سلطة البيض - المبادئ العامة وطرق التحضير
البيض هو المنتج الذي يوجد دائمًا في الثلاجة. علاوة على ذلك ، يتم دمج البيض تمامًا مع منتجات أخرى ، مما يتيح لك إضافتها إلى جميع أنواع الأطباق. لصالح يقول توافرها والخصائص الغذائية العالية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غليان البيض أو قليته أو إضافته إلى الكوكتيلات أو صنعه نوغول ، أو إضافته أثناء الطهي إلى مختلف الأطباق والمعجنات.
سلطة البيض - إعداد المنتج
قبل الطهي ، يجب غسل البيض - سيؤدي ذلك إلى إزالته من الكائنات الضارة والأوساخ. عندما يتم غسل البيضة بالماء الدافئ (حوالي 45 درجة مئوية) ، يتم إنشاء الضغط داخل البيضة مما يمنع البكتيريا من دخول البيضة. الماء البارد يمكن أن يثير التأثير المعاكس.
بالنسبة للسلطات ، عادة ما يتم غلي البيض. عند الطهي ، يمكنك إضافة الملح إلى الماء - ثم لا تكسر البيض. لتحضير البيض المغلي الناعم ، غليه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ؛ لإعداد البيض "في الحقيبة" - 5-6 دقائق ؛ للبيض المسلوق الصلب - 8-9 دقائق.
سلطة البيض - أفضل الوصفات
وصفة 1: سلطة بروفنسال
السلطة الأصلية ، والتي بفضل الصلصة مع صفار البيض ، لها طعم لا يضاهى. مناسبة لكلا الجدول اليومي وعطلة.
المكونات:
4 بيض مسلوق
0.5 رأس من الخس ،
2 ملاعق كبيرة من الكبر ،
100 غرام من الخرشوف المعلب ،
4 طماطم
فص ثوم مهروس ،
20 زيتون
4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ،
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
الملح.
طريقة الطبخ:
1. تحتاج إلى جعل الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإزالة صفار البيض من بيضتين. قشر وختم الثوم. تخلط جيدا بين الصفار والخل والثوم وزيت الزيتون. قم بتتبيلة كل شيء بالفلفل والملح. ثم نضعه جانبا.
2. يجب غسل أوراق الخس ، وتجفيفها ، ثم التقط قطع كبيرة بيديك. تحتاج الطماطم المغسولة إلى قطع إلى شرائح.
3. في وعاء ، يُمزج الطماطم والزيتون والخرشوف وأوراق السلطة. يُحرّك المكوّنات جميعها ، ويُتبّل الصلصة مع الصلصة وتوضع في أطباق. ثم اقطع البيض المتبقي إلى شرائح لتزيينها بالسلطة.
وصفة 2: سلطة الربيع مع البيض والقشدة الحامضة
بسيطة ، ولكن في نفس الوقت ترضي سلطة مصنوعة من المنتجات التي هي دائما تقريبا في متناول اليد. وعلاوة على ذلك ، يتم إعداد سلطة الربيع بسرعة كبيرة.
المكونات:
2 بيض (يفضل القرية) ،
2 الخيار
رأس الملفوف بكين ،
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
2 طماطم متوسطة الحجم ،
البقدونس ، الثوم المعمر ، الشبت ،
الملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب أن يفرم الملفوف. الخيار يجب أن يكون المبشور ، والطماطم - مقطعة إلى مكعبات.
2. يجب غلي البيض بقسوة وتبريده وانهياره. فرم الخضر ناعما.
3. ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة ، ثم نضيف الكريما الحامضة وننثر الأعشاب.
وصفة 3: سلطة خضراء مع البيض واللحوم
هذا سلطة جديدة ومرضية إلى حد ما. يتم إعطاء طعم حار من خلال خلع الملابس ، التي يوجد فيها البيض المسلوق.
