دائمًا ما يكون اللحم المطبوخ في الأواني الخزفية ذو مذاق رائع ورائحة ومظهر رائع.
بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الجدران السميكة للوعاء الطيني ، والتي يتم تسخينها ببطء وبشكل متساو ، فإن اللحم ليس مقليًا أو مطبوخًا ، لكنه ضعيف ، لذلك يحتفظ بكل خصائصه المفيدة.
في الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي اللحم في وعاء ، والشيء الرئيسي هو إعداد المنتجات بشكل صحيح ووضعها فيها ، وبعد ذلك فقط يمكنك الانتظار حتى يتم استخراج طبق لذيذ ولذيذ من الفرن. يمكنك طهي الأواني تقريبًا أي نوع من اللحوم. بالطبع ، تتطلب أنواعها المختلفة أوقات طهي مختلفة: يجب طهي اللحم البقري لمدة ساعة ونصف على الأقل ، ولحم الخنزير لمدة ساعة على الأقل ، وعادة ما يكون الدجاج في وعاء جاهزًا في غضون 40 دقيقة ، وأيضًا ، تُطهى الخضروات أو الفطر أو البطاطس في أواني. التي تعطي اللحوم مذاقا ورائحة ممتازة ، ويمكن أن تستخدم أيضًا كطبق جانبي.
يتمثل أحد المبادئ الأساسية لطهي اللحوم في الأواني في توافق المكونات مع بعضها البعض وفقًا لخصائصها وطهيها. اللحوم ، وخاصة الدواجن ، تسير بشكل جيد مع الفواكه الحامضة والتوت. على سبيل المثال ، مزيج مثير من البطة الدهنية أو الأوز مع برتقال مثير للغاية. يعتبر مزيج الدجاج مع التفاح والبطاطس كلاسيكيًا. إذا تم طهي اللحم في قدر مع الحبوب ، يتم تحضير الطبق جيدًا بالبصل والثوم والفطر.
اللحوم المحفوظة بوعاء - تحضير المنتج
عند طهي اللحوم في الأواني ، يمكن وضع جميع المكونات فيها على الفور ، دون معالجة حرارية أولية ، أو يمكنك وضع منتجات مُعدة بالفعل هناك.
في الحالة الأولى ، يستغرق الطبخ وقتًا أقل. من أجل التمكن من طهي منتجات جيدة بشكل متساوٍ تتطلب فترات مختلفة من المعالجة الحرارية ، يمكنك ، على سبيل المثال ، تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة والخضروات أكبر.
إذا تم وضع المنتجات المعدة مسبقًا في الوعاء ، فلا تنشأ مشكلة الفرق في وقت المعالجة الحرارية. أي ، بتقطيع اللحم إلى قطع بالحجم الصحيح ، نقليها بالزيت في مقلاة ، ثم نطبخ الخضروات ونضع كل شيء في وعاء في طبقات للطهي.
اللحوم في الأواني - إعداد الأطباق
عند اختيار وعاء ، ستحتاج إلى حساب السعة الأفضل لك. عادة ما تستخدم الأواني من 250 مل إلى 500 مل.
لا ينصح باستخدام الأواني ذات السطح الداخلي المزجج في منتجات الطهي كلها ، لأن القصدير ، الذي يعد جزءًا من التزجيج ، يمكن أن يدخل في الغذاء ويسبب التسمم عند تسخين الوعاء.
في الوقت نفسه ، يمكنك اختيار أطباق صحية ولذيذة باختيار قدر مع جدران مسامية. لذا ، بعد أن تنقعها قبل الطهي في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، تملأ مسامها بالرطوبة ، والتي خلال فترة المعالجة الحرارية ستتناولها المنتجات وتجعلها أكثر غض.
وصفة 1: اللحوم في الأواني مع الفطر والبطاطا
مزيج الكلاسيكية - اللحوم والبطاطا والفطر ، في هذا الطبق يجد صوت جديد تماما بسبب إضافة المخللات. الجزر المقلية والبصل ، وكذلك الثوم والأعشاب تكمل الصورة اللذيذة.
المكونات:
0.5 كجم من لحم العجل أو لحم الخنزير ؛
10 بطاطس
2 الجزر.
200 غرام الفطر.
2 المخللات.
2 بصل
حفنة من الشبت.
3 فصوص كبيرة من الثوم ؛
سول. زيت للقلي والبصل.
لتذوق الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. تحضير المنتجات: قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، والخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ، والفطر في شرائح ليست رقيقة جدا ، وقطع الثوم مع الشبت والبصل ، المفروم فرما ، يقلى في الزيت النباتي. قطع البطاطا إلى شرائح.
2. ضع المنتجات في طبقات في وعاء: لحم مخلل بالمخللات. الفطر مع الشبت والثوم. في الأعلى - البطاطا والملح والفلفل.
3. أضف الماء أو المرق بحيث لا يكاد السائل يغطي محتويات الوعاء ، "قم بتغطية" كل شيء بطبقة من القشدة الحامضة ورشي بالجبن المبشور.
