غالبًا ما ينصح بشوربة الفاصوليا إذا كنت بحاجة إلى تثبيت الجهاز الهضمي وزيادة الوزن أو إنقاص الوزن وتنظيم الأيض.
عادة ما يحاولون طهي هذه الحساءات دون مرق اللحم واللحوم.
ومع ذلك ، حتى في الإصدار "العجاف" ، يمكن طهي حساء البازلاء لذيذ جدًا.
لا تتوقف عن قراءة قائمة المنتجات ، فإن طهي هذا الطبق أسهل بكثير مما يبدو للوهلة الأولى ، وهناك فوائد أكثر بكثير مما يبدو من الوصف.
إذا رفض الطفل تناول أطباق البازلاء ، فيمكن في معظم الحالات إغرائه بشوربة بالنقانق المدخنة.
حساء البازلاء اللحم - مبادئ الطبخ العامة
• حساء البازلاء بدون اللحم ليس مفيدًا فقط ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. ولإعداد مثل هذا الحساء لا يتطلب الكثير من المتاعب. كل ما نحتاجه هو الأطباق والمنتجات الضرورية.
• من الأطباق ، تحتاج إلى أي وعاء مصقول ذي حجم مناسب (حجم) يتم فيه طهي الحساء والوعاء بالفعل. يتم طهيها فيه ، وبالنسبة لأنواع معينة من حساء البازلاء ، يتم قلي بعض المكونات ، على سبيل المثال الفطر أو النقانق. من الأفضل أخذ المقلاة بأسفل سميكة إلى حد ما أو غير لاصقة.
• بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك حاجة لخلاط هرس الطبق النهائي.
• يتم تحضير حساء البازلاء بدون لحم باستخدام مياه الشرب النقية أو مرق الخضار المعد مسبقًا. تجدر الإشارة إلى أن نوعية المياه تلعب دورا هاما في إعداد الأطباق.
• يمكن تناول الفول إما كليًا أو مفرومًا أو مطحونًا ، مما يؤثر فقط على وقت الطهي ولن يؤثر على المذاق.
• لتسريع عملية الطهي ، تنقع البازلاء المجففة ثم توضع في مرق ساخن أو تصب في البداية ماء بارد وتُطهى للطهي.
• لتعزيز الذوق والتغذية ، في حساء البازلاء المطبوخ دون اللحم ، يمكنك إضافة الفطر (الشمبانيا) والطماطم الناضجة والخضروات والكريمة والسجق وحتى الجبن كريم.
• قم بتتبيل الطبق بالتوابل الموضحة في الوصفة ، أو اختر طبقًا لذوقك.
حساء البازلاء الفطر بدون لحم
المكونات:
• 200 غرام من البازلاء المقشرة ؛
• البطاطا - 2 الدرنات الصغيرة.
• جزرة واحدة ؛
• رأس بصل السلطة ؛
• 300 غرام من فطر البط البري ، طازجة ؛
• 75 مل من الزيت النباتي ؛
• ورقة لافروشكا واحدة ؛
• ملح الطعام ، يغلي.
طريقة الطبخ:
1. فرز البازلاء ، شطف جيدا تحت الصنبور ونقع في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة 9-12 ساعة. يجب أن يكون حجم السائل حوالي ثلاث مرات أكثر من الفول. في الأوقات الحارة ، يجب تغيير الماء عدة مرات حتى لا يفسد البازلاء.
2. شطف جيدا البازلاء المنقوعة في العديد من المياه ، وصب ليترين من الماء المصفى ، مجموعة ليغلي. حتى تغلي ، يمكن أن تلتصق البازلاء بأسفل المقلاة ، لذا عليك تحريكها بشكل دوري ، في محاولة للحصول على ملعقة في قاع المقلاة.
3. من مرق البازلاء المغلي ، قم بإزالة كل الرغوة بعناية بملعقة مدمجة ووضع البصل المقشر فيه. قلل من درجة الحرارة ، وحركه بشكل دوري ، واطهي البازلاء لمدة نصف ساعة ، دون السماح للمرق بالغليان بشكل مكثف.
