Okroshka هي عائلة كاملة من الحساء البارد المبني على سلطات الخضار والحشوات الحامضة. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهي مصنوعة من القشدة الحامضة ، لكن المايونيز غير الأصلي تمامًا قد ترسخت في قائمة المنتجات. بإضافة هذه الصلصة ، يتم إعطاء الطبق بالشبع ونوع من "الكثافة". وبدون ذلك ، يتبين أن الأوكيركا مائي وغير مشبع.
أصبح المايونيز الذي يحتوي على نسبة عالية من الخردل أو في زيته أمرًا نادرًا. لذلك ، غالبًا ما يتم إضافة التوابل بشكل منفصل. من المرغوب فيه طهيه بنفسك ، مع تجنب استخدام الخل والفلفل والفجل. هذا الخردل يضر okroshka أكثر مما يحسن مذاقه. من الجاهزية ، فقط "روسي" حاد للغاية سيفعل ، على أي حال ، يجب عليك تجربة المنتج قبل الإضافة.
Okroshka على المايونيز - المبادئ العامة للتحضير
• Okroshka - حساء صيف بارد فاتح ، ويتألف من قاعدة سميكة - سلطة الخضار والسائل المضاف إليها.
• يمكن أن تتكون سلطة الخضار من الخضروات الطازجة والمسلوقة. على سبيل المثال ، لا تضاف البطاطس أبدًا إلى أوكروشكا.
• يتم تقطيع الخضار والخضر لـ "السلطة" إلى قطع صغيرة ، ثم يتم خلطها. بعض أنواع الخضروات النيئة يمكن صرها. البطاطا المسلوقة مقطعة بشكل جيد أو مهروسة في البطاطا المهروسة.
• يمكن إضافة البيض المسلوق إلى قاعدة الخضار لتعزيز طعم وشبع الطبق. علاوة على ذلك ، يمكن سحق البروتين بشكل منفصل عن صفار البيض. ويفرك صفار البيض من تلقاء نفسه أو بالخردل ويحقن في الجزء السائل.
• بالإضافة إلى البيض ، في okroshka يمكنك وضع اللحم المسلوق أو شرائح اللحم أو النقانق المفرومة بالطريقة نفسها (النقانق المطبوخة دون الدهون أو النقانق). يشار إلى نوع اللحوم في الوصفة وقد يختلف حسب التفضيلات. بالإضافة إلى منتجات اللحوم ، يمكن أيضًا استخدام okroshka لوضع المأكولات البحرية المطبوخة مسبقًا - الحبار أو الروبيان.
• قاعدة خضروات okroshka المخلوطة مع المايونيز وعندها فقط صب السائل البارد. يمكن إضافة المايونيز إلى سلطة الخضار المخففة بالفعل.
• يمكن تخفيف Okroshka المصنوعة من المايونيز بمياه الشرب ، الكفير ، الكفاس ، مرق الخضار أو الفاكهة ، مرق اللحم ، المياه المعدنية الغازية وحتى البيرة. يتم تبريد السائل مقدمًا في الثلاجة قبل إضافته.
• يمكنك البرد طبق مطبوخ. تجدر الإشارة إلى أن السلطة المخففة بالسائل لا يتم تخزينها لفترة طويلة. لأنه يفقد الذوق ويمكن أن تتدهور بسرعة.
Okroshka على المايونيز مع الكفير والنقانق
المكونات:
• 120 مل من المايونيز بنسبة 45 ٪ ؛
• لتر واحد من الكفير العالي السعرات الحرارية ؛
• ثلاثة نقانق.
• أربع بطاطا كبيرة ؛
• خمس بيضات دجاج ؛
مجموعة كبيرة من البصل الصغير.
• ثمانية فجل ؛
• مجموعة صغيرة من البقدونس المجعد ؛
• خيار واحد كبير.
طريقة الطبخ:
1. اغلي النقانق والبطاطس والبيض ، ثم تبرد وتقطّع إلى مكعبات.
2. فرم أوراق الشجر الطازجة من البقدونس المجعد وريش البصل بسكين.
3. فرك الفجل والخيار بخشونة في وعاء منفصل. امزج الخضار مع الأعشاب ، أضف الملح واترك العصير بارزًا.
4. صب البيض المسحوق والبطاطا والنقانق مع لتر من الماء المغلي البارد. يُضاف الكفير ويُوضع المايونيز ويُمزج جيدًا.
5. ثم يضاف خليط من الخضروات والأعشاب مع العصير الذي يبرز ، يضاف الملح ويقلب جيدا okroshka.
حميدة غير عادية okroshka على المايونيز
المكونات:
• حميض طازج - 150 غرام ؛
• خياران من الأرض متوسط الحجم ؛
• عشرة فجل ؛
• بيضان مسلوقان ؛
• 60 غرام النقانق المطبوخة دون الدهون.
40٪ مايونيز ، لخلع الملابس.
• ريش البصل الصغير.
