يمكن طهي البطاطس المقلية التقليدية ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. اعتمادًا على الطريقة ، يمكن أن يصبح المقلية ، مع قشرة لذيذة ، والعطاء ، مثل الحساء.
البطاطا المقلية في طباخ بطيء لها العديد من المزايا. هذا طعم رائع ، ومجموعة متنوعة من الوصفات ، ويوفر في وقت الطهي.
البطاطس المقلية في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
المكون الرئيسي للطبق هو البطاطا. يجب تقشير الدرنات وغسلها من الأرض وتقشيرها وتقطيع العينين وشطفها مرة أخرى. يمكن قطع البطاطس المعدة بهذه الطريقة كما تريد: مع مكعبات وشرائح وشرائح وحتى مكعبات. سوف تنهار البطاطس البلاستيكية الرقيقة جدًا مع التحريك. للحفاظ على الشكل قدر الإمكان ، من الأفضل تقطيع الدرنة إلى أعواد صغيرة بسمك 0.7-1 سم ، وطول العصي الصغيرة لا يهم حقًا ويمكن أن يتراوح من 3 إلى 5 سم.
يمكن طهي البطاطس بالبصل ، بدون البصل ، بالثوم. في الحالة الأولى ، يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات. إذا تم استخدام الثوم بدلاً من البصل ، فيجب تقطيع الأسنان جيدًا للغاية ووضعها في البطاطس شبه الجاهزة تقريبًا قبل خمس دقائق من طهيها.
للقلي البطاطس ، يمكنك استخدام الخضار أو الزبدة (أو خليط منها) ، السمن ، شحم الخنزير ، شحم الخنزير. للحصول على قشرة ، يجب أن تكون كمية البطاطا المقلية في طنجرة بطيئة صغيرة ، وتحتاج إلى طهيها مع فتح الغطاء.
البطاطا المقلية في طباخ بطيء
النسخة التقليدية من البطاطا مع البصل ، والتي تشبه إلى حد كبير طبق من مقلاة. يمكن طهيه بدون بصل.
المكونات:
• ست بطاطا صغيرة ؛
• بصل صغير أو ½ كبير ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
تقطع البطاطا المعدة إلى مكعبات.
قم بتشغيل الجهاز لوضع الخبز. البديل من هذا الوضع هو القلي أو الفطيرة ، مدة القلي 40 دقيقة.
يُسكب الزيت في الوعاء ويُسخن قليلاً.
ضعي شرائح البطاطس في الزيت ، اخلطيها.
لا تغلق الغطاء.
يقطع البصل كما تريد.
بعد 5 دقائق من بداية وضع البطاطس ، صب البصل عليها.
بعد 20 دقيقة ، قلبي البطاطا.
بعد 15 دقيقة ، والملح البطاطا.
طبخ 5 دقائق أخرى ، حاول.
إذا لم تكن البطاطا جاهزة بعد ، فقم بتمديد وقت القلي.
البطاطس المقلية في طنجرة بطيئة على مزيج من الزيوت
من خلال مزج نوعين من الزيت (الخضار والكريمة) ، يمكنك تحقيق مذاق خاص والحفاظ على الشكل الجميل لشرائح البطاطس. إذا كنت تقلي البطاطس فقط في الزبدة ، فمن المحتمل أن تنهار.
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• بصل متوسط ؛
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
قطع البطاطا حسب تقديرك.
سخني الزيت النباتي في طنجرة بطيئة عن طريق إعداد برنامج للخبز أو القلي لمدة 25 دقيقة.
بعد 4 دقائق من البداية ، عندما ترتفع درجة حرارة الزيت ، ضع البطاطا.
بينما البطاطس مقلية ، اقطع البصل.
بعد الإشارة ، ضع حلقات البصل أو المكعبات.
قم بتشغيل نفس البرنامج لمدة 20 دقيقة أخرى.
تخلط زبدة البطاطا النهائية وتُمزج برفق وتُقدم.
مقبلات مع الخضر المفروم على طبق.
