دونات الأمريكية - تحفة صغيرة!
شهية الحلقات تحت طبقة من الزجاج الساطع ، مع الروائح العطرية والذوق الرفيع. أم الكعك الحلو؟
دعنا نطبخ مختلفة! هناك وصفات مجربة وبسيطة.
الكعك الأمريكي - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للكعك ، غالبًا ما يتم استخدام عجين الخميرة. منه ، والمنتجات التي يسهل اختراقها ، الخصبة ، الخفيفة. ولكن هناك وصفات متسارعة للكسارات. واحد منهم هو أقل قليلا.
المكونات الرئيسية للاختبار:
• البيض ؛
• دقيق
• منتجات الألبان ؛
• الخميرة أو المزارعين.
يُضاف القليل من السكر إلى العجينة ؛ تُعطى النكهة الرئيسية للكعك الأمريكي عن طريق الملء أو التجمد. يتم بدء العجينة بشكل حاد للغاية ، ويتم إخراجها باستخدام دبوس دائري ، ويتم قطع الكعك أو الدوائر. المنتجات المقلية. ولكن من المألوف خبز الكعك في الفرن. أنها تتحول أقل دهنية ، ولها طعم مختلف قليلا ، أشبه الكعك.
تزيين الكعك النهائي هو جزء مهم ، ولكن اختياري. يمكنك ببساطة رش حلقات العطر مع مسحوق مع الفانيليا أو مسحوق الكاكاو الحلو. لكن الكعك الحقيقي مغطى بالزجاج الملون ، مزين بالرش.
الكعك الحليب الأمريكي
وصفة الكعك الأمريكي (الكعك) على الحليب والخميرة الطازجة. إذا كنت تريد استبداله بمنتج جاف ، خذ ثلاث مرات أقل من الخميرة.
المكونات
• صفاران ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• رطل من الطحين ؛
• زيت 40 جم (استنزاف) ؛
• سكر 60 جم ؛
• ملح 1 ملعقة شاي. بدون درنة
• 30 غرام خميرة مضغوطة ؛
• كيس من الفانيليا.
إعداد
1. يجب سحق الخميرة المضغوطة ، صب الحليب الدافئ ويترك لبضع دقائق.
2. بمجرد ذوبان الكتل ، أضف السكر والملح ، وحركه.
3. تذوب الزبدة ، وتضاف أيضا إلى كتلة الخميرة. أضف الفانيليا.
4. يبقى لإضافة الدقيق. يجب غربال لجعل الخميرة العجين الخفيفة والناعمة. تخلط جيدا.
5. نتحول إلى وعاء كبير ، مع تغطية بقطعة قماش.
6. اترك لمدة ساعة.
7. قم بطرح الطبقة حول سنتيمتر واحد ، ثم قم بإخراج الكعك باستخدام كوب ، وقم بعمل ثقب صغير. يبلغ قطر هذه الكعك 8 سم ، مع ثقب يبلغ حوالي 2 سم. عندما القلي ، وسوف تزيد.
8. نحول جميع الكعك إلى السطح المترابط ، دعنا نقف لمدة عشر دقائق.
9. حان الوقت لوضع النفط. صب نصف لتر في المقلاة والحرارة.
10. اطبخ الكعك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تقلى بسرعة
11. نقل إلى منديل لإزالة الزيت المتبقي. ثم بارد ، الصقيل.
الكعك الأمريكي على الكفير (اللبن الرائب ، الزبادي)
كما يظهر من الاسم بالفعل ، فإن أي منتج من منتجات الحليب المخمر سوف يفعل مثل هذه الكعك الأمريكي. ولكن إذا كان سائلاً للغاية ، فسيتعين عليك إضافة المزيد من الطحين ، وبذلك تصل العجينة إلى الحالة المطلوبة.
المكونات
• البيض ؛
• 5 غرام من الصودا.
• 20 مل من الزيت (ينمو في العجين) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 250 غرام من الكفير ؛
• 2.5 كوب دقيق + - 0.5 كوب.
• قليل من الملح.
ستحتاج أيضًا إلى حوالي 300 غرام من الزيت النباتي أو الدهون الأخرى حسب تقديرك لتقلي الكعك.
إعداد
1. صب الكفير أو مشروب آخر مناسب في وعاء واتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.
