كعك الشوكولاتة والمعجنات والفطائر - التي لا يمكن اختراعها في منطقة الحلويات من مثل هذا المنتج العالمي مثل الشوكولاتة! أفضل جزء هو أن معظمهم يمكن "إعادة" في المنزل دون مساعدة من المحترفين. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الجهد والصبر والخيال - وسيظهر منتج رائع من الشوكولاتة بفخر على الطاولة الاحتفالية!
كعكة الشوكولاتة - المبادئ العامة وطرق التحضير
سيكون "بطل" مقالتنا الرئيسية هو كعكة الشوكولاتة في أشكالها المختلفة. بعد كل شيء ، فكر ، بدلاً من كعكة الشوكولاتة الموجودة في الخدمة ، يمكن للضيوف تقديم مأكولات لذيذة بنفس الدرجة - كعكة الشوكولاتة. إذا قمت بإعداده بشكل صحيح ، مع مراعاة القواعد الأولية ، فإن النتيجة ستكون ببساطة ممتازة.
تجدر الإشارة إلى أن طعم الكعكة مع مسحوق الكاكاو يختلف اختلافًا كبيرًا عن الكعكة التي أضيفت إليها الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، لذلك يوصى بوضع الشوكولاته فقط في مثل هذا المنتج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمجه مع الكاكاو أو كمية صغيرة من القهوة سريعة التحضير. بالمناسبة ، هناك العديد من الوصفات للفطائر مع إضافة الشوكولاته البيضاء ، والتي لا تقل قيمة في الطهي.
بالنسبة لروعة العجين ، تضيف العشيقات عادة مسحوق الخبز أو كمية صغيرة من الصودا (في شكل نقي أو تروي في الحمض). كملء ، يمكنك استخدام الفواكه والخضروات والتوت والفواكه والمربيات المهروسة والمربى والحليب المكثف والمكسرات (يمكن إضافتها أيضًا إلى العجين) ومكونات الحلويات الأخرى.
فطيرة الشوكولاتة - تحضير الطعام
واحدة من المكونات الرئيسية للفطيرة لدينا هي الشوكولاته. يعتمد طعم المنتج الناتج على جودته و "طبيعته". إذا كان من الممكن تذوق الشوكولاتة قبل الشراء - فعل ذلك دون تأخير. وكقاعدة عامة ، تذوب الشوكولاتة الداكنة الحقيقية في فمك بسرعة كبيرة دون ترك طبقة دسمة. إذا كانت "الشوكولاته" مصنوعة من زيوت نباتية رخيصة مع إضافة الكاكاو ، فإن درجة انصهارها ترتفع بشكل كبير ، لذلك لن يذوب هذا المنتج على الفور في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، يترك خلفه مخلفات زيتية على اللسان. تختلف الكعكة المصنوعة من الشوكولاتة الطبيعية بشكل كبير في الذوق والرائحة عن الكعكة المصنوعة من منتج مزيف.
فطيرة الشوكولاتة - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة الشوكولاتة براوني
الشوكولاتة "براوني" هي كعكة حلوى لذيذة من أصل أمريكي ، والتي لها شكل مستطيل الشكل تقليديًا. اعتمادًا على وقت الطهي ، تبين أن "الكعكة" سائلة ورطبة وجافة قليلاً في الداخل. مذاقه الدقيق ، مثل الشوكولاتة ، يذوب في فمك! بعد كل شيء ، لا عجب أن جميع الأميركيين يحبون فطيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال "الكعكة" بالبندق أو السكر المسحوق ، وتقدم مع الكريمة المخفوقة.
المكونات:
- الطحين 150 غرام.
- 1-2 الجدول. ل. مسحوق الكاكاو
- 120 غرام زبدة
- 200 غرام الشوكولاته الداكنة
- الصودا على طرف الملعقة
- 0.5 غرام. الفانيلين (نصف حزمة)
- 200 غرام السكر الناعم
- ثلاث بيضات
- قليل من الملح
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق ونخلطه مع الصودا ومسحوق الكاكاو (يمكنك غربلة مع هذه المكونات). نطحن الشوكولاتة الداكنة ونذوبها بالزبدة على الموقد باستخدام حمام مائي أو في الميكروويف. صب السكر في كتلة زبدة الشوكولاته الناتجة وحرك حتى يذوب.
