شارلوت هي كعكة تفاح بسيطة وشعبية مصنوعة من عجينة البسكويت. تُطهى المعجنات الهوائية مع قطع من الفاكهة في العجينة بسرعة ولذيذة وعطرية. كم مرة قيل أن هذا هو فطيرة من العزاب والطلاب ، ولكن هناك وصفات معقدة إلى حد ما ، لطهي charlotte وفقا لذلك ، لا يمكن لجميع الحلويات القيام بذلك.
في اختيارنا من شارلوت سريع اليوم. حسب الذوق ، من غير المرجح أن يستسلموا للفطائر الأكثر تعقيدًا ، ولكن مجموعة المنتجات وتكنولوجيا الطهي تعد من الميزانية في الوقت المناسب والسعر.
وصفات شارلوت السريعة - مبادئ الطبخ العامة
• شارلوت ، في الواقع ، هو بسكويت الفاكهة العادي. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم إعداده فقط مع التفاح ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله تمامًا بالفواكه الأخرى. يقوم بعض الطهاة بطهي هذه الفطيرة حتى مع التوت. من المهم ألا تكون الفاكهة أو التوت كثير العصير ، لأن ذلك قد يتداخل مع رفع عجين البسكويت.
• يتم تحضير العجين السريع للشرلوت ليس فقط على البيض مع السكر ، كما في الإصدار الكلاسيكي من الكعكة. تم العثور على وصفات شارلوت على القشدة الحامضة والكفير والحليب في كثير من الأحيان ، والسميد ، والنشا ، والزبدة أو السمن النباتي ، وتضاف إليه التوابل.
• العجين شارلوت لا يخلط مع الاتساق الكثيف. على العكس من ذلك ، يجب أن يكون العجين سائلاً ، بحيث تغلفهم كل شريحة من التفاح. عادةً ما يتم استخدام التفاح كطبقة ، وتوضع قطع الفاكهة في أسفل النموذج أو أعلى العجينة المصبوبة فيه. غالبًا ما يتم وضع التفاح والعجين في طبقات ، ووضع قطع الفاكهة في المنتصف. أسهل طريقة لتكوين شارلوت هي خلط الفاكهة بالعجين.
• عادة ، يخبز شارلوت في الفرن عند تسخينه إلى 180 درجة. توضع مقلاة الكيك في خزانة مُدفأة جيدًا ، وتوضع على رف سلكي أو ورقة خبز. يعتمد وقت الخبز على عصارة الفاكهة ويتراوح من نصف ساعة إلى 40 دقيقة ، ونادراً ما يكون أكثر.
• يسهل طبخ charlotte السريع على الموقد ، لذلك يعد المقلاة الثقيلة ذات الجدران السميكة مناسبة. لن يستغرق وقت الخبز فيه أكثر من نصف ساعة ، وتعتمد التكنولوجيا على حجم المقلاة. إذا تم تحميص الكيك في مقلاة صغيرة ، فيجب قلبها لمدة 10 دقائق قبل طهيها. إذا كان قطر المقلاة أكثر من 25 سم ، فليست هناك حاجة لقلب تشارلوت.
• يمكن تكييف أي وصفة سريعة ل charlotte إلى طباخ بطيء. يتم إجراء جميع العمليات مع العجين والتفاح في وعاء مدهون. يتم إعداد شارلوت في وضع الخبز ، لمدة 40 دقيقة.
• يتم التحقق من جاهزية فطيرة التفاح بالطريقة الكلاسيكية - عصا خشبية. يتم ثقب charlotte في أماكن مختلفة ، وبعد ذلك يتحققون من الفتحة - لا ينبغي أن يكون هناك قطع من العجين. قد تكون العصا رطبة ، حتى لو كانت الفطيرة جاهزة ، حيث يمكنها لمس قطع الفاكهة عند ثقبها.
وصفة سريعة كلاسيكية لشارلوت مع التفاح على البيض
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• دقيق يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين - 160 جرام ؛
• كوب من السكر ؛
• ثلاثة تفاح حلو.
• ملعقة من مسحوق القرفة.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقشير التفاح ، وقطع البذور واختيارها ، مقطعة إلى أطباق رقيقة.
2. قم بقياس السكر واسكبه في وعاء واسع. بجانبه نضع الحاوية الجافة الفارغة والممسحة.
3. بعد غسل البيض بالماء ، جفف القشرة بمنشفة وكسر بلطف. تصب السناجب في وعاء فارغ ، وينشر الصفار على السكر.
4. أضف القليل من الملح إلى البروتينات ، حرفيًا قليلًا ، ثم قم بضربها في رغوة قوية "قوية".
5. خفق صفار البيض بالسكر باستخدام خلاط. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، البلورات ستنتهك بنية الكعكة.
