ويعتقد أن النبيذ فقط مصنوع من العنب. في الواقع ، هذا ليس صحيحا تماما. لصناعة النبيذ ، تحتاج إلى الكثير من التوت ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. لا تيأس إذا كان المحصول غير مسرور.
من كمية صغيرة من العنب ، يمكنك عمل صبغة مذهلة. سوف يسعدك الشراب العطري بفصل الشتاء القاتم وسيجد بالتأكيد مكانه على الطاولة.
صبغة العنب محلية الصنع - المبادئ العامة للتحضير
بالنسبة للصبغة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع العنب ، ولكن في أغلب الأحيان يكون غير سائل. يمكن استخدام التوت المفرط والمكسر قليلاً ، ولكن يجب ألا تكون آثار العفن أو العفن. من المهم أيضًا تجفيف العنب جيدًا بعد الغسيل ، نظرًا لأن الماء الخام ليس ضروريًا أيضًا في المشروب. يتم خلط العنب الجاهز مع بقية المكونات في وعاء. عادة بالإضافة إلى ذلك يأتي السكر المحبب أو شراب.
ماذا يمكنني أن أضيف إلى صبغة:
• التوت الأخرى.
• ثمار مختلفة ؛
• الفواكه المجففة أو المكسرات ؛
• عسل
• التوابل والأعشاب والجذور.
كقاعدة للكحول ، يتم استخدام الفودكا في أغلب الأحيان كمشروب أكثر بأسعار معقولة وشائعة. لغو يمكن استخدامها ، والتوت قناع تماما رائحة معينة. لكن المهنيين يعتقدون أنه يتم الحصول على أعلى جودة صبغات مع الكحول. إذا كنت تستطيع الحصول على منتج جيد ، فيمكنك استخدامه بأمان.
صبغة بسيطة من العنب في المنزل
بالنسبة للصبغات العادية ، يتم استخدام عنب إيزابيلا وأنواع أخرى مماثلة. هذه نسخة مريرة ، لذلك يضاف السكر بكميات صغيرة لعمق الذوق.
المكونات
• 1.5 لتر من الفودكا.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 2 كجم من العنب.
طريقة الطبخ
1. شطف العنب ، وتجف بطريقة طبيعية ، ووضع عناقيد على منشفة.
2. التقاط التوت من الأغصان ، وتصب في جرة. في الوصفة التقليدية ، لا يحتاجون إلى التجاعيد. ولكن إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فيمكنك وخز كل توت باستخدام مسواك أو إبرة.
3. أضف حبيبات السكر.
4. صب الفودكا وصفة طبية ، أغلق على الفور جرة العنب مع غطاء ، يهز جيدا.
5. ضع لمدة 4 أسابيع في مكان مظلم.
6. كل 3-4 أيام ، يجب أن تهتز صبغة.
7. بعد 4 أسابيع ، يجب ترشيح الفودكا من العنب ، وتصب في زجاجات ، وتركها في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام أخرى.
صبغة العنب محلية الصنع مع الفانيليا
لتحضير صبغة العنب في المنزل ، يتم استخدام الأصناف البيضاء فقط. لن تسير الأشياء المظلمة بشكل جيد مع الفانيليا ، ولكن يمكن تناولها في النصف مع التوت الوردي.
المكونات
• 1 كجم من العنب الأبيض ؛
• 120 غرام من السكر ؛
• 500 مل من الماء
• 2 القرون الفانيليا.
• ليمون
• 1 لتر من الفودكا.
طريقة الطبخ
1. اغلي الماء بالسكر المحبب ، ثم غلي لمدة دقيقتين.
2. غسل الليمون جيدا ، وإزالة الحماس بعناية. من المهم عدم قطع القشرة الفقيرة ، والتي ستعطي مرارة صبغة. يمكنك استخدام سكين الخضار. نقل الحماس إلى الجرة.
3. إضافة القرون الفانيليا.
4. صب في شراب ساخن ، واترك لتبرد تماما.
5. يغسل ، يجف ، ينقل العنب إلى شراب بارد ، يجب إزالة جميع الفروع.
6. إضافة الفودكا وصفة طبية إلى صبغة. فقط صب على القمة.
7. إغلاق الجرة ، ويهز بقوة.
8. وضعت في مكان مظلم ولكن دافئ. خزانة أو طاولة مطبخ عادية مناسبة. إجازة لمدة أسبوع.
