وصفات سلطة أوليفييه مع الصور: الكلاسيكية ، نباتي ، العتيقة ، الصيف ...

Olivier هي سلطة مفضلة للأشخاص الذين يعيشون في مساحات شاسعة من الاتحاد السوفيتي السابق ، وهي سمة ثابتة لأي طاولة للعطلات ، ولا سيما رأس السنة الجديدة. لكن الطبق الذي كنا نستمتع به منذ الطفولة ليس سلطة أوليفييه ، التي تمجد اسم الشيف الذي اخترعها. إذا كنت تريد أن تعرف طعم أوليفييه الكلاسيكي المعد حسب وصفة قديمة ، فنحن سعداء بمشاركتها معك.

وصفة سلطة أوليفييه الأصلية

لذلك ، نقدم أنفسنا باسم لوسيان أوليفييه ، خذ اللحم المشوي المغلي ولسان واحد مسلوق. قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما.

قطع إلى شرائح رقيقة 200 غرام من سلطة طازجة مغسولة وجافة.

خذ عنق 25 من جراد البحر المسلوق (يمكن استبدالها بعلبة واحدة من سرطان البحر) و 100 غرام. أسود تفرخ الكافيار.

نقوم بإعداد 100 جرام من نبات الكبر المخلل ، ونستنزف السائل منها (تنتمي نباتات الكبر إلى محصول الخضار الشائك ، حيث يتم براعم الزهور المخللة).

المقبل ، ناعما ختم 200 غرام. المخللات (ما يسمى خيار مخلل صغير جدا) و 2 خيار طازج متوسط.

طبخ ، نظيفة وختم خمس بيضات ناعما.

ثم أخذ أوليفييه فول الصويا ، واستبدلناه بنصف علبة من الصويا ، معلَّبًا بدون طماطم ، ونملح السائل ، ونبشره في عجينة ونضيف إليه القليل من صلصة الصويا.

بعد تحضير جميع المكونات بهذه الطريقة ، قم بخلطها وتتبل بالمايونيز. أوليفييه القديم لدينا جاهز. قبل التقديم ، قم بتبريده ووضعه في طبق جميل ، مع تزيين أعناق جراد البحر والخضر على القمة.

الكلاسيكية (السوفياتي) أوليفييه سلطة وصفة

تغلي حتى تنضج حوالي 300 غرام. ولحم البقر ، وبعد أن تبرد ، يقطع إلى مكعبات.

350 غرام اغسل البطاطا وقم بغليها "في زيها الرسمي" حتى تنضج ، ثم قم بتبريدها وقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

بعد غليان 4 بيضات ، اقطعها جيدًا. لتسهيل تقشير البيض المسلوق ، بعد إخراجها من الماء المغلي ، يجب وضعها بسرعة في الماء البارد لعدة دقائق.

فرم ناعم 100 غرام. المخللات.

من 1 علبة من البازلاء الخضراء ، استنزاف السائل.

فرم ناعم 150 غ. البصل الأخضر.

يتم إعداد جميع مكونات السلطة. الآن نمزجها في طبق واحد ، ملح حسب الذوق ، نتبل بالمايونيز أو الكريما الحامضة (ويمكنك تناوله في أجزاء متساوية من الاثنين ، يتبين أنه لذيذ جدًا) ، نضعه في طبق جميل ونقدمه على الطاولة. نصيحة واحدة: غالبًا ما يتم قطع السلطة مسبقًا والاحتفاظ بها لعدة ساعات في الثلاجة. في هذه الحالة ، من الأفضل أن نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى زيتوننا أخيرًا ، قبل ارتداء الملابس ، عندها سيكون طعم السلطة أفضل بكثير.

تحذير آخر: كثير من الناس يفضلون Olivier ليس مع اللحوم ، ولكن مع السجق. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة إلى السلطة بدلا من لحم البقر المسلوق مقطعة إلى سجق صغير مسلوق ("الطبيب" ، "الحليب") ، بمبلغ 300 غرام. ننصحك بعدم التوفير على السجق ، لأنه يؤثر إلى حد كبير على جودة الطبق النهائي.

أود أن أقول بضع كلمات عن عنصر اللحوم في السلطة ، وهو أمر بالغ الأهمية في أوليفييه. يعتمد اختيارها في المقام الأول على خيال الطاهي. كما قلنا من قبل ، يمكن أن يكون لحم بقر ، سجق مسلوق بجودة عالية ، دجاج ، لحم خنزير مسلوق ومدخن ، لحم خنزير صغير ، لسان.

