الأضلاع نفسها لذيذة. يمكن أن تُخبز وتُقلى وتُطهى ، لكن من الأفضل الطهي على الشواية.
بالتأكيد سيتحول اللحم إلى العصير والعطرية ، وسوف يسعدك بلون جميل وطعم لا يضاهى. بالطبع ، مع مراعاة الإعداد السليم واختيار ماء مالح مناسب.
الأضلاع المشوية - مبادئ الطبخ العامة
يمكن أن تكون الشواية مختلفة ، لكن مبدأ تحضير الأضلاع لا يختلف كثيرًا. يتم قطع المنتج ، مخلل في الصلصة والتوابل ، إذا كان الوقت قصير ، يمكنك فقط فرك القطع مع التوابل. ثم وضعوه ببساطة على الشواية ، واستعدوا من الجانبين.
عادةً ما يتم طهي لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن المشوي على الشواية ؛ وله طبقات كافية ولطيف ويعد رائعًا للخبز. يمكن تحضير الصلصات والمخللات من أي منتجات أو توابل مدمجة مع اللحم. من المرغوب فيه أن يحتوي المنتج على ساعتين على الأقل للتخليل ، لكن من الأفضل أن يتم امتصاص الأضلاع من المساء أو من الصباح إلى المساء. في هذه الحالة ، سيكون المذاق رائعًا.
الشواية التي يمكن استخدامها:
• الشواء الحقيقي مع الفحم.
• شواية كهربائية.
• شواء في الميكروويف.
• شواء في الفرن.
• شواء عموم.
يعتمد وقت الطهي والفروق الدقيقة الأخرى على الطريقة المستخدمة. إذا تم استخدام شواية كهربائية ، فيجب ضبط درجة الحرارة وفقًا للبيانات الموجودة في الإرشادات الخاصة بالجهاز.
ضلوع مشوية في ماء الخردل
هذا ماء مالح يكفي لطهي 1.5 كجم من الأضلاع المشوية. لا يمكن استبدال العسل بالسكر أو أي عنصر آخر ، فهو عنصر إلزامي ، مثل الخردل. يمكن استبدال التوابل الأخرى أو التحكم في الكمية.
المكونات
• عسل 50 جم ؛
• خردل 30 جم ؛
• أضلاعه 1.5 كجم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 80 غرام من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي توابل لحم الخنزير أو الشواء.
إعداد
1. إذا كان العسل ملبسًا ، ضعي معه وعاءًا في الماء الساخن. سوف تذوب الكتلة.
2. أضف الخردل إلى العسل ، وطحنه ، وصب صلصة الصويا.
3. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى دوائر. الطحن ليس ضروريًا حتى يمكن إزالة القطع بسهولة قبل وضع الأضلاع على الشواية. أضف الثوم إلى ماء مالح.
4. ضع التوابل للحوم. يمكنك تجميع مزيج من التوابل بشكل مستقل من الزيرا والبابريكا والزنجبيل وغيرها من المكونات حسب ذوقك.
5. شطف الأضلاع. تأكد من أن تجف بالأنسجة حتى لا يكون هناك رطوبة على السطح. سوف تتداخل مع تغلغل الصلصة في الألياف. نقطع اللحم إلى شرائح.
6. أضف ماء مالح. اغمر يديك الآن وافرك كل ضلع من جميع الجوانب ، ثم اخلطي.
7. غطي الوعاء ، واتركه لينقع. هذه الطريقة سريعة. يمكنك إرسال المنتج إلى الشواية بعد 40 دقيقة. لكن من الأفضل المغادرة لبضع ساعات.
8. ضعي الأضلاع على الشواية ، اطهيها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضلوع مشوية بصلصة المايونيز والثوم
لتتحول إلى المذاق ، المايونيز مشربة الألياف ، أعطت قشرة جميلة ، يجب أن تكون الصلصة ذات جودة عالية. لا تستخدم منتجًا رخيصًا حيث يوجد الكثير من مثخن الماء.
المكونات
• 150 غرام من المايونيز ؛
• 1.4 كجم من أضلاع لحم الخنزير أو لحم الخنزير ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 0.3 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• 5-7 حبات من الكزبرة أو قليل من مسحوق.
إعداد
1. قشر القرنفل والثوم ، وطحنه جيدًا تقريبًا. أضف المايونيز.