9. إزالة علبة صبغة ، يهز بقوة لمدة دقيقتين. العودة إلى الوراء ، وترك لمدة 3-4 أسابيع أخرى.
10. صفي الصبغة أولاً من خلال مصفاة للتخلص من قطع كبيرة من نكهة العنب.
11. ضع قطعة من الصوف القطني المعقم في القمع. تصفية صبغة ، وهذا هو ، إزالة جميع الجزيئات الصغيرة غير الضرورية.
12. صب مشروب العنب في زجاجات ، مع إغلاق أغطية جيدة.
صبغة حلوة من العنب في المنزل
البديل من صبغة حلوة ، والتي سوف تجذب النساء بشكل خاص. لأغراض الطهي ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من العنب ، حتى يمكنك خلط أنواع متعددة. لمثل هذه الصبغة من العنب في المنزل ، تحتاج فقط ثلاثة مكونات.
المكونات
• 2 كجم من التوت.
• 1 كجم من السكر ؛
• 1.4 لتر من الفودكا.
طريقة الطبخ
1. اغسل التوت مقدمًا ، ثم أخرجه من الفرش ، ووضعي منشفة وتجف تمامًا. إذا قمت أولاً بإزالة التوت وإزالة الفرش ، فعند الغسل سوف تجمع المياه الزائدة ، لسنا بحاجة إلى ذلك.
2. صب اثنين من حفنة من العنب في جرة جافة ، مع رش السكر. أضف طبقة أخرى من العنب ، ورشها بالرمل وهلم جرا. السكر يجب الانتهاء.
3. صب التوت مع الفودكا أو الكحول المخفف. قوة الشراب لا تزيد عن 45 درجة.
4. أغلق الجرة ، وضعها في مكان دافئ. حتى أفضل في الشمس. عتبة النافذة مثالية لهذه الوصفة. للحفاظ على أسبوع ، قم بهز الجرة يوميًا ، بحيث يتم ترطيب جميع التوت بقاعدة كحول.
5. بعد أسبوع ، أخرج الجرة من حافة النافذة ، فقط اجعلها دافئة.
6. صبغة ستكون جاهزة في مكان ما في 1.5 أشهر. يمكنك تحديد بواسطة التوت. إذا كانت أكثر إشراقًا وإفراطًا في اللون ، فيمكنك تهدئة المشروب.
7. طعم. حلويات صغيرة؟ لا يزال بإمكانك سكب القليل من السكر ، ويهز ، ويترك لمدة 2-3 أيام ، ثم توتر من خلال القطن والصوف.
صبغة العنب محلية الصنع مع التوابل
نوع مختلف من صبغة الاحترار من العنب ، والتي يتم إعدادها ببساطة وبسرعة في المنزل. يشار إلى سكر الفانيليا في المكونات ، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام القرون. ليس من الممكن دائمًا العثور عليها للبيع. هذه وصفة أساسية. بالإضافة إلى التوابل المدرجة في القائمة ، يمكنك استخدام الينسون ، واليانسون ، والنعناع والبلسم المختلفة.
المكونات
• 2 ليمون.
• 10 غراما من سكر الفانيليا.
• 450 غرام من السكر العادي ؛
• 2 عصي من القرفة.
• 1 كجم من العنب.
• 1.5 لتر من الفودكا.
• 380 مل من الماء ؛
• 8 قرنفل.
طريقة الطبخ
1. شطف التوت ، جافة. يمكنك أن تأخذ أي متنوعة العنب.
2. صب الماء في مقلاة ، وأضف الحماس من ليمونين ، ورمي القرنفل والقرفة ، ثم غلي لمدة 5-6 دقائق بعد الغليان.
3. سلالة المرق ، والعودة إلى المقلاة. إضافات عبق رمي بعيدا.
4. الجمع بين الماء والسكر الحبيبي وإضافة السكر الفانيليا. تحريك ، يترك على نار خفيفة حتى يذوب تماما. بمجرد تفريق جميع الحبوب ، والحصول على شراب موحد ، يمكنك الغليان. يبرد.
5. نشر جميع العنب في جرة في وقت واحد.
6. أضف شراب السكر المبرد.
7. صب كل شيء مع الفودكا المعدة.
8. إغلاق الجرة ، ويهز بقوة عدة مرات.
