ماذا يمكن أن يكون أكثر قابلية للفهم وأكثر بساطة من دقيق الشوفان؟ إنها هذه العصيدة التي يفضلها الناس العاديون والأرستقراطيين وأولئك الذين يريدون أن يكونوا أقوياء وصحية ويعيشون لفترة طويلة وفي عقولهم. ولكن لسبب ما ، دقيق الشوفان ليس دائما لذيذ. غالبا ما تفشل العصيدة ، وغني عن طري أو مر. ما تخفيه ملكة المجموعة في نفسها?
الادخار أو الذوق؟ هم لا ينفصلان!
على الماء ، يمكنك طهي الحنطة السوداء والمعكرونة وشعير اللؤلؤ ، ولكن ليس دقيق الشوفان. هذه الحبوب سوف تتحول إلى مملة ، هزيلة ، لن ترضي الذوق فقط. يتطلب دقيق الشوفان الخاص بجلالة الملكة حليبًا ، على الأقل جزء صغير منه. يمكنك تخفيفه في نصف أو ثلث بالماء. إذا لم يكن هناك لبن كامل الدسم في المنزل ، فحاول البحث عن بديل.
ما يمكن استخدامه:
- الحليب المجفف والقشدة. نقوم بالتكاثر وفقًا للتعليمات أو أكثر ، نضيفها عند طهي العصيدة.
- كريم طازج. نستخدمها كحليب منتظم ، لكننا نخففها بثلاثة أو أربعة أجزاء من الماء ، كل هذا يتوقف على محتوى الدهون.
- حليب مكثف. إنه أقل ملاءمة للحبوب ، لأنه يحتوي على الكثير من السكر ؛ لا تضيف أكثر من ملعقتين كبيرتين لكل وجبة. يمكن استخدامها عند الغليان أو لخلع الحبوب الجاهزة على الماء.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العصيدة في اللبن يتم تحضيرها فقط مع تحمل اللاكتوز. خلاف ذلك ، عليك أن تبحث عن بديل. على الرغم من أن هذه ليست مشكلة الآن ، يمكنك بيع أنواع من الحليب لكل ذوق للبيع. يجب أن تتعرف فقط على المعلومات الموجودة على الحزمة. لا يمكن تسخين كل الحليب النباتي واستخدامه لطهي العصيدة.
الملح هو العنصر الرئيسي في العصيدة
يمكنك صنع دقيق الشوفان من أجود أنواع الحبوب الممتازة ، أو إضافة أفضل زيت ، أو سكب السكر ، أو موسم مع العسل ، ولكن لن يكون هناك طعم بعد. مجرد قليل من الملح سيصلحه. نعم ، هذا العنصر هو المهم ألا ننسى.
الملح هو نكهة طبيعية محسن. في هذا النموذج ، يعمل بشكل أفضل من الغلوتامات والمواد الكيميائية الأخرى. انها تملأ عصيدة مع حلاوة ، رائحة. أي طبق به سيكون ألذ ، لكن يجب عليك عدم إساءة استخدامه. كل شيء يحتاج إلى تدبير ، كمية كبيرة من الملح ستدمر كل شيء.
خطأ شائع آخر: اذهب ولا تهتم
الشوفان لا يحب السلام. تغرق الرقائق في قاع المقلاة ، وتنتفخ ببطء ، وقد تلتصق ببعضها البعض. لا يوجد شيء أسوأ من كتل الشوفان في العصيدة. لذلك ، عند الطهي ، يجب تحريك الكتلة. هذا مهم بشكل خاص عند الغليان و أول دقيقتين. بعد ذلك يمكنك تقليل النار ، والقيام بنشاطك التجاري ، بل إلقاء نظرة من حين لآخر على العصيدة.
إذا لم تكن العصيدة مصنوعة من الحبوب ، ولكن الشوفان المجروش متورط ، يمكن أن يحترق أيضًا. من المهم رفع الحبوب المستقرة بانتظام ، ومنعها من الالتصاق. لهذا السبب ، يوصى باستخدام مقلاة ذات قاع سميك.
لا تغلي ، ولكن تغلي
إذا سمح الوقت بذلك ، فيمكنك صب دقيق الشوفان مع الحليب المغلي ، والغطاء ، ويترك لبضع ساعات. ولكن هذه العصيدة لا تزال صلبة (وإن كانت مفيدة) ، فغالبًا ما نطبخ العصيدة ، وليس من الممكن دائمًا الانتظار. في هذه الحالة ، تحتاج إلى جعل الحبوب جاهزة تمامًا. خلاف ذلك ، سوف تظهر الجزيئات الخشنة في العصيدة ، ولن تتحول إلى لينة ، لينة ، لا تمتص كمية كافية من السائل.
