الكعك هي الكعك الساحرة التي رشوة ببساطة مع حجمها ومظهرها. السلع المخبوزة المصغرة تبدو لطيفة دائمًا ، بينما الطهي سريع وسهل. ومع ذلك ، فهي لا تحتاج إلى مكونات نادرة. معظم الوصفات الموجودة على الكريما الحامضة العادية. يوجد منتج مشهور وبأسعار معقولة في أي ثلاجة تقريبًا. لذلك حان الوقت لطهي الطعام!
فطائر القشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
يتم تحضير عجين الكعك دائمًا نصف سائل. انه لا يحتاج إلى الوقوف. يكفي الجمع بين جميع المكونات ، المزيج جيدا. ثم يتم وضع الكتلة في علب وإرسالها على الفور إلى الفرن.
المبادئ العامة للعجن العجين:
1. القشدة الحامضة. للاختبار ، يتم استخدام منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20 ٪. كريم الحامض الحامض ليس الخيار الأفضل لصنع عجينة جيدة التهوية.
2. البيض. بالنسبة للفطائر ، لا تحتاج إلى أن تُخفق في رغوة قوية ، بل تحريك فقط بخفقًا أو بشوكة. يخلط عادة في المرحلة الأولى مع السكر. إذا كانت البويضات صغيرة ، فمن الأفضل تناول المزيد ، ولكن ليس أقل.
3. الدقيق. يتم خلطها دائمًا مع مسحوق الخبيز والكاكاو وغيرها من المكونات السائبة ، وعندئذ فقط يتم دمجها مع الكتلة السائلة.
4. النفط. لا يستخدم دائما. الدهون تجعل الخبز ليونة ، وتأخير صلابة. يمكن استبدال الخضار أو الزبدة في معظم الوصفات بالسمن.
5. كسارات. تطفأ الصودا مع الحمض ، تضاف إلى العجين في النهاية. إذا تم استخدام مسحوق الخبز مسحوق الخبز ، ثم يخلط مع الدقيق ، لا شيء يحتاج إلى إطفاء.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، غالبًا ما تضاف معززات النكهة إلى الكعك: الفانيليا ، الحماس ، الكاكاو وغيرها من المواد المضافة العطرية. عادة ما يتم خلطها في العجين. المعجنات الخاصة تصنع الحشوات في شكل زبيب أو شوكولاتة أو مربى أو مربى. يمكن تزيين الكعك على القمة بعد الخبز. أسهل طريقة هي تغطية طلاء الشوكولاتة من البلاط المذاب. يمكنك تغطية كب كيك مع المصطكي ، تزيين مع كريم الهواء ، واستخدام العناصر الزخرفية الأخرى.
الكعك القشدة الحامضة التقليدية
وصفة لكعك الفانيليا على الكريما الحامضة ، والتي هي دائما طرية ومتجددة الهواء. لأغراض الطهي ، يتم استخدام الزبدة أيضًا ، والتي يمكن استبدالها بالفانيليا.
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 300 غرام كريما حامضة.
• 2 غرام فانيليا.
• 300 غرام دقيق ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• الملح.
إعداد
1. في الغربال ، نجمع الفانيليا مع المزارع والدقيق ، وننخل في وعاء جاف. لفترة من الوقت ، قم بإزالة الخليط على الجانب ، ولكن ليس بعيدًا. قريبا سوف يأتي في متناول اليدين.
2. خذ وعاءًا ثانيًا ، وكسر البيض ، وأضف السكر ، واخفقه بضربه حتى تذوب الحبوب ، ولا حاجة إلى رغوة.
3. أضف الزبدة اللينة الدافئة وأضفي القشدة الحامضة على الفور. يعجن الخليط حتى يصبح ناعما.
4. يُمزج المزيج الخالي من الدقيق مع معظم العجينة ويُحرَّك المزيج.
5. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفواكه المسكرة والزبيب وقطع الشوكولاته إلى الكعك.
6. ننشر العجينة المحضرة في قوالب ونملأ الكؤوس في ثلثي الحجم.
7. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. نحن خبز الكعك مصغرة بي 180 درجة. يمكنك التحقق من جاهزية المنتجات بعصا أو تطابق ، وخز في الجزء المركزي.
فطائر الشوكولاتة على الكريما الحامضة بدون زبدة
يستخدم مسحوق الكاكاو الداكن في العجين لمثل هذه الكعك. لملء تحتاج إلى القليل من الشوكولاته حلو ومر. يمكنك أن تأخذ قطرات الشوكولاتة ، كما يبدو لذيذ معهم. ميزة أخرى للوصفة هي نقص الدهون.
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 150 غرام كريما حامضة.
