فطائر محشوة ليست فقط لذيذ ، ولكن أيضا مثيرة جدا للاهتمام.
سوف يسعدك الطبق بمفاجأة سارة ، والتي يمكن أن تتكون من أي شيء.
إنها تستعد ببساطة.
تنغمس في كرات اللحم المحشوة؟
كرات اللحم المحشية - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للمنتجات المحشوة ، يتم إعداد كتلة كستلاتة كثيفة ، مما يجعلها مناسبة تمامًا للقالب. وتتمثل مهمتها في ختم الحشوة نوعيًا حتى لا يتسرب الأخير أثناء المعالجة الحرارية. بالنسبة للحوم ، يمكنك استخدام أي لحوم أو دواجن ، إذا لم يكن نوع المنتج محددًا في الوصفة.
ما هو ملء مصنوعة من:
• البيض ؛
• الجبن
• منتجات اللحوم ، مخلفاتها ، الدهون:
• الخضر والخضروات ؛
• الفطر.
تضاف جميع أنواع التوابل إلى الحشوة. إذا كانت كتلة شرحات العجاف كافية ، فيمكنك وضع قطعة من الزبدة في الداخل أو إضافة شحم الخنزير أو القشدة الحامضة.
يتم تشكيل المنتجات يدويًا ، مما يضع الحشوة في وسط كل كستلة. السطح ناعم بأيد يمكن ترطيبها بالماء. ثم يتم خبز المنتجات بالدقيق والبسكويت. يتم تقطيع شرحات الزيت في مقلاة أو خبز في الفرن. نادرا ما يتم طهي الاشياء على البخار.
وصفة 1: شرائح البيض المحشو
وصفة ل فطائر البيض محشوة مذهلة. تستخدم بيض الدجاج. لذلك ، المنتجات كبيرة ، ثقل. ولكن يمكنك دائمًا وضع بيضة السمان داخلها وجعلها أصغر حجمًا.
المكونات
• 0.6 كجم من اللحم المفروم ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 5 بيضات ؛
• 7 ملاعق من فتات الخبز ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• التوابل
• بقدونس صغير.
إعداد
1. غلي فورًا 4 بيضات. نترك واحدة الخام ل بريدينج المنتجات النهائية.
2. خذ الحشو. يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق ، ولكن الأذواق أفضل من اللحوم المختلطة. يُضاف إليه البصل المفروم والملح والفلفل ، ويُضاف إليه القليل من البقدونس.
3. قلّب اللحم المفروم ، ثم ضعه في الثلاجة في الوقت الحالي.
4. نقوم بتنظيف البيض المسلوق.
.5 ﻗﻢ ﺑﻀﺮب اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻨﻴﻮة ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺷﻮرة ، ورﺷﻬﺎ ﺑﺎﺗﺠﺎرات اﻟﺨﺸﺐ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻋﺎء ﻣﺠﺎورﻩ.
6. صب الزيت في مقلاة ووضع على موقد.
7. خذ اللحم المفروم وقسمه إلى 4 أجزاء. نحن شكل شرحات عن طريق وضع بيضة مسلوقة في الداخل.
8. قم بغمس المنتج في بيضة نيئة والفتات الكثيفة في فتات الخبز ، وعقد الفتات بيديك.
9. قلي الفطائر في الزيت الحار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تغطي الأطباق.
10. ننتقل إلى النموذج ونرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. الاحماء عند 170 درجة.
وصفة 2: شرحات الجبن المحشو
وصفة لأفضل شرائح اللحم المحشوة بالجبن ، والتي يتم طبخها في الفرن مع القلي الأولي في مقلاة. في الواقع ، يمكنك استخدام أي لحوم. وتشمل الوصفة لحم الخنزير ولحم البقر في النصف.
المكونات
• 0.5 كجم من لحم الخنزير ؛
• 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
• 0.1 كجم من الخبز ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• دقيق
• بيضتان ؛
• بعض الحليب ؛
• توابل ، زيت.
إعداد
1. قم على الفور بملء قطع من الخبز الأبيض بكمية صغيرة من الحليب واتركها مبتلة. بدلا من الحليب ، يمكنك أن تأخذ كريم ، أي مرق.
2. قشر البصل ، وقطع قطع اللحم المغسولة وتطور معًا من خلال مفرمة اللحم. هناك نرسل الخبز المنقوع والمقلص قليلاً من الحليب.
3. أضف التوابل والبيض النيئ ، اخلطي اللحم المفروم بعناية وانتهي من عملك! يقسمها إلى قطع في المتوسط 100 غرام.
4. تقطع الجبنة إلى مكعبات وفقًا لعدد الكستلاتة.
5. خذ قطعة من اللحم المفروم ، ضعها على راحة يدك ، ضع قطعة من الجبن في المنتصف واعطها شكل بيضاوي.
6. قم بغمس المنتجات في الدقيق ثم تقلى على كلا الجانبين بالزيت المسخن لمدة دقيقة.
7. ضعي ورقة الخبز وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. طبخ في 180 درجة.