عادة ما يشار إلى وقت الطهي على العبوة. يحتاج هرقل في المتوسط إلى الغليان لمدة 15 دقيقة. إذا تم استخدام دقيق الشوفان ، والطهي السريع (وليس النوع الأكثر فائدة) ، فإنه يأخذ 3-5 دقائق للطهي. العصيدة من الشوفان المطحون مطبوخة الأطول. يوصى بنقعها لمدة ساعة أو أخرى ، ثم تغلي لمدة 30-40 دقيقة. العملية ليست سريعة ، ولكن هناك فائدة أكبر بكثير في مثل هذا الطبق.
حمام أم دش؟
قد يبدو الشطف دقيق الشوفان. لكن هذا ليس كذلك. عند طهي الحبوب الرخوة الرخيصة ، تظهر رغوة رمادية على العصيدة ، يحتوي الطبق على رائحة أرضية غير سارة ، وغالبًا ما تنبعث منه المرارة. إذا كنت متجهًا لطهي العصيدة من دقيق الشوفان هذا ، فاحرص على شطفه. تأتي أيضا مع الحبوب المكسرة.
كيف تفعل ذلك:
- حمام الشوفان. يُسكب الحبوب بالماء في قدر كبير أو في وعاء كبير ، يُحرَّك المزيج ويترك لبضع ثوانٍ ، اتركه ينقع. ثم ندمج في غربال ، تستنزف الأوساخ جنبا إلى جنب مع جزيئات صغيرة.
- دش الشوفان. صب الحبوب في غربال أو في مصفاة مع ثقوب صغيرة. صب على رأس دش مع سقي العلبة. دع قطرات الماء تستنزف.
بالمناسبة ، يتم غسل دقيق الشوفان في بعض الأحيان لتحسين جودة العصيدة. جزيئات صغيرة - الدقيق والنشا ، والتي تعطي ملمسًا طريًا ولزجًا ، يشبه الطبق الهلام.
يمكن أن يكون الشوفان مرًا أيضًا إذا تم استخدام رقائق قديمة أو إذا ظهر العفن فيها. في هذه الحالة ، لا يساعد الغسيل ، فمن الأسهل استبدال المكون الرئيسي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول دقيق الشوفان
- حتى القرن التاسع عشر ، كان يتم تغذية الشوفان فقط من الماشية. في النظام الغذائي للأشخاص ، ظهر هذا المنتج مؤخرًا نسبيًا (بالمقارنة مع الحبوب الأخرى) بعد اختراع الحبوب. ولكن مع هذا ، ارتفع سعر الشوفان.
- الشوفان مفيد ليس فقط للجهاز الهضمي. هذا الطبق البسيط يحسن حالة الجلد ، وهو مفيد لعلاج حب الشباب ، ويطبيع الغدد الدهنية ويعتبر منتجًا للتجميل.
- اتضح أن دقيق الشوفان لا يمكن أن يستهلكها جميع الناس. موانع الرئيسي هو عدم تحمل الغلوتين.
- سوف تقشر رقائق دون طهي تضر أكثر مما تنفع. وخاصة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرض السكري.
- على عكس ادعاءات أخصائيي التغذية ، فإن دقيق الشوفان لا يمنح الجميع الشعور بالامتلاء. كثير من الناس ، على العكس من ذلك ، بعد تناول هذه الحبوب على الفطور ، بعد ساعة أو ساعتين من بدء الجوع الشديد ، دون تناول وجبة خفيفة لا يمكنهم تحملها قبل العشاء. ما الفئة التي تنتمي إليها؟
ربما طهي ليس فقط عصيدة؟
كما ترون ، فإن دقيق الشوفان هو حقًا ملكة بين الحبوب (أو ملك ، إذا تحدثنا عن هرقل). ولكن حتى هذا الشخص الكريم عاجلاً أم آجلاً ، يشعر بالملل على الطاولة. ثم تأتي إلى براعة الإنقاذ.
ماذا مفيد للطهي:
- الجرانولا. مزيج دقيق الشوفان الجاف مع كمية صغيرة من العسل والمكسرات والبذور والفواكه المجففة ، وطحن ، ويخبز على ورقة من الرق. يمكن سكب مثل هذا المنتج شبه النهائي مع الزبادي والعصائر والماء المغلي العادي أو استهلاكها في شكل جاف.
- فطيرة الشوفان. سوف تحل محل الكعك والخبز والمعجنات ، في حين أنها أكثر فائدة وسهلة التحضير. يكفي خلط 30 غرام من دقيق الشوفان المفروم مع بيضة وثلاث ملاعق كبيرة من الكفير وإضافة التوابل والقلي في مقلاة.
- بسكويت الشوفان. هناك العديد من الوصفات ، لكن من الأفضل اختيار خيارات تحتوي على كمية صغيرة من الدهون والسكر. دعهم يحتويون على العسل والفواكه المجففة والبذور والمكسرات.
إذا كنت لا تزال ترغب في استخدامه فهو عصيدة صحية ، فيمكنك تجربتها. على سبيل المثال ، تغلي في الحليب المخبوزة أو تتبل مع شراب ، المكسرات المقلية ، تضاف التوت الطازج أو كرة من الآيس كريم لتذوق.
