تقليد الخبز النكهات الملونة لعيد الميلاد ليست جديدة على الإطلاق. لكن معظم الوصفات الشائعة حاليًا جاءت إلينا من الدول الأوروبية. تتميز عن ملفات تعريف الارتباط التقليدية عن طريق استخدام التوابل وطرق الديكور.
المبادئ العامة لوصفات كعكة عيد الميلاد
• كعكات عيد الميلاد - الحلويات الغنية والعطرة والمزينة في الأصل. في وصفات كعكة عيد الميلاد المذكورة أعلاه ، يتم أخذ المعجنات shortcrust كأساس.
• يتم تحضيره بإضافة السكر المحبب والبيض والزبدة ، والذي يتم استبداله أحيانًا بالسمن عالي الجودة. الحشوات المختلفة تعطي نكهة خاصة لملفات تعريف الارتباط الاحتفالية: الهيل ، والقرنفل ، والقرفة ، والزنجبيل ، أو الفانيليا. لتحسين الطعم ، أضف العسل والمكسرات والزبيب.
يتم لف العجينة إلى طبقات رقيقة وتقطيعها باستخدام قوالب أو طبقًا لقالب مُعد خصيصًا ، بأشكال مختلفة ، عادة ما تكون نجومًا. تتشكل الكرات أيضًا من قطع العجين. يتم وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة موصى بها ويخبز الوقت المحدد في الوصفة.
• بعد التبريد ، تزين كعكات عيد الميلاد بالسكر أو الشوكولاته. يتم تحضيره أيضًا بالمربى ، والذي يقوم بإلصاق الكريات المخبوزة أو يملأها بالفراغات الموجودة في الكريات المخبوزة بالفعل المصابة بالبروتينات. كما يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد مع ملء مرزباني.
• خصوصية كعك عيد الميلاد ، في المقام الأول في تصميمه. لذلك ، استخدم السكر المثلج أو الشوكولاتة الذائبة الملونة بألوان الطعام. يتم سكبها بالكامل أو تطبيقها على سطح مجموعة متنوعة من الأنماط ، والضغط من خلال حقنة المعجنات. في كثير من الأحيان يتم لصقها بالخبز في شكل نجوم ستة مدبب مع السكر تتخللها في شكل أشجار عيد الميلاد.
كعكة عيد الميلاد وصفة مع الزنجبيل والقرفة والعسل.
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• 100 غرام. السكر؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• نصف علبة من الزبدة ؛
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ؛
• جوزة الطيب (مسحوق) - 1/4 ملعقة شاي ؛
• ملعقة صغيرة من القرفة اليدوية.
• ملعقتان من العسل ؛
• ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
في الصقيل:
• بروتين بيضة طازجة واحدة ؛
• السكر ، مسحوق محلية الصنع 250 غرام ؛
• تلوين الطعام.
طريقة الطبخ:
1. قصف الزبدة الطرية مع السكر المحبب ، ثم أضيفي البيض المخفوق.
2. صب جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والزنجبيل في الدقيق المنخل. تحريك وتصب في خليط الزيتية. فرك بسرعة مع يديك ، دلك العجينة التي تتفتت إلى فتات صغيرة.
3. أضف العسل ، واخلطه جيدًا ، تحضير عجين أكثر لزوجة. قسّمها إلى قسمين ، ضع كل جزء في كيس منفصل ومكان لمدة 30 دقيقة. في غرفة دافئة من الثلاجة.
4. على الطاولة ، انشر ورقة من البرشمان بحجم ورقة الخبز ، ثم ضع العجينة المبردة بالفعل عليها ثم لفها برفق. قم بعصر الأشكال المختلفة باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ، ثم انقل بعناية الرق وشرائح الكوكيز إلى ورقة الخبز وضعه في الثلاجة.
5. بعد عشر دقائق ، أخرجه وأرسله لخبزه في فرن مسخن لمدة عشر دقائق.
6. نقل السكر المجفف مع غربال. الضرب وسكب السكر المجفف تدريجياً في البروتين المبرد ، تحضير الجليد. إذا رغبت في ذلك ، قسّمه إلى أجزاء واخلطه بأصباغ مختلفة.
7. نقل كتلة البروتين الملون إلى حقنة الحلويات ، وتزيين ملفات تعريف الارتباط المبردة والسماح ليجف لمدة ساعة واحدة.
وصفة لملفات تعريف الارتباط عيد الميلاد من المعجنات shortcrust مع القرفة - "أشجار التنوب"
المكونات:
• كوبان من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بالهاون ؛
• ملعقتان من مسحوق الكاكاو 100 ٪ ؛
• زبدة - عبوات نصفية ؛
• آلة التعشيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة واحدة ؛
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
لالثلج (الصقيل):
• بروتينان ؛
• سكر ناعم ، طازج - 0.5 كوب.