وصفة 3: شرحات محشوة بالفطر
لصنع كرات اللحم الرائعة المحشوة بالفطر ، ستحتاج إلى فطر طازج. ولكن ليس أقل لذيذ كما هو مبين مع الفطر المخلل ، وعلى الإطلاق أي. فطر مثيرة للاهتمام ، وضعت ككل ، تبدو مثيرة للاهتمام. يستخدم حشو من لحم البقر.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحم المفروم ؛
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• 0.25 كجم من فطر البرسيم الطازج ؛
• 0.1 لتر من النفط ؛
• دقيق قليل
• أرغفة الخبز الأبيض ؛
• 2 بصل.
• بيضة واحدة ؛
• التوابل.
إعداد
1. كالعادة ، املأ الخبز على الفور بالحليب. أزل القشور ، واترك الفتات فقط وانقعها لمدة 15 دقيقة.
2. قم بعصر الخبز وطحنه بمطحنة اللحم مع بصل واحد ولحوم البقر مقطعة إلى قطع.
3. وضع التوابل في اللحم المفروم ، ودفع في البيض وحرك. نضعه في الثلاجة ، ونتركه يزرع الآن.
4. الزهر البصل المتبقية وكذلك الفطر. صب القليل من الزيت في المقلاة ، وانتشر على الفور ملء كاملة ويقلى. بمجرد غليان الماء ، أضيفي الملح والقلي لبضع دقائق. تبريد ملء. يمكنك إضافة القليل من الخضر والثوم.
5. نحن نخرج اللحم المفروم ونصنع شرائح اللحم العادية ، ونستخدم الفطر المقلي.
6. تشكيل منتجات الخبز في دقيق القمح.
7. سخني الزيت وقلي الفطائر على كلا الجانبين.
8. عندما يتم طهي جميع المنتجات ، قم بإعادتها إلى المقلاة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. يمكنك صب القليل من الماء أو المرق.
9. يمكنك أيضًا وضع الفطائر في قدر أو قدر ، ووضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
وصفة 4: قطع لحم الضأن المحشو
لإعداد مثل هذه الفطائر المحشوة بالكبد ، يتم استخدام لحم الدجاج المفروم. من المستحسن طهيه بنفسك ، حيث أن التماثلية المشتراة تحتوي عادة على الكثير من الجلد والدهون ، واللحوم المفرومة ضعيفة ، والمنتجات مقلية جدًا.
المكونات
• 1 كجم من الدجاج المفروم ؛
• 0.2 كجم من أي كبد ؛
• 0.1 كجم من البصل ؛
• 0.05 كجم زبدة ؛
• دقيق أو بسكويت
• 4 شرائح من الخبز ؛
• التوابل ؛
• بيضة واحدة ؛
• النفط.
إعداد
1. البصل المفروم فرما ناعما ويرسل إلى مقلاة مع الزبدة ، ويقلى لمدة دقيقتين.
2. إضافة الكبد الملتوية والملح والفلفل ، ويقلى بنفس الكمية. أطفئ وأبرد. ملء العصير جاهز!
3. يُتبّل الدجاج المفروم بالبهارات ويُضاف إليه خبز منقوع جيدًا ويوضع بيضة واحدة. إذا ظهر اللحم فجأة ضعيفًا ، فقم بإضافة القليل من فتات الخبز إليه ودع الكتلة تقف.
4. صب القليل من الزيت في المقلاة ووضعها على الفور على الموقد ، ومنذ ذلك الحين ستكون الأيدي القذرة.
5. نقوم بتعبئة القليل من القوة في راحة أيدينا ، ونقوم بصنع كعكة مسطحة ، ووضع الحشوة من الكبد في الوسط وتشكيل شرحات.
6. منتجات الخبز في المفرقعات أو في الدقيق.
7. الآن فقط تقلى في مقلاة. بعد الانقلاب ، تأكد من الغطاء بغطاء واترك المنتجات تبخر بالداخل.
وصفة 5: شرائح محشوة بالفلفل
حشوات الخضار تعطي كرات اللحم المحشوة عصارة خاصة ونضارة ، وكذلك تساعد المعدة على التغلب على اللحوم. هنا ، يتم استخدام الفلفل الحلو كعنصر رئيسي.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحم المفروم ؛
• شريحتين من الخبز ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح مع الفلفل.
• فتات الخبز.
لملء:
• 2 حبة فلفل
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• النفط ؛
• فص ثوم ؛
• التوابل.
إعداد
1. تحضير كتلة شرحات من البصل الملتوية مع اللحم المفروم ، إضافة الخبز والبهارات المنقوعة ، ووضع البيض.
2. النرد والبصل والفلفل ، وثلاثة جزر. نرسل البصل أولاً إلى المقلاة ، وبعد دقيقة من الجزرة ، ثم الفلفل. يقلى الخضروات حتى يصبح طريًا وملحًا باردًا.
3. الضغط على القرنفل من الثوم في الحشوة. من الأفضل عدم الإضافة عند القلي حتى لا تفقد النكهة.
4. والآن نحن نشكل شرحات صغيرة نضع فيها حشوة الخضار. يمكن إعطاء المنتجات بأي شكل تريده.
