الفول السوداني - أكثر من غيرها علاج مثير للجدل.
تجلب قيمته الغذائية العديد من الفوائد الصحية ، ولكن في الوقت نفسه ، يعد الفول السوداني منتجًا خطيرًا للغاية.
الفول السوداني: تكوين والسعرات الحرارية ، وكيفية تطبيق
الفول السوداني هي المكسرات المفضلة للبالغين والأطفال. ولكن على الرغم من هذا الاسم ، وقال انه حقا ليس الجوز.
إنه نبات عشبي سنوي في عائلة البقوليات ، جنبًا إلى جنب مع البقوليات والبازلاء. ينمو في أمريكا الجنوبية والمكسيك وأمريكا الوسطى.
حاليا ، ينمو في جميع أنحاء العالم في مناخ موات للنمو: فترات طويلة دافئة وكثير من الأمطار.
الفول السوداني ينمو بطريقة رائعة جدا. من البداية كانت زهرة علوية. لكنه يزهر في يوم من الأيام ، حيث ينبغي تلقيح زهور الفول السوداني. في نهاية التلقيح ، يحفر مبيض الفول السوداني في الأرض ، حيث يسمى المبيض الفول السوداني ينضج أساسا. هذا هو ثمار الفول السوداني تنمو تحت الارضعلى عكس المكسرات التي تنمو على الأشجار. تحتوي حافظة الفاكهة على اثنين أو ثلاثة حبات بيضاوية الشكل. حجمها يعتمد على نوع متنوعة.
يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من السعرات الحرارية: 551 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
البروتينات - 25 جم
الدهون - 48 غرام
الكربوهيدرات - 21g
الألياف الغذائية - 9 غرام
الكالسيوم - 7.1 ملغ
البوتاسيوم -203 ملغ
المغنيسيوم - 49.3 ملغ
الفول السوداني له نكهة غنية بالزبد والجوز.
في معظم الوصفات ، يُصنف كجوز لأنه في المطبخ يفيد مثل الجوز وليس مثل البقوليات الأخرى مثل العدس والفاصوليا.
يلعب الفول السوداني دوراً غذائياً حيوياً ويجلب خصائص مفيدة لأنه يحتوي عليه كمية كبيرة من البروتين و الدهون الصحية. قد تختلف القيمة الغذائية اعتمادًا على الشكل الذي يتم فيه استهلاك المنتج. يمكن العثور على الفول السوداني للبيع بالكامل أو يتم سكبه في الطعام ، أو يتم تضمينه في الأطباق المختلفة.
يمكن أن تؤكل المكسرات الطازجة أو المقلية. غالبا ما تباع الفول السوداني المملح في أكياس أو مرطبانات.
زبدة الفول السودانيتم الحصول عليها من هذه الحبة المستخدمة في الطهي ، وهي مثالية للقلي.
أيضا ، هذا النفط هو جزء من القضبان. ولا تنسى طعمه الكريمي!
الفول السوداني: ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيد للجسم
1. القلب. يحتوي الفول السوداني على دهون غير مشبعة أحادية وغير مشبعة تساعد في الحفاظ على صحة قلبك. بفضل صفاتهم ، يخفضون مستوى الكوليسترول في الدم ، كما تقلل مادة البوليفينول الموجودة في تركيبتها من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الفول السوداني مفيدًا للجسم عن طريق ضمان توفر ريسفيراترول (ملك مضادات الأكسدة). هو الذي يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومن بين أمور أخرى ، يبطئ شيخوخة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفول السوداني على عدد من العناصر الغذائية الأخرى المفيدة لصحتك.
نصيحة عملية: لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض القلب التاجية ، استمتع بعدد قليل من الفول السوداني أو المكسرات الأخرى على الأقل 4 مرات في الأسبوع.
2. البروتينات. أنها ضرورية لصحة خلايانا ، والتي تتطلب باستمرار استبدال والتجديد. تشمل الخصائص المفيدة للفول السوداني حقيقة أنه مصدر مرتفع للغاية للبروتين النباتي. ينبغي أن تدرج بانتظام في النظام الغذائي للأطفال والنباتيين والأشخاص الذين يعانون من نقص البروتين.