2. ضع الملح ، ملعقة بدون شريحة ، حيث أن البهارات موجودة أيضًا في المايونيز.
3. أضف الفلفل وسحق الكزبرة وارسل أيضًا إلى الصلصة. لا يمكن إضافة التوابل الأخرى حتى لا تقطع رائحة الثوم.
4. شطف ، ختم ، إسقاط لحم الخنزير أو الأضلاع الضأن في وعاء.
5. صب ماء مالح المطبوخ ، وتغطي بعناية شرائح.
6. نضغط اللحم بأيدينا ، نغطي الوعاء ، يمكننا سحب فيلم التشبث ، نرسله للتتبيل.
7. إذا كان الوقت قصيرًا ، فحافظ على الدفء لمدة 2-3 ساعات. إذا كانت الأضلاع متبلة مسبقاً ، أرسلها إلى الثلاجة ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، ولكن ليس أكثر من يومين.
8. خلط الأضلاع ، وضعت على استجواب. نحن نطبخ ونستمتع بالطعم!
ضلوع مشوية في ماء مالح للرمان
يمكن استخدام ماء مالح الرمان على الإطلاق لأي لحوم ، ولا حتى صغير السن أو مجمد. كما أنه رائع للأضلاع المشوية.
المكونات
• 1 رمان كبير أو 2 صغير ؛
• 50 مل من صلصة الصويا.
• كيلوغرام من الأضلاع.
• 1 ملعقة شاي التوابل الجافة للحوم.
إعداد
1. قشر رمانًا كبيرًا ، واختر جميع الحبوب ، واضغط العصير عليها ، وصبها اختياريًا. كلما زاد اللب ، كان اللحم أفضل.
2. أضف صلصة الصويا والتوابل إلى العصير الطبيعي. جربه ، وليس دائما صلصة مالحة. أضف قليلًا من الملح إذا لزم الأمر.
3. تحضير الأضلاع ، وقطع.
4. امزج ماء مالح مع أضلاعه ، واخلطه جيدًا لبضع دقائق حتى تصبح الشرائح مشبعة بشكل أفضل.
5. غطي اللحم ، واتركه لينقع. نقف من ساعتين إلى يوم ، حسب كمية وقت الفراغ.
6. ننتقل إلى الشواية ، ونخبز حتى ينضج.
ضلوع مشوية بصوص البرتقال مع العسل
دين آخر هو وصفة ماء مالح للأضلاع المشوية مع العسل ، ولكن عصير البرتقال يضاف إليها. اللحوم ليست فقط لذيذة والعطاء ، ولكن أيضا رودي جداً.
المكونات
• 1 كجم من الأضلاع.
• 2 برتقال ؛
• 3 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 0.5 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل حار.
إعداد
1. ضغط عصير البرتقال. إخراج العظام ، لا ينبغي أن يكون في ماء مالح.
2. أضف العسل. إذا لزم الأمر ، قبل ذوبان. يقلب الآن حتى يذوب تماما.
3. يُضاف الخردل والملح والفلفل ويُحرَّك مرةً أخرى.
4. نحن منخرطون في الأضلاع: شطف ، جافة ، مقطعة إلى قطع من الحجم المطلوب.
5. صب الصلصة ، وتخلط. انتشر بإحكام في الحاوية.
6. يسكب الصلصة المتبقية على القمة ، وثيقة.
7. اترك الطبق لينقع لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل تحمل حوالي 5-6 ، سيكون اللحم ألذ. نظرًا لأن الصلصة سائلة ، يتم قلب الحاوية بشكل دوري رأسًا على عقب والعكس.
8. أخرج الأضلاع وانتقل على الفور إلى الشواية. جلب إلى الاستعداد.
ضلوع مشوية في صلصة الصويا مع الخل
الوصفة سهلة التحضير للغاية ، لكن ماء مالح لذيذ. كلما كانت صلصة الصويا أفضل ، كلما كان اللحم أكثر نكهة.
المكونات
• كيلوغرام من الأضلاع.
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل البلسمي.
• 0.3 ملعقة شاي فلفل أسود (مطحون).
إعداد
1. قطع الأضلاع غسلها ، ورمي في مقلاة أو في وعاء مع غطاء جيد.
2. تخلط جميع مكونات الصلصة. سقي الأضلاع. تغطية الطبق.
