو التعصب الفردي لدى شخص معين لأي مكون.
يجب أن يكون مفهوما أن تناول الأسماك الفاسدة أو التي لا معنى لها يمكن أن يؤدي إلى التسمم ، وأن اللحوم المجمدة ببساطة لن تحقق التأثير المفيد المنشود. أيضا ، في بعض الأحيان ، يمكن معالجة اللحوم مع المواد الحافظة لزيادة العمر الافتراضي. كن حذرا واختر فقط الأسماك الطازجة.
تلميح! العظام الصغيرة موجودة في الأسماك ، لذلك ، قبل إعطائها الطعام للأطفال الصغار ، يجب إزالة جميع العظام.
كيفية اختيار دورادو
اختيار سمكة بسيطة جدا.
أولاً ، تحتاج إلى التأكد من أنه دورادو أمامك. لديها خط ذهبي مميز بين عينيها وبقعة مظلمة فوق الخياشيم.
ثانياً ، تحقق من الخياشيم - في الأسماك الطازجة تكون حمراء داكنة اللون.
ثالثًا ، إذا وضعت دورادًا في راحة يدك ، فحينئذٍ لا ينبغي أن يتدلى جسم السمكة: الرأس أو الذيل ينحسران - لحم الدورادو الطازج مرن.
وأيضًا ، إذا ضغطت بإصبعك على شرائح ، فيجب أن تنصب المسننة بسرعة. الأعراض المذكورة شائعة عند اختيار أي سمكة.
أعط الأفضلية للأفراد الأكبر حجمًا (الذين يزيد وزنهم عن كيلوغرام واحد) ، فمن المرجح أن هذه الأسماك قد تم صيدها في البحر ، حيث كانت تحتوي على نظام غذائي أوسع. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن دورادو المزرعة الصغيرة هي أيضًا أسماك لذيذة ولا تختلف كثيرًا عن الأقارب البرية.
يمكنك تخزين الأسماك في الثلاجة ، قبل غسلها وغسلها. لكن من الأفضل تناول الطعام الطازج.
خصائص مفيدة للأسماك دورادو
تعتبر الأسماك دائمًا مصدرًا مهمًا للمواد الغذائية ، فهي توفر فوائد عديدة لصحتنا وتساعد في الحفاظ على نظام غذائي متوازن وصحي.
لذلك ، السمة الرئيسية لدورادو هو نظامها الغذائي. إنه ناتج عن انخفاض السعرات الحرارية العالية للغاية بسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات والدهون. في المتوسط ، 100 غرام من دورادو يحتوي على ما يصل إلى 70-100 كيلو كالوري. إنه مصدر جيد للغاية للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، لأنها تحتوي على بعض الأحماض الأمينية اللازمة للحياة (الميثيونين ، والليسين ، والتريبتوفان) ، وكذلك الفيتامينات والمعادن. غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 و أوميغا 6. ترتبط ارتباطا وثيقا بالوقاية والعلاج من عدد كبير من أمراض القلب والأوعية الدموية وعوامل الخطر الخاصة بهم (الكوليسترول والدهون الثلاثية). يحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (مثل B1 و B2 و B3 و B12) والدهون القابلة للذوبان (الفيتامينات A و D).
الحقيقة لا يمكن دحضها: الدورادو قادر على اتخاذ أحد المواقع الرئيسية في قائمة الطعام.
أخيرًا ، يعد دورادو الطازج مصدرًا مهمًا للمعادن ، وخاصة الصوديوم والحديد والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وإذا مضغت وابتلعت العظام ، فيمكنك الحصول على جزء إضافي من الكالسيوم - لحسن الحظ ، فإن الهيكل العظمي لدورادو ناعم للغاية.
• البوتاسيوم من الضروري أن يقوم الشخص بتطبيع ضغط الدم وعمل عضلة القلب. إنه مفيد للدماغ ، يعمل على تطبيع عمل الخلايا العصبية ، ويحفز عمليات التفكير.
• المنغنيز يساعد الجهاز العصبي البشري ، وتنظيم الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر النزرة في الجسم.
• حديد يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء - خلايا الدم التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم البشري.
• الزنك مفيد للجهاز المناعي البشري ، التكوين والنمو والتنمية. لهذا السبب ، فإن دورادو مفيد جدًا للأطفال.
ميزة أخرى من دورادو هو ارتفاع نسبة اليود. يعد اليود ضروريًا لتكوين هرمونات الغدة الدرقية ، وهي ضرورية جدًا للنشاط الطبيعي وتنظيم وظائف الجسم البشري.
من المهم أن تعرف! ستكون فوائد الدورادو ، مثل أي سمكة أخرى ، ملحوظة فقط مع الأكل المنتظم (على الأقل مرتين في الأسبوع).
كيف لطهي دورادو
يمكن طهي دورادو بطرق مختلفة تمامًا. كل هذا يتوقف على خيالك والمهارات. هذه السمكة مقلية ، مطهية ، مشوية ، مخبوزة بأكمام أو رقائق معدنية ، مسلوقة وحتى مأكولة.
هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع أي من المنتجات والخضروات (البطاطا والجزر والهليون والطماطم وغيرها) والأطباق الجانبية (على سبيل المثال ، المعكرونة) ، الصلصات.
بسبب طعمه ، يمكن طهي الأسماك مع مجموعة من التوابل على الأقل ، والتي يكون استخدامها محدودًا للغاية خلال النظام الغذائي.
ومع ذلك ، فإن إضافة الأعشاب بروفنسال ، وإكليل الجبل ، والزعتر ستضيف صبغة للأسماك وبعض سحر البحر الأبيض المتوسط. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله مع دورادو هو التغلب عليه. في هذه الحالة ، سيتم فقد معظم الخصائص والصفات المفيدة.
طبق مشهور هو دورادو خبز في الملح. جثة ملفوفة حرفيا في ملح البحر ، ويخبز. في بعض الأحيان ، أثناء التقديم في المطاعم ، يتم إشعال الطبق لتأثير مذهل.
من الجدير بالذكر أن اللحوم النيئة الزهريّة تتحول إلى اللون الأبيض أثناء الطهي ، وتحتوي على رائحة حلوة غنية ، وهي نسيج متين وحسّاس.
من الواضح أن دورادو سمكة مرحب بها للاستهلاك البشري. الشيء الوحيد الذي قد يحد من استخدامه هو السعر. هذا ينطبق بشكل خاص على المناطق النائية من ساحل البحر. خلاف ذلك ، دورادو هو منتج سهل الهضم الموصى به.