2. بشكل منفصل ، قم بضرب ثلاث بيضات ، ثم برفق ثم العجن ، ثم قم بنشر الرغوة في خليط الشوكولاتة. فاز كل شيء مع خلاط. بعد ذلك ، ابدأ في صب الدقيق الممزوج بالكاكاو والصودا ، ثم فاز مرة أخرى جيدًا على القاعدة باستخدام خلاط.
3. نقوم بتسخين الفرن إلى 170-190 درجة مئوية. قم بتغطية ورقة الخبز بالرق ، ثم شحنها بالدهن وسكب في قاعدتنا. نرسل الكعكة للحرارة ونخبز من 20 إلى 50 دقيقة (اعتمادًا على الكعكة التي ترغب في الحصول عليها: مبللة من الداخل أو مجففة) والاستمتاع بحفل شاي!
وصفة 2: كعكة الشوكولاتة مع كرات الرائب
ستأخذك نكهة الشوكولاتة المذهلة جنبًا إلى جنب مع كرات الخثارة في جو من الفرح وعطلة خفيفة. بالمناسبة ، يمكن جعل كرات الخثارة مجرد حلوى مستقلة. يجب عليك بالتأكيد محاولة على حد سواء. ولكن أولا ، فطيرة!
المكونات:
المصابيح:
- صفاران
- 250 غرام الجبن المنزلية
- 40-60 غرام. سكر
- رقائق جوز الهند - حوالي 50 غرام.
- النشا - حوالي ثلاثة طاولات. الملاعق
العجين:
- 4 بيضات (صفار وسناجب بشكل منفصل)
- 50 غرام من الشوكولاته
- 70 غرام سكر
- دقيق - حوالي 2 ملعقة كبيرة. النزل.
- النشا - 2 الجدول. النزل.
- مسحوق الكاكاو - ثلاثة طاولات. النزل.
- مسحوق الخبز على طرف السكين
- قليل من الملح
- الفانيليا - حقيبتان
الصقيل:
- 2 الجداول لكل منهما. ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو والماء
- 20-30 غرام. زبدة
طريقة الطبخ:
1. الكرات: امسح الجبنة المنزلية ، واخلطيها بالسكر ، والبطاطا ، والنشا ، وصفار البيض وامزج كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة سميكة. نحن نبلل أيدينا ومن قاعدة الرائب الناتجة نبدأ في تشكيل كرات (صغيرة الحجم). نضعها جانبا في مكان بارد.
2. العجين: فاز صفار البيض مع 30 غرام. السكر والفانيليا إلى كتلة رغوية كثيفة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الصفار المخفوق بالسكر. اخلطي الدقيق بالنشا ومسحوق الخبز والكاكاو والملح ، ثم نخلط معا. يُسكب الدقيق في خليط صفار الشوكولاته. مع بقية السكر (للعجين) ، قم بضرب البيض على رغوة كثيفة وأدخل المرينغ بعناية في العجينة ، مع التحريك برفق مع الخفق ، حتى لا تزعج البنية المتهوية من المرينغ. نبدأ العجين.
3. سخن الفرن ، ضعي كرات الخثارة في قالب مقسم (مدهون) ، اسكبي العجينة وتخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة في 175 - 180 درجة مئوية. النفط. فرك كل شيء جيدا حتى يذوب السكر. يُسكب الجليد بالتزجيج الذي تم الحصول عليه بعد أن نخرجه من الفرن. والآن يمكنك شرب طيور النورس مع الجبن المنزلية مذهلة وكعكة الشوكولاته.
وصفة 3: راوند كيك الشوكولاته مع الشوكولاته البيضاء
فطيرة من النوع المفتوح مصنوعة من المعجنات ذات الشوكلات القصيرة والعبوة الأصلية من راوند والشوكولاته البيضاء والكريمة ستفاجئ خبراء حقيقية من المعجنات محلية الصنع. تكملة مثالية لفنجان من القهوة! في الواقع ، فإن "تسليط الضوء" على الكعكة هو ساق محمر من راوند. بفضل طعمه الحار مع حموضة طفيفة ، وغالبا ما يستخدم لأغراض الحلويات.
المكونات:
للاختبار:
- الطحين 250 غرام.