3. يهز بقوة اللحوم تحت الغطاء لمدة دقيقة. اتركيه لينقع لفترة تعسفية. يهز الطبق دوريًا حتى ترتفع الصلصة السائلة من القاع ، ويغلف الأضلاع.
4. ضلِع أضلاعه على أي شواية ، واجعليها جاهزة تمامًا.
الأضلاع المشوية في البيرة مع العسل
ماء مالح رائع للأضلاع المشوية ، ولكن من الأفضل استخدام مشروبات بيرة طازجة. كل نظرة الضوء والظلام.
المكونات
• 1.5 كجم من الأضلاع.
• 600 مل من البيرة ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 10 بازلاء من الفلفل.
• 1 ورقة الغار.
إعداد
1. قطع الأضلاع غسلها في مقلاة.
2. تذوب العسل ، صب بضعة ملاعق كبيرة من البيرة ، وطحن حتى تصبح ناعمة ، ثم تضاف بقية المشروب الرغوي.
3. قدم الملح ، انتظر الحل الكامل. سوف البيرة رغوة ، وضعت في القطع وتخلط جيدا.
4. سحق البازلاء من الفلفل مع الجزء الخلفي من سكين ، إرم في ماء مالح. سحق ورقة الغار ، إضافة إلى البيرة.
5. صب الأضلاع ، والغطاء ، وترك لمدة 5 ساعات على الأقل.
6. أخرج اللحم من ماء مالح. إذا تم استخدام شواية اصطناعية ، فمن الجيد الضغط على القطع بحيث يكون هناك عدد أقل من القطرات.
7. إحضار الأضلاع إلى الاستعداد.
ضلوع مشوية في صلصة الطماطم
لتحضير ماء مالح ، من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة والحلوة. رغم أن بعض الناس يفضلون الاستغناء عن الصلصات والمعكرونة.
المكونات
• 4 طماطم ؛
• 0.5 قرون من الفلفل الحار ؛
• كيلوغرام من الأضلاع.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 0.5 ملعقة شاي توابل اللحم
• 1 ملعقة شاي السكر.
إعداد
1. قم بإجراء قطع صغيرة على الطماطم ، وقم بتخفيضها في ماء مغلي حاد لمدة بضع ثوان ، ثم قم بإزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم اغمرها في الماء البارد على الفور.
2. قشر الطماطم ، وقطع اللحم إلى قطع ، ووضع في خلاط. أضف الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رمي فص من الثوم.
3. طحن ماء مالح في البطاطا المهروسة.
4. إضافة التوابل ، فاز مرة أخرى ، حتى يذوب كل شيء.
5. صب الأضلاع المعدة ، وتخلط وتترك للتتبيلة لعدة ساعات.
6. طبخ على شواء طبيعي أو كهربائي.
ضلوع مشوية في ماء متبل بالبصل
بديل آخر من ماء مالح لذيذ ، والذي يتم إعداده ببساطة شديدة وبسرعة.
المكونات
• 3 بصل
• 1 كجم من الأضلاع.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. adzhika.
• 1 ملعقة شاي الملح.
إعداد
1. قشر البصل ، مقطعة إلى قطع ، وضعها في خلاط وتحولت إلى عصير.
2. إضافة adjika الساخنة والملح وضرب مرة أخرى.
3. قطع الأضلاع إلى قطع.
4. صر اللحم مع هريس البصل ، توضع بإحكام في وعاء ، ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. أو ضعها في الثلاجة ، اتركها لفترة أطول.
5. التخلص من ماء مالح المتبقية من القطع ، وضعت على سطح الشواية ، وجلب إلى الاستعداد.
الأضلاع المشوية - نصائح وحيل مفيدة
• إذا وضعت الضلوع على موقد شهي ساخن ، فسوف يجف اللحم ، وسيصبح قاسيًا.
• يمكن شحم الشواية قليلاً بالزيت ، ومن ثم لن تلتصق قطع الأضلاع بها.
• إذا لم يكن المملح مالحًا بدرجة كافية ، فستوفر صلصة الصويا الموقف. علاوة على ذلك ، يتصرف بشكل مثالي في أي مرحلة: أثناء التخليل ، وقبل الحرارة ، حتى على السلك ، يمكنك تشحيم القطع بالصلصة بفرشاة.