150 سكر.
• 25 غرام من الكاكاو.
• 200 غرام دقيق ؛
• ملح ؛
• 1.5 ملعقة شاي الممزق.
• 50 غرام من الشوكولاتة.
إعداد
1. الجمع بين السكر والقشدة الحامضة والبيض. تحريك الكتلة حتى يذوب تماما الرمال.
2. اخلطي الدقيق مع الكاكاو ، ورمي قليلًا من الملح والمزارع. يمكنك تناول المشروبات الغازية ، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى إضافتها في النهاية إلى عجين انتهى بالفعل. ينبغي أن تؤخذ الصودا في النصف.
3. مزيج دقيق الشوكولاته مع الجزء الأكبر. نحن نتدخل في التوحيد.
4. تقطيع الشوكولاتة إلى قطع بحجم تحريف. ضجة في العجين.
5. وضع العجين في قوالب القياسية ، لا تضيف الكثير.
6. إرسالها إلى الفرن. يجب تسخينها بالفعل حتى 190.
7. اخبز كعك الشوكولاتة لمدة 30-35 دقيقة. من المستحسن التحقق من الاستعداد قبل إزالة الكعك.
8. خذ ، بارد. إذا لزم الأمر ، يمكنك إخماد الكعك مع الشوكولاتة على الجليد ، وسيكون ذلك ألذ.
فطائر البرتقال على القشدة الحامضة
وصفة للفطائر المعطرة جدا المحشوة بالكريمة الحامضة ، والتي تحتاج إلى مربى البرتقال. أيضا للاختبار تحتاج الحماس. إذا لم يكن هناك الحمضيات الطازجة ، يمكنك صب الحماس المجفف في العجين ، كما سيكون عطريًا ولذيذًا.
المكونات
• 100 غرام كريما حامضة.
• 6 ملعقة شاي مربى البرتقال
• 50 غرام من السكر ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• بيضة واحدة ؛
• 6 غرام من الكسارة ؛
• 1 ملعقة شاي قشر.
إعداد
1. يعجن العجين بالطريقة المعتادة. يُمزج المزيج في وعاء مع الكريما الحامضة والسكر. إذا كانت صغيرة ، على سبيل المثال ، من الفئة الثانية ، فمن الأفضل أن تأخذ بيضتين. خلط كل شيء جيدا.
2. أضف الدقيق. بعد ذلك ، صب البرتقال أو الليمون ، اليوسفي تلذذ. يعجن العجين ، يضاف الزيت النباتي تدريجياً حسب الوصفة.
3. نضع العجين قليلا في القوالب. يجب أن تحصل على حوالي 6-7 الكعك.
4. الآن ضع ملعقة صغيرة من مربى البرتقال على العجينة. وبالمثل ، يمكنك تناول المربى أو مربى البرتقال أو الحشوات الأخرى ، لكن يجب ألا تكون سائلة.
5. قم بتغطية الحشوة البرتقالية بالعجين.
6. حرك القوالب مع الكعك في المستقبل على ورقة الخبز ووضعها في الفرن.
7. ستخبز هذه الكعك لمدة 35 دقيقة على 180 درجة. لكن لا تنسَ أن تتبع ، فجأة سيتم طهي المعجنات في وقت مبكر.
الكعك على القشدة الحامضة مع الجبن المنزلية
وصفة الكعك الرائب على القشدة الحامضة. يمكنك استخدام الجبن المنزلي من أي محتوى دهني فيه ، ولكن يجب أن يكون للمنتج متوسط اتساق ، أي أنه من الأفضل عدم استخدام منتج سائل أو جاف للغاية ، فمن الصعب الحصول على الاتساق الصحيح للعجين معه.
المكونات
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ½ ملعقة شاي الممزق.
• 200 غرام دقيق ؛
• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 80 غ من القشدة الحامضة ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. طحن الجبن المنزلية حتى تصبح ناعمة ، وإدخال القشدة الحامضة ، وإثارة.
2. صب السكر ، وغني قليلا. اختياريا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق إضافية ، ولكن ليس أكثر. إثارة.
3. أضف البيضة إلى العجينة ، ثم قم بكسرها. طحن كل شيء معا حتى سلس.
4. أضف الفانيليا والدقيق ، وأضف مسحوق الخبز على الفور. تخلط لآخر مرة والعجين جاهز.
5. نضعها في قوالب ، ونملأها أعلى بقليل من النصف.
6. وضع الكعك الجبن المنزلية للخبز. طبخ الكعك على 200 درجة. بالنسبة للقوالب ذات الحجم القياسي ، سيستغرق الأمر حوالي 20 إلى 23 دقيقة.