6. ضع "غطاء" البروتين على كتلة صفار البيض وتداخله بعناية مع ملعقة ، حركات من أعلى إلى أسفل. ثم اخلط الدقيق بالطريقة نفسها.
7. في الجزء السفلي من شكل مزيت ، اخرج شرائح التفاح. تُرش القرفة وتُسكب العجينة وتوضع في الفرن.
8. لمدة نصف ساعة نخبز charlotte ، والحفاظ على نظام 180 درجة.
وصفة سريعة ل charlotte على القشدة الحامضة
المكونات:
• التفاح الحلو والحامض - ثلاثة ، كبير ؛
• كوب دقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• نصف كوب من 20 ٪ القشدة الحامضة.
• 180 غرام السكر؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.
• 20 غراما من الزبدة أو السمن النباتي للقالب.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء ، تخلط الكريما الحامضة والصودا. سيرفع مسحوق الخبز العجين جيدًا ومضمونًا لمنع شرلوت من السقوط أثناء الخبز. بحيث يكون لديه وقت لتنشيطه في منتج ألبان ، يُسمح للخليط بالوقوف. وضعنا الوعاء جانباً ، بينما نحن أنفسنا منخرطون في منتجات أخرى.
2. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ورقيقة ، وضعت في وعاء ورش السكر.
3. صب السكر في وعاء نظيف ، صب البيض عليه. فاز مع خلاط لمدة ثماني دقائق ، بدءا من الحد الأدنى ، وزيادة السرعة تدريجيا. من المهم التغلب على ثماني دقائق بالضبط ، وخلال هذه الفترة ستذوب جميع البلورات تمامًا ، وإذا أمكن ، يمكن للكتلة الهوائية أن تستقر.
4. اخلطي الكريما الحامضة والدقيق بعناية في كتلة البيض.
5. نفرك القاع والجدران من القالب بقطعة من الزيت ، صب العجين فيه ، وضع التفاح على القمة. لمنع الالتصاق تمامًا ، يمكن رش طبقة الزيت بالسميد أو الخبز.
6. حرك القالب مع الكعكة المستقبلية في الفرن ، واخبز في 180 درجة الموصى بها. يجب فحص الجاهزية بعد 25 دقيقة بالثقب بعصا جافة. إذا بقي بعد ذلك جافًا ، فقم بإخراج التفاح شارلوت.
وصفة سريعة لشارلوت مع التفاح في الحليب مع السميد
المكونات:
• كوب من السميد ؛
• الدقيق - 160 غرام ؛
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• ملعقة من الصودا.
• ملعقة الحلوى من ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪.
• كوب من السكر ؛
• كيلوغرام من التفاح العطري.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج الكريما الحامضة مع الحليب ، ويُسكب السميد ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويترك لمدة نصف ساعة. هذا ضروري حتى تكون الحبوب منتفخة وناعمة. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون السميد الجاف غير مزعج لسحق الأسنان.
2. على نار منخفضة ، تذوب السمن (الزبدة). ضع القدر في وعاء من الماء البارد ، قم بتبريد الدهون.
3. نقوم بتنظيف التفاح المغسول ، خالية من البذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة في وعاء.
4. إلى السميد المتورم ، صب السكر ، صب الدهون المذابة وتخلط جيدا. نضع الدقيق ، الصودا المقلوبة والجلد الخفيف ، ونجعل التوحيد.
5. قم بتغطية الجزء السفلي وجدران القالب بطبقة من الزيت النباتي ، مع رش السميد الجاف أو فتات الخبز للخبز. إذا كنت لا تحب الهش على الكعكة ، قم برش طبقة الزيت بالدقيق. قوالب السيليكون لا تحتاج إلى مثل هذه المعالجة.
6. اخلطي العجينة بالتفاح ثم انقلها إلى قالب ، قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة.
7. اخبز شارلوت لمدة 45 دقيقة ، اضبط درجة الحرارة على 180 درجة. قبل أن تحصل على الكعكة ، تأكد من أنها جاهزة ، على النحو الموصى به في المبادئ العامة للثقب.
وصفة سريعة لشارلوت مع التفاح (في مقلاة)
المكونات:
• تفاحان ؛
• 150 غرام. الطحين.
• ثلاث بيضات ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 20 غرام الزبدة.
• مسحوق الفانيليا - ربع ملعقة.
• ملعقة صغيرة من الخارق.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء ، فرك بعناية البيض والسكر. ثم فاز مع خلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيق.
2. اجمع الدقيق مع الفانيليا ومزارع. نحن نعيد تغذية مرتين من خلال غربال بحيث يتم إثراء المكونات السائبة المتصلة بالتساوي بالهواء.
3. الاستمرار في الفوز ، أضف الدقيق تدريجياً إلى كتلة البيض. يجب أن يخرج العجين بشكل متجانس ، بدون كتل الطحين.