- قليل من الملح
- السكر المثلج 3-4 ملاعق كبيرة
- 150 غرام زبدة (سمن كريمي)
- بيضة واحدة
- 1-2 الجدول. ل. كريم
للحشو:
- 100 غرام. كريم
- 100 غرام. الشوكولاته البيضاء
- بيضتين
- الفانيليا
- السكر 3-4 الجدول. النزل.
- 300-400 غرام. سيقان راوند
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الدقيق بالملح والسكر المسحوق. تُطحن الزبدة وتخلطها بالدقيق وتُطحن حتى تتفتت. كسر البيض في الخليط وإضافة كريم. طحن كل شيء ، ولكن لا يعجن ، وجمع العجين بسرعة في قطعة واحدة. ثم نضعها في كيس وننزعه في البرد ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 30-40 دقيقة.
2. بينما يبرد العجينة ، قم بتسخين الكريما السائلة (يمكنك إحضارها حتى الغليان) بقوة على الموقد وإذابة الشوكولاتة فيها ، دون نسيان التحريك المستمر. نقوم بغسل الراوند ، بعيداً عن العناصر غير الضرورية (السيقان والأوراق) ونقطع السيقان إلى حلقات صغيرة. يُضاف البيض والفانيليا والسكر إلى مزيج الكريما والشوكولاته. فاز كل شيء حتى سلس.
3. نخرج العجين ونضعه في الأسفل وعلى الجدران الجانبية بشكل قابل للإزالة ، مدهون بالزيت ، نضع شرائح الراوند على العجينة ونملأها بملء كريمة الشوكولاتة.
4. أرسل الكعكة إلى الفرن (مسخن إلى 200 درجة مئوية) وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل التقديم ، يرش المنتج بالسكر المثلج ويقدم. اتضح لذيذ جدا!
وصفة 4: تشيز كيك الشوكولاتة مع مربى الفراولة والموز
تشيز كيك هي جبنة شهيرة (أو جبنة كوخ) في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا. هناك العديد من أسرار تحضيرها. في هذه الوصفة ، سنحاول الكشف عن أهمها. لن يستغرق صنع فطيرة الجبن بالشوكولاتة بالفراولة والموز وقتًا طويلاً ، والنتيجة مضمونة لتحقيق متعة حقيقية لجميع أفراد عائلتك.
المكونات:
- جبنة كوخ دسم 600 غرام.
- القشدة الحامضة 100 غرام.
- أربع بيضات
- 150 غرام سكر
- أربعة الجدول. ملاعق من الكاكاو
- موزة واحدة
- ملعقتان من السميد
- قليل من الملح
- مربى الفراولة
طريقة الطبخ:
1. امسح الجبنة المنزلية حتى تتم إزالة جميع الحبوب. افصل الصفار عن البروتينات ، خفق البروتينات بالملح. ثم نصب نصف السكر ونضج حتى مرنغ سميكة. ثم تغلب على صفار السكر المتبقية.
2. الجمع بين الجبن المنزلية المهروسة ، صفار ضرب ، البروتينات ، الكاكاو والقشدة الحامضة. خلط كل شيء جيدا.
3. في الجزء السفلي من النموذج ، نقوم بتشكيل الرق ، ونشحم السطح بالزبدة ونرشه بالتساوي مع السميد. اسكب نصف قاعدة فطيرة الجبن في القالب ، وضع الموز في شرائح أو مكعبات في الأعلى وملء القاعدة المتبقية.
4. نرسل فطيرة الجبن إلى الفرن ، مسخن إلى 170-200 غرام. ويخبز الكعكة لمدة ساعة واحدة. عند الوصول إلى الاستعداد ، نخرج فطيرة الجبن وبعد أن نبردها ، نخرجها من القالب. يُسكب المربى ويُزيّن بالتوت ويُقدّم الطعام على الطاولة. بون شهية للجميع!
كعكة الشوكولاتة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- لخبز الكعكة بالتساوي ، من الداخل والخارج ، لا تترك فراغات على ورقة الخبز من حولها ؛
- يجب تقطيع كعكة الشوكولاتة ذات التهوية الدافئة إلى قطع مجزأة بسكين ساخن لمنع تشوهها وتسوسها ؛
- لا ينصح بإغلاق باب الفرن أثناء عملية الخبز ، لأن الكعكة يمكن أن "تستقر" بسرعة كافية ؛
- إذا بدأت كعكة الشوكولاتة في الاحتراق قبل الأوان ، ضع حاوية من الماء البارد تحتها (في زاوية الفرن).
