ليمون جام - وصف عام
الذوق المنعش الغريب للليمون غير العادي سيجلب فرحة حقيقية للخبراء الحقيقيين من الظلال الحلوة. ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مربى صحي للغاية يحفظ تقريبا جميع الخصائص المفيدة الكامنة في الفواكه الطازجة. من المؤكد أن الشاي الذي يحتوي على ملعقة من هذا الطعم سيشجعك وينشطك ، لأن المحتوى الهائل لفيتامين C الذي يدعم الجهاز المناعي يجعل الليمون منتجًا غذائيًا فريدًا وقيمًا حقًا يحميك من نزلات البرد في فترتي الشتاء وخريف الربيع.
مربى الليمون - أدوات المائدة
الليمون مادة حافظة جيدة جدًا ، خاصةً مع كمية كافية من السكر ، لذلك ستكون الجرار النظيفة والأغلفة البلاستيكية للمربى من الليمون كافية لشطفها جيدًا في محلول دافئ من صودا الخبز (ملعقة صغيرة من الصودا لكل لتر من الماء) ، ثم تحرق بالماء المغلي وجافة بدقة لجفاف. حتى لا تتصدع الجرار أو تنفجر من المربى الحار ، يجب أولاً إعدادها بوضعها في فرن مسخن مسبقًا (يصل إلى 100-110 درجة).
لكي لا تفسد اللون ، الشكل مع المربى ، يجب غليه في أحواض عريضة منخفضة مصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع تحريك ملعقة خشبية ، والرغوة التي تمت إزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة من مواد مضادة للأكسدة.
مربى الليمون - تحضير الفاكهة
من أجل طهي حلوى الليمون ، من الأفضل اختيار الفواكه الكثيفة والكبيرة والعصير ذات البشرة الناعمة. عند الشراء ، قم بإعطاء الأفضلية لشركات الليمون التي تعمل باللمس بقوة وثبات. تعتمد جودة المربى المعد بشكل مباشر على جودة المواد الخام. مهما كانت الوصفة الشهية التي تختارها ، يجب دائمًا إزالة عظام اللب.
مربى الليمون - وصفة 1
المكونات: الليمون - 2-3 قطع من الحجم المتوسط ، السكر (السكر المحبب) - 1 كجم ، اليقطين - 1 كجم.
تُقطّع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، وتُغطّى بالسكر وتُوضَع جانبًا حتى يعطي اليقطين العصير. أثناء سير العملية ، خذ الليمون وحرره من الحماس بمبشرة رائعة (سنحتاج أيضًا إلى الحماس المفروم). قم بقطع الليمون جيدًا أو قطّعي الخلاط ، ولا تنسَ إزالة البذور من اللب حتى لا يكون المربى المستقبلي مرًا.
لذلك ، عندما يعطي القرع العصائر ، ضعه على نار هادئة ويستمر في الغليان ، ثم أضيفي مع الحماس والليمون المفروم ، اتركه يغلي لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق. يتم المربى! ضعها في الجرار وأغلقها بأغطية محكمة الغلق.
مربى الليمون - وصفة 2
لصنع المربى ، نحتاج إلى كيلوغرام من الليمون ، 400 مل (كوبان) من الماء ، واحد ونصف كيلوغرام من السكر.
خذ الليمون الأصفر المشرق العصير ، حررها من الجلد وقم بتخفيضها بالكامل في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة. ثم شطف الفاكهة في الماء البارد ومقطعة إلى شرائح ، والتخلص من جميع العظام. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب سميك من الماء والسكر. للقيام بذلك ، وضعنا الكتلة على الموقد ، ونغلي المزيج مع التحريك باستمرار ، وننتظر أن يذوب السكر. ثم نخفض شرائح الليمون ونحرك بلطف بملعقة خشبية ونغلي مربى الليمون. عندما تظهر الفقاعات الفقاعية على السطح ، أخرجها فورًا من الموقد حتى تبرد تمامًا ، ثم احضريها حتى الغليان مرة أخرى ثم تبرد مرة أخرى. يكفي تنفيذ هذا الإجراء مرتين وتكون الحلوى الأصلية اللذيذة جاهزة.
مربى الليمون - وصفة 3 (مع قشر)
المكونات: ليمون - 6 ، 7 قطع ، سكر - 200 جرام ، ماء بارد - 200 مل ، سكر فانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
حدد الليمون الكبير ، ويفضل أن يكون ذلك مع بشرة رقيقة ، واغسلها ورميها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أخرجها ثم انزعي البذور ، وبعد تبريدها بقليل ، قم بإزالة البذور. ثم قم بصب الماء في الجرة للمربى ، ضع الليمون هناك ، أغلق الغطاء ، ثم اغلي ويطهى لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية هذا الوقت ، أضف السكر إلى مربى الليمون واطهيه لمدة ساعة أخرى. بعد طهي المربى ، قم بتسخينه في البرطمانات ، وأغلقه بإحكام. ننصحك بقلب العلب رأسًا على عقب ولفها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إزالة المربى في مكان مخصص للتخزين.
مربى الليمون - الوصفة 4 (مع البهارات)
المكونات: الليمون غير المقشر - 1.5 كجم ، السكر المثلج - 0.8 كجم ، اليانسون النجمي - 2 جم ، القرفة - 5 غرام ، الفانيليا - 2 غرام ، 7 بيضات كبيرة ، زبدة - 300 غرام.
فرك الحماس مع الليمون على مبشرة على ما يرام وضغط العصير من اللب. ضعي الحماس المفروم في وعاء ، واسكبه مع العصير الطازج ، وأضف السكر والقرفة والفانيليا والينسون. نقطع الزبدة ونذوبها على نحو متسق ، ثم نضيفها إلى الطبق المشترك مع المكونات الأخرى. قسّم البيض إلى وعاء منفصل وخلطهم بمخفق ، ثم صب البيض نصف المخفوق في الكتلة الكلية.
بعد مزج جميع المكونات ، ضع المربى المستقبلي على النار ، واطهيه لمدة 25 إلى 25 دقيقة من لحظة الغليان ، مع تحريكه باستمرار بعصا خشبية. عندما ينضج المربى ، دعه يبرد قليلاً وضعه في وعاء. يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة شهرين.
مربى الليمون - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
1. لا ينبغي أن يكون الليمون مفرط النضج ، لأن مثل هذه الثمار سوف تنهار أثناء عملية الطهي وتزود المربى بمظهر غير مناسب للغاية.
2. لا ينبغي أن تطهى مربى الليمون على نار عالية جدا.
3. تأكد من إزالة كل الرغوة ، نظرًا لأن جزيئاتها المتبقية يمكن أن تقصر من "عمر" المربى ، فسوف تتدهور بسرعة.
4. يجب تخزين مربى الليمون في غرف باردة ومظلمة عند درجة حرارة + 9 ... + 15 درجة في الجرار بسعة 500 مل إلى 2 لتر. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة قصيرة.