4. بعد قطع القشرة من الكتلة ، نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة.
5. الجمع بين شرائح التفاح مع العجين ، وتخلط جيدا.
6. نفرك قاع وجدران المقلاة بالزبدة اللينة ونسكب العجينة الممزوجة بالتفاح.
7. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء ، وضع على النار الأكثر اعتدالًا. نخبز التفاح شارلوت على الموقد لمدة 25 دقيقة ، وننقل بلطف ونستعد لمدة 10 دقائق. لا تنسى تغطية المقلاة ، وإلا لن تصل الفطيرة.
وصفة سريعة شارلوت: فطيرة التفاح الخمول مع طعم حار (في الفرن)
المكونات:
• سكر - 200 غرام ؛
• كوب دقيق ؛
• الكركم ، ومسحوق جوزة الطيب ، والقرفة ، المطحون ناعماً - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملعقة من الخل.
• أربعة بيض دجاج ؛
• رطل من التفاح.
• 1 غرام من مسحوق الفانيليا.
• الصودا - 0.5 ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض المبرد مع الخلاط في الرغوة ، صب السكر تدريجيا مع الفانيليا.
2. نخل الدقيق ونخلطه في كتلة البيض في أجزاء صغيرة. في هذه المرحلة ، يعد استخدام خلاط غير مرغوب فيه. يتم تحريك كل جزء جديد من الدقيق بملعقة.
3. صب الصودا في كوب صغير ، إضافة الخل ، وإثارة. يُسكب المزيج الرغوي في العجينة ، ويُضاف الكركم ويُخلط المزيج.
4. بدون تقشير ، اقطع التفاح إلى شرائح صغيرة تعسفية. توضع في وعاء ، وترش جوزة الطيب والقرفة وتخلط جيداً.
5. قم بتشحيم قاع وجدران القالب بالزيت النباتي ، مع رش الدقيق وسكب نصف العجينة فيه. نضع التفاح على القمة ونسكب العجين المتبقي عليها.
6. ضع النموذج في فرن مسخن مسبقاً ، ضعه في المتوسط على رف سلكي أو ورقة خبز. طبخ تشارلوت لمدة 30 دقيقة.
وصفة سريعة شارلوت: فطيرة التفاح الأكثر عطاء على البيض مع النشا
المكونات:
• كوب من السكر ؛
• البيض المختار - 3 قطع.
• ملعقتان من نشا البطاطس ؛
ملعقة من المزارع ؛
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 180 غرام من الطحين ؛
• ملعقة براندي.
• 400 غرام. التفاح.
• ربع ليمون.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. بعد طحن البيض بالسكر ، اخفق المزيج حتى يصبح رائعًا بخلاط. يجب أن يتضاعف حجم الكتلة الحلوة.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي النشا مع الدقيق ومسحوق الخبز. نعبر خليط الطحين مرتين.
3. مزيج كتلة البيض مع خليط الطحين. نحن لسنا في عجلة من امرنا ، نضيف المزيج الجاف في أجزاء ، نخلط كل جزء جديد حتى نحقق التوحيد. في موازاة ذلك ، نقدم السكر والفانيليا والقرفة.
4. في العجين متجانس الانتهاء نخلط كونياك.
5. الضغط على الليمون ، يتم تصفية العصير المصفى من خلال غربال. يُقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ، ويُرش بكمية صغيرة من السكر ، ويُرش عصير الليمون ويُخلط جيدًا.
6. افرك شكل المقاومة للحرارة بقطعة من الزيت ورشها بخفة على الجانبين مع السميد. يرش الجزء السفلي مع نصف السمسم.
7. صب جزء من العجين في القالب ، ووضع التفاح وتغطيتها بالعجين المتبقي. يرش الجزء العلوي من الكعكة مع بذور السمسم المتبقية.
8. ضع charlotte لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقاً.
شارلوت نصائح سريعة ونصائح
• شارلوت لا ينكه القرفة والفانيليا فقط ، سيصبح مذاق ورائحة الكعكة أكثر إشراقًا إذا أضفت نكهة الحمضيات المفرومة قليلاً إلى العجين.
• قد يتضح أن الجزء العلوي من الكعكة قد نجح في أن يحمر بشكل جيد ، ولكن لم يتح له الوقت لخبزه في الوسط. في هذه الحالة ، يجب تغطية النموذج بورقة من رقائق البطاطس ، تحتها بسرعة ، ولن يكون للجزء العلوي وقت للحرق.
• سوف تحتفظ شرائح التفاح بأشكالها إذا رشي القليل من الزيت النباتي المقطوع ثم رشها بالسكر. سوف الرش مع الليمون منع سواد شرائح التفاح.