2. إضافة الصودا ، يهز مع خفقت.
3. حان الوقت لكسر البيض ، صب السكر ، قليل من الملح. هز خفقت مرة أخرى.
4. أضف الدقيق بالزيت النباتي. يمكنك صب الفانيليا عند الطلب.
5. يعجن العجينة المعتادة ، مثل الفطائر. بشكل عام ، لا يحتاج إلى الوقوف ، مثل عجين الخميرة. لكن من الأفضل ترك نصف ساعة مستلقياً. وهذا سيجعلها أكثر مرونة وسهلة الاستخدام.
6. يرش الدقيق على الطاولة ، ويوضع العجين ويرش على القمة.
7. لفة كعكة المتداول مع دبوس المتداول. سمك يصل إلى 1.5 سم.
8. الضغط على القدح أو الكأس. جعل الثقوب مع أنبوب صغير.
9. صب الزيت أو وضع الدهون في مقلاة دافئة.
10. انتشر بضع الكعك ، واقليها على كل جانب لمدة دقيقة ، ثم قم بإزالتها على المناديل.
11. رش مع مسحوق أو الصقيل. يمكن العثور على وصفات الحلويات أدناه.
الكعك الأمريكي في الفرن (عجين الخميرة)
وصفة أخرى لكعك الخميرة في الحليب ، ولكن يتم خبز هذه العناصر في الفرن. هذه الكعك ليست دهنية مثل تلك المقلية. يتم وضع الصقيل بشكل أفضل على سطح جاف ، ويمكنك تزيين الكعك بأي كريم وحتى وضع أشكال من المصطكي عليها. وسوف تتحول الكعك مصغرة.
المكونات
• 200 مل من الحليب ؛
• ملعقة واحدة (بدون درنة) من الخميرة الجافة ؛
• بيضتان ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 1 قرصة من جوزة الطيب.
• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة النفط؛
• الملح الناعم.
إعداد
1. اصنع عجين خميرة منتظم. حل الحبيبات في الحليب الدافئ. اتركيه لبضع دقائق.
2. إضافة جميع المكونات الأخرى. ضع البيض في العجين بالكامل. اتركي صفارًا واحدًا لدهن الكعك قبل الخبز. تأكد من إذابة الزبدة ، واخلطها في العجينة في النهاية.
3. الغلاف. اتركها تقترب في مكان دافئ.
4. بما أن المنتجات مخبوزة في الفرن ، يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل. سوف يستغرق ثلاث ساعات على الأقل.
5. لفة العجين في طبقة تصل إلى سم اثنين.
6. الضغط على الكعك ، لا تنسى عن الفتحة الداخلية.
7. ضع على ورقة الخبز ، وترك مساحة بين الحلقات. اسمحوا الوقوف دافئ لمدة 20 دقيقة.
8. الشحوم مع صفار البيض ، ويخبز حتى ينضج. لمنع تجفيف الكعك ، اضبط على الفور درجة حرارة عالية تتراوح بين 200 و 210 درجة مئوية.
الكعك الأمريكي محشوة
في البداية ، لم يكن هناك ثقب في الكعك. الأمريكيون الجولة منتجات المقلية ، التي كانت مليئة الكريمات الحلوة والمربى الفاكهة والمعجنات عطرة. العجين في هذه الوصفة هو الخميرة في الماء. يمكنك استخدام أي ملء.
المكونات
100 غرام سمن
• 180 غرام من الماء ؛
• 500 غرام دقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• 6 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 2 لتر. السكر؛
• أي حشوة (كريمة ، مربى ، حليب مكثف ، هريس فواكه).
إعداد
1. يعجن العجين. تذوب الخميرة في الماء الدافئ. تذوب السمن على حدة ، دع الهدوء يبرد
2. إضافة السكر إلى الجزء الأكبر ، الملح ، إضافة السمن مع الدقيق. اعجن العجين العادي ، ليس سائلاً ، لكن ليس باردًا.
3. دعه يرتفع بشكل جيد. مرة واحدة كافية.
4. لف كعكة سميكة حوالي سنتيمتران.
5. سخن المقلاة العميقة.
6. اضغط على كوب من الكعك الصغير ، ورمي في الزيت الساخن ، يقلى حتى القشرة الجميلة. سيتم تضخيم المنتجات ، مثل koloboks.