المكونات:
2 بيض مسلوق
4 بطاطا مسلوقة متوسطة الحجم ،
600 غرام من لحم البقر المسلوق ،
4 خيار مخلل صغير
ملعقة صغيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة من الخردل
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
حفنة من البقدونس
مجموعة من البصل الأخضر ،
رأس الخس ،
الملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب قطع اللحم المسلوق إلى شرائح ، والبطاطس - إلى شرائح. يجب قطع السلطة إلى شرائط ، بعرضها حوالي 2 سم. يجب غسل الخضر وتجفيفها. نقطع البصل إلى حلقات. في وعاء السلطة ، اخلطي البطاطا واللحوم والسلطة.
2. يجب تقطيع البيض والخيار المخلل والبقدونس بسكين. ثم ضعي هذه المكونات في طبق صغير ، وأضيفي الزيت والخل والخردل والفلفل والملح. حرك الصلصة الناتجة.
3. يُتبّل السّلطة بالصلصة ويُرشّ بالبصل الأخضر على الوجه.
وصفة 4: سلطة المكسيكية مع البيض والبطاطا
سوف تأخذ السلطة المكسيكية الأصلية والمشرقة مكانها الصحيح على الطاولة الاحتفالية. لكن السلطة حار - يجدر النظر إلى أولئك الذين يلتزمون بالتغذية الغذائية.
المكونات:
2 بيض مسلوق
4 بطاطا كبيرة ،
2 طماطم صغيرة
1 فلفل أصفر حلو
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ،
نصف فلفل أحمر حار
الملح،
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ،
للتزود بالوقود:
2 فص ثوم ،
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ،
الأفوكادو،
البصل،
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقطيع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، ثم قذفها في الماء المغلي المملح وطهيها لمدة 8 دقائق حتى تنضج.
2. في هذا الوقت ، قم بإعداد محطة وقود. يجب قطع الأفوكادو إلى النصف ، ثم إزالة القشرة والعظام. ضع لب الثمرة في وعاء ، ثم ضعها في بطاطس مهروسة.
3. يجب تقطيع الثوم والبصل المقشر. ثم اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبصل والفلفل والملح مع الأفوكادو المهروس. لمدة 10 دقائق تغطية كل شيء مع الفيلم.
4. استنزاف وعاء من وعاء. قشر الفلفل الحار والحلو. تحتاج نصفين إلى قطع لحم الفلفل الأصفر ، حلقات رقيقة - الفلفل الحار. يجب تقطيع الطماطم المغسولة إلى دوائر.
5. شرائح تحتاج إلى قطع البيض المسلوق.
6. ثم ضعي البيض والطماطم والبطاطس والفلفل الحار الحلو في وعاء ، وقومي بتوابل المكونات مع الفلفل والملح. هناك ، إضافة جزء من خلع الملابس الأفوكادو وتخلط جيدا. يجب وضع الخس على طبق التقديم ، ووضع الضمادات المتبقية على حوافها. يُسكب الزيت المتبقي ويُرش بالبصل الأخضر.
سلطة البيض - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
كيفية جعل سلطة البيض ألذ؟
أولاً ، يمكنك استبدال بيض الدجاج (الأكثر شعبية اليوم) ببيض السمان - فهي أكثر فائدة بكثير. مقارنة بالدجاج ، يحتوي السمان على 5 أضعاف البوتاسيوم و 2.5 أضعاف الفيتامينات B1 و B2. بالإضافة إلى ذلك ، تناول بيض السمان ، لا يوجد خطر من الإصابة بالسالمونيلا.
ثانيا ، يمكنك استخدام خلع الملابس سلطة البيض مثيرة للاهتمام. يجب ألا تقتصر فقط على المايونيز أو زيت عباد الشمس. خذ زيت الجوز ، امزجه مع البهارات واتركه مع السلطة.
أو يمكنك جعل المايونيز محلي الصنع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الزيت النباتي (250 مل) ، وصفار البيض (5 قطع) وملعقة كبيرة من السكر والخل والخردل ، وقليل من الملح. لتحضير المايونيز مثل هذا: صب صفار البيض في وعاء ، واخلطيهم بالملح والخل والخردل والسكر. دون إيقاف عملية الخفق ، صب زيت الزيتون في تيار رفيع. ويجب أن تغلب حتى تكتسب الكتلة الثبات المطلوب. ثم تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي - وهذا سيجعل المايونيز أكثر كثافة.