طريقة الطبخ:
1. زرع الكاكاو مع القرفة ومسحوق الخبز. أضف الدقيق ، ونقل مرة أخرى.
2. على مبشرة خشنة ، صر زبدة بلوري قليلا في خليط جاف ، وتخلط. يُضاف البيض المضروب بالعسل والسكر ، ويُعجن ويُترك العجينة لمدة ربع ساعة.
3. قم بطرح طبقة متساوية بسمك حوالي نصف سنتيمتر وقصها باستنسل أو ضغط علامة نجمية سداسية بأحجام مختلفة باستخدام قالب.
4. وضع الفراغات ملف تعريف الارتباط على ورقة الخبز مبلل بالزبد ويخبز لمدة ربع ساعة ، بارد.
5. في السرعة المنخفضة ، تغلب على البروتينات المبردة في الرغوة بخلاط. مع الاستمرار في التغلب ببطء ، أضف ثلث مسحوق البذر. بعد دقيقة تقريبًا ، أضف الباقي واستمر في الخفق حتى تبدأ سماكة الكتلة.
6. عندما تبرد النجوم المخبوزة ، اجمع أشجار عيد الميلاد منها ، وانتشر بين الطبقات على ملعقة كبيرة من الجليد. إلى "حمم الثلج" التي تتدفق على طول الفروع ، اضغط قليلاً على أشجار عيد الميلاد التي تم جمعها في الأعلى.
7. تخدم عندما يصلب الصقيل ، بعد حوالي ساعة ونصف.
مارزيبان الشوكولاته وصفة الكوكيز وصفة - "نجوم عيد الميلاد"
المكونات:
• السمن النباتي "كريمي" - 125 جم ؛
• ثلاثة صفارات ؛
• 250 غرام دقيق عالي الجودة
• حبيبات السكر - 65 جم.
إلى ملء:
• السكر المثلج - 40 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الكونياك.
• 150 غرام. مرزباني.
للتسجيل:
• التوت أو هلام البرتقال.
• الشوكولاته المريرة 76 ٪ - 300 غرام ؛
• السكر المثلج - 10 جم ؛
• ألوان الطعام الأحمر والأخضر.
• مرزباني - 50 جم
طريقة الطبخ:
1. قم بنقل الطحين إلى المنضدة ، ثم قم بتجميعه بشريحة وقم بعمل اكتئاب صغير على القمة. صب السكر في ذلك ، وضع شرائح من الزبدة وختم بسرعة بسكين. ثم يضاف صفار البيض ، ويطهى العجين. لفها بفيلم أكثر إحكاما وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
2. قم بطرح العجينة المبردة بطبقة 4 مم وقطع النجوم من قاطع ملفات تعريف الارتباط. إذا كان حجم القالب 5 سم ، فيجب الحصول على 64 قطعة.
3. نقل الفراغات ملف تعريف الارتباط إلى ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ويخبز لمدة 10 دقائق.
4. لفة المرزبانية ، والضغط من 32 نجوم منه مع العطلة نفسها ، ونصف بقدر من العجين.
5. سخن الهلام. نشر ملف تعريف الارتباط المخبوزات عليها ، ووضع مرزباني على القمة. قم بتشحيمه بغلاف دافئ وتغطيه بالنصف الآخر من العجين. لذلك ، جمع كل ملفات تعريف الارتباط.
6. خذ المرزبانية المطبوخة للزينة. يقسمها إلى نصفين وتخلط الأجزاء مع أصباغ مختلفة. ثم طرح ، وقطع النجوم.
7. نذوب الشوكولاتة باستخدام حمام مائي عادي. باستخدام فرشاة الطهي ، دهن كل ملف تعريف ارتباط جيدًا وضع نجمة مرزبانية ملونة في الأعلى. ثم اقلب الفرشاة بالشوكولاته واتركها تجف جيدًا.
وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط عيد الميلاد مع المكسرات والمربى
المكونات:
• بيضتان ؛
• 130 غرام. سكر ابيض
• الزبدة "التقليدية" - 200 غرام ؛
• 100 غرام. أي المكسرات المحمصة قليلا.
• دقيق أبيض عالي الجودة - 300 غرام ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من مربى الخوخ أو مربى المشمش.
طريقة الطبخ:
1. أضف 100 غرام من السكر والزبدة المفرومة إلى الدقيق المنخل. كسر بلطف البيض. صفي السناجب في وعاء نظيف ، وأضيفي صفار البيض إلى الدقيق وقم بقطع كل شيء بعناية بسكين. جمع الفتات الناتجة مع الكرة ، دلك العجين. تشكل سجقًا بقطر 5 سم منه ، ضعه في كيس ووضعه في البرد لمدة نصف ساعة بالضبط.