نلفت انتباهكم أيضًا إلى عدد قليل من سلطات Olivier ، والتي يمكنها تنويع مائدتك الاحتفالية وإضافة الأصالة إليها ، والتي سيحيط بها ضيوفك بالتأكيد.

سلطة نباتية "أوليفييه"

يجب أن أقول أنه يوجد اليوم الكثير من وصفات Olivier ، وأحيانًا ما تكون غير متوقعة. على سبيل المثال ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي نباتي ، فإننا نقدم هذه الوصفة.

بخار 1 كجم من البطاطا و 0.5 كجم من الجزر ، وقشرها وتنهار في مكعبات صغيرة.

بنفس الطريقة نطحن الكوسة المخللة ، مأخوذة من جرة بسعة 1 لتر ، وخيارين طازجين.

نحن نعد محتويات 1 علبة من الذرة المعلبة و 1 علبة من البازلاء ، ونستنزف السائل منها.

النرد 300 غرام. جبنة محلية الصنع (يمكنك أن تكون أكبر قليلاً من الخضار) ، و 1 أفوكادو.

نحن نعد صلصة السلطة: اخلطي 400 غرام من القشدة الحامضة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل ، إضافة 2 ملعقة شاي. الملح ، وثلث ملعقة شاي. البهارات ، ربع ملعقة شاي. الفلفل الأبيض والكركم. نحن نخلط كل شيء ، نلبس السلطة والملح حسب الذوق وننقله إلى الأطباق الجميلة ، ونزينه بالخضار في الأعلى.

يتم تقديم عشاق الأطباق غير العادية لإعداد مثل هذه السلطات Olivier.

سلطة أوليفييه مع الأناناس

غلي ساق الدجاج في ماء مملح ، وبعد تبريده وتحريره من الجلد ، قم بقطعه جيدًا.

تغلي "في الزي العسكري" 100 غرام. البطاطس ، قشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

قشر الأناناس وختم أيضا ناعما.

نحن ننهار نصف البصل الأبيض.

ثم في طبق واحد نخلط جميع المكونات ، نتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة. سلطة لدينا جاهزة! يمكنك تزيينه بقطع من الأناناس.

سلطة أوليفييه مع السلمون

لإعدادها ، مقطعة إلى مكعبات 200 غرام. سمك السلمون المملح ، تفاحة واحدة ، 10 بيض سمان مسلوق ، 300 غرام. البطاطا ، المطبوخة "في الزي الرسمي" ، 1 الجزرة.

طحن 1 بصلة (صغيرة) والعديد من الطماطم (حسب الذوق).

الآن تحضير الملابس: اخلطيها لتذوق المايونيز والخردل وعصير الليمون والفلفل الأبيض والملح والسكر.

نحن نخلط جميع مكونات سلطتنا في حاوية واحدة ، نمزج ونقدم المزيج بلطف.

بالطبع ، يمكن أن يسمى مثل هذه السلطة "Olivier" مع امتداد ، لأنه يعتبر تقليديا اللحوم. ولكن يبدو أن الشرط الرئيسي لأي طبق هو مذاقه الجيد. لذلك - أظهر الخيال ، جرب ، ودع "Olivier" ينجح دائمًا في أن ينجح.

وصفة سلطة Olivier التقليدية والمحبوبة هي الأكثر شعبية في أشهر الشتاء. رأس السنة ، عيد الميلاد ، 23 فبراير - لا يزال عدد كبير من مواطنينا يقومون بإعداد سلطة أوليفييه لهذه الأعياد. ولكن هل تعلم أن هذه السلطة لديها خيار الصيف؟ وإليك ما تبدو عليه وصفة سلطة أوليفييه إذا طبختها في موسم الصيف الدافئ.

لماذا اسم السلطة لديه البادئة "العطاء"؟ أولاً ، في الوصفة ، لم نستخدم الخيار المملح ، بل الخيار المملح. ثانيا ، هناك ما يكفي من الخيار الطازج في السلطة. ثالثًا ، بدلاً من النقانق لدينا دجاج مسلوق طبيعي.

فيما يتعلق بالجزر - كل من يحب ، ضع أكثر ، وليس ثلاثة ، ولكن خمسة.

إذا رغبت في ذلك ، أضيفي البصل المفروم إلى السلطة المعدة (من الأفضل تناول البيض). يجب إضافة البصل قبل تقديم السلطة إلى الطاولة.