طريقة الطبخ:
1. قطع ينبع قبالة حميض. فرز الأوراق من الأعشاب الضارة وشطف جيدا بالماء الدافئ.
2. يغلي حوالي ليترين من الماء في قدر. اغمس أوراق الشوربة في الماء المغلي واتركها لمدة سبع دقائق. صب مرق الأكسالي وتبرد جيدا ، ومسح الأوراق المسلوقة على منخل نادر.
3. اغلي البيض والبطاطس المقشرة بشكل فردي.
4. هرس البطاطا الساخنة مع سحق في البطاطا المهروسة. قشر قشر البيض وختم لهم ناعما.
5. تقطيع السجق إلى قطع صغيرة ، ويوضع البصل في حلقات.
6. في وعاء واحد ، اخلطي جميع المكونات المسحوقة. أضف الأوراق المبشورة والبطاطس المهروسة واملأ مرق الأكسال ، واضبط كثافة أوكروشكا عليها.
7. فرك okroshka على مبشرة متوسطة مع الفجل والخيار ، إضافة الملح لذوقك ، وتتبل مع المايونيز.
مايونيز الذواقة okroshka (مع الحبار)
المكونات:
• 100 غرام. الحبار الطازج
• بصل أخضر صغير - حفنة صغيرة ؛
• بطاطين كبيرتان ؛
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ؛
• فجل صغير - 4 قطع ؛
• الخبز كفاس.
• مايونيز متوسط السعرات الحرارية لخلع الملابس ؛
• اثنين من الخيار الطازج صغير.
طريقة الطبخ:
1. شطف الحبار الذبائح جيدا ويغلي في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. إزالة لوحات الكيتين الخشنة وتقطيع لحم الحبار إلى قطع صغيرة.
2. من البطاطا المهروسة بدون قشر ، قم بتحضير البطاطا المهروسة ونقلها إلى وعاء مع الحبار.
3. الفجل ، وفرك الخيار مع قشر على مبشرة الخشنة وإضافة الحبار مع البطاطا المهروسة إلى وعاء.
4. صب الشبت المفروم ، مع ملء kvass وتخلط جيدا وتتبل مع المايونيز.
لحم أوكروكا على المايونيز بالماء
المكونات:
• دجاجة واحدة ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة "باردة" ؛
• أربعة ريش لبصل صغير ؛
• 250 غرام 72٪ مايونيز
• ثلاثة درنات بطاطس كبيرة ؛
• خيار الأرض - 3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• حفنة متوسطة من الشبت الطازج ؛
• 200 غرام. الذرة المعلبة السكر.
طريقة الطبخ:
1. بشكل منفصل ، في الماء المالح قليلاً ، تغلي البطاطا المقشورة والدجاج حتى تصبح طرية.
2. قم بتصفية الماء المالح من جرة الذرة ونقله إلى وعاء كبير.
3. قم بإزالة القشرة من الخيار رقيقة قدر الإمكان ، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعها على الذرة.
4. أضف شرائح الدجاج المتوسطة الحجم.
5. صب الريش والبصل الأخضر المفروم والشبت المفروم.
6. الفلفل حسب ذوقك ، يضاف الملح وتتبل بالمايونيز. تمييع okroshka بالماء البارد إلى الكثافة المطلوبة وتخلط جيدا ويقدم.
أوكروكا خضار على المايونيز بالماء المعدني الفوار
المكونات:
• 500 غرام. بطاطا مسلوقة
• خمس بيضات مسلوقة.
• 300 غرام خيار الأرض ؛
• فجل صغير - 200 غرام ؛
• واحد ونصف لتر من المياه المعدنية عالية الكربون ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل حار حار.
• الشبت الصغير.
طريقة الطبخ:
1. حرر البيض المسلوق من القشرة ، واشطفه بالماء ، وجففه ، ثم انقله إلى وعاء.
2. أضيفي البطاطا المفرومة إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. قشر القشرة بطبقة رقيقة من الخيار ، اقطعها جيداً وأرسلها إلى البطاطس مع البيض.
4. شطف الفجل ، تجفيفه ، وإزالة ذيل الحصان وقطع أرق في حلقات نصف. إذا لم يكن محصول الجذر كبيرًا - مع حلقات دائرية وانتقل أيضًا إلى وعاء. يمكنك صر الفجل بخشونة.
5. ثم يضاف الخضر المفروم إلى الخضروات وتخلط بلطف.
6. يُسكب المزيج الخضري بالماء المعدني والملح حسب ذوقك ويُبرّد البراد في البراد.
أوكروكا لحم مع الروبيان والمايونيز
المكونات:
• 40 غرام روبيان مقشر (مجمد) ؛
• 200 غرام. أي لحم مسلوق.
• بيضة واحدة مسلوقة.