7. اخرج مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وانتشر في طبقة واحدة ، حتى لا تتجعد.
8. هرس الحشوة جيدًا بحيث لا توجد كتل. نقل إلى حقنة الحلويات ، وملء الكعك المبردة في الداخل.
9. إذا لم يكن هناك حقنة ، فيمكنك عمل ثقب صغير على الجانب ، من خلاله تضع الكتلة الحلوة بملعقة صغيرة.
10. يمكن أيضًا تزيين الجزء العلوي من الكعك مع الحشوة أو رشه فقط بمسحوق حلو ومسحوق الكاكاو.
دونات الشوكولاتة الأمريكية
يمكن تحضير الكعك وفقًا لأي من الوصفات الموضحة أعلاه ، فهي جميعها مناسبة لتزيين الصقيل. بعد القلي ، قم بإزالة الزيت فوراً بالمناديل بحيث يكمن الطلاء بالتساوي.
المكونات
• 200 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 10 غرام زبدة ؛
• 20 غرام من كريم الدهون ؛
• تتصدر المعجنات ، رقائق الشوكولاتة.
إعداد
1. سحق الشوكولاتة إلى مكعبات ، ووضعها في وعاء ووضعها في حمام مائي.
2. إضافة الزيت النباتي ، كريم. يذوب كل شيء معًا ، يُحرَّك باستمرار حتى لا ترتفع درجة حرارة الجليد.
3. بمجرد اختفاء جميع الكتل ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد ، لكن لا تقم بإزالة الكوب من الحمام.
4. في وعاء ، قم برش القليل من الحلويات ، وانشر المناشف الورقية في مكان قريب.
5. غمس الكعك على جانب واحد من الشوكولاته.
6. على الفور ، حتى تصلب الجليد ، تزين مع رش. أو الشوكولاته وجوز الهند. يتم الحصول على الكعك مذهلة مع المكسرات المكسرة.
7. ضع المناشف الورقية في طبقة واحدة ، واتركها لمدة ربع ساعة لتعيينها. إذا كانت الغرفة ساخنة ، يمكنك نقل المنتجات إلى الثلاجة.
الكعك الأمريكي مع الزجاج الملون
طلاء آخر للكعك الأمريكي. يمكنك طلاء الكتلة بأي لون أو ترك الأبيض. يمكن استخدام الأصباغ في أي مواد غذائية: سائل ، جاف ، هلام. ولكن عند إضافة المساحيق ، لا يزال يتعين تخفيفها حتى يتشتت اللون بالتساوي.
المكونات
• 220 غرام من مسحوق.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• ملعقة واحدة من عصير الليمون ؛
• الأصباغ.
إعداد
1. نخل المسحوق في وعاء. لا ينبغي أن يحتوي على كتل كبيرة وجزيئات.
2. اسكب ملعقتين كبيرتين من الحليب أولاً ، مع التحريك جيداً باستخدام ملعقة.
3. بمجرد امتصاص الحليب ، أضيفي عصير الليمون ولونه ، استمر في التحريك لبضع دقائق.
4. لقد حان الوقت لتقييم الاتساق. إذا كان التزجيج سميكًا ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب بإسقاطه حتى يصبح ناعمًا ويتدفق قليلاً.
5. قم بغمس الكعك أو تلبيسه بكتلة حلوة. من المهم جدًا أن تكون دافئة ، ثم تصلب الصقيع بشكل أسرع.
6. ضعه على سطح مغطى بالورق. تزيين الكعك مع الرشات. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الكعك الأمريكي - نصائح والخدع
• لمنع الدهن من التزييت والشحوم ، قم بإدارة الحلقات المعدة فقط في زبدة جيدة التسخين. يتم تحديد الاستعداد بواسطة قطعة صغيرة من العجين. إذا ظهرت الفقاعات الهسهسة حولها في البداية ، عندها يكون الزيت جاهزًا للانطلاق.
• إذا لم يكن من الممكن عمل تزيين لتزيين الكعك ، فيمكنك دائمًا شراء منتج نهائي. يمكنك العثور على الجليد في أقسام الخبز.
• إذا أضيفت الصودا إلى العجين ، يتم إخماده دائمًا بالحامض. إذا تم استخدام مسحوق الخبز للوصفة ، فإنه يضاف مباشرة إلى الدقيق.