3. مضادات الأكسدة. يحتوي الفول السوداني على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة ، والتي لا تحمي القلب فحسب ، بل تمنع أيضًا نمو العدوى.
4. المعادن. مصدر غني للمعادن مثل المغنيسيوم (المتورط في تكوين عظام صحية) ، الفوسفور (المشاركة في تكوين العظام وتقوية الأسنان) ، البوتاسيوم (ينظم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب) ، الزنك (الحفاظ على صحة الجهاز المناعي) ، الكالسيوم (العنصر الرئيسي للهيكل العظمي) ، الأسنان ، الأظافر) ، الصوديوم (يشارك في عمليات التمثيل الغذائي) ، وما إلى ذلك ، لذلك من الضروري لجسمنا أن يعمل بشكل صحيح. إن الإمداد الكافي من هذه المعادن يضمن صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض نقص المعادن.
5. الفيتامينات مهم للنمو الشامل والتنمية. أنها توفر الصحة الحيوية للخلايا والأنسجة ، وكذلك لمكافحة الالتهابات ، وما إلى ذلك ، والذي بدوره يضمن التشغيل السلس لأعضائنا. يوفر الفول السوداني لجسمنا الفيتامينات اللازمة ، والتي تساعد أيضًا في تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، وتحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة ، وتساعد أيضًا في تكوين أنسجة العظام. إنه مصدر جيد لفيتامين E والبروتين والمنغنيز. كونه مصدرا جيدا للفولات (مجموعة فيتامين ب ضرورية لتطوير الجهاز الدوري والجهاز المناعي) ، يقلل الفول السوداني من حدوث العيوب الخلقية والظروف المرتبطة بفقر الدم.
6. الحماية ضد مرض الزهايمر والانخفاض المرتبط بالعمر في القدرات المعرفية (الإدراكية). تشير الدراسات التي أجريت في علم الأعصاب وجراحة الأعصاب والطب النفسي إلى أن ذلك يسهله الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على النياسين (فيتامين يتحكم في الكوليسترول) ، مثل الفول السوداني.
الفول السوداني: الحذر مع الآثار الجانبية. إنهم يؤذون
1. الاستهلاك المفرط للفول السوداني يمكن أن يؤدي إلى تكوين الغاز ، وحرقة المعدة وتطور الحساسية الغذائية.
2. الفول السوداني الحساسية ربما أخطر الحساسية الغذائية. الحساسية يمكن أن تكون في الواقع تهدد الحياة. إذا كنت تشك في أنك عرضة لهذا المرض ، فاختبره طبيب حساسية.
معظم الناس الذين لديهم حساسية الفول السوداني، سوف تواجه ردة فعل في غضون دقائق قليلة بعد شربها. وعادة ما يبدأ الوخز في الفم واللاحقة تورم في الوجه والحلق والفم. هذا يمكن أن يؤدي إلى صعوبة في التنفس ، نوبة ربو ، صدمة الحساسية. ردود الفعل الأقل حدة تشمل الطفح الجلدي ، الشرى ، واضطراب في المعدة. هذه الحساسية خطيرة جدًا لدرجة أنه حتى كمية صغيرة من منتج الفول السوداني يمكن أن تسبب حساسية خطيرة.
3. كثير من الناس تجنب تناول الفول السوداني ، خوفا من زيادة الوزن. في الواقع ، هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة. يوصي خبراء التغذية الآن بوجبات الفول السوداني ، كما أظهرت الدراسات في هذا المجال أن الفول السوداني ، على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية ، يساهم في فقدان الوزن. البروتينات والألياف التي تشكل تركيبها مفيدة في تشبع الجسم ، والحد من الجوع. يمكنك أن تأكل عددًا قليلاً من المكسرات المشبعة لعدة ساعات. مع هذا التطبيق ، تنقص المعدة ، مما يساهم في فقدان الوزن.