مجموعة صغيرة من ريش البصل الأخضر ؛
• البطاطا المطبوخة في "الزي الرسمي" ؛
• نصف لتر من البيرة الخفيفة ؛
• فجلان كبيران ؛
• 100 مل من المايونيز منخفض السعرات الحرارية ؛
• الخيار الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الطبخ:
1. اغلي نصف لتر من ماء الشرب واغمس الروبيان المجمد في الماء المغلي. تغلي لمدة دقيقتين مع غليان خفيف ويبرد جيدا عن طريق إخراجهم من المرق.
2. لحم مسلوق ، جمبري مبرد ، بيضة وبطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح سم.
3. قطع الخضر بسكين ، وفرك الفجل بدقة.
4. خلط جميع المكونات في وعاء المينا. يُتبّل المايونيز ويُمزج جيدًا ويُملأ مع بيرة الجليد.
5. أخذ عينة وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
Okroshka على المايونيز مع مرق الفاكهة
المكونات:
• 120 غرام. الفواكه المجففة (الكمثرى والتفاح والخوخ) ؛
• 60 مل من المايونيز بنسبة 45 ٪ ؛
• بيضة الدجاج المسلوق - 1 قطعة ؛
• العديد من أوراق الخس.
• خيار واحد طازج ؛
• بطاطس ، مسلوقتان بدون قشر ؛
• البقدونس الطازج - مجموعة صغيرة ؛
• حمض البودرة - "الليمون" ؛
• لتذوق الشبت الطازج والسكر.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفواكه المجففة جيدا. اسكب لترًا من الماء البارد المصفى وضعيه على نار خفيفة. بعد غليان السائل في المقلاة ، أخرجه من النار واتركه بغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
2. اقطع البطاطس والخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. قشر قشر البيض ، وفصل البروتين وصفار البيض. نقطع البروتين ناعماً ، ثم نرسله للخضار ، ونحمر صفار المزيج بعناية ونمزج مع المايونيز.
4. اقطع أوراق الخس المجففة جيداً إلى شرائح رفيعة وانتقل إلى الخضار المفرومة.
5. أضف الفروع المفرومة من الأعشاب الطازجة صغيرة قدر الإمكان ، واخلطيها وتتبل بمزيج من صفار البيض والمايونيز.
6. يُسكب المزيج الخضار مع مرق الفاكهة الباردة ، ويُضبط مذاق أوكروكا مع إضافة السكر المحبب والملح والليمون.
Okroshka piquant مع النقانق والمايونيز
المكونات:
• 200 مل من 72 ٪ من المايونيز ؛
• 300 غرام مسلوقة "دكتور" النقانق.
• ملعقة كبيرة من الخردل ؛
• أقل بقليل من ملعقة كبيرة من الليمون ؛
• أربعة خيارات متوسطة ؛
• الخردل الحاد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ست بيض مسلوق ؛
• البصل الصغير.
طريقة الطبخ:
1. قص السجق إلى مكعبات رقيقة ، قصيرة ، خيار - إلى شرائح ، اخلطيها.
2. أضف قطع صغيرة من بياض البيض وحلقات رقيقة من البصل الأخضر.
3. فرك صفار البيض جيدا مع ملعقة مع الملح والخردل. امزج مع المايونيز ، وبدون توقف عن الطحن ، أدخل تدريجياً لتر ونصف من الماء المثلج.
4. ضع الكمية المناسبة من خليط الخضار في طبق ، وتملأ بسائل المايونيز المعد.
5. ملح لذوقك وتحمض قليلا مع الليمون.
Okroshka على المايونيز - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• قم بتبريد الأطعمة المطبوخة إلى أن تُفرم ثم تُطحن تمامًا. خلاف ذلك ، سوف يتغير طعم الطبق ، لأن الخضروات الطازجة ستصبح نصف طازجة من ملامسة الحار.
• قص كل المكونات المفرومة بأدق ما يمكن ، لا سيما البصل الأخضر والأعشاب الطازجة. سوف يكون الطبق أكثر رقة.
• البطاطا المسلوقة في قشرها قاسية بعض الشيء ويمكن أن تكون طرية ، مما يؤثر على طعم okroshka. البطاطا المسلوقة بدون قشر متفتت وتُطهى المذاق مع بطاطس أوكروشا مثل هذه البطاطس.
• لا تقطع الجلد عن الخيار الشاب ، فمن الأفضل إزالته من الأصناف الأكثر نضجا. جرب لحم الخضروات الناضجة لتذوقها ، فقد تكون مريرة ، خاصة على طول حواف الخيار. هذه الأماكن تحتاج إلى قطع.
• لا تملأ سلطة الخضار بالكامل على الفور بالسائل المحضر. أفضل وضعه على لوحات وإضافة السائل لهم. لا يتم تخزين okroshka المخفف لفترة طويلة حتى في الثلاجة. مع التخزين على المدى القصير ، يصبح الطبق بلا طعم.
• لا تقم أيضًا بطهي الكثير من البسكويت في وقت واحد. حتى "السلطة" غير المخففة بالسائل لا تكمن لفترة طويلة. في يوم ، يمكن أن تصبح غروي.