2. تغلب على البروتينات المبردة حتى الرغوة البيضاء. اخلطي السكر المتبقي مع المكسرات المفرومة.
3. قص السجق العجين إلى شرائح واسعة سنتيمتر ولف الكرات منها. بالتناوب غمس الكرات في البروتينات ، ولفها في مسحوق الجوز ونقل إلى ورقة الخبز. تأكد من الشحوم المسبق للزيوت مع الزيت النباتي.
4. الضغط بخفة إصبعك على الجزء العلوي من الكرات ، وجعل المسافات البادئة الصغيرة ، والتي مليئة المربى. ضع البسكويت مع كعك الجوز في الفرن لمدة ربع ساعة.
كعكة عيد الميلاد وصفة مع مربى البرتقال والزبيب
المكونات:
• نصف كوب من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• زبدة ، 82 ٪ زبدة - 110 غرام ؛
• كوبان من الدقيق الكامل ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدسم ؛
• الفانيلين البلوري - 1/2 ملعقة شاي.
• 50 غرام الزبيب غير المملح الظلام.
• مربى البرتقال الملون - 50 جم.
في الصقيل:
• بروتين واحد ؛
• السكر المثلج - 70 جم.
طريقة الطبخ:
1. صب الزبيب بالماء الساخن لمدة عشر دقائق ، ثم شطف التوت بالماء الدافئ واتركها حتى تجف. قطع مربى البرتقال إلى قطع كبيرة. افصل صفار البيض عن البروتين.
2. فرك الزبدة المخففة الدافئة مع السكر ، وأضف البروتين وفاز على الفور. أدخل صفار البيض مع السكر والفانيليا.
3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الدقيق مع القرفة ، ثم اسكبيها في قاعدة زيتية ، امزجيها. يُضاف مربى البرتقال المسحوق بالزبيب ، ويُعجن العجينة اللينة وغير اللزجة.
4. على سطح دقيق قليل البودرة ، اسرع العجينة بطبقة كبيرة بسمك نصف سم. اقطع الأشكال بمساعدة القوالب ، وحرك الفراغات على صفيحة الخبز ، وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
5. قبل ظهور رغوة الخصبة ، فاز على البروتين مع السكر المجفف. تزيين الكوكيز المبردة مع كتلة البروتين لترضيك.
كعكة عيد الميلاد وصفة - قلوب الفانيليا مع المربى
المكونات:
• كوب من دقيق القمح ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• 150 غرام. زيت "الفلاحين" ؛
• بيضة كبيرة ؛
• كوب من اللوز المقشر ؛
• 50 غرام أي مربى
• حبيبات السكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. صب اللوز بالماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلبها في مصفاة. من المكسرات المبردة قليلاً ، قم بإزالة القشرة البنية العلوية وطحن النواة بخلاط إلى مسحوق.
2. امزج فتات اللوز مع الطحين والسكر الأبيض والفانيليا. يضاف الملح والزبدة المبردة وصفار البيض. ضعي العجينة في كيس أو لفها بغلاف رقيق للتشبث لمنعها من التجوية ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. اخرجها وطرحها برفق ، بسمك 0.3 سم ، وقطع القلوب بطبقة وراحة خاصة. من نصف الفراغات ، قم بقص الوسط بعناية ، وترك الحواف بعرض حوالي 5 مم.
4. تغلب على البروتين. تشحيم جانب واحد من قلوب مجوفة مع كتلة البروتين ووضع على الشغل كله ، طخت الجانب لأسفل. لتلتصق جيدًا ، قم بالضغط برفق ، ثم نقلها إلى مقلاة مبللة قليلاً بالزيت والخبز. يعتمد وقت الطهي على الفرن ولا يستغرق أكثر من 10 دقائق في المتوسط.
5. ملء الشقوق من ملفات تعريف الارتباط المبردة مع المربى ، وفرك الحواف مع السكر المثلج.
طبخ كعك عيد الميلاد وصفات ونصائح
• استخدم الزبدة والسمن عالي الجودة فقط لتحضير العجينة. سوف تغير المنتجات ذات الجودة الضعيفة هيكلها ، ولن يكون ملف تعريف الارتباط النهائي متفتتًا.
• مثل أي معجنات أخرى ، ضع الكعك فقط في فرن دافئ لدرجة الحرارة المطلوبة ، وإلا فإن المستحضر الرفيع لن يخبز ، لكنه سوف يجف.
• تزيين فقط الشغل تبريد جيد. الصقيل أو الشوكولاتة لن تلتصق بملفات تعريف الارتباط الساخنة - ستذوب.
• لمنع انسكاب ملفات تعريف الارتباط بشكل جميل ، قم بنقلها إلى طبق شائع فقط بعد أن يجف الأثاث تمامًا.