الأمهات الحوامل والمرضعات: فائدة أم أذى؟
عند الإجابة على هذا السؤال ، يجب علينا أولاً أن نأخذ في الاعتبار ما إذا كانت المرأة تعاني من الحساسية التي تسببها استخدام هذا المنتج. إذا كان هناك حتى أدنى خطر ، بالطبع ، يجب عليك عدم استخدامه. في الواقع ، خلال فترة الحمل ، يجب على الفتاة الصغيرة أن تهتم ليس فقط بصحتها ، ولكن أيضًا بصحة الطفل. لفترة طويلة كان يعتقد أن استخدام الفول السوداني من قبل الأم أثناء الحمل يمكن أن يسبب بالفعل ظهور رد فعل تحسسي في الطفل. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات اللاحقة أن هذا ليس كذلك. تحتاج أيضًا إلى النظر في عامل ما إذا كان هناك أشخاص يعانون من الحساسية في الأسرة. في هذه الحالة ، يزيد الخطر عدة مرات. تنطبق نفس التحذيرات خلال فترة إطعام الطفل. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك ، إذن ، كقاعدة عامة ، ابدأ بعدد صغير جدًا من المكسرات وقم بمراقبة حالة جسد طفلك. في أول الأعراض المزعجة ، تخلص منها على الفور من نظامك الغذائي.
وإذا لم تكن هناك موانع ، استخدم هذا المنتج المغذي والغني بالفيتامينات بكل سرور. في كثير من الأحيان ، أثناء الحمل ، تكتسب المرأة وزنا كبيرا. بفضل خصائصه الغذائية ، فإن الفول السوداني يزيل الجوع دون أن يكتسب الكثير. خصائصه المفيدة مرتفعة بشكل خاص أثناء الرضاعة. لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، يزيد الفول السوداني من نسبة الدهون في الحليب. أيضا ، فإن استخدام الفول السوداني سوف يشبع جسم الأم بالفيتامينات C (أحد مضادات الأكسدة القوية ، المثالية لعمل الأنسجة الضامة والعظمية) ، B1 ، B6 (يخفف من التسمم ويعمل بمثابة مدر للبول) و B9 (حمض الفوليك ، والذي يساعد على منع أمراض نمو الجنين).
نصيحة عملية: أكل المكسرات المحمصة ، حيث أن المادة المسببة للحساسية الرئيسية في قشرتها.
الفول السوداني للأطفال: علاج صحي أو منتج سيء
الفول السوداني شائع بين الناس من جميع الأعمار ، وقبل كل شيء ، بين أطفالنا. لكن أطباء الأطفال وأخصائيي التغذية لا ينصحون ببدء التعارف معه في وقت مبكر جدًا. الفول السوداني ليس سهل الهضم ، بل هو أيضا المواد المسببة للحساسية عالية.
رغم أن هذه مشكلة فردية ، فمن الأفضل الانتظار حتى يبلغ الطفل من 3 إلى 4 سنوات. في هذا العمر ، يجب ألا يتجاوز البدل اليومي 10 مكسرات في اليوم.
إذا كان الطفل مصابًا بحساسية الفول السوداني ، عنده كل فرصة لتطويره. لكن معظم الأطفال والبالغين ، عند الكشف ، لديهم حساسية في الحياة.
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه ، فإن الثيامين (فيتامين B1) والريبوفلافين (فيتامين B2) الموجودان في الفول السوداني يحسنان الهضم ويعززان نمو الأطفال. لذلك فإن فوائد الفول السوداني على صحة طفلك واضحة.
نصيحة عملية: كن حذرا جدا حول ظهور الفول السوداني. يجب أن تكون طازجة ، لا تحتوي على علامات تعفن.
يجب أن يكون سطح الحبوب خاليًا من العيوب واللويحات والشقوق ، ويجب ألا تكون هناك رائحة فاسدة.
لا تدع المخاوف المختلفة التي لا أساس لها تمنعك من الاستمتاع بطعم الفول السوداني اللذيذ ، مع تلقي العديد من الفوائد الصحية.