فطائر الموز الحامضة
وصفة لفطائر الموز الخصبة والعطاء. هذا الخيار يختلف عن الوصفات السابقة في التكنولوجيا. تتطلب البيض ضربًا جيدًا ، ثم يصبح الخبز مهووسًا ورائعًا بالفعل.
المكونات
• 150 غرام من القشدة الحامضة الدهون ؛
• 130 غرام من السكر ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• بيضتان ؛
• موزة واحدة ؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• الفانيليا و 8 غرام من الكسارة.
إعداد
1. نأخذ الموز ناضجة. تأكد من شمها عند الشراء. إذا كانت رائحة الموز ، فلا تتردد في رميها في السلة. إذا كانت الثمرة لا تنبعث منها أي رائحة ، فستكون صابونة وعديمة المذاق ، وسوف تتحول الكعك إلى شيء غير لذيذ. يعجن الفاكهة في البطاطا المهروسة.
2. أضف الكريما الحامضة والزبدة المخففة إلى الموز ، مع التحريك.
3. في وعاء ، اخلطي البيض والسكر ، واغمر الخلاط ، واضغطا على الكتلة حتى تغلي الرغوة لمدة خمس دقائق على الأقل.
4. أضف البيض المخفوق إلى القشدة الحامضة ، واخلطيها بلطف.
5. أدخل الدقيق على الفور مع الفانيلا ، نحن نلقي مسحوق الخبز الموصوف. اخلطي العجينة بشكل متكرر.
6. نضع الكتلة وفقا للقوالب.
7. اخبز الكعك من عجينة الموز حتى ينضج. نستخدم درجة الحرارة في غضون 180-190 ، في الوقت المناسب سوف تستغرق العملية 25-30 دقيقة.
الكعك القشدة الحامضة مع الكرز
لمثل هذه الكعك على القشدة الحامضة ، لا يمكنك استخدام التوت الكرز الطازج فقط ، بل أيضًا. في هذه الحالة فقط ، يجب إزالتها مسبقًا وإزالة البذور والضغط من العصير. الشيء نفسه ينطبق على الكرز المعلب ، والذي يمكن استخدامه أيضًا لهذا الخبز.
المكونات
• 150 غرام كريما حامضة.
100 غرام سمن
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 2/3 الفن. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. الكرز.
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• بيضة كبيرة.
إعداد
1. إذا كانت البيضة صغيرة ، فكسر قطعتين أو خذ 1.5. التخلص منه.
2. إضافة السكر إلى وعاء البيض ، وإثارة.
3. التالي نقدم الكريما الحامضة.
4. تليين السمن للخبز ، ولكن لا تحتاج إلى ذوبانه. أضف إلى الجزء الأكبر.
5. املأ العجينة بالدقيق باستخدام مزيج الخبز.
6. نحن نحرر الكرز من البذور ، نستنزف العصير الزائد ، الاختبار لا يحتاج إلى رطوبة إضافية.
7. حرك الكرز في العجين. نحن نضع في قوالب.
8. إما نضع العجين في كل شكل ، ثم نملأ التوت. قمة مع طبقة جديدة من العجين.
9. إرسال الكعك الكرز لخبز. في المتوسط ، ستستغرق العملية نصف ساعة. درجة الحرارة المثلى للمنتجات هي 180 درجة مئوية
فطائر القشدة الحامضة - نصائح وحيل مفيدة
• إذا لم يتم استخدام الزبدة في العجين ، فمن الأفضل أن تأخذ كريمًا سمينًا. خلاف ذلك ، سوف لا تتحول الكعك طرية ، ويمكن أن يعاني المذاق.
• لجعل الكعك الشوكولاته مظلمة وعطرية حقا ، تحتاج إلى اختيار مسحوق الكاكاو جيد. لا ينبغي أن تحتوي على مواد مضافة غريبة ، وحتى السكر. إذا كانت الوصفة تحتوي على الشوكولاتة ، فيجب أن تكون داكنة أيضًا حيث يزيد محتوى الكاكاو عن 70٪. الاستثناء هو الطبقة ، بالنسبة لهم يمكنك استخدام أي الحلوى والشوكولاته والبلاط الحليب.
• هل هناك القليل جدا من القشدة الحامضة وغير كافية لدلك العجينة؟ يمكنك تخفيف المنتج بالزبادي أو الكفير ، لإضافة الدهون أو إضافة القليل من الزيت النباتي أو أي سمن.
• سوف تكون كعك القشدة الحامضة عطرة بشكل غير عادي إذا قمت بإضافة القليل من الكونياك أو بيلي إلى العجين. يكفي 2 ملعقة شاي.
