مربى الفراولة - وصف عام
عبق وعبق مربى الفراولة الجميع يحب ، دون استثناء ، كل من الأطفال والبالغين. وكم هو جيد في التوت يسمى الفراولة! خصائص الشفاء معروفة منذ زمن سحيق ، كما يتضح من الأبحاث الأثرية. بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، تتميز الفراولة بالكثير من الخصائص الإيجابية ، وهي صديق حقيقي للجهاز المناعي بسبب التركيز العالي لفيتامين C.
من خلال المؤشرات البيولوجية ، فإن التوت الذي ينمو في ظروف الغابات الطبيعية أعلى قليلاً من أنواع الحدائق التي طورها البشر. أظهرت الدراسات أن الفيتامينات E ، المجموعة B ، والمعادن تتركز مرة واحدة ونصف في الفراولة البرية. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن أشكال الحدائق لا تستخدم في إنتاج المربى. العكس تماما. من الأنواع المزروعة التي تعد مثالية لصنع مربى الفراولة.
تنصحنا ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام أصناف الحدائق مثل Roshchinskaya و Koralka و Saxonka و Mysovka و Komsomolka و Chernobrovka. هذه التوت مشرقة وعطرة وغير قابلة للهضم والتي سوف تساعدك على تخزين مربى الفراولة اللذيذ وتلبية موسم البرد لنزلات البرد المجهزة تجهيزًا كاملاً.
مربى الفراولة - أدوات المائدة
طبخ المربى هو عملية تتطلب منهجًا معينًا ، لذلك من الضروري التعامل مع اختيار المعدات ، وكذلك إعداد الأطباق بكل مسؤولية ، حتى لا يكون مربى الفراولة لدينا لذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا جميل وأكثر متانة.
عادةً ما يتم استخدام أواني الطهي بسعة تتراوح من 2 إلى 6 إلى 7 كيلوغرامات ، ويفضل أن يكون ذلك في حوض منخفض وعريض مصنوع من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب تقسيم عدد كبير من التوت إلى عدة أجزاء ، لأنه إذا تم غليها في وقت واحد ، فسيكون وقت الطهي أطول بكثير ، مما لا يمكن إلا أن يؤثر على جودة المنتج الناتج.
أفضل حاويات الفراولة هي الجرار الزجاجية بسعة 500 مل ، 1 أو 2 لتر. قبل التعبئة ، يجب غسلها وتعقيمها على البخار تمامًا أو في الفرن بمئة درجة. يجب أن تكون الجرار جافة قبل ملء المربى! تأكد من أن لديك أواني رغوية ، ملعقة خشبية ، ملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة أثناء عملية الطهي.
مربى الفراولة - إعداد بيري
أما بالنسبة للتوت نفسه ، فيجب أن يكون مستعدًا أيضًا للطهي. للقيام بذلك ، يتم فرز الفراولة ، وإزالة تقشير الكأسية ، المسحوق ، المدلل وغير الناضج. إذا كانت الثمار نظيفة ، فلست بحاجة إلى غسلها ، ولكن إذا كانت متربة ، فضعها في مصفاة وتغمرها في الماء أو تستبدلها بتيار مائي (يمكنك استخدام دش) ، ثم اترك الماء يصفى ويبدأ في طهي المربى.
مربى الفراولة - وصفة 1
للكيلوغرام الواحد من التوت الناضج ، مطلوب 1.7 كيلوغرام من السكر المسحوق (يمكن تخفيض الكمية إلى 1.5 إذا رغبت في ذلك). ضعي الفراولة في طبقات في وعاء ، وصب السكر (المسحوق) بين الطبقات. بعد ذلك ، قم بإزالة الكتلة إلى الجانب لمدة 4-7 ساعات حتى يتم إشباع مربى الفراولة في المستقبل وإعطاء عصير جيد. في نهاية هذا الوقت ، ضع كل شيء في الحوض وضعه على موقد حتى يغلي ، ثم أخرجه على الفور من الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم أعده ليغلي وكرره أربع مرات. في نهاية الطهي (في بضع دقائق) ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو حمض بمعدل 1 غرام. لكل كيلوغرام من المواد الخام. صب الساخنة في الجرار.
مربى الفراولة - وصفة 2
تحضير شراب من 300 مل من الماء و 1.7 كجم من السكر حتى يذوب تماما ويصب في 1 كجم من الفراولة الطازجة. ضع التوت على النار في شراب حتى الغليان ، ثم أخرجه على الفور لمدة 15 دقيقة ثم تصرف وفقًا للوصفة الأولى (يجب إجراء عملية الغليان أربع مرات). في النهاية ، أضف حامض الستريك لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل الطهي. الحلوى لفصل الشتاء جاهزة!
مربى الفراولة - وصفة 3 (في السكر)
هريس الفراولة مع السكر بنسبة 1: 2 (على سبيل المثال ، ينبغي تناول 2 كجم من السكر لكل 1 كجم من المواد الخام). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تسخين المربى على الموقد ، لكن لا تغلي في أي حال! سيتم تخزين هذه الحساسية لفترة طويلة ، وستظل الثمار طازجة وصحية دائمًا. الوصفة وثيقة الصلة بشكل خاص لعلاج نزلات البرد.
مربى الفراولة البري - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
يجب طهي مربى الفراولة من التوت ليس كبيرًا جدًا ، لأنه سيطهى لفترة أطول ، وبالتالي ، فإن المنتج سيفقد المزيد من العناصر الغذائية. اختيار التوت من نفس الحجم تقريبا والنضج على قدم المساواة. من الضروري جمع الفراولة قبل الطهي مباشرة ، ليوم واحد كحد أقصى. يجب أن يتم التجميع في الطقس المشمس والجاف.
يجب ألا تكون النار أثناء الطهو قوية جدًا أو ضعيفة جدًا. اضبطه وفقًا لدرجة الرغوة. عندما تظهر الرغوة ، يجب جمعها كلما كان ذلك ممكنًا.
كمية السكر لها تأثير كبير على مربى الفراولة. إذا كان المنتج أقل من المعتاد ، فسيكون المنتج غير مستقر أثناء التخزين ، أو متعفن بسرعة ، أو يتخمر أو يتدهور. ولمنع السكر في نهاية الطهي ، أضف بضعة غرامات من حامض الستريك.
كما هو موضح في الممارسة ، فإن المربى من ثمار الحصاد الأول أكثر عطرية ولذيذًا من التوت الذي يتم حصاده لاحقًا. إذا كانت الفراولة كثير العصير ، فقط مليئة بالعصائر - شراب مثل هذه التوت ، من حيث المبدأ ، ليس مطلوبًا.
يُنصح بتخزين مربى الفراولة في أماكن باردة ومظلمة ومخصصة خصيصًا في درجات حرارة تتراوح من +10 إلى +12 درجة.
