كعكة الكبد - المبادئ العامة وطرق التحضير
يعتبر الكبد منتجًا مفيدًا ، فهو مجرد مخزن للفيتامينات والحديد والأحماض الأمينية الناقصة والمعادن. ليس من المستغرب ، وصفات الكبد تحظى بشعبية كبيرة. أسهل طريقة لطهيها هي "la naturel". يقلى شرائح على نار متوسطة ، بضع دقائق - جاهزة ، وسوف يكون لذيذ ، ولكن من السهل جدا.
تحتوي تقاليد الطهي في مختلف البلدان على عدد لا يحصى من الأطباق من الكبد ، لكننا سنركز على كعكة الكبد - لينة ومتجدد التهوية ، فلن تصدق للوهلة الأولى ما يتكون الطبق الرائع من الكبد العادي. الكعكة عبارة عن معجنات نفخة مصنوعة من الفطائر ، مطلية بالمايونيز العادي أو المملوءة. تزيينه بالخضروات الملونة - جميلة ، فاتح للشهية. البرد طعمه أفضل.
كعكة الكبد - إعداد المنتج
يحتوي هذا الطبق على العديد من المزايا ، وليس لديه قيود صارمة ، وأي الكبد وأي شكل من الأشكال ، والدجاج ولحم البقر والديك الرومي ، وسوف تفعل. يعتبر الكبد أوزة هو أندر ، الصينيون يعاملونه كطعم رائع ، يعدون طبق فوا جرا الشهير ، على الرغم من أن الفرنسيين ينسبون أيضًا تأليف هذا الطبق لأنفسهم. إذا كنت محظوظًا ، وحصلت على كيلوغرام من كبد الإوز الطازج ، فاحضر احتفالًا بالعائلة - لن يتحول الأمر إلى مجرد كعكة ، ولكن تحفة حقيقية في الطهي.
لا تقلق ، إذا كان لديك في الثلاجة شريحة من اللحم البقري المجمد أو كبد الخنزير - ستخرج منها كبده كبد رائعة. عند شراء الكبد المجمد ، يجدر توضيح تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن يكون للكبد المبرد لون جديد غير مظلم ورائحة حلوة نوعًا ما. الكبد مرشح حي ، لذلك ، كلما كان الحيوان أكبر سناً ، كلما تراكمت المواد الضارة.
يتم التخلص من الطعم المر عن طريق النقع ، الأفضل في الحليب. يكفي نقعه لمدة ساعة أو ساعتين. يمكن تحقيق النعومة بالحروق بالماء المغلي. يمكنك غمس القطع في الماء المغلي ، من 3 إلى 4 دقائق - ووضعها على غربال ، ثم طهيها كالمعتاد. تحتاج إلى محاولة إزالة جميع الأفلام وقطع القنوات (لمنع الصفراء من دخول الطبق).
كعكة الكبد - أفضل الوصفات
وصفة 1: انخفاض كبد السعرات الحرارية
الكبد نفسه ذو سعرات حرارية عالية ، وإضافة المايونيز ، نحصل على طبق مرضٍ وأكثر سعرة حرارية. ما هو الطريق للخروج من حالة ربات البيوت الحديثة؟ في وصفتنا ، سوف نضيف الجزر المبشور إلى التشريب ، مع كبد دجاج أكثر رقة ، سنحصل على كعكة ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
المكونات: كبد (نصف كيلو) ، بصل (قطعتان متوسطتان) ، دقيق (2 ملاعق كبيرة) ، بيض (2 قطعة) ، جزر (2 قطعة) ، مايونيز ، ثوم.
طريقة الطبخ
نقوم بإعداد خليط للفطائر: قم بطحن الكبد والبصل في مطحنة اللحم ، وأضيف البيض والدقيق والملح والفلفل. حشو: مزيج من الجزر مع المايونيز والثوم. صر الجزر المغلي على أصغر مبشرة. فراي الفطائر. ثلاث أربع دقائق - والفطيرة تحتاج إلى قلبها. من الأفضل أن تأخذ ملعقتين لهذا الغرض ، حتى لا تنكسر الكعكة ، لأنها ناعمة وعصير بالفعل. مقبلات مع الخضروات المفرومة ناعما وفتات البيض.