يقدم مع الخيار الطازج أو الطماطم.
بطاطس مقلية بالثوم
سوف تنقلب البطاطا المقلية العطرية جدًا في طنجرة بطيئة إذا استبدلت البصل بالثوم. تستخدم هذه الوصفة أيضًا مزيجًا من الزيوت لتعزيز الذوق الرائع.
المكونات:
• سبع بطاطا ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة الحلوة ؛
• ملح ؛
• ملعقة كبيرة من الشبت المجفف.
طريقة الطبخ:
صب الزيت النباتي في وعاء multicooker.
اضبط مؤقت الخبز أو القلي لمدة نصف ساعة.
ضعي شرائح البطاطا المجففة في زبدة دافئة قليلاً.
طبخ لمدة 10 دقائق دون لمس ملعقة.
قم بلطف طبقة البطاطس القلي برفق على الجانب الآخر ، ثم قم بغطاء الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق.
كرر العملية وتحول البطاطس لمدة عشر دقائق مع فتح الغطاء.
بينما تصل البطاطس المقلية في الطباخ البطيء إلى الاستعداد ، اقطع الثوم بسكين.
مزيج الشبت المجفف وشرائح الثوم.
قبل نهاية البرنامج بخمسة دقائق ، ضعي مزيج الشبت والثوم والملح واسقط الزبدة وقم بقبض الغطاء.
بعد الإشارة ، امزج البطاطا ، رتبها في أطباق وخدمها.
يمكنك أيضًا تزيين الشبت الطازج المفروم.
البطاطس المقلية جيدة جداً مع الخضروات الطازجة والفطائر بالبخار.
البطاطس المقلية مع الفطر في طباخ بطيء
تعد البطاطس التي لا مثيل لها مع الفطر خيارًا رائعًا لتناول العشاء السريع. يمكنك طهي الطبق مع الفطر البري أو الفطر المشتراة.
المكونات:
• ست إلى سبع بطاطا ؛
• رطل من الفطر الطازج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• بصلة متوسطة واحدة ؛
• حفنة من الشبت الطازج ؛
• مزيج قليل من الفلفل حسب ذوقك ؛
• ملح ؛
• البصل الأخضر (اختياري).
طريقة الطبخ:
نقطع البطاطس إلى شرائح.
شطف الفطر ، واتركها حتى تجف بمنشفة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
نرد البصل إلى مكعبات صغيرة.
صب الزيت في الوعاء.
يقلى الفطر في برنامج القلي لمدة خمس دقائق.
ضعي البصل وامزجي لمدة خمس دقائق (لا تغلق الغطاء).
وضع البطاطا.
صب ملعقتين من الماء.
التقط الغطاء وقلى لمدة 20 دقيقة على نفس البرنامج.
بعد 7 - 10 دقائق ، اخلطي محتويات الوعاء وأغلق الغطاء مرة أخرى.
قبل خمس دقائق من الاستعداد ، افتح الغطاء لعمل قشرة مقلية.
نتبل بالملح والفلفل.
يمكن أن يختلف وقت الطهي حسب استعداد البطاطس.
يُقدّم الطبق مع البصل الأخضر المفروم.
البطاطس المقلية في طنجرة بطيئة مع الباذنجان
الوصفة الأصلية للبطاطس المقلية في طنجرة بطيئة مع إضافة قطع الباذنجان. حسب الذوق ، سوف يشبه الطبق البطاطا بالفطر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الوصفة بالبصل والفلفل الحلو.
المكونات:
• ست بطاطا ؛
• باذنجان
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• مزيج من الفلفل المطحون ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
درنات البطاطا المعدة مقطعة إلى مكعبات.
اغسل الباذنجان و قصها مع الجلد في نفس مكعبات الشكل والحجم.
لتترك المرارة ، يُملح الباذنجان ويترك لمدة 10 دقائق.
يقطع الثوم بسكين.
غسل وتجفيف الباذنجان مع المناشف الورقية.
صب الزيت في الوعاء ، امسك لمدة 2-3 دقائق على برنامج القلي حتى يسخن.