4. تغطية الأواني مع الأغطية ، ووضعها في الفرن وطهي الطبق لمدة ساعة.
وصفة 2: لحم البطاطا مع البطاطا الصغيرة
يسهل صنع هذا الطبق حتى بدون مهارة خاصة ووقت طويل. يتم تحضيره من المنتجات الأكثر شهرة - اللحوم والبطاطا والبصل والجزر. ومع ذلك ، فإن هذا اللحم في الأواني مع بساطته الظاهرة يبدو أنه لذيذ ومغذي للغاية.
المكونات:
200 غرام لحم الدجاج
1 جزرة
1 بصلة
300 غرام البطاطا الصغيرة
بعض البازلاء من الفلفل الأسود.
ورقة الغار
زيت نباتي
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللحم وتقلى في الزيت النباتي ، ووضعها في وعاء.
2. بعد تقشير الجزر والبصل ، تقطعها إلى مكعبات صغيرة وتقليها في مقلاة من تحت اللحم.
3. البطاطا الشباب تغسل جيدا وإزالة قشر.
4. على اللحم في وعاء نضع الخضروات المقلية ، ثم البطاطا كلها.
5. صب محتويات القدر بالماء الساخن ، والتي يجب أن تغطي بالكاد والملح والفلفل ، إضافة ورقة الغار.
6. غطي الوعاء بغطاء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة.
وصفة 3: اللحوم في الأواني مع الخضار باللغة التركية.
إذا كنت تعبت من اللحوم المنتظمة في الأواني والبطاطا ، فقم بإعداد هذا الطبق ولن تندم عليه! يتم تحضيره بنفس السهولة ، لكن مذاقه ورائحته ، التي يتم الحصول عليها بسبب وفرة الخضروات المطهية باللحوم ، ستسعد حتى عشاق الوصفات الجيدة الأكثر طلبًا.
المكونات:
1 كغم من الحمل ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. السمن.
10 قطعة من الكراث.
150 غرام فاصوليا خضراء
1 باذنجان كبير
2 بطاطا متوسطة الحجم
2 جزر متوسطة
2 طماطم كبيرة
3 فلفل حلو أخضر
حفنة صغيرة من الشبت.
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقطيع الخروف إلى قطع صغيرة ، نضعها في وعاء طيني كبير.
2. نقوم بإعداد الخضروات: نقطع الطماطم في دوائر ونقطع النهايات بالقرب من حبة خضراء ونقطعها إلى نصفين ونغسلها ونقطعها إلى قطع طويلة وننظف الباذنجان ونقطعها إلى قطع بعرض 4 سم ونقشر الفلفل الأخضر ونقطعها إلى 4 قطع الكراث ، قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
3. ثم نضع الخضار المحضرة في وعاء على اللحم في طبقات: الطماطم ، الفاصوليا ، الباذنجان ، الفلفل ، على رأس الفلفل - الكراث كله ، فوقه - بضع دوائر أخرى من الطماطم ، ثم البطاطا ، ومرة أخرى دوائر الطماطم.
4. الملح والفلفل ، مع رش الشبت المفروم ناعما ، وضع المارجرين في الأعلى ، مع ملء نصف كوب من الماء. بعد أن أغلقت الوعاء بغطاء ، نطهو كل شيء لمدة ساعتين تقريبًا. عندما يصبح اللحم طريًا - يكون الطبق جاهزًا.
بوعاء اللحوم - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
لمنع الأواني من التصدع بسبب التغيرات في درجات الحرارة ، يوصى بوضعها في فرن بارد حتى تسخينها بالتساوي.
يعتقد خبراء الطهي من ذوي الخبرة أنه إذا وضعت الطعام في وعاء في شكله الخام ، فسوف يصبح اللحم الموجود في الأواني أكثر لذيذًا ، لأنه يمتص رائحة المنتجات الأخرى أثناء الطهي.
إذا رأيت أثناء الطهي أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من السوائل إلى الطبق ، فيجب عليك استخدام الماء الساخن فقط أو كمية صغيرة من المرق لذلك ، وإلا فقد ينفجر القدر.
نظرًا لأن الطبقة العليا من المنتجات قد تجف أثناء المعالجة الحرارية ، فمن المستحسن صنعها من البصل أو الطماطم التي تنتج العصير. من الناحية المثالية ، يجب عليك دائمًا تغطية الوعاء بغطاء أو لفه برقائق ، أو تغطيته بقطعة من العجينة.
لا يمكن وضع وعاء ساخن ، يتم إزالته من الفرن ، إلا على حامل خشبي أو لوح خشبي ، وليس على سطح بارد ، وإلا قد يتشقق أسفله.
من الأفضل إزالة الوعاء من الفرن قبل فترة وجيزة من إعداد الطبق. لذلك يبرد قليلاً قبل التقديم ويأتي إلى الاستعداد تحت تأثير الجدران الساخنة للحوض.
تذكر أن الطعام المطبوخ في الأطباق الخزفية في الفرن بهضم جيد وقدرة على استعادة قوة الجسم ، لذلك ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد للغاية أيضًا.
تعليقات