وصفة 2: كعكة الكبد مع الفطر
إذا كانت كعكة الكبد التقليدية مملة ، يمكنك إعداد كعكة أصلية مع الفطر ، والتي تسير على ما يرام مع أي الكبد - الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. الطعم سيكون ممتازا!
المكونات: الكبد (800 جرام) ، الحليب (250 جرام) ، الدقيق (200 جرام) ، البيض (3 قطع) ، الملح ، الزيت النباتي للقلي. الحشوة: فطر (نصف لتر) ، بصل (رأسان) ، 1 علبة مايونيز.
طريقة الطبخ
يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ، يقطع الفطر ويقلى حتى يتبخر السائل ، يخلط مع البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ملح ، وفلفل.
الكعك: تطحن الكبد في مفرمة اللحم ، تضاف البيض والحليب والزيت النباتي والمزيج والملح. خبز الكعك ، قليهم على كلا الجانبين. سنقوم بتشكيل كعكة ، ونحول الكعك بالفطر. دهن الطبقة الأخيرة بالمايونيز ورشيها مع صفار مفرومة. تزيين مع الزهور والأوراق النباتية.
وصفة 3: كعكة الكبد مع كريم وعصير الليمون
يتم الحصول على منتج أكثر عطاءًا باستخدام الكريمة المخفوقة مع عصير الليمون بدلاً من المايونيز. امزج الكبد مع دقيق الشوفان ، مما يمتص الدهون الزائدة ، وستصبح الكعكة ناعمة ورقيقة.
المكونات: الكبد الطازج (500 - 700 غرام) ، البصل (2 قطعة) ، دقيق الشوفان (هرقل ، 50 غرام) ، البيض (3 قطع) ، القليل من الحليب والملح والفلفل. للصلصة: كريمة ثقيلة (200 غرام) ، ثوم ، عصير ليمون.
طريقة الطبخ
صب الكبد الطازج على الماء المغلي ، المفروم مع البصل والشوفان المجروش في الحليب ، إضافة ثلاث بيضات وتخلط جيدا. نحن تقلى على فطائر المقالي على كلا الجانبين. الصلصة: تُخفق الكريمة مع عصير الثوم والليمون والفلفل الأبيض والأسود. إعطاء نصف ساعة لبث ورش الخضر في الأعلى.
كعكة الكبد - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
يتم الحصول على أكثر الوجبات الخفيفة غير مسبوقة من كعك صغير مجزأ بالكبد. يمكنهم تزيين أي طاولة ، وحتى طاولة البوفيه. لتشكيلها ، استخدم الفطائر ، ثلاث طبقات كافية. يمكن أن تكون خيارات التعبئة مختلفة أيضًا: الخضروات ، الفطر. يمكنك عمل تشكيلات عندما يتم تشويه الطبقات بحشوات مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنها العصير وتناغم مع طعم الكبد.
بضع كلمات عن فوائد ومخاطر الكبد
يحتوي كبد الدجاج على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 ، وهو ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. أنا أصف تناول فيتامين لفقر الدم. أيضا ، يحتوي الدجاج على السيلينيوم ، مما يؤثر إيجابيا على الغدة الدرقية. يمكن إعطاء هذا المنتج للأطفال من 6 أشهر.
يحتوي كبد الأبقار على المزيد من الفيتامينات A والمجموعة B ، وهي العناصر النزرة الحيوية. ينصح بقرة البقر والعجل للوقاية من مرض السكري وتصلب الشرايين ، والشفاء من الأمراض الخطيرة. يحتوي على حمض الفوليك الحيوي الذي يعزز المناعة. كما أنه مفيد للأطفال والكبار.
الكبد لحم الخنزير هو أدنى قليلا في محتوى المواد المفيدة ، ولكن أيضا مفيدة.
يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط لهذه المخلفات يمكن أن يكون ضارًا. المواد الاستخراجية الموجودة في الكبد يمكن أن تؤثر سلبا على صحة كبار السن. يجب الحد من استخدامه في حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. والأهم من ذلك ، يمكنك فقط تناول كبد الحيوانات الصحية التي يتم إطعامها بشكل صحيح.
تعليقات
وكيف تحقق من ذلك في الكبد شراؤها ، وأنا أتساءل؟