9. أخرج الجرة مع صبغة على حافة النافذة ، ودفئي لمدة 5-6 أسابيع. تأتي بشكل دوري ، يهز.
10. بمجرد أن تصبح التوت خفيفة ، صب الشراب من خلال مصفاة في طبق آخر ، ثم تمر عبر قمع بقطعة من الصوف القطني أو من خلال شاش متعدد الطبقات.
صبغة العنب في المنزل مع التوت المسحوق
هذا الصبغة سوف تختلف عن الخيارات السابقة في ذوق غني جدا. يمر عصير التوت في قاعدة الكحول. لدلك العنب ستحتاج إلى مدقة خشبية ، فمن المستحسن عدم استخدام الأشياء المعدنية.
المكونات
• 2 كجم من العنب (أي) ؛
• 800 غرام من السكر ؛
• 3 زجاجات من الفودكا.
طريقة الطبخ
1. لفرز التوت ، لشطف ، لتجف ووضع في طبق ، مريحة لطحن.
2. إضافة السكر المحبب ، ويقلب.
3. خذ مدقة خشبية وهريس العنب تماما مع السكر.
4. نقل الكتلة المطبوخة إلى جرة كبيرة أو زجاجة.
5. إضافة جميع الفودكا في وقت واحد. أغلق الجرة أو الزجاجة ، رج الزجاجة جيدًا حتى ينقع الشراب من التوت إلى الأسفل ، لا يتخمّن.
6. إزالة صبغة لمدة 1.5 أشهر.
7. سلالة من خلال القماش القطني. استخدم عدة طبقات ، حيث يحتوي المشروب على الكثير من الجزيئات الصغيرة من التوت المهروس. اضغط الكعكة جيدا. بسبب العصائر ، فإن غلة صبغة كبيرة للغاية بسبب العصير ، وقوة صغيرة نسبيا.
8. صب الزجاجة في مكان بارد.
صبغة العنب في المنزل "الرومانسية الكرز"
وصفة لأبسط صبغة حلوة من العنب ، ولكن مع رائحة لطيفة من الكرز. منذ تنضج هذه التوت في أوقات مختلفة ، نحن بحاجة فقط أوراق الكرز.
المكونات
• 2 كجم من التوت.
• 25 ورقة كرز.
• 700 غرام من السكر ؛
• 2 لتر من الفودكا.
طريقة الطبخ
1. غسل كل التوت ، وإزالة الأغصان ، جافة. تحتاج أوراق الكرز أيضًا إلى الشطف جيدًا ، وتجفيفها ، ولا تحتاج إلى أي معالجة إضافية.
2. صب بعض التوت في جرة ، ورمي أوراق قليلة ، مع رش السكر المحبب. أضعاف في هذه الطبقات جميع التوت أعدت وغيرها من المكونات.
3. صب الطعام مع الفودكا أو الكحول المخفف ، وضعت على غطاء محكم.
4. ضع الصبغة في مكان دافئ لمدة 5 أسابيع. يهز بشكل دوري لرفع السكر المستقر من القاع. يجب أن تذوب تماما.
5. يبقى فقط للضغط ، ثم تصفية الشراب. صبغة العنب الحلو بنكهة الكرز جاهزة! تصب في زجاجات ، وضعت في التخزين.
صبغة العنب في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
• من أكثر الأخطاء شيوعًا في إنتاج الصبغات استخدام الفودكا الرخيصة. حتى العنب العطري لا يستطيع دائمًا كسر رائحة جسم الطائرة. إذا تم إعداد الشراب لنفسك ، فمن الأفضل عدم الادخار.
• إذا تحولت الصبغة إلى أن تكون حلوة للغاية بل وحتى مصابة ، يمكن بعد ذلك عصر عصير الليمون ، حيث يتم دمجها مع جميع أصناف العنب. من الأفضل الضغط أولاً في وعاء ، سلالة ، ثم إضافته. بعد أسبوع ، من المرغوب فيه إعادة ترشيح المشروب.
• يُنصح بصبغة الصبغة النهائية على الفور في زجاجات صغيرة وجميلة ، والتي لن تكون محرجة لوضعها على الطاولة. من عمليات النقل المتكررة والأطباق المفتوحة ، تنخفض جودة المشروبات الكحولية.
• يتم تحضير العديد من الصبغات بحماس الليمون ، لكن قشور البرتقال تسير على ما يرام مع العنب.