4. أضيفي البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ، واتركها حتى تغلي على نار "سريعة". بعد ذلك ، قلل الحرارة مرة أخرى واستمر في الطهي.
5. على المبشرة الخشنة ، افركي الجزر واسقطها في المقلاة ، بعد عشر دقائق من البطاطس.
6. قطع فطر مغسولة بالماء في أطباق صغيرة على طول الفطريات. في مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخين طاولة ونصف. ملاعق كبيرة من الزيت وتُغمس الفطر فيه وتُنقع على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. أخرج البصل من الحساء ، وأملح الحساء نفسه وضع الفطر المقلي. استمر في الطهي ، مع التركيز على ليونة البطاطا.
شوربة طماطم حمص باللحمة مع الخوخ والتفاح
المكونات:
• كوب من البازلاء ، أفضل سحق.
• أربع طماطم ناضجة.
• اثنين من التفاح الحامض الصغيرة.
• اثنين من البصل.
• 100 غرام. الخوخ (بدون بذور) ؛
• 50 مل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المجمد ؛
• القرفة حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب البازلاء المكسوة والمغسولة بماء الشرب البارد ويتركها لمدة أربعين دقيقة ، ويصفق الماء ، ويشطفه جيدًا مرة أخرى.
2. ضع مقلاة بسعة ليترين مملوءة بالماء البارد في الثلث على نار عالية. عندما يسخن الماء جيدًا ، لكن لا يزال لا يغلي ، ضع البازلاء المغسولة فيه ، واخلطيها حتى تغلي. بعد ذلك ، قم بتقليل التسخين إلى الحد الأدنى تقريبًا حتى لا يغلي الماء بشكل مكثف ، واطهيه حتى يغلي تمامًا.
3. في كمية صغيرة من الزيت النباتي (ملعقة كبيرة) ، يُسكب البصل في قطع صغيرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع جانباً مؤقتاً.
4. قطع الخوخ إلى شرائح رقيقة ، والتفاح مع قشر ، ولكن من دون جوهر - في مكعبات سم. في الطماطم ، وقطع الساق وختم ، وكذلك التفاح ، مكعبات.
5. نقل التفاح المفروم والطماطم والخوخ إلى الحساء المطبوخ على الموقد. يضاف البصل المقلي. يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. الملح ، أخذ العينة ، إضافة القرفة وإزالة المقلاة من الحرارة.
حساء البازلاء مع اللحم والبطاطا والزهريات
المكونات:
• كوب من البازلاء المفرومة ؛
• الجزرة المتوسطة.
• درنات بطاطس ؛
• 200 غرام اللون الملفوف العصير.
• زبدة 60 جرام ؛
• أسود ، مهروس باليد ، فلفل ، الكركم.
طريقة الطبخ:
1. البازلاء قبل غارقة وغسلها جيدا ، وضعت على النار لطهي الطعام حتى تصبح طرية. صب الماء في وعاء مع البازلاء بحيث لا يغطيها سوى 3.5 سم.
2. لمنع البازلاء من الالتصاق في بداية الطهي إلى أسفل المقلاة ، تغلي بسرعة ، في محاولة لتحريكه قدر الإمكان ، وتقليل الحرارة ومتابعة الطهي حتى تنضج.
3. تأكد من وجود كمية كافية من الماء دائمًا في المقلاة. إذا كنت تغلي أثناء طهي البازلاء ، فلا تخف من إضافة الماء المغلي.
4. عندما تغلي البازلاء بما فيه الكفاية ، اسكبها لترًا ونصف لتر من الماء المغلي الساخن وانتظر حتى يغلي كل شيء مرة أخرى.
5. في مرق البازلاء المغلي ، ضعي مكعبات متوسطة الحجم من الجزر والبطاطا ، مقسمة إلى أزهار صغيرة من القرنبيط. قبل وضع الملفوف ، نقع في ماء مملح قليلاً لمدة ربع ساعة.
6. أبلغ عن الزبدة المذابة قليلاً ، الكركم - حرفيًا على حافة السكين ، الفلفل الأسود المطبوخ حديثًا.
7. اطبخ حساء البازلاء على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. لا ينبغي أن يتم الملح قبل أن تنضج الخضار.