بدء برنامج الخبز لمدة 40 دقيقة.
ضعي البطاطا والباذنجان والثوم.
أغلق الغطاء.
حرك مكونات الطبق 2-3 مرات طوال الوقت ، وافتح الغطاء.
قبل خمس دقائق من التمليح ، يرش الفلفل. يمكنك تظليل الذوق مع الزنجبيل المطحون وبذور الكراوية.
يقدم كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم وكرات اللحم.
البطاطس المقلية في طنجرة بطيئة مع لحم الخنزير المقدد والتوابل والبيض.
وصفة أصلية للبطاطا البسيطة ، والتي تتحول في هذا الطبق إلى تحفة فنية حقيقية. بعض شرائح لحم الخنزير المقدد والتوابل الشرقية وبيض الدجاج - هذا ما يجعل هذه النسخة من البطاطا المقلية في طباخ بطيء شيئًا مدهشًا.
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• مائتي جرام من لحم الخنزير المقدد الطازج ؛
• ست بيضات ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• مجموعة من الأعشاب الطازجة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• رشة من الكاري والكزبرة والفلفل الأسود ؛
• ملح ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
قطع لحم الخنزير المقدد المنكه الطازج إلى شرائح رفيعة.
قطع البطاطا إلى شرائح.
يقطع الثوم بسكين.
قطع البصل إلى مكعبات أو حلقات نصف.
ختم الخضر ناعما قدر الإمكان.
بدوره على برنامج القلي وإرم شرائح لحم الخنزير المقدد في وعاء.
يقلى لحم الخنزير المقدد لمدة 15 دقيقة. شحم الخنزير يجب أن تذوب.
لا تحصل على غريفز من الوعاء.
وضع قش البطاطس.
يقلى لمدة 10 دقائق. لا تخلط ، أغلق الغطاء.
يُسكب الثوم والبصل فوق البطاطس ويُمزج المزيج.
يضاف الكاري والكزبرة والفلفل وتخلط مرة أخرى.
دفع البيض على القمة ، ولكن لا تخلط.
مع تغطية الأعشاب المفرومة.
بدّل البرنامج إلى وضع التبريد عن طريق ضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.
ضجة أثناء التقديم.
بطاطا مقلية بطيئة - نصائح والخدع
لكي تتشكل القشرة المشهية على شرائح البطاطس ، يجب أن تكون مقليّة بالزيت الساخن. للقيام بذلك ، يجب أن تمر حوالي خمس دقائق من لحظة تشغيل برنامج القلي والخبز وما إلى ذلك.
حتى لا تلتصق شرائح البطاطس معًا أثناء القلي وتحافظ على شكلها قدر الإمكان ، يجب أن تنقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز النشا ، بحيث تتحول البطاطا المقلية في الطباخ البطيء إلى أنها جميلة ومقلية كما في المقلاة. يبقى أن يخرجه من الماء ويجففه جيدًا ، وينشره في طبقة رقيقة على مناشف ورقية. إذا لم يتم تجفيف البطاطس ، فلن يسمح الماء للبطاطس بالحفاظ على شكلها: سوف يغلي ببساطة في البطاطس المهروسة.
لا يمكنك ملح البطاطس في بداية القلي. يمتص الملح الزيت جيدًا ، لذا ستصبح البطاطس ناعمة ، وتفقد شكلها. يمكنك ملح الطبق قبل 5-7 دقائق من نهاية الجهاز.
عند اختيار مجموعة متنوعة من البطاطا للقلي ، يجب إعطاء الأفضلية للبطاطس الحمراء أو الصفراء. الدرنات البيضاء مناسبة للبطاطس المهروسة ، ولكن ليس للقلي. لديهم بنية فضفاضة للغاية ، بحيث تغلي الشرائح أثناء الطهي.
إذا كنت تستخدم الخردل بدلاً من الزيت النباتي ، فستتحول البطاطا إلى اللون الجميل للغاية وتبدو أكثر شهية.