5. شرحات مقلي و يقلى بالزيت الساخن. بعد الانقلاب ، قم بتغطيتها للتحضير للداخل.
وصفة 6: قطع البطاطس المحشوة
حسنًا ، أين رجلنا بدون بطاطا؟ غالبًا ما يتم طهي كرات اللحم المحشوة بالخضروات الجذرية المفضلة لديك. لملء ، وتستخدم البطاطا المسلوقة مع شحم الخنزير. يمكن أن يكون فقط المملحة أو المدخنة.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحم المفروم ؛
• 2 بطاطا مسلوقة.
• قرنفل من الثوم ؛
• 0.1 كجم من الدهون ؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح والفلفل.
• شريحتين من الخبز ؛
• رأس بصل واحد ؛
• بعض الحليب ؛
• الدقيق والزبدة.
إعداد
1. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم الملتوي ، ضعي الخبز المحمّى مسبقًا والبيض الخام. يُتبّل اللحم المفروم مع البهارات ويُحرَّك ويُرفع في الثلاجة.
2. قشر البطاطا المسلوقة. ثم فرك على مبشرة الخشنة ، إضافة شحم الخنزير المفروم والقرنفل من الثوم. يمكنك إضافة الخضر حسب الرغبة. إذا لم يكن الشحم مالحًا جدًا ، فقم بتتبيل الحشوة حسب ذوقك.
3. نحصل على الحشو ، ونحت شرحات ، لا تنسى أن تضع ملء. ل breading ، واستخدام الدقيق.
4. قلي المنتج على نار خفيفة حتى ينضج.
5. أو وضعها على ورقة الخبز ويخبز في الفرن.
وصفة 7: شرحات محشوة بالفطر والجبن الكريمي
وصفة لكرات اللحم العطرة واللذيذة المحشوة بجبنة الكريمة. وتستخدم الفطر مخلل. يتم إعداد كتلة كستلات مع السميد.
المكونات
• 0.6 كجم من لحم العجل ؛
• 0.2 كجم من الدهون ؛
• 70 غراما من القشدة الحامضة.
• 3 ملاعق كبيرة من السميد ؛
• بيضة واحدة ؛
• 2 رؤساء البصل.
• التوابل والأعشاب.
• فتات الخبز ؛
• 0.1 كجم من الفطر المخلل ؛
• 2 خثارة.
• 1 فص ثوم.
إعداد
1. تحريف العجول مع شحم الخنزير والبصل ، إضافة القشدة الحامضة مع السميد. حشو اللحم المفروم ، وضع أي توابل ومطرقة في البيضة. نحن نأخذ الكتلة في أيدينا ونفوز بشدة على الطاولة. نقوم بالتنظيف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. فرك الجبن المطبوخ أو قم بقطعه جيدًا. إضافة الفطر لهم ، والتي هي أيضا قطع ناعما. للتذوق ، ضع قرنفل من الثوم والأعشاب. نحن اثارة كل شيء.
3. نحصل على اللحم المفروم المحضر مسبقًا ، والذي يتم إصراره. تقسم إلى أجزاء متساوية. يمكن أن يكون الحجم متاحًا ، لكن من الأفضل عدم عمل شرائح صغيرة ، لأنه من الصعب التمسك بها.
4. شكل شرحات البيضاوي والخبز في فتات الخبز. ومن الممكن أيضا في الدقيق أو السميد.
5. تقلى على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. أثناء التحول إلى وعاء.
6. حالما تمتلئ شرائح اللحم الأخيرة ، نعيد كل شيء إلى المقلاة ، ونسكب ملعقتين كبيرتين من الماء والغطاء ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
كرات اللحم المحشية - نصائح وحيل مفيدة
• يتم الحصول على شرائح لذيذة أكثر من اللحوم الملتوية شخصيًا. غالبًا ما يتم تحضير اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر من مواد خام منخفضة الجودة.
• الخبز هو تكملة ممتازة لكتلة الكستلاتة. يزيد من غلة الطبق ، ويحسن الذوق ويجعله أكثر رقة. لكن الخبز يجب ألا يكون أكثر من اللازم ، وإلا يمكنك تحقيق النتيجة المعاكسة. لكن 500 جرام من اللحم تكفي لمدة 2-3 شرائح.
• لا حليب؟ نقع الخبز للشرحات في أي مرق ، في كريم أو فقط في الماء. ولكن لا حاجة لإضافة الكثير من السوائل.
• طعم الشظايا في كثير من النواحي لا يعتمد فقط على اللحوم ، ولكن أيضا على التوابل المستخدمة. حاول إضافة الفلفل الحلو ، ومعجون الطماطم ، والتوابل العطرية ، والفلفل الطازج المطحون ، وسوف يتلألأ الطبق بملاحظات جديدة.
• يمكن لعدد كبير من البيض جعل شرحات صلابة. لتجنب ذلك ، يمكنك إضافة صفار فقط أو عدم وضع أكثر من بيضة واحدة لكل كيلوغرام من المكونات المتبقية.