شوربة البازلاء الخالية من الدهن
المكونات:
• 600 غرام من البازلاء.
• رأس كبير من البصل.
• حفنة من الشبت مع البقدونس ؛
• الكزبرة المطحونة ؛
• ثلاث فصوص صغيرة من الثوم ؛
• لتذوق - الفلفل ، adjika.
طريقة الطبخ:
1. صب البازلاء المغسولة بالماء المصفى بنسبة واحد إلى ثلاثة. سوف يستغرق حوالي 1.8 لتر. الماء ، يمكنك أكثر من ذلك بقليل ، ما يصل إلى ليترين.
2. ضع قدر من البازلاء في حرارة عالية واتركها حتى تغلي. في مرق الغليان ، اغمس البصل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة (يمكنك أيضا استخدام البصل كله) ، وخفض الحرارة ومواصلة الطهي حتى تغلي الفاصوليا في البطاطا المهروسة.
3. أثناء عملية الطهي ، قم بتحريك محتويات المقلاة باستمرار ، مع التأكد من أن البازلاء لا تلتصق فقط بالجزء السفلي في البداية ، ولكن لا تحترق أيضًا في المستقبل.
4. إذا لزم الأمر ، يضاف المغلي ، الماء الساخن فقط.
5. عندما تتحول البازلاء إلى بطاطس مهروسة ، يُضاف الثوم المفروم (المطحون أو المفروم) والتوابل واللحوم المشوية حسب الرغبة. يُتبل الملح مع الخضار المفرومة ويُطهى على نار خفيفة (الحد الأدنى للحرارة) لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
شوربة كريمة البازلاء بدون لحم
المكونات:
• البازلاء الخضراء - 300 غرام (يمكن تجميدها) ؛
• 22 ٪ كريم طبيعي - 200 مل ؛
• 90 غراما (3 ملاعق كبيرة.) دقيق أبيض ؛
• شحم الخنزير - 20 غراما.
• ملح المائدة والكاري.
طريقة الطبخ:
1. ضع البازلاء الخضراء في الماء المغلي وغليها بعد الغليان المتكرر للسائل على نار خفيفة حتى ينضج. البازلاء الآيس كريم قبل وضع ، لا تحتاج إلى ذوبان الجليد.
2. تذوب شحم الخنزير في مقلاة ويقلى الدقيق عليه حتى يصبح لون الكريما طرياً.
3. أضف الكريمة إلى الدقيق ، واخلطيها جيدًا ودافئًا جيدًا ، لا يزيد عن دقيقتين. عندما تخلط الدقيق مع الكريمة ، حاول ألا تتكتل. إذا استمر حدوث ذلك ، فقم بطحن الخليط من خلال غربال.
4. أدخل الخليط الكريمي المطبوخ في مغلي البازلاء المطبوخة ، وقم بملح الحساء وإضافة الكاري حسب ذوقك.
5. فاز على محتويات المقلاة بخلاط مهروس ودافئ قليلاً.
شوربة البازلاء الكريمة بدون اللحم مع البازلاء الخضراء
المكونات:
• 1 كوب من البازلاء (المسحوق) ؛
• البازلاء الخضراء - 200 غرام ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• بصل وسط.
• فص ثوم ؛
• 15 ٪ كريم - 150 مل.
• 100 غرام من الجبن المصنعة ؛
• 50 مل من صلصة الصويا الخفيفة ؛
• الفلفل الحلو ، القفزات-سونيلي ، الكاري ، الفلفل - كل شيء حسب الرغبة.
• ملح الطعام ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة 72 ٪ دسم.
طريقة الطبخ:
1. شطف البازلاء المكسرة ، ونقل إلى وعاء لطهي الحساء ، وسكب 2 لتر من السائل (مرق الخضار ، والمياه المصفاة) ، على النار حتى يغلي.
2. عندما يبدأ السائل في الغليان ، قم بإزالة كل الرغوة واستمر في الطهي بالفعل في حرارة منخفضة.
3. في حاوية منفصلة ، غلي البازلاء الخضراء المجمدة حتى تصبح طرية.
4. الجزر (1 جهاز كمبيوتر.) مقطعة إلى حلقات ، أو حلقات نصف ، والبطاطا إلى مكعبات من أي حجم. بمجرد أن تبدأ البازلاء في التليين ، ولكن ليس لديك الوقت لتغلي تمامًا ، ضعيها على الجزر والبطاطس.
5. صب جدولين في مقلاة صغيرة. ملاعق كبيرة من الزيت (يمكنك مزج العجاف مع الكريما) ، وتسخينه جيداً ، بنية اللون وجفف البصل فيه. يُضاف الجزرة الثانية المبشورّة جيدًا إلى البصل ، ويُحرّك المزيج باستمرار لمدة أربع دقائق أخرى.
6. عندما تنعم البطاطا والجزر ، انقل الخضروات إلى الحساء. أدخل جبنة كريمة صغيرة مبشورة وكريمة دافئة جيدًا. إذا صبّت كريمًا باردًا ، فيمكنهم حليقة.
7. أضف صلصة الصويا ، ضع كل التوابل والزبدة والملح حسب رغبتك.
8. اخلطي الحساء مع الخلاط في عصير. ضع البازلاء الخضراء المسلوقة فيه ، أضف الشبت ويغلي.
9. أخرجه من النار واترك حساء البازلاء يقف لمدة عشر دقائق.
حساء البازلاء الخالية من الدهن مع النقانق
المكونات:
• البازلاء المفرومة - كوب ونصف.
• طماطم ناضجة
• رأسان من البصل ؛
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• 350 غرام من النقانق المدخنة ، "Cervelat" ؛
• لتذوق التوابل والفلفل (الأسود).
طريقة الطبخ:
1. من الجزر والبصل والطماطم واحد ، وطهي مرق الخضار. خذ 1.8 لتر للكمية المحددة من الخضروات. شرب الماء النقي. مدة الطهي من المرق 20-30 دقيقة.
2. عندما يصبح المرق جاهزًا ، أخرج الخضار ، ثم ضعي البازلاء غارقة مسبقًا واطبخي على نار خفيفة حتى تغلي الفاصوليا.
3. في الزيت النباتي ، يُقلّى البصل المفروم قليلاً (رأس واحد) ناعماً ، ثم يُضاف الجزر المبشور جيدًا والنقانق المدخنة ، ويُقطع إلى شرائح. بعد ثلاث دقائق ، يُضاف الفلفل الحلو المفروم مع قش رقيق في التحميص ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى 10 دقائق.
4. لا تنسى أن تمزج الشواء أثناء الحساء ، وإلا ستحترق.
5. نقل البازلاء المطبوخة إلى البازلاء المطبوخة ، إضافة التوابل وتخلط جيدا. قبل إضافة الملح ، خذ عينة ، لأن السجق سوف يعطي الملح للحساء.
6. أطفئ النار واترك الطبق يقف لمدة ربع ساعة.
حساء البازلاء اللحم - نصائح والخدع
• لا يعتمد وقت الطهي للبازلاء المجففة على نوعه فقط. من أجل أن تغلي البازلاء بشكل أسرع ، يُنصح بنقعها مسبقًا في الماء البارد. من الأفضل القيام بذلك في المساء.
• يبدو أن البازلاء كانت غارقة أيضًا بشكل جيد وتم التقاطها بشكل صحيح ، ولكن بغض النظر عن مقدار طهي الطعام ، فإنه لا يزال غير ناعم. سوء المياه ، وهذا هو سبب هذه المشكلة. الماء من أجل كل من الغليان والغليان ، يجب أن تأخذ معبأة في زجاجات فقط ، ويفضل شراؤها.
• العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يطبخن حساء البازلاء دون اللحم في ماء المائدة الفوار. تغلي البازلاء على الفور تقريبًا.
• تأكد من تقلى الفطر والنقانق المضافه إلى حساء البازلاء. طعم الطبق سيكون أكثر كثافة.
• في نهاية الطهي أو عند التقديم ، ضعي الشبت المفروم في طبق. هذا ليس مفيدًا فقط ، فالشبت سيساعد الأمعاء على امتصاص الحساء بسهولة ولن تكون هناك مشاكل يحرص الكثير منا على حساء البازلاء.